ملینا | سرآشپز پاپیون
ملینا
ملینا
به ترتیب
شیرینی ماندل بولار

شیرینی ماندل بولار

۲.۳k
۳۱
۳۰'
به ترتیب
تزیین شله زرد
ملینا
ملینا
۷۶

تزیین شله زرد

۲ هفته پیش
۳۳۹
سلام دوستان گلم شله زرد خوشمزه تقدیم نگاه قشنگتون
...
آش رشته
ملینا
ملینا
۱۵۰

آش رشته

۳ هفته پیش
۲۸۵
سلام دوستان گل و مهربونم از لطف و‌محبت تک تکتون ممنونم عزیزان
آلبومی از تعدادی از نقاشیهای روی آش من که رنگهای بکار گرفته شده در نقاشیها از رنگهای طبیعی آب لبو و زعفران هست فقط رنگ آبی بکار رفته رنگ‌خوراکیه،خودم که خیلی دوستشون دارم امیدوارم بپسندید.
...
خورش قورمه سبزی(نکات آن)
ملینا
ملینا
۳۹

خورش قورمه سبزی(نکات آن)

۳ هفته پیش
۲۰۱
دسر شکلاتی
ملینا
ملینا
۱۲۹

دسر شکلاتی

۳ هفته پیش
۱.۱k
دسر شیر کاکائو

شیر 2 لیوان
خامه صبحانه 4 ق غ
پودرکاکائو 2 ق غ
شکر نصف لیوان
پودر ژلاتین 3 ق غ

طرز تهیه
ابتدا شیر کاکائو را آماده کنید یعنی 2 لیوان شیر را با 2 ق غ پودرکاکائو مخلوط کنید و بزارید روی حرارت تا گرم بشه و کاکائو حل بشه وقتی گرم شد شکر رو اضافه کنید و هم بزنید تا شکر هم حل بشه لازم نیست شیر بجوشه کمی که خنک شد ژلاتین بن ماری شده رو بهش اضافه کنید و در آخر خامه رو اضافه کنید و مواد رو توی قالب ریخته و به یخچال منتقل کنید تا ببنده .

نکته:
3 ق پودر ژلاتین رو در ظرفی ریخته و مقدار کمی آب به آن اضافه کنید سپس ظرف رو روی بخار کتری قرار میدهیم تا کاملا ژلاتین ما حل بشه...به این روش تبخیر غیرمستقیم یا بن ماری میگویند .
...
فرنی با ژله
ملینا
ملینا
۶۱

فرنی با ژله

۳ هفته پیش
۱۶۵
سلام عزیزان ادامه کارای تولدم:
فرنی رو درست کردم بعد قسمتهایی از فرنی رو از قالب جدا کردم و بجاش ژله آلوئه ورا رو با شیر درست کردم(ژله حتما سرد بشه بعد شیر اضافه بشه) و بهش رنگ‌خوراکی زدم و داخل قسمتهای خالی شده ریختم یه قسمت هم ژله آلوئه ورا رو بتنهایی ریختم و داخل از انگور استفاده کردم اینم دستور فرنی :
#فرنی_نشاسته
مواد لازم:
شیر۲ لیوان(لیوان دسته دار فرانسوی)
نشاسته ۱/۲لیوان
شکر ۱/۲الی۳/۴لیوان
گلاب ۵ق غ
پودر هل(اختیاری)۱ ق چ

طرز تهیه:
نشاسته رو در نصف لیوان شیر حل کنید.یک و نیم لیوان شیر باقیمانده رو روی حرارت میذاریم تا بجوش بیاد شکر رو هم اضافه میکنیم تا حل بشه،بعد مخلوط شیر و نشاسته رو به آرامی به شیر در حال جوشیدن اضافه میکنیم حسابی هم میزنیم تا گلوله نشه و یکدست بشه.هل یا وانیل و گلاب رو هم اضافه میکنیم و حدود پنج دقیقه هم میزنیم تا به غلظت مناسب برسه و فرنی کاملا بگیره.بعد از روی حرارت بردارید و در قالبهای مورد نظرتون بریزید و بذارید توی یخچال تا ببنده بعد از دوساعت براحتی از قالب در میاد میتونید تو ظرف مورد نظرتون برگردونید.
...
کیک شیفون کاکائویی
ملینا
ملینا
۱۱۶

