ملینا
ملینا
حلوای سه آرد مجلسی
ملینا
۲۶
این حلوای بسی خوشمزه خیلی نرم و لطیفه و مناسب برای شکوفه زدن.
#حلوای_سه_آرد
مواد لازم:
آرد سفید ۱ لیوان
آرد برنج نصف لیوان
آرد نخودچی نصف لیوان
روغن مایع به میزان لازم
مواد شهد:
آب ۳ لیوان
شکر ۳ لیوان
گلاب نصف لیوان
پودر هل ۱ ق چ
زعفران به میزان لازم
طرز تهیه شهد:
اول شهد رو آماده میکنیم آب و شکر و گلاب رو روی حرارت بذارید تا شکر حل بشه هل و زعفرون رو هم اضافه کنید و یکی دوقل که زد حرارت رو خاموش کنید
طرزتهیه حلوا:
آردها رو باهم مخلوط کنید و الک کنید با حرارت کم تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه روغن مایع رو هم اضافه کنید تا مواد حالت خامه ای پیداکنه کمی با روغن هم تفت بدید
نصف شهد رو بریزید و هم بزنید تا حلوا جمع بشه بقیه شهد رو بریزید و هم بزنید تا حلوا جمع بشه و به غلظت دلخواهتون برسه
اگه میخواید که حلوای شکلاتی درست کنید یه مقدار از حلوای داغ رو در ظرفی بریزید و بهش پودر کاکائو اضافه کنید و بعد در ظرف مورد نظر تزئین کنید
...
دسر هزار و یک شب
ملینا
۲۸

دسر هزار و یک شب

۲ روز پیش
سلام عزیزان گل پاپیونی
یه دسر خوشمزه و جذاب آوردم
#تاتلی_هزار_و_یک_شب
مواد لازم :
شیره انگور یا توت ۱ لیوان
آب ۳ لیوان
آرد ۳ق غ
کره ۷۵ گرم
برای کرم شیری :
شیر۳لیوان
شکر کمی کمتر از یک لیوان
آرد ۱ ق غ پر
نشاسته گندم یا ذرت ۱ ق غ پر
کره ۷۵ گرم
وانیل کمی
طرز تهیه:
برای لایه اول شیره انگور یا توت،آب و آرد را داخل قابلمه بریزید و باهمزن دستی سریع و خوب هم بزنید تا یکدست شود و گلوله آردی باقی نماند سپس کنار بذارید.برای لایه دوم شیر،شکر،آرد و نشاسته را داخل قابلمه ای بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شود.قابلمه ها رو یکی یکی روی اجاق بذارید اول لایه شیری را روی اجاق بذارید و در حالیکه مدام با همزن دستی هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد و غلیظ شود سپس کره و وانیل را اضافه کنید و مجدد هم بزنید وقتی کره کاملا حل شد از روی اجاق بردارید.حالا قابلمه دوم را روی اجاق بذارید و در حالیکه مدام با همزن دستی هم میزنید بپزید وقتی کمی جوشید و قوام گرفت کره را اضافه و هم بزنید تا کره حل شود(میتونید کره را پنجاه گرم بریزید مشکلی پیش نمیاد)سپس از روی اجاق بردارید.ظرف های مورد نظر را با آب خیس کنید حالا یک ملاقه تاتلی شیری و یک ملاقه تاتلی شیره انگور را داخل ظرف بریزید و به این ترتیب ادامه بدید.اگر میخواهید لایه ها ضخیم باشد ملاقه بزرگتر استفاده کنید و اگر میخواهید لایه ها نازک باشند ملاقه کوچک استفاده کنید روی ظرفها سلفون بکشید و در یخچال بذارید حداقل ۴-۵ساعت داخل یخچال نگه دارید بعد داخل ظرف برگردانید و با گردو و پسته و پودر نارگیل یا هرچیزی که دوست دارید تزئین کنیدیا کمی شیره انگور یاتوت بریزید و سرو کنید.

