پرده پلو و کیک شکلاتی
۲۳ مرداد ۹۷
#پرده_پلو ترکیه
مواد لازم
۳ پیمانه برنج
نیم کیلو گوشت مرغ یا گوشت بره
۱ پیمانه بادام یا خلال بادام
۵۰ گرم کره
پیاز نگینی خرد شده ۲ پیمانه
زرشک یا کشمش هر کدوم که دوست داشتید به مقدار لازم
۱ ق چ زردچوبه
۱ ق چ دارچین
۱ ق چ زنجبیل
زعفران به مقدار کافی
مواد لازم برای خمیر غذای ترکیه ای پرده پلو:
نصف پیمانه شیر و یا ماست
نصف پیمانه روغن
۳ ق غ کره
۱ تخم مرغ
۱ ق چ بکینگ پودر یا میتونید به جای بکینگ پودر از یه قاشق مربا خوری خمیر مایع که قبلا تو ۴ قاشق آب گرم و نصف قاشق چایخوری شکر حل کردیم استفاده کنیم که باید اجازه بدیم اول خمیر مایه عمل بیاد یعنی پف کنه و چند برابر بشه .
۲ تا ۲ و نیم پیمانه آرد
نصف ق چ نمک
من در خمیر هم از نصف قاشق چایخوری دارچین و زنجبیل استفاده کردم .
طرز تهیه
اول از همه تمام مواد خمیر را با هم مخلوط میکنیم خوب ورز میدهیم حدود ۳ تا۴ دقیقه تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و یک خمیر گرد ، صاف و یک دستی شود. سپس خمیر را میگذاریم جای گرم و رویش را هم یک حوله یا پارچه کلفت میگذاریم تا حسابی ور بیاید و حجمش دو برابر شود به مدت یک تا یک ساعت و نیم میگذاریم که استراحت کند .
مرغ را با نمک و زردچوبه و پیاز و فلفل سیاه می گذاریم بپزه من نصف مرغ و نصف گوشت استفاده کردم بعد از آن که پخته شد تو صافی میگذاریم تا سرد شود
مرغ و گوشت را تیکه تیکه میکنیم استخان هایش را جدا میکنیم. پیاز را نگینی خرد و سرخ می کنیم و وقتی سرخ شد ادویه ها را اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو میدهیم و زرشک و یا کشمش (سلیقه ای )را هم اضافه میکنیم به مدت یک دقیقه با شعله متوسط وهم میزنیم تا خوب سرخ شود بعد از آن تیکه های مرغ و گوشت را میریزیم و هم میزنیم به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تا اونا هم کمی سرخ بشه یک مقدار کره هم به مواد اضافه میکنیم.
بادام را میذاریم با آب جوش به مدت ۳ دقیقه بجوشد و بعد میریزیم تو صافی و پوستشو درمیاریم . بادام هارا هم اضافه میکنیم ومیگذاریم یه ۵ دقیقه تفت بخورد
من از خلال که ۳ ساعت خیس خرده بود استفاده کردم.
مقداری بادام میگذاریم کنار برای تزئین
ظرفی که میخواهید تو فر بگذارید می‌تواند قالب کیک باشد یا ظرف پیرکس که من از قالب کیک استفاده کردم داخل ظرفمون رو با کره چرب میکنیم. میتونید چند تا بادوم رو بگذارید کف قالب و یا اطراف قالب و قالبو میذاریم تو یخچال که من چون فکر کردم ممکنه بسوزه نریختم.
خوب برنجو آبکش میکنیم ( میذاریم نرم بشه بیشتر از مواقع دیگه )البته من از برنج دم کشیده با زعفران استفاده کردم برنجو اضافه میکنیم به مخلوط مواد و کمی نمک و دارچین و به دلخواه زنجبیل میریزیم و زعفران رو که قبلا دمش کردیم مخلوط میکنیم.
خوب میریم سراغ خمیرمون خمیرمون رو به : دو قسمت کوچیک و بزرگ تقسیم میکنیم خمیر بزرگترو با وردنه بازش میکنیم و بعد رو قالبموون میگذاریم طوری که خمیر یه مقدار از لبها بزنه بیرون داخل قالب فشار میدیم ممکنه خمیر پاره بشه ایرادی نداره یه تکه کوچولو از خمیر گذاشته و با دست فشار میدیم تا خمیر یک دست همه جای قالب رو پر کنه . این لایه باید خیلی نازک باشه و بعد مخلوط پلو رو که درست کردیم میریزیم تو این قالب و خوب فشار میدیم تا حسابی کیپ بشه روش کمی کره خرد شده میزاریم و خمیر بعدیو با وردنه باز میکنیم و میگذاریم رو قالب و میبندیم
اطراف قالبو با خمیر همه درزاشو میگیریم و روشو کمی کره میزنیم.