کیک شیفون کاکائویی

۳ هفته پیش
۶۰۳
سلام دوستان عزیزم مردادماهیای عزیز تولدتون مبارک مهربونا
اینم کیک تولدم با پایه کیک شیفون

کیک شیفون بدون فر
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
آرد 1 و ¼ پیمانه
روغن مایع ¼ پیمانه
آب ولرم یا شیر ¼ پیمانه
شکر 1 پیمانه
بکینگ پودر 1ق چ
وانیل چند قطره


قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید یا کف آن کاغذ روغنی بیندازید.
فر را روی 180 درجه روشن کنید تا گرم شود.
آرد را سه بار الک کرده کنار بگذارید.
ابتدا تخم مرغها را داخل ظرفی بشکنید. وانیل و شکر را اضافه کرده حدود 10 تا 15 دقیقه با همزن بزنید تا حجم آن چند برابر شده غلیظ و کشدار شود. روغن و آب را اضافه کرده حدود 30 ثانیه بزنید تا با مواد مخلوط شود. همزن را کنار بگزارید.حالا آرد الک شده را قاشق قاشق به مواد اضافه کرده هربار با کفگیر به صورت دورانی مخلوط کنید. این مرحله بسیار مهم است. زیاد همزدن مواد باعث کاهش پف کیک میشود. مواد را داخل قالب ریخته برای مدت 40 دقیقه داخل فر 180 درجه قرار دهید. (بااین دستور پختم بجای فر کف قابلمه کاغذ روغنی انداختم بعد مواد رو ریختم دمکنی و شعله پخش‌کن گذاشتم بمدت یک ساعت تا بپزه)
برای اون خوشگلای رنگی و‌الماسی شکل هم یک پیمانه شکر رو با نصف پیمانه آب مخلوط و گذاشتم روی حرارت تا حسابی غلیظ بشه بعد رنگ مورد نظرو بهش زدم‌و در آخر داخل ظرفی رو تکه های خرد شده یخ ریختم و از مواد اندازه یک قاشق یا ملاقه کوچک برداشتم و ریختم روی یخها تا ببندن و به این شکل زیبا در بیان.
...
کیک گوشت
ملینا
ملینا
۵۷

کیک گوشت

۳ هفته پیش
۲۲۷
کیک گوشت بدون فر
آرد 2پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
ماست 1 پیمانه
روغن مایع 3/4پیمانه
پکینگ پودر 2 ق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
ابتدا تخم مرغ هارو کامل با همزن میزنیم که خوب پف کنه و حجمش 2 برابر بشه.روغن و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم و ماست و پکینگ پودر را و خوب با همزن مخلوط میکنیم .آرد رو الک میکنیم و به آرامی مخلوط میکنیم.
مواد میانی :
مایع ماکارونی که از قبل باید آماده کنیم.
قالب رو با کره چرب میکنیم و ارد پاشی کرده و نصف مواد رو تو قالب میریزیم .مایع ماکارونی رو روی مواد ریخته و در صورتی که خوشتون بیاد یکم هم پنیر پیتزا بریزین روش .بعد بقیه مواد رو روی مایع میریزیم و تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 40 دقیقه می پزیم.