نکته:(طبق تجربه میزان آب و شیر داخل دستور رو اگه کمتر بریزید در حد دو و نیم یا دو لیوان بریزید بهتره تاتلی براحتی و قالبی از ظرفتون جدامیشه و یا میتونید بجای کم کردن آب و شیر ،میزان آرد داخل لایه شیری و شیره انگوری رو یک قاشق غذاخوری بیشتر بریزید؛؛؛در این صورت دسرتون راحت و قالبی در میاد)#دسر
...
کیک اسفنجی بدون فر
ملینا
۵۰
سلام خوشگلا خوبید خوشید؟کیک اسفنجی بدون فربا طرح فنجان و با فوندانت دستساز خودم
#کیک_اسفنجی_بدون_فر_ملینا
مواد لازم:
آرد ۲ لیوان
شکر ا لیوان
تخم مرغ ۳عدد
بیکینگ پودر ۱ ق چ
وانیل نوک ق چ
آب جوش یک چهارم لیوان
طرز تهیه:
سفیده ها رو با دور تند همزن بزنید تا جایی که وقتی ظرف رو برگردونید از ظرف نریزه نصف لیوان از شکر رو هم بهش اضافه کنید و هم بزنید و بعد ظرف سفیده رو داخل یخچال بذارید.
زرده های تخم مرغ و بقیه شکر را باهم با همزن بزنید تا کرم مانند و حجمش دو برابر شود وانیل رو هم اضافه کنید آب جوش را کم کم اضافه کنید و هم بزنید بعد آرد و بیکینگ پودر الک شده رو اضافه کنید و در آخر سفیده های تخم مرغ رو اضافه کنید و دورانی و از یک جهت هم بزنید تا با مواد مخلوط شود.
داخل قابلمه یا قالب را کمی چرب کنید میتونید کمی آرد رو روش الک کنید و بعد مواد کیک رو بریزید و یا کاغذ روغنی بندازید و در آخر مواد کیک رو بریزید و دمکنی و شعله پخش کن بذارید با حرارت کم بمدت یک ساعت تا بپزه.(اگر از قالب استفاده کردید میتونید قالبتون رو داخل قابلمه بزرگتری که کف آن کاتر یا سه پایه فلزی گذاشتید قرار بدید و بعد دمکنی بذارید با حرارت کم تا کیک بپزه).
...
نان کراسان شکلاتی(2)
ملینا
۵۲
سلام مهربونا حالتون چطوره؟
کروسان خوشمزه به درخواست دخترم
طبق معمول بدون فر و داخل کیک پز و قابلمه پختم.ورق بزنید عکس چهارم و پنجم رو داخل قابلمه پختم کاملا پخته فقط داخل قابلمه روی کروسان زیاد طلایی نمیشه که من کمی برگردوندم تا طلایی بشن.
#کروسان_بدون_فر
مواد لازم:
آرد ۲لیوان و نیم
خمیرمایه ۱ ق س
شکر ۱ ق س
نمک ۱ ق چ
روغن مایع ۲ ق س
آب ولرم حدودا ۱ لیوان
پنیر خامه ای یا پنیر صبحانه یا شکلات برای مغز کروسان
طرز تهیه:
آرد و خمیر مایه و نمک و شکر و روغن رو با هم کمی مخلوط کنید بعد آب ولرم رو کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف بدون چسبندگی داشته باشید.
ظرف رو کمی چرب کنید و خمیر رو حدودا بمدت ۴۵دقیقه استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد خمیر رو به شش قسمت تقسیم کنید توی دست هر قسمت رو گرد کنید و کمی باز کنید اندازه یه بشقاب میوه خوری باز کنید بعد روی هر خمیر کره نرم بمالید و خمیر رو روی هم قرار بدید روی لایه آخر کره نزنید کمی آرد بپاشید و با وردنه باز کنید اندازه یه بشقاب پلوخوری بزرگ،بعد رومال کره کنید اگر کروسان بزرگ خواستید به هشت قسمت تقسیم کنید اگر متوسط به شانزده قسمت برش بزنید از پنیر یا شکلات برای لای خمیر استفاده کنید و خمیر رو رول کنید .
روش پخت داخل کیک پز:
خمیر رو داخل کیک پز بمدت یک ربع استراحت بدید بعد رومال زرده تخم و زعفران کنید کنجد یا سیاه دانه بریزید روی خمیر و بمدت ۳۰ دقیقه تا زمانی که روی خمیر طلایی بشه بذارید بپزه.
روش پخت داخل قابلمه:
داخل قابلمه میتونید خمیر رو با فاصله بذارید یه ربع استراحت بدید و رومال بزنید و بعد دمکنی و شعله پخش کن قرار بدید و بمدت ۵۰دقیقه الی ۱ ساعت بذارید بپزه. میتونید بعد از اینکه یه طرف پخت حدود پنج الی ده دقیقه برگردونید تا روی کروسان هم کمی طلایی بشه(اجباری نیست)
روش پخت داخل فر:
در فر از قبل گرم شده با درجه ۲۰۰تا زمانیکه زیر خمیر طلایی بشه و در آخر گریل رو روشن کنید تا روی خمیر هم طلایی بشه .
حتما یه کاسه آبجوش داخل فر بذارید تا نان شما خشک نشه.
#نان_خانگی #نان_کروسان #نان_کروسان_شکلاتی#بدون_فر
...
کیک یخچالی ساده
ملینا
۱۸

کیک یخچالی ساده

۶ روز پیش
سلام دوستان گل و مهربونم تولد حضرت علی(ع) و روز پدر رو به همگی تبریک میگم در پناه حق باشید
#کیک_یخچالی
مواد لازم:
شیر ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
پودر کاکائو ۳ ق غ
کره ۵۰ گرم
آرد ۲ ق غ
بیسکوییت پتی بور ۲ بسته(یکی ساده و یکی کاکائویی)
طرز تهیه:
شیر و شکر و آرد و کاکائو رو خوب با هم مخلوط کرده تا کامدا یکدست بشه بعد بذارید روی حرارت و هم بزنید تا زمانی که غلظتش مثل فرنی بشه بعد کره رو اضافه کنید و هم بزنید و از روی گاز بردارید کمی صبر کنید تا ولرم بشه.
برای این مدل بیسکوییتها رو به مواد آغشته کردم و روی هم یکی ساده و یکی کاکائویی چیدم تا زمانی که داخل ظرف یا قالب پر بشه.در آخر هم باقیمانده مواد رو روی سطح بیسکوییتها ریختم و داخل یخچال بمدت چهار الی پنج ساعت گذاشتم تا آماده بشه.روی کیک رو با مواد دلخواه تزیین کردم.
#دسر_یخچالی
...
کلوچه نان خرمایی
ملینا
۲۶

کلوچه نان خرمایی

۱ هفته پیش
سلام عزیزان اینم یه پست بدون فر خوشمزه #کلوچه_خرمایی#بدون_فر
مواد لازم:
آرد ۴تا ۴ و نیم نیم لیوان (ممکنه کمتر یا بیشتر نیاز باشه)
عسل ۱ ق غ
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ولرم ۱ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
خمیر مایه ۱ ق غ
شکر ۱ ق م
وانیل نصف ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق م
مواد میانی:
خرما پوست کنده و له شده حدودا ۲۶ عدد
پودر دارچین ۱ ق چ
پودر هل ۱ ق چ
گردو ۵۰ گرم(اختیاری)
مواد رومال:
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۱ ق م
زعفران دم کرده مقداری
پوست و هسته خرما رو جدا کرده خوب له کنید پودر دارچین و پودر هل و گردو رو بهش اضافه کنید و کنار بذارید
طرز تهیه:
شیر ولرم را با شکر و مایه خمیر مخلوط کرده ده دقیقه استراحت بدید تا خمیر عمل بیاد
تخم مرغ و روغن و عسل رو باهم مخلوط کنید شیر و خمیرمایه عمل آمده رو اضافه کنید آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی آرد بریزید که خمیر به دست نچسبد،اگه زیاد بریزید کلوچه سفت میشه،خمیر رو حسابی ورز بدید و بعد داخل ظرفی گذاشته و روی خمیر رو سلفون بکشید و یکی دوساعت در دمای محیط استراحت بدید.
بعد از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه نارنگی بردارید و کف دست پهن کنید و داخلش رو کمی از مواد خرمایی بریزید و خمیر رو جمع کنید و بعد کمی با دست پهن کنید با قیچی یا چاقو برشهایی روش ایجاد کنید تا بشکل گل در بیاد یا مثل من با وسیله دایره ای شکل مثل ته ماسوره روی خمیر رو طرح بدید،داخل کیک پز با فاصله قرار بدید حدود ده الی پانزده دقیقه دیگه استراحت بدید و بعد بمدت ۲۰الی ۲۵ دقیقه بذارید تا بپزه
...
دسر کاراملی
ملینا
۲۹

دسر کاراملی

۲ هفته پیش
سلام دوستان گل پاپیونی
یه دسر فوق العاده خوشمزه آوردم براتون
#دسر_کاراملی#دسر_خوشمزه_کاراملی
مواد لازم:
شیر ۱ لیتر
نشاسته ۵ قاشق غذاخوری(بهتره نشاسته ذرت باشه ولی با نشاسته گندم هم میتونید درست کنید)
شکر ۵ ق غ
کره ۱ ق غ
شکلات ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
شیر و نشاسته رو باهم مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته داخل شیر حل بشه.
شکر رو روی حرارت متوسط قرار بدید و بذارید تا کاراملی بشه.
بعد از کاراملی شدن شکر کره رو اضافه کنید تا کره ذوب بشه
مخلوط شیر و نشاسته رو کم کم به مواد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسه
مواد آماده شده رو به دو قسمت تقسیم کنید به یه قسمت از اون شکلات اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات حل بشه
داخل ظرف های مورد نظر از دوقسمت مواد به دلخواه بریزید و ظرفها رو در یخچال به مدت ۱ الی ۲ ساعت قرار بدید و بعد با هرچه دوست داشتید تزئین کنید.
برای فنرهای خوشگل کاراملی هم دوسه ق غ شکر رو روی حرارت گذاشتم تا حل بشه بعد یه تیکه خیلی کوچولو کره انداختم اگه نندازیدهم مشکلی نیست و تا داغ هست دور لوله پلاستیکی ریختم و همزمان لوله رو پیچیدم . چون بلافاصله خشک میشه فنر راحت در میاد.یکی دوبار که این کارو انجام بدید دستتون راه میوفته.
...
کیک یزدی با طعم هل وگلاب
ملینا
۴۴
سلاااام دوستان همیشه همراهم اینم کیک یزدی با ورژن جدید😉 دو رنگ بدون فر
#کیک_یزدی_بدون_فر
مواد لازم:
آرد ۲ لیوان
شکر نصف لیوان
ماست نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
بیکینگ پودر ۱ ق غ
پودر هل ۱ ق م
گلاب ۲ ق غ
طرز تهیه:
تحم مرغها و شکر رو باهم مخلوط کرده تا حل شود و مایه یکدستی بشه
ماست،روغن مایع،گلاب رو به مایه کیک اضافه کنید بعد آرد،بیکینگ پودر و پودر هل رو باهم مخلوط کرده و به مایه کیک اضافه کنید و آرام مخلوط کنید
داخل قالب کیک یزدی را با کپسولهای کاغذی پرکنید و داخل هر کپسول تا ۲/۳از مایه کیک بریزید.
قابلمه بزرگی رو روی گاز بذارید کف قابلمه رو پایه فلزی یا کاتر یا...بذارید و سینی گردی رو روش بذارید شعله رو روشن کنید تا قابلمه کمی داغ بشه بعد قالب ها رو داخل سینی بچینید و در اخر دمکنی بذارید با حرارت کم بمدت ۳۰ دقیقه تا بپزه بعد از این زمان چک کنید اگه لازم بود زمان بیشتری بدید.
برای پخت داخل کیک پز هم قالب های کبک یزدی پر شده تا ۲/۳قالب رو بچینید کف کیک پز بمدت ۱۵_۲۰دقیقه تا بپزه.
داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۱۰_۱۵دقیقه میپزه.
من این کیک یزدیا رو با ورژن جدید درست کردم نیمی از مواد رو کاکائویی کردم و نیمی ساده و داخل قالب رو از هردو رنگ ریختم.
(در صورت تمایل میتونید قبل از پخت برای تزئین روی مایه کیک مقداری کنجد بپاشید،همچنین با چاقو آغشته به روغن روی مواد کیک به حالت علامت جمع ریاضی+برش کمی بزنید تا بعد پخت گنبدی شکل بشه)#بدون_فر
...
قرابیه سیب
ملینا
۳۲

