یک مدل پای کیک شکلاتی
با طعم و بافت فوق العاده 👌🏻
منبع
souzan_shariat
کپی با ذکر منبع
@ashpazifereshte
با طعم و بافت فوق العاده 👌🏻
منبع
souzan_shariat
کپی با ذکر منبع
@ashpazifereshte
مواد لازم
پای شکلاتی کرمدار
۱۲
مواد اصلی
تخم مرغ
۲ عدد
شکر
۱۸۰ گرم
وانیل
۱/۴ قاشق چای خوری
شیر
۱۲۰ گرم
روغن مایع
۱۰۰ گرم
آرد سه صفر
۱۹۵ گرم
پودر کاکائو
۲۰ گرم
بیکینگ پودر
۵ گرم
کرمفیل
یا کرم پاتیسیر
به مقدار لازم
طرز تهیه
پای شکلاتی کرمدار
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
تخم مرغهای هم دمای محیط و شکر دانه ریز و وانیل رو با دور تند همزن انقدر بزنید تا شکر کاملا حل بشه و حجیم و کشدار بشه و وقتی انگشت خود را کف ظرف می‌زنید شکر رو حس نکنید
این مرحله بسیار مهم است
۲
سپس شیر هم دمای محیط رو اضافه و مخلوط کنید
۳
در مرحله بعد روغن مایع پخت و پز رو اضافه و مخلوط کنید . از روغن سرخ کردنی استفاده نکنید
۴
آرد سه صفر و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو مخلوط و ۳ بار الک کنید
سپس به مواد تخم مرغی اضافه و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود
موقع اضافه کردن مواد خشک ، مایه کیک رو زیاد هم نزنید وگرنه بافت کیک فشرده و سنگین میشه و کیک پف نمیکنه
۵
داخل قالب پای رو کپسول مخصوص پای بذارید و فقط تا نصفه پر کنید
و در نهایت اگر دوست دارید پای شکلاتی شما کرمدار باشه با کرمفیل یا کرم پاتیسیر روی مواد طرح بزنید
من از کرمفیل شیر بازاری استفاده کردم
میتونید بدون کرم درست کنید ساده باشه
یا روش شکلات چیپسی نسوز بریزید این مرحله سلیقه ای هست کرمدارش هم بسیار خوشمزه میشه
۶
سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۲۵ دقیقه بپزید
من تو قابلمه به روش فر دست‌ساز درست کردم
زمان پخت همین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه شد
بزرگترین شعله گاز حرارت متوسط رو به زیاد
تصاویر مراحل تهیه
پای شکلاتی کرمدار
عکس های مراحل تهیه پای شکلاتی کرمدار
سایر نکات
پای شکلاتی کرمدار
میتونید داخل قالب یک‌تکه هم بپزید
من ۱۲ تا پای گرد و ۴ تا پای مستطیل با این مواد داشتم
من از کرمفیل شیر بازاری استفاده کردم ولی میتونید از کرمفیل خونگی یا کرم پاتیسیر خونگی هم استفاده کنید
۱۹۵ گرم آرد برابر ۱ و نیم پیمانه
۲۰ گرم پودر کاکائو برابر ۳ ق غ سر صاف
۱۰۰ گرم روغن مایع برابر نصف پیمانه
۱۲۰ گرم شیر برابر نصف پیمانه
۱۸۰ گرم شکر برابر سه چهارم پیمانه
۵ گرم بیکینگ پودر برابر ۱ ق چ سرصاف
موادكرم پاتيسير؛👇🏻
شير. ٢٠٠ گرم (١ ليوان)
زرده ي تخم مرغ. ١ عدد
نشاسته ي ذرت ١ ق س
ارد. ١ ق س
شكر ٩٠ گرم(١/٢ ليوان)
وانيل ١/٤ ق چ
همه ي موادرو بغيراز وانيل ،باهم مخلوط وبذارين روي حرارت ملايم،مرتب هم بزنين تابه قل زدن بيفته و غلیظ بشه سپس وانيل رواضافه ومخلوط كنيد و به ظرف دیگه ای منتقل کنید روش رونايلون بذارين تارويه نبنده وبذارين خنك بشه.
✅بهتره اين كرم روازروزقبل اماده کنید
نظرات طرز تهیه
پای شکلاتی کرمدار
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
بیسکویت فندقی کرمدار
بیسکویت کرمدار
کوکی شکلاتی ترکدار
کیک بسبوسه کرمدار
مینی پای موز
پای لیمو و بستنی با کردو
عکس های مرتبط