من بدون فر درست کردم کف قابلمه رو چرب کردم مواد رو ریختم بعد دمکنی روش وشعله پخش کن زیرش گذاشتم با حرارت کم بمدت یک ساعت بعد از این مدت برگردوندم تا طرف دیگش هم طلایی رنگ بشه حدودا ده دقیقه کافیه.
...
سالاد الویه مخصوص ( روسیه )
ملینا
ملینا
۵۹

سالاد الویه مخصوص ( روسیه )

۴ هفته پیش
۱۴۶
سلام دوستان گل پاپیونی
اینم یه تزئین الویه که با پست فرم دادم و بعد با سس مخلوط با اب لبو‌ طرح لباس رو کشیدم‌و روکش کردم،موها هم پوره سیب زمینی مخلوط با زعفران هست.اجزای صورت رو با اب لبو و به وسیله خلال دندون کشیدم
...
شیرینی بهشتی
ملینا
ملینا
۵۹

شیرینی بهشتی

۴ هفته پیش
۲۳۷
سلام مهربونا خوبید؟! ممنونم از محبت و لطف دوستان گلی که همیشه همراهم هستن دلتون شاد
شیرینی بهشتی طبق دستور پاپیون فقط بدون فر ،اندازه ها رو با لیوان دسته دار فرانسوی هم نوشتم برای دوستانی که ترازو ندارند،کلیپ آماده کردنش رو هم میفرستم امیدوارم مفید باشه،کلیپ کیک موجدار رو هم تو پیجم ببینید.
#شیرینی_بهشتی_بدون_فر
مواد لازم

پودر شکر ۲۰۰ گرم(تقریبا یک و یک چهارم لیوان دسته دار فرانسوی)
روغن جامد ۲۰۰ گرم(یک لیوان پر)
آرد سفید ۴۰۰ گرم(دولیوان و نیم)
روغن مایع ۵۰ گرم(تقریبا یک چهارم لیوان یا حدودا ۶_۸ق غ)
وانیل‏ نصف قاشق چایخوری)
پودر کاکائو زعفران رنگ لبو یا رنگهای خوراکی مجاز به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- روغن رو اب کرده داخل یخچال میزاریم تا سفت و صاف بشه.بعد با شکر با درو تند همزن میزنیم تا سفید رنگ بشه.وانیل رو اضافه کرده باز حدود یک دقیقه هم میزنیم.ارد رو الک کرده به مواد اضافه میکنیم به ارومی به هم میزنیم.
۲- در اخر روغن مایع رو اضافه میکنیم .خمیر رو به چهار قسمت تقسیم میکنیم .به یکی پودر کاکائو میزنیم به یه قسمت دیگه کمی زعفران دم کرده(یا رنگ خوراکی زرد) اضافه میکنیم.کمی رنگ لبو (یا رنگ خوراکی قرمز)هم به یکی دیگه و اخری رو هم سفید نگه میداریم.
۳- یه قسمتو داخل قیف ریخته بقیه رو تو یخچال میزاریم .

مواد رو با کمک قیف داخل قابلمه با فاصله چیدم و زیرش شعله پخش کن و روش دمکنی گذاشتم بمدت ۳۰_۴۰دقیقه با حرارت کم گذاشتم بپزه.
داخل کیک پز هم با زمان ۲۰_۲۵دقیقه میپزه.
(داخل فر با دمای ۱۷۰درجه بمدت ۱۵دقیقه میپزه)
۴-تا خنک شدن شیرینیها صبر کنید بعد داخل ظرف بچینید.
...
کشک بادمجان قالبی(کیک کشک بادمجان)
ملینا
ملینا
۵۵
سلام عزیزان کشک بادمجون که معرف حضورتون هست تزئین هم مشخصه نیاز به توضیح نداره.
ویدئوی ارسالیمو ببینید دوستان گلم
...
ماست خانگی
ملینا
ملینا
۵۳

ماست خانگی

۱ ماه پیش
۲۶۲
سلام حالتون چطوره؟!
ولادت حضرت معصومه(س)وروز دختر رو به همگی تبریک میگم ،نقاشی روی ماست به وسیله سیخ چوبی یا خلال دندون
...
کیک موجدار رنگارنگ
ملینا
ملینا
۶۰