قرابیه سیب

۲ هفته پیش
سلام دوستان گل و مهربون پاپیونی حال و احوالتون چطوره؟بعد از یه غیبت خیلی طولانی اومدم خدمت شما مهربونا.امیدوارم حال همگیتون خوب باشه،خییلی خییلی ممنونم از دوستانی که در نبودم با پیامها و کامنتهاشون جویای حالم بودن خیلی برام عزیزید ممنونم از محبتتون.
چون نزدیک عیده با یه شیرینی خیلی خوشمزه و مناسب برای عید اومدم
قرابیه سیب خوشمزه که میتونه یکی از گزینه های عالی برای شیرینی عیدتون باشه من بدون فر پختم ولی سه روش پخت رو براتون میذارم.
#قرابیه_سیب_بدون_فر
مواد میانی:
سیب متوسط۲تا ۳ عدد
دارچین ۱ق م
گردو خرد شده (در صورت تمایل)یک چهارم پیمانه
شکر دو ونیم ق س
کره یک دوم ق چ
مواد خمیر:
زرده یک دوم زرده کامل
آرد ۲۳۵ گرم
پودر قند یک دوم پیمانه
ماست ۱ ق س
کره هم دمای محیط ۱۲۵ گرم
وانیل یک ق چ
اول مواد میانی رو آماده کنید که بذارید کنار تا خنک بشه،سیب رو رنده کنید و با شکر مخلوط کنید و بذارید روی حرارت ملایم تا آبش کشیده بشه،در نهایت پودر دارچین ،گردو ریز شده و کره رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
حالا بذارید کنار تا خنک بشه
طرز تهیه خمیر:
پودر قند و کره رو باقاشق هم بزنید و بعد با همزن شروع کنید به زدن.
سفید رنگ که شد زرده،ماست و وانیل رو بهش اضافه کنید.دوباره هم بزنید حالا همزن رو بذارید کنار و آرد رو کم کم بهش اضافه کنید در انتها آرد رو کم کم اضافه کنید چون ممکنه آرد کمتری استفاده بشه،در آخر خمیر لطیفی بدست میاد.
حالا بین یه نایلون فریزر بازش کنید و با کاتر قالب بزنید و از مواد میانی بردارید و به سمت بیرونی خمیر قرار بدید نیمه بالایی خمیر رو روش بیارید.
شیرینی مدلش طوری هست که مواد میانی مشخص هست.
👈داخل قابلمه با فاصله بچینید دمکنی بذارید با حرارت کم بمدت ۳۰ دقیقه میپزه.
👈داخل کیک پز هم میتونید با فاصله بچینید و بمدت ۱۵_۲۰ دقیقه بپزید.
👈داخل فر ۱۸۰ درجه که از یه ربع قبل گرم شده به مدت ۱۵تا ۲۰ دقیقه میپزه.
نیاز نیست روی شیرینی تغییر رنگ بده .
بعد از پخت و خنک شدن میتونید روشو با پودر قند تزئین کنید.
...
شیرینی برنجی
ملینا
۷۰

شیرینی برنجی

۱ فروردین ۹۹
سلام دوستان گل پاپیونی حالتون چطوره سال نو همگی مبارک ان شاءالله سالی پربرکت و سرشار از سلامتی پیش رو داشته باشید و این بیماری هرچه زودتر از بین بره و جهانمون در آرامش باشه.
#شیرینی_برنجی_بدون_فر
مواد لازم:
آرد برنج مرغوب و نرم ۵۰۰ گرم (۳لیوان دسته دار فرانسوی +یک سوم لیوان)
پودر قند الک شده ۲۵۰ گرم(۲ لیوان دسته دار)
زرده تخم ۲ عدد
روغن جامد ۲۵۰گرم(۱ لیوان+یک چهارم لیوان)
پودر هل ۱ ق غ
طرز تهیه:
ابتدا پودر قند و روغن را با دست یا همزن برقی حوب مخلوط کنید تا سبک بشه،بعد زرده تخم مرغ و پودر هل رو اضافه کنید آرد برنج رو اضافه و خوب ورز بدید یا از چرخ گوشت رد کنید بهتره خمیر دوساعت استراحت کنه بعد قالب بخوره ولی میتونید همون موقع هم خمیر رو پهن کنید و قالب بزنید یا با دست شکل بدید.
بعد از قالب زدن کف قابلمه با فاصله بچینید برای تزیین از دانه خرفه یا زعفران دم کرده استفاده کنید،دمکنی بذارید شعله پخش کن حتما استفاده کنید با حرارت کم به مدت چهل دقیقه بذارید بپزه.
داخل کیک پز به مدت ۱۵_۲۰دقیقه میپزه.
میتونید با چاقو شیرینی رو حرکت بدید اگه حرکت کرد یعنی شیرینی پخته.
بذارید شیربنی کاملا خنک بشه و کمی سفت بشه بعد جابجا کنید.
...
پاستیل هندوانه ای مناسب یلدا
ملینا
۳۰
سلام دوستان گل پاپیونی امیدوارم حال دلتون خوب باشه
#پاستیل#پاستیل_هندوانه_ای