میذاریم تو فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که دیدیم روش برشته شده
وقتی دیدیم روش برشته شد در میاریم و بعد از دو دقیق در ظرف دیگری برمیگردونیم
من توی این مرحله کمی کره آبشده و یک زرده تخم مرغ و زعفران روی سطح رو رومال زدن و کمی هم پنیر پیتزا روش ریختم که در دستور نیست و گذاشتم در فر تا روش طلایی رنگ بشه و پنیر ها آب بشه روی سطح بعد از فر خارج کرده و اطرفشو تزئین میکنیم و سرو میکنیم
❤️StarCakes❤️
مواد لازم
۳ پیمانه برنج
نیم کیلو گوشت مرغ یا گوشت بره
۱ پیمانه بادام یا خلال بادام
۵۰ گرم کره
پیاز نگینی خرد شده ۲ پیمانه
زرشک یا کشمش هر کدوم که دوست داشتید به مقدار لازم
۱ ق چ زردچوبه
۱ ق چ دارچین
۱ ق چ زنجبیل
زعفران به مقدار کافی
مواد لازم برای خمیر غذای ترکیه ای پرده پلو:
نصف پیمانه شیر و یا ماست
نصف پیمانه روغن
۳ ق غ کره
۱ تخم مرغ
۱ ق چ بکینگ پودر یا میتونید به جای بکینگ پودر از یه قاشق مربا خوری خمیر مایع که قبلا تو ۴ قاشق آب گرم و نصف قاشق چایخوری شکر حل کردیم استفاده کنیم که باید اجازه بدیم اول خمیر مایه عمل بیاد یعنی پف کنه و چند برابر بشه .
۲ تا ۲ و نیم پیمانه آرد
نصف ق چ نمک
من در خمیر هم از نصف قاشق چایخوری دارچین و زنجبیل استفاده کردم .
طرز تهیه
اول از همه تمام مواد خمیر را با هم مخلوط میکنیم خوب ورز میدهیم حدود ۳ تا۴ دقیقه تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و یک خمیر گرد ، صاف و یک دستی شود. سپس خمیر را میگذاریم جای گرم و رویش را هم یک حوله یا پارچه کلفت میگذاریم تا حسابی ور بیاید و حجمش دو برابر شود به مدت یک تا یک ساعت و نیم میگذاریم که استراحت کند .
مرغ را با نمک و زردچوبه و پیاز و فلفل سیاه می گذاریم بپزه من نصف مرغ و نصف گوشت استفاده کردم بعد از آن که پخته شد تو صافی میگذاریم تا سرد شود
مرغ و گوشت را تیکه تیکه میکنیم استخان هایش را جدا میکنیم. پیاز را نگینی خرد و سرخ می کنیم و وقتی سرخ شد ادویه ها را اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو میدهیم و زرشک و یا کشمش (سلیقه ای )را هم اضافه میکنیم به مدت یک دقیقه با شعله متوسط وهم میزنیم تا خوب سرخ شود بعد از آن تیکه های مرغ و گوشت را میریزیم و هم میزنیم به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تا اونا هم کمی سرخ بشه یک مقدار کره هم به مواد اضافه میکنیم.
بادام را میذاریم با آب جوش به مدت ۳ دقیقه بجوشد و بعد میریزیم تو صافی و پوستشو درمیاریم . بادام هارا هم اضافه میکنیم ومیگذاریم یه ۵ دقیقه تفت بخورد
من از خلال که ۳ ساعت خیس خرده بود استفاده کردم.
مقداری بادام میگذاریم کنار برای تزئین
ظرفی که میخواهید تو فر بگذارید می‌تواند قالب کیک باشد یا ظرف پیرکس که من از قالب کیک استفاده کردم داخل ظرفمون رو با کره چرب میکنیم. میتونید چند تا بادوم رو بگذارید کف قالب و یا اطراف قالب و قالبو میذاریم تو یخچال که من چون فکر کردم ممکنه بسوزه نریختم.
خوب برنجو آبکش میکنیم ( میذاریم نرم بشه بیشتر از مواقع دیگه )البته من از برنج دم کشیده با زعفران استفاده کردم برنجو اضافه میکنیم به مخلوط مواد و کمی نمک و دارچین و به دلخواه زنجبیل میریزیم و زعفران رو که قبلا دمش کردیم مخلوط میکنیم.
خوب میریم سراغ خمیرمون خمیرمون رو به : دو قسمت کوچیک و بزرگ تقسیم میکنیم خمیر بزرگترو با وردنه بازش میکنیم و بعد رو قالبموون میگذاریم طوری که خمیر یه مقدار از لبها بزنه بیرون داخل قالب فشار میدیم ممکنه خمیر پاره بشه ایرادی نداره یه تکه کوچولو از خمیر گذاشته و با دست فشار میدیم تا خمیر یک دست همه جای قالب رو پر کنه . این لایه باید خیلی نازک باشه و بعد مخلوط پلو رو که درست کردیم میریزیم تو این قالب و خوب فشار میدیم تا حسابی کیپ بشه روش کمی کره خرد شده میزاریم و خمیر بعدیو با وردنه باز میکنیم و میگذاریم رو قالب و میبندیم
اطراف قالبو با خمیر همه درزاشو میگیریم و روشو کمی کره میزنیم.
میذاریم تو فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که دیدیم روش برشته شده
وقتی دیدیم روش برشته شد در میاریم و بعد از دو دقیق در ