💫💫💫
استعداد در فضای آرام رشد می‌کند و شخصیت در جریان کامل زندگی./ #گوته
💫💫💫
#پیراشکی_کرم_دار
موادلازم:
آرد نول (همه کاره)  حدوداً 500 گرم یا تقریباً 5 پیمانه
خمیر مایه فوری 1 قاشق سوپ خوری یا 7 گرم
شکر 40 گرم یا یک سوم پیمانه
آب ولرم یا شیرولرم یک چهارم پیمانه
شیر یک پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع یا کره یک چهارم پیمانه
نمک 1 پنس
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
#کرم_پاتیسیر یک و نیم پیمانه
طرز تهیه:
قبل از شروع اگر از کره استفاده میکنیم، اون رو در محیط آشپزخونه قرار می دیم تا نرم بشه. سپس مثل همیشه و برای عمل آوردن خمیر مایه، یک قاشق غذاخوری از شکر رو توی آب یا شیر ولرم حل می کنیم و بعد خمیر مایه رو روی آب می پاشیم و فقط یک دور هم می زنیم.به مدت 10 دقیقه اجازه میدهیم که عمل بیاد. در زمان آماده شدن خمیر مایه، کارمون رو شروع می کنیم پس برای شروع تخم مرغ ها رو داخل یک کاسه عمیق میشکنیم و کره یا روغن مایع رو بهش اضافه می کنیم.سپس شکر رو اضافه می کنیم.و بالاخره شیر رو اضافه می کنیم و همه مواد را باهمزن دستی خوب با هم مخلوط می کنیم تایکدست شوند
حالا نوبت اضافه کردن خمیر مایه هست.حدوداً نصف پیمانه از آرد رو جدا می کنیم و آرد رو در دو مرحله به مواد اضافه می کنیم.با قاشق چوبی هم میزنیم وقتی خمیر کمی منسجم شد با دست ورز میدهیم در این مرحله کم کم ارد اضافه میکنیم تا خمیر سفت نشود همیشه یادمون هست که آرد اضافی به خورد خمیر دادن از کیفیت نهایی کار کم می کنه و ما نهایتاً پیراشکی لطیفی نخواهیم داشت. خمیر رو ورز می دیم برای 10 تا 15 دقیقه.حالا خمیر رو داخل یک کاسه که کمی اون رو به روغن آغشته کردیم قرار می دیم و روی آن رو میپوشانیم و درجای گرم قرار داده حجمش دو برابر بشه
بعد از این مدت، پف خمیر رو می گیریم و کمی ورز داده سپس به قطر نیم سانت قالب زده روی اون رو پوشانده و 15 دقیقه استراحت میدهیم
حالا در روغن داغ سرخ میکنیم.موقع سرخ کردن پیراشکی ها شعله رو ملایم می کنیم.بعدازاتمام کار میتوان بین.پیراشکی ها کرم پاتیسیر قرار داد و یا در شکر غلطاند یا یکطرف رو در گاناش قرارداد
#پیراشکی_کرمدار#پیراشکی_کرم_دار #پیراشکی#کرم_پاتیسیر#پاتیسیر#پیراشکی_کرمدار_زهراپز#خوشمزه#لذیذ#زهراپز😘 #شیراز#شیرازی#شیرازیها