کرم کارامل 2
۲۰ اردیبهشت ۹۷
سلام عزیزان
روزتون به خیر🌹
امروز یه دسر خوشمزه آوردم براتون☺️ دسر دو لایه کرم کارامل و موس شکلاتي🍮🍫
کرم کارامل🍮
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۲/۳ پیمانه
نمک ۱/۸ ق چ
شیر داغ ۳,۳/۴ پیمانه
وانیل شکری ۱/۴ ق چ
شکر ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
۱- تخم مرغها رو با میزان اول شکر یعنی دو سوم پیمانه و نمک با همزن میزنیم. فقط در حدی که با هم مخلوط بشن و تخم مرغ کف نکنه
۲- شیر داغ و وانیل رو قطره قطره با مواد بالا مخلوط میکنیم.
۳- میزان دوم شکر رو روی حرارت میذاریم با شعله کم, تا جایی که رنگش طلایی بشه.
۶- قابلمه ای که مواد کرم رو توش درست کردیم روی حرارت بن ماری ميزاريم و حدود نیم ساعت هم میزنیم تا بپزه.
سایر نکات
دو میزان شکر داریم که میزان اول برای توی کرم کارامله و میزان دوم برای کف قالب.
نمک توی دستور باعث میشه که از شیرینی دسر کم کنه و جوری بشه که دل رو نزنه.
اگر شیر داغ رو یکباره به کرم اضافه کنید, دسر بوی زهم میگیره.
می تونید برای خوش طعم تر شدن و کرمی تر شدن این دسر مقداری خامه هم استفاده کنید.
من علاوه بر خامه از یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتين هم استفاده میکنم دسر راحت تر خودش رو بگیره.
موس شکلاتی🍫
شکلات ۱۰۰ گرم
کره ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
خامه نصف لیوان
پودر قند نصف قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
نمک نوک انگشت
طرز تهیه
۱- شکلات رامی شکنیم با کره دریک قابلمه کوچک ریخته درحرارت بن ماری آب می کنیم. تخم مرغ ها راشکسته زرده را ازسفیده جدا می کنیم، زرده ها را با شکرمی زنیم تا اسفنجی شود. سفیده ها را با نمک می زنیم تا سفت شود و خامه را هم با پودرقند تا سفت شود.
۲- شکلات آب کرده را از روی اجاق برمی داریم و با مایه زرده مخلوط می کنیم و2 قاشق غذاخوری از مایه سفیده را به زرد اضافه کرده و هم می زنیم. کرم شکلات را می گذاریم تا کمی سرد شود.
۳- آنگاه باقیمانده مایه سفیده و خامه زده شده را مخلوط می کنیم. کرم را درگیلاس های ازپیش آماده شده پرمی کنیم و در یخچال می گذاریم تا ببندد.
#دسر
#کرم_کارامل
#کارامل
#موس_شکلاتی
#موس
روزتون به خیر🌹
امروز یه دسر خوشمزه آوردم براتون☺️ دسر دو لایه کرم کارامل و موس شکلاتي🍮🍫
کرم کارامل🍮
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۲/۳ پیمانه
نمک ۱/۸ ق چ
شیر داغ ۳,۳/۴ پیمانه
وانیل شکری ۱/۴ ق چ
شکر ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
۱- تخم مرغها رو با میزان اول شکر یعنی دو سوم پیمانه و نمک با همزن میزنیم. فقط در حدی که با هم مخلوط بشن و تخم مرغ کف نکنه
۲- شیر داغ و وانیل رو قطره قطره با مواد بالا مخلوط میکنیم.
۳- میزان دوم شکر رو روی حرارت میذاریم با شعله کم, تا جایی که رنگش طلایی بشه.
۶- قابلمه ای که مواد کرم رو توش درست کردیم روی حرارت بن ماری ميزاريم و حدود نیم ساعت هم میزنیم تا بپزه.
سایر نکات
دو میزان شکر داریم که میزان اول برای توی کرم کارامله و میزان دوم برای کف قالب.
نمک توی دستور باعث میشه که از شیرینی دسر کم کنه و جوری بشه که دل رو نزنه.
اگر شیر داغ رو یکباره به کرم اضافه کنید, دسر بوی زهم میگیره.
می تونید برای خوش طعم تر شدن و کرمی تر شدن این دسر مقداری خامه هم استفاده کنید.
من علاوه بر خامه از یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتين هم استفاده میکنم دسر راحت تر خودش رو بگیره.
موس شکلاتی🍫
شکلات ۱۰۰ گرم
کره ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
خامه نصف لیوان
پودر قند نصف قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
نمک نوک انگشت
طرز تهیه
۱- شکلات رامی شکنیم با کره دریک قابلمه کوچک ریخته درحرارت بن ماری آب می کنیم. تخم مرغ ها راشکسته زرده را ازسفیده جدا می کنیم، زرده ها را با شکرمی زنیم تا اسفنجی شود. سفیده ها را با نمک می زنیم تا سفت شود و خامه را هم با پودرقند تا سفت شود.
۲- شکلات آب کرده را از روی اجاق برمی داریم و با مایه زرده مخلوط می کنیم و2 قاشق غذاخوری از مایه سفیده را به زرد اضافه کرده و هم می زنیم. کرم شکلات را می گذاریم تا کمی سرد شود.
۳- آنگاه باقیمانده مایه سفیده و خامه زده شده را مخلوط می کنیم. کرم را درگیلاس های ازپیش آماده شده پرمی کنیم و در یخچال می گذاریم تا ببندد.
#دسر
#کرم_کارامل
#کارامل
#موس_شکلاتی
#موس
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کرم کارامل ۲
کارامل پرتقالی
کرم کارامل
سس کارامل موزی
کرم موکا
کرم کاستارد ۲
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