کیک موجدار رنگارنگ

۱ ماه پیش
۱۴۴
#کیک_موجدار_بدون_فر
مواد لازم:
تخم مرغ ۲_۳ عدد
شیر ۱ لیوان(لیوان دسته دار فرانسوی)
شکر ۱ لیوان
روغن مایع ۱ لیوان
بیکینگ پودر ۱ ق غ
آرد ۳ لیوان
پودر کاکائو به میزان لازم
رنگ‌خوراکی یا زعفران و آب لبو به میزان لازم
طرز تهیه:
تخم مرغهاوشکر رو باهم مخلوط کنید باهمزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه شیر و روغن مایع را به ترتیب اضافه کرده هم بزنید،آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و الک کنید وکم کم به مواد اضافه کنید اول درحدی که آرد در هوا پخش نشه باچنگال هم بزنید و بعدبا دور همزن درحد ده ثانیه هم بزنید زیادهم بزنید پف کیک میخوابه.بعداز آماده شدن مواد،مایع کیک رو به سه قسمت مساوی تقسیم کنید به هر قسمت رنگ دلخواهتونو بزنید که من از رنگ قرمز،آبی و زرد استفاده کردم،کف قابلمه رو کمی چرب کنید رنگ قرمز رو بریزید سطحشو صاف و یکدست کنید پودر کاکائو رو بطور یکسان الک کنید روی بخش قرمز رنگ،طوری که تمام قسمتهاش از پودر کاکائو پوشیده بشه،بعد بخش زرد رنگ رو به آرامی روی کاکائوها بریزید خیلی آرام و بااحتیاط کار کنید تا بخش زردرنگ با پودر کاکائو مخلوط نشه وقتی مواد زردرنگ رو پخش کردید دوباره پودر کاکائو رو روی بخش زرد رنگ بطور کامل بپاشید و در آخر بخش آبی رنگ رو بااحتیاط اضافه کنید.سپس دمکنی و شعله پخش کن بذارید و بمدت یک ساعت با حرارت کم درحد دم کردن برنج بذارید بپزه.
پ.ن:برای تزئین کیک رو برگردوندم تور رو میزی قدیمی یا تور قلاب بافی رو گذاشتم روی کیک و پودر قند رو روش الک کردم(میتونید بجای پودر قند ،پودر کاکائو رو الک کنید روی تور همونطور که تو فیلم مشخصه) و بعد به آرامی تور رو برداشتم.
میتونید کیک رو داخل فر به مدت ۳۰_۴۵دقیقه با درجه۱۸۰بپزید.
کلیپ طرز تهیه رو میفرستم امیدوارم پاپیون تائید کنه.
...
آش دوغ
ملینا
ملینا
۶۰

آش دوغ

۱ ماه پیش
۱۱۶
#آش_دوغ:

دوغ ترش 2لیتر
حبوبات نخود ولوبیا از هر کدام یه فنجان
برنج یک لیوان دسته دار
پیاز دوعدد متوسط
سیر یه بوته
سبزی اش. که تره وگشنیز وبرگ سیر هست ولی سبزی اش هم بریزید اشکالی نداره 300گرم
دوقاشق غذا خوری نعنا
ابتدا حبوبات رو بپزید وبعد برنج خیس داده رو به حبوبات اضافه کرده تا کاملا بپزد وبعد از پخت کامل حبوبات وبرنج سبزی رو اضافه میکنیم وبعد از پخت سبزی پیاز داغ وسیر داغ کرده به موادمون اضافه میکنیم دو قاشق هم نعنا داغ کرده وبه موادمون اضافه میکنیم ودر نهایت دوغ رو به موادمون اضافه میکنیم یه نکته دوغ رو کم کم به اضافه میکنیم ودر حین اضافه کردن کاملا بهم میزنیم تا دوغ نبره وقتی کامل دوغ رو اضافه کردیم تا جوش امدن کامل اش رو هم میزنیم وقتی جوش امد شعله ان رو کم میکنیم تا کاملا اش جا بیفته وبه اون غلظت مورد نظرمون برسه این به روشهای مختلفی هم درست میشه من با این روش درست میکنم خیلی هم عالی وجا افتاده ولعابدار میشه اصلا تو اشم تخم مرغ یا ارد نمیزنم همین روش هم لعاب میندازه وهم اینکه دوغ نمیبره ویه نکته دیگه هم میتونید تو این اش فقط از نخود اضافه کنید وهم از هردو حبوباتی که گفتم این اش خوشمزه غذای سنتی از چند شهر زیبای ایرامون هست که دستورات مختلفی داره.
تزیین روش هم پیاز قرمز رو پوست کندم وته پیاز رو نکندم وبرش دارم چندتا، تا قسمت انتهایی ولی مواظب باشید خیلی تا ته پیاز برش ندید که جدا وکنده میشه وبزارید تو اب ولرم نیم ساعت بعد بزارید روی یه دستمال تا ابش کامل بره وتو روغن فراوان سرخ کنید
...
قلیه ماهی
ملینا
ملینا
۳۱