۱بسته پودر ژله با طعم دلخواه
نصف لیوان آبجوش
۱.۵ ق غ پودر ژلاتین
۱ق چ گلوکز مایع
شکر ۱ ق غ
پودرژله رو با شکر و آبجوش مخلوط کرده.پودرژلاتین هم اضافه میکنیم.حالا نوبت گلوکز هست اونم به مواد اضافه کرده همه رو مخلوط کرده و روی بخار کتری میزاریم تا بنماری و یکدست و روان بشه.قالبهای سیلیکونی رو کمی چرب میکنیم مایه پاستیل رو با قاشق یا هر وسیله ای دیگه داخل قالب ریخته.قالبها رو بمدت بیست دقیقه میزاریم فریزر.حسابی سفت میشن.بعد قالب رو درمیارم دستمون رو با روغن خیلی کم چرب میکنیم که پاستیلا به دست نچسبن بعدم اروم دونه دونه از قالب خارج میکنیم .اولش کمی چسبناکن .یکساعت که بزاریمشون یخچال چسبندگیشون از بین میره.دقیقا مثل پاستیلهای اماده میشه.میتونید بجای پودر ژله از نوشابه یا آبمیوه های دلخواهتون استفاده کنید و در اینصورت مقدار پودرژلاتین بیشتری احتیاج داریم.این پاستیلها بمدت یکماه تا یکماه و نیم داخل یخچال و ظرف دربسته قابل نگهدارین بدون اینکه طعم و کیفیتشون تغییری پیدا کنه.
"اگه بخواین پاستیلتون سه رنگ باشه از سه رنگ ژله قرمز سبز و آلوورا استفاده کرده و سه بار مواد رو درست کنید و هر بار مقداری داخل قالب بریزید حدود ده دقیقه داخل یخچال بذارید تا کمی ببنده و دوباره رنگهای بعدی رو به همین شکل بریزید و بذارید تا ببنده"

پ.ن :گلوکز مایع رو لوازم قنادی فروشیا دارن به پاستیل کش میده و عالیتر میشه.
قالبهای سیلیکونی برای شکلات و پاستیل هم لوازم قنادیا دارن.
#یلدا#یلدای_۹۸
...
دسر شیر کاکائو
ملینا
۵۰
#دسر_شیر_کاکائو
شیر ۲لیوان
خامه صبحانه ۲ ق غ
شکر نصف لیوان
پودر ژلاتین ۳ ق غ
پودر کاکائو ۲ ق غ
طرز تهیه:
ابتدا شیر کاکائو رو آماده کنید یعنی دو لیوان شیر را با ۲ ق غ پودر کاکائو مخلوط کنید و بذارید روی حرارت تا گرم بشه و کاکائو حل بشه وقتی گرم شد شکر رو اضافه کنید و هم بزنید تا شکر هم حل بشه لازم نیست شیر بجوشه کمی که خنک شد ژلاتین بنماری شده (پودر ژلاتین را در ظرفی ریخته و مقدار کمی آب بهش اضافه کنید و بعد روی بخار کتری یا حرارت غیر مستقیم قرار بدید تا ژلاتین کاملا حل بشه)رو بهش اضافه کنید و در آخر خامه رو اضافه کنید و مواد رو توی قالب ریخته و به یخچال منتقل کنید تا ببنده.
...
کیک هویج گردو بدون فر
ملینا
۳۰
#کیک_هویج_و_گردو

تخم مرغ ۳عدد
شکر ۱ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱قاشق غذاخوری
دارچین ۲ قاشق مرباخوری
گردو نصف پیمانه(اختیاری)
هویج ریز رنده شده ۲ پیمانه

برای تهیه اول ۳عدد تخم مرغ را با یک پیمونه شکر و یه کوچولو نمک حسابی با همزن برقی میزنم تاحجم مواد دو برابر بشه، بعد یک پیمونه سر خالی روغن مایع اضافه میکنیم فقط یکی دو دور با همزن میزنیم، دو پیمانه آرد را با ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر و یک یا دوقاشق غذاخوری پودر دارچین الک میکنیم همه رو باهم الک کنید و روی مایه بریزین، حالا دوپیمونه هویج ریز رنده شده با نیم پیمونه گردو خرد شده (من گردو نریختم اصلا)اضافه کنید و بسیار کم با لیسک زیر و رو کنید از مرحله ی مخلوط کردن آرد خیلی خیلی کم هم بزنید داخل قالب چرب شده بریزید و درجه۱۸۰ به مدت چهل و پنج دقیقه بپزید.
#بدون_فر
کف قابلمه نچسب رو کمی چرب کنید مواد رو داخل قابلمه بریزید سطحشو صاف کنید دمکنی و شعله پخش کن بذارید بمدت یک ساعت باحرارت کم در حد دم کردن برنج بذارید بپزه.
...
بیسکو کیک
ملینا
۴۷

بیسکو کیک

۲۹ آبان ۹۸
سلام دوستان عزیز پاپیونی امیدوارم حالتون خوب باشه
این کیک رو با دستور کیک اسفنجی بمناسبت تولد برادرزاده گلم درست کردم طرح حرف رو روی کاغذ در آوردم و بعدروی کیک گذاشتم و در آخر با چاقو طرح رو در آوردم.
#کیک_اسفنجی_بدون_فر
مواد لازم:
آرد ۲ لیوان
شکر ا لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
بیکینگ پودر ۱ ق چ
وانیل نوک ق چ
آب جوش یک چهارم لیوان
طرز تهیه:
سفیده ها رو با دور تند همزن بزنید تا جایی که وقتی ظرف رو برگردونید از ظرف نریزه نصف لیوان از شکر رو هم بهش اضافه کنید و هم بزنید و بعد ظرف سفیده رو داخل یخچال بذارید.
زرده های تخم مرغ و بقیه شکر را باهم با همزن بزنید تا کرم مانند و حجمش دو برابر شود وانیل رو هم اضافه کنید آب جوش را کم کم اضافه کنید و هم بزنید بعد آرد و بیکینگ پودر الک شده رو اضافه کنید و در آخر سفیده های تخم مرغ رو اضافه کنید و دورانی و از یک جهت هم بزنید تا با مواد مخلوط شود.
داخل قابلمه یا قالب را کمی چرب کنید میتونید کمی آرد رو روش الک کنید و بعد مواد کیک رو بریزید و یا کاغذ روغنی بندازید و در آخر مواد کیک رو بریزید و دمکنی و شعله پخش کن بذارید با حرارت کم بمدت یک ساعت تا بپزه.(اگر از قالب استفاده کردید میتونید قالبتون رو داخل قابلمه بزرگتری که کف آن کاتر یا سه پایه فلزی گذاشتید قرار بدید و بعد دمکنی بذارید با حرارت کم تا کیک بپزه).
...
بستنی زمستونی خانگی
ملینا
۳۵
بستنی زمستونی
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
شکر یا پودر قند نصف پیمانه(لازم نیست حتما پودر قند یا شکر باشه با خود شکر هم میشه)
وانیل نصف ق چ
نمک خیلی کم نوک ق چ
ژلاتین یک ق چ +یک ق م گلاب یا آب
نون بستنی یک ورق(من از میکادو گرد استفاده کردم)
سرکه سفید یا آبلیمو نصف ق چ
شکلات تخته ای ۱۵۰گرم+سه ق غ روغن مایع
ماسوره سر گرد ساده را در قیف قرار بدید و کنار بذارید
ژلاتین و گلاب رو مخلوط کنید و کنار بذارید و اواسط کار روی حرارت بنماری بذارید تا ژلاتین آب بشه.
حالا سفیده رو کمی بزنید تا کمی کف کنه بعد نصف وانیل و پودر قند و سرکه رو اضافه و روی حرارت بنماری بذارید(حرارت زیرش کم باشه)و دوازده دقیقه با دور تند همزن بزنید بعد از روی حرارت بردارید و خیلی سریع باقی وانیل و مخلوط ژلاتین آب شده رو به سفیده اضافه و سریع با دور تند همزن سه چهار ثانیه مخلوط کنید فقط زیادی هم نزنید که شل میشه همینکه ژلاتین مخلوط بشه کافیه و بلافاصله درقیف بریزید و روی نان ها پایپ کنید و بعد برای یکی دو ساعت در یخچال بذارید تا خنک بشه
شکلات و روغن مایع رو در کاسه ای ریخته روی حرارت بنماری ذوب کنید و بعد روی بستنی ها بریزید بعد در سینی بچینید و در یخچال بذارید تا شکلات ببنده.
...
مشاهده موارد بیشتر