مواد لازم
نان کرمدار
۴
مواد اصلی
وانیل
۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۱ عدد
نمک
۱ قاشق چای خوری
شکر
(40 گرم)
۱/۴ پیمانه
روغن مایع
(40 گرم)
۱/۵ پیمانه
آب
ولرم
۱ پیمانه سرخالی
خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری
آرد سفید
سه صفر
۴۰۰ گرم
مواد لازم کرم
تخم مرغ (زرده)
۴ عدد
شکر
(100گرم)
۱/۲ پیمانه
آرد
(40گرم)
۲ قاشق سوپ خوری
کره
۳۰ گرم
شیر
۲ پیمانه سرخالی
کلمات کلیدی
نان کرمدار
طرز تهیه
نان کرمدار
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
آرد را ۳ بار الک کنید. تخم مرغ+شکر+نمک+روغن مایع را در کاسه با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
۲
خمیر مایه فوری+۱قاشق چایخوری شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و ۵ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاید.
۳
خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر در کاسه جمع شود.
۴
سپس روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا چسبندگی خمیر برطرف شود(اگر چسبندگی خمیر زیاد بود کم کم به آن آرد اضافه و دوباره خوب ورز دهید)
۵
میزان آرد ذکر شده کاملا تقریبی ست و ممکن است مقدار کمتر مصرف شود بنابراین آرد زیاد به خمیر اضافه نکنید و سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید.
۶
خمیر نهایی نباید خشک و سفت باشد و باید کاملا لطیف بوده در عین حال به دست نچسبد.
۷
خمیر را در کاسه چرب قرار داده و یک دور آنرا در کاسه بچرخانید تا اطراف خمیر هم چرب شود و بعد +با کارد روی آن ایجاد کرده و سلفون بکشید و ۱ تا ۱/۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن ۲ برابر شود.
۸
و حالا کرم : زرده تخم مرغ+نصف شکر را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و روشن شود.
۹
سپس آرد را اضافه و با همزن مخلوط کنید. بقیه شکر +شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید در حدی که شکر حل شود و بعد کم کم به مخلوط زرده اضافه و مدام هم بزنید.
۱۰
این مخلوط را در قابلمه روی حرارت ملایم مدام هم زده و وقتی غلیظ شد کره و وانیل را اضافه و حرارت را خاموش کنید و روی سطح کرم نایلون بیندازید تا رویه نبندد و کاملا خنک شود.
۱۱
پف خمیر را بخوابانید و از خمیر گلوله کوچکی برداشته در دست پهن کنید و ۱ قاشق مرباخوری پر از کرم وسط آن گذاشته و دور خمیر را جمع کرده و آرام توپی کنید و با فاصله در ظرف فر قرار دهید.
۱۲
ظرف فر ۳۰×۴۰ یا ۲۰×۳۰ استفاده کنید. روی نانها را پوشانده و دوباره استراحت دهید تا حجمشان ۲ برابر شود.
۱۳
رومال: سپس با مخلوط ۱ عدد زرده+۲ قاشق چایخوری خامه رومال کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و در آخر چند لحظه گریل بزنید تا روی نان طلایی شود.
۱۴
سپس از فر در آورده و بلافاصله با شربت بار رومال کنید و پودر نارگیل بپاشید.
تصاویر مراحل تهیه
نان کرمدار
بیشتر
عکس و تصاویر ارسالی از نان کرمدار
بیشتر
نظرات دستور پخت
نان کرمدار
دستورپخت های پیشنهادی
کیک کرمدار زعفرانی
کیک کرمدار آلمانی
کیک کاکائویی کرمدار
کیک بسبوسه کرمدار
قطایف کرمدار
خمیر شیرینی پزی
عکس های مرتبط