قلیه ماهی

۱ ماه پیش
۸۲
سلام دوستان گل و مهربونم حالتون چطوره؟!قلیه تن ماهی خوشمزه
#قلیه_تن_ماهی
مواد لازم
سبزی قلیه(تره،گشنیز و کمی شنبلیله)نیم کیلو
تن ماهی ۱عدد
پیاز ۱عدد متوسط نگینی شده
سیر نصف بوته متوسط رنده شدهرب گوجه اق غ(اختیاری)
تمر هندی آب شده نصف فنجان (بستگی به ذائقتون داره میتونید کم یا زیاد کنید)
سبزی رو سرخ میکنیم (شنبلیله زیاد استفاده نکنید باعث تلخ شدن میشه)در ظرفی جداگانه پیاز و سیر رو سرخ کنید تمر هندی را با آب جوش مخلوط کنید و از صافی رد کنید و به مواد اضافه کنید بعد رب گوجه وفلفل و زردچوبه رو اضافه کنید سبزی را هم اضافه کنید با دولیوان آب بذارید بپزه بعد از یک ربع تن ماهی را اضافه کنید و صبر کنید تا جابیوفته.
نکته:چون از تمر هندی استفاده میشه نیازی به نمک نیست
برای رنگی کردن برنج از زعفران و آب لبو استفاده کردم
...
موس شکلات بدون تخم مرغ
ملینا
ملینا
۵۸

موس شکلات بدون تخم مرغ

۱ ماه پیش
۱۴۵
موس خوشمزه....شیر 1لیوان .شکر نصف لیوان.نصف لیوان خامه.نصف
لیوان بستنی میهن.پودر ژلاتین 1قاشق غذا خوری......

ابتدا شیر رو بجوشانید بعد شکر ژلاتین رو اضافه کردم بعد
میذاریم دوباره بجوشه بعد از جوش آمدنش زیرش رو خاموش کنید
وخامه وبستنی رو اضافه کرده وبا همزن دستی مخلوط کرده تا ذوب
بشه،برای دو رنگ شدنش می تونید توی یه مقدارش رنگ خوراکی ویا
اسانس اضافه کرد،داخل ظرف ریخته وداخل فریزر گذاشته تا
سفت بشه خیلی خوشمزه ست...نوش جان... 
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
شیرینی ماندل بولار

شیرینی ماندل بولار

۲.۳k
کوکو شوید

کوکو شوید

۱۶.۸k
کوکوی سبزی با گردو

کوکوی سبزی با گردو

۱۴.۵k
کوکوی مرغ و سیب

کوکوی مرغ و سیب

۲.۵k
کیک سه تخم مرغی

کیک سه تخم مرغی

۲.۱k
کیک شکلات

کیک شکلات

۱.۹k
سایر کاربران
insta:samaneh662266
محبوبه خدمتی _شیراز معاون دبستان همکاری با آموزشگاه آشپزی چاشنی😊
اگر کسی خوبیهای تو را فراموش کرد تو خوب بودن را فراموش نکن
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
مامان امیر سجاد
کاربر فعال سرآشپز پاپیون