مواد لازم
نان کرمدار تابه ای
۴
مواد لازم خمیر
تخم مرغ
۱ عدد
شیر
۱/۲ پیمانه
شکر
۵ قاشق غذا خوری
خمیر مایه
۱/۲ قاشق غذا خوری
کره
۲۵ گرم
آرد سفید
قنادی
۲ پیمانه
مواد لازم برای رومال نان:
زرده تخم مرغ
۱ عدد
زعفران
دم کرده غلیظ
۲ قاشق غذا خوری
عسل
۱ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای کرم زعفرانی
شیر
۱ پیمانه
آرد سفید
۱ قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت
۱ قاشق غذا خوری
شکر
۴ قاشق غذا خوری
وانیل
نوک قاشق چای خوری
زعفران
دم کرده غلیظ
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
نان کرمدار تابه ای
درجه سختی
زمان تهیه ۹۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا شیر رو میذاریم روی حرارت تا ولرم رو به داغی بشه اگر سرد باشه یا خیلی داغ خمیر مایه عمل نمیاد بعد خمیر مایه و یک ق غ از شکر رو داخلش ریخته و هم میزنیم درش رو گذاشته و تو جای گرم قرار میدیم یک ربع زمان میخواد تا روش کاملا پفکی بشه
۲
کره نرم شده و مابقی شکر رو مخلوط میکنیم بعد بهش تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با چنگال میزنیم
۳
بعد هم مایه خمیر عمل اومده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم
۴
در آخر هم آرد رو اضافه میکنیم اول یک و نیم لیوان آرد میزنیم اگر دیدید چسبنده است بازم کم کم بهش آرد اضافه کنید و با دست ورز بدین تو این مرحله حتما دست رو تو آرد بزنید و خمیر ورز بدین تا جایی آرد بزنید که خمیر به دست نچسبه
۵
پنج دقیقه خمیر رو ورز بدین و داخل ظرف چرب شده بزارید روی خمیر هم چرب کنید و روش رو بپوشانید و تو جای گرم مدت یک ساعت بمونه تا حجمش دو برابر بشه
۶
بعد استراحت خمیر رو به دو قسمت تقسیم میکنیم‌کف تابه یا قالب رو خوب چرب کنید نصف خمیر رو با وردنه خوب باز کنید و کف تابه پهن کنید بعد از کرم زعفرانی سرد شده روی خمیر بذارید بعد باقی خمیر رو هم با وردنه باز کنید و روی نون پهن کنید
۷
لبه ها رو خوب فشار بدید با چاقو خطوطی روی نان بندازین و مواد رومال رو مخلوط کنید و با قلمو روی نان بمالید
۸
روش پخت روی گاز :شعله پخش کن رو مدت یک ربع روی شعله متوسط با حرارت ملایم میزلریم داغ بشه بعد تابه رو روش قرار بدین درش رو ببندین مدت نیم ساعت زمان میخواد بپزه بعد این زمان چک کنید اگر روی نون سفت بود آماده است برای برشته شدن روی نون وقتی کامل پخت برش گردانید و بزارین چهار پنج دقیقه روی نون برشته بشه
۹
روش پخت داخل فر. فر رو مدت یک ربع با حرارت ۱۷۰ درجه میزلریم گرم بشه بعد قالب رو داخلش بزارین و بعد نیم ساعت چک کنید اگر روی نون سفت بود آماده است دو دقیقه هم گریل روشن کنید روش برشته بشه
۱۰
طرز تهیه کرم زعفرانی:
ابتدا شیر و نشاسته ذرت و آرد رو مخلوط میکنیم وقتی گلوله های آرد باز شد شکر رو هم اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم میذاریم و هم میزنیم تا غلیظ بشه بعد خاموش میکنیم و وانیل و زعفران رو اضافه میکنیم
تصاویر مراحل تهیه
نان کرمدار تابه ای
عکس های مراحل تهیه نان کرمدار تابه ای
سایر نکات
نان کرمدار تابه ای
بجای پیمانه استاندارد شیرینی پزی میتونید از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید
عکس و تصاویر ارسالی از نان کرمدار تابه ای
نظرات طرز تهیه
نان کرمدار تابه ای
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
اسنک تابه ای
نان خانگی تابه ای
نان تابه ایی یا برساق
نان کرمدار آلمانی
نان خرمایی کرمانشاهی
خمیر پیراشکی
عکس های مرتبط
