مواد لازم
نان کرمدار
۲۴
مواد اصلی
شیر
ولرم
۱ لیوان
مایه خمیر
خشک فوری
۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
شکر
۱/۲ لیوان
تخم مرغ
۲ عدد
روغن مایع
۵ قاشق سوپ خوری
وانیل
۱/۴ قاشق مربا خوری
آرد
۴۰۰ گرم
مواد لازم برای کرم
شیر
سرد
۲ لیوان
آرد
۴ قاشق غذاخوری سرخالی
شکر
۵ قاشق غذا خوری
وانیل
۱/۴ قاشق مربا خوری
زعفران
یا پودر کاکائو
به مقدار لازم
زرده تخم مرغ
۱ عدد
خامه
به مقدار لازم
کره
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
نان کرمدار
درجه سختی
زمان تهیه ۱۶۵
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
در ظرفی تخم مرغ ها را با همزن دستی هم بزنید و شکر و وانیل وشیر ولرم و روغن را به آن اضافه کنید
۲
آرد را الک کرده بکینگ پودر را اضافه کرده و با ۱قاشق خمیر مایه خشک فوری که حدود ۷گرم میشه با آرد مخلوط میکنیم (instant yeastاین نوع مایه خمیر با آرد به صورت خشک مخلوط میشه)
۳
آرد را در چند مرحله به مواد قبلی اضافه کرده،آرد باید در حدی باشه که خمیر بدست نچسبه وبیش از حد هم باید نباشه چون نان خشک وسفت در میاد.
۴
حدود ده دقیقه خمیر را ورز دهید به هیچ وجه چنگ نزنید، در کاسه شیشه ای یا پلاستیکی گذاشته و روی ظرف سلفون بکشید سپس حدود یک ونیم ساعت در جای گرم بزارید تا خمیر استراحت کند وعمل بیاید وحجمش دوبرابر شود
۵
بعد از استراحت دوباره خمیر را ورز دهید تا پف خمیر بخوابدبعد از خمیر چونه هایی حدود چهل گرم یا به اندازه نارنگی برداشته ودر سینی فری که چرب کرده اید بچینید
۶
روی چونه ها را دوباره سلفون پیچیده ونیم ساعت استراحت بدهید تا حجمشان دو برابر بشه
۷
فر را یه ربع قبل روشن کنید در دمای ۱۸۰درجه سانتی گرادوکاسه ای آب در طبقه پایین فر بگذارید تا بجوشد وبخار شود تا نان هایی نرم ولطیف بدست بیاد
۸
سینی را در فر گذاشته و به مدت بیست دقیقه زمان میدهیم تا بپزد توجه کنید که کاسه حاوی آب باید تا مرحله آخر پخت در فر بماند بعد از پخت سینی تا گرم است بایه پارچه بپوشانید تا کم کم خنک بشه بعد از خنک شدن نان ها را از وسط برش داده و کرم را داخلش بریزید و رویش پودر قند ریخته وتزئین کنید.
۹
طرز تهیه کرم:دو لیوان شیر سرد را با چهار قاشق آرد وپنج قاشق شکر و کمی وانیل وژعفران یا پودر کاکائو هم بزنید تا گلوله نباشه
۱۰
روی حرارت زیاد بگذارید و مدام هم بزنید بدون وقفه تا زمانی که بجوشد بعد ازبه جوش اومدن حرارت را کم کنید باز مدام هم بزنید
۱۱
در صورت تمایل زرده تخم مرغ وخامه اضافه کنید سپس یک قاشق کره اضافه کرده ویک ربع تا بیست دقیقه زمان دهید ومدام هم بزنید تا غلیظ بشه .
سایر نکات
نان کرمدار
تو این دستور از مایه خمیر خشک فوری(instant yeast) استفاده شده که با آرد مخلوط میشه اگه شما مایلید از مایه خمیر خشک معمولی استفاده کنید با همان اندازه مواد اولیه شیر ولرم را با یک قاشق از شکر ویک قاشق خمیر مایه هم زده حدود ده دقیقه تا یه ربع در جای گرم قرار دهید تا مایه خمیر عمل بیاد بعد مخلوط شیر وخمیر مایه پف کرده را به مخلوط تخم مرغ و بقیه شکر اضافه کنید .
عکس و تصاویر ارسالی از نان کرمدار
سایر عکس های نان کرمدار
نظرات طرز تهیه
نان کرمدار
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کیک بسبوسه کرمدار
کیک کرمدار آلمانی
کاپ کیک کرمدار نارگیلی
کیک کاکائویی کرمدار
خمیر شیرینی پزی
نان شیر مال
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
