دستور پخت پیراشکی کرمدار | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

پیراشکی کرمدار

۴
مواد اصلی
آرد
۵۰۰ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
شیر ولرم
۱ پیمانه
روغن مایع
۱/۴ پیمانه
مایه خمیر فوری
۱/۲ قاشق سوپ خوری
نمک
۱/۸ قاشق چای خوری
شکر
۱/۲ پیمانه
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
مواد لازم کرم پیراشکی :
شکر
۱ پیمانه
آرد
۱/۳/۴ پیمانه
شیر
۱/۲ پیمانه
وانیل‏
۱/۲ قاشق چای خوری
کره
۵۰ گرم
کلمات کلیدی

پیراشکی کرمدار

کوکی پیراشکی شیرینی دونات دونات کرمدار
طرز تهیه

پیراشکی کرمدار

درجه سختی
زمان تهیه ۹۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
یک قاشق غذاخوری از شکر را با خمیرمایه و شیر ولرم در ظرف بریزید و  به مدت ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا عمل بیاید.
۲
در کاسه ای نمک، روغن، بقیه شکر، وانیل و تخم‌مرغ را بریزید و هم بزنید تا  یکدست شوند. مخلوط شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد را کم‌کم اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. خمیر حاصل را نباید وزر دهید، زیرا بعد از پخت خشک می‌شود.
۳
خمیر را درون کاسه‌ای که کمی چرب کرده‌اید گذاشته و روی آن یک نایلون بکشید. یک پارچه هم روی آن بگذارید و سپس ظرف را در جای گرم مثل کابینت یا داخل فر خاموش به مدت یک ساعت قرار دهید تا خمیر استراحت کند.
۴
سطح کار را کمی آرد بریزید. خمیر را روی آن قرار داده و با وردنه به قطر تقریبی ۳ میلی‌متر باز کنید. خمیر را قالب بزنید و خمیرهای اضافی را از دور قالب‌ها جمع کنید. روی خمیرهای قالب‌زده را با پارچه بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
۵
تهیه کرم:شکر و آرد را با هم مخلوط کنید. شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود، قابلمه را روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود. وانیل و کره را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا کرم غلیظی حاصل شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مواد خنک شوند.
۶
داخل یک قابلمه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. خمیر پیراشکی‌های قالب‌زده را بعد از استراحت دوم آهسته و ملایم داخل روغن داغ انداخته و سرخ کنید، سپس آنها را روی صافی بگذارید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
۷
پس از سرد شدن، خمیرها را با چاقوی نوک تیز از پهلو برش بزنید و از کرم سرد شده یک قاشق داخلش قرار دهید.
تصاویر مراحل تهیه

پیراشکی کرمدار

نظرات دستور پخت

پیراشکی کرمدار

۱
آراسته
میشه به جای شکر پودر قند ریخت
۳ هفته پیش
۰
zahra
میشه به جای شیر ماست ریخت
۴ هفته پیش
۰
zahra
میشه به جای شیر ماست ریخت
۴ هفته پیش
۰
دانیال
هر لیوان ۲۰۰ گرم
۴ هفته پیش
۵
مامان محمد مهدی
گلم دمای شیر باید ولرم روبه سرد باشه منم چندبار خمیر مایه زدم و خراب شد تا اینکه به این نکته پی بردم
۲ ماه پیش
۳
♾MahSa♾
هر لیوان ۱۲۵گرمه
۲ ماه پیش
۱
زینب
من درست کردم و خمیرم اصلا پف نکرد خمیر مایه هم خراب نیس پریروز باهاش خمیر جادویی درست کردم و پف کرد
۲ ماه پیش
۲
بنت الزهرا س
سلام خیلی عالیه
فقط لطف میکنید بگین ۵۰۰ گرم یعنی چن لیوان؟
۲ ماه پیش
۲
مهسا
دوست گلم مایه خمیرت عمل نکرده
وقتی حجم خمیر زیاد نمیشه یعنی مایه خمیر منقضی شده
۷ اسفند ۹۸
۵
الهه
اگر بخام بدون روغن و داخل فر درست کنم چیکار باید کرد؟
۴ اسفند ۹۸
سایر کاربران
مامان مهنا از قائمشهر عاشق آشپزی ورود به پاپیون/9/98
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام دوستای بامحبتم.❤💙💚سمیه هستم ازشهرزیبای رشت.💖تاریخ ازدواج،۲۶ابان،تاریخ عقد۷آذر💖 banu.ghazayi khanegiپیج اینستا
فاطمه هستم متولد ۷۱/۲/۱۵ از مازندران شهر ساری متاهل «عضویت۲۲ آبان ۹۶» insta:sokout_f.n
سادات.شیراز.اردیبهشت.از93همراه پاپيون insta:zs.toghra677/&/khandelll
متاهل و گیلانی(رشت)🏡🌧