مواد لازم

نان کرمدار

۴
مواد اصلی
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۱ عدد
نمک
۱ قاشق چای خوری
شکر (40 گرم)
۱/۴ پیمانه
روغن مایع (40 گرم)
۱/۵ پیمانه
آب ولرم
۱ پیمانه سرخالی
خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری
آرد سفید سه صفر
۴۰۰ گرم
مواد لازم کرم
تخم مرغ (زرده)
۴ عدد
شکر (100گرم)
۱/۲ پیمانه
آرد (40گرم)
۲ قاشق سوپ خوری
کره
۳۰ گرم
شیر
۲ پیمانه سرخالی
کلمات کلیدی

نان کرمدار

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
آرد را ۳ بار الک کنید. تخم مرغ+شکر+نمک+روغن مایع را در کاسه با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
۲
خمیر مایه فوری+۱قاشق چایخوری شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و ۵ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاید.
۳
خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر در کاسه جمع شود.
۴
سپس روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا چسبندگی خمیر برطرف شود(اگر چسبندگی خمیر زیاد بود کم کم به آن آرد اضافه و دوباره خوب ورز دهید)
۵
میزان آرد ذکر شده کاملا تقریبی ست و ممکن است مقدار کمتر مصرف شود بنابراین آرد زیاد به خمیر اضافه نکنید و سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید.
۶
خمیر نهایی نباید خشک و سفت باشد و باید کاملا لطیف بوده در عین حال به دست نچسبد.
۷
خمیر را در کاسه چرب قرار داده و یک دور آنرا در کاسه بچرخانید تا اطراف خمیر هم چرب شود و بعد +با کارد روی آن ایجاد کرده و سلفون بکشید و ۱ تا ۱/۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن ۲ برابر شود.
۸
و حالا کرم : زرده تخم مرغ+نصف شکر را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و روشن شود.
۹
سپس آرد را اضافه و با همزن مخلوط کنید. بقیه شکر +شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید در حدی که شکر حل شود و بعد کم کم به مخلوط زرده اضافه و مدام هم بزنید.
۱۰
این مخلوط را در قابلمه روی حرارت ملایم مدام هم زده و وقتی غلیظ شد کره و وانیل را اضافه و حرارت را خاموش کنید و روی سطح کرم نایلون بیندازید تا رویه نبندد و کاملا خنک شود.
۱۱
پف خمیر را بخوابانید و از خمیر گلوله کوچکی برداشته در دست پهن کنید و ۱ قاشق مرباخوری پر از کرم وسط آن گذاشته و دور خمیر را جمع کرده و آرام توپی کنید و با فاصله در ظرف فر قرار دهید.
۱۲
ظرف فر ۳۰×۴۰ یا ۲۰×۳۰ استفاده کنید. روی نانها را پوشانده و دوباره استراحت دهید تا حجمشان ۲ برابر شود.
۱۳
رومال: سپس با مخلوط ۱ عدد زرده+۲ قاشق چایخوری خامه رومال کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و در آخر چند لحظه گریل بزنید تا روی نان طلایی شود.
۱۴
سپس از فر در آورده و بلافاصله با شربت بار رومال کنید و پودر نارگیل بپاشید.
تصاویر مراحل تهیه

نان کرمدار

بیشتر
نظرات دستور پخت

نان کرمدار

۰
مرضیه و مصطفی
من این خمیر رو درست کردم احساس میکنم روغنش خیلی زیاد بود چون هرچی آرد میزدم بازم شل بود تقریبا دوبرابر مقدار نوشته شده آرد زدم! اما بازم شل بود الانم یک ساعته استراحتش دادم کنار بخاری اما پف نکرده بجاش پهن شده وا رفته. مخمرم کاملا به عمل اومده بود. :( نیم ساعت دیگه صبر میکنم ببینم چطوری میشه. حتی کرم و شربت بارم بخاطرش درست کردم میترسم خراب بشه خمیر😭
۱ هفته پیش
۰
مرضیه و مصطفی
توی شماره ده نوشته بعد از اضافه کردن کره خاموش کنیم حرارت رو. اینطوری کره اصلا آب میشه؟ یا باید کره ی آب شده اضافه کنیم؟
۱ هفته پیش
۰
مرضیه و مصطفی
توی مرحله ۱۲ برای بار دوم چقدر باید استراحت بدیم؟
۱ هفته پیش
۰
۱۵ دی ۹۷
۰
amird
سلام خوبی میشه شربت بارنریخت
۱۲ آذر ۹۷
۰
♡MOBINA♡
سلام
من درس کردم عااالی شده
دوست دارم به کارایی منم سربزنی
۱۱ آذر ۹۷
۰
آرزو
سلام عزیزم ممنون بابت دستور خوبت
فقط یه سوال من می تونم این موادو نصف کنم چون میترسم خراب کنم 😕
۲ آذر ۹۷
۰
مامان نرگس.۶۷
آرد سه صفر رو باید از نون فانتزی ها بگیرید. سبک‌تر از آرد شیرینی پزی هستش
۱۳ آبان ۹۷
۰
زینب
لطفا جواب بدین
۳ آبان ۹۷
۰
زینب
ارد سه صفر مخصوص شیرینی پزی ؟
۳ آبان ۹۷
دستورپخت های پیشنهادی
نان لانه زنبوری

نان لانه زنبوری

۳.۵k
 نان زنجبیلی(نان نروژی)

نان زنجبیلی(نان نروژی)

۱۲.۲k
کیک کاکائویی کرمدار

کیک کاکائویی کرمدار

۲.۲k
نان خانی

نان خانی

۱.۳k
چیز کیک با بیسکویت کرمدار

چیز کیک با بیسکویت کرمدار

۷k
خمیر پای پفکی

خمیر پای پفکی

۱۲.۱k
سایر کاربران
نظر و پیشنهاد های سازنده شما باعث پیشرفت ماست منتظر پیشنهاد های خوبتون هستم دوستان عزیز پاپیونی ❤
خدایا یادم بده ،یادم نره ، یادت کنم
کارشناسی ارشد روانشناسی عمومی عاشق آشپزی ♥ اصلیت:تبریزی ساکن شیراز
65*رشــت*مامان پونه جون❤
۱۶سالہ رشتهــ تجربیــ یِ تیــرҐاهــیــ عاااااشق اشپزیـ💛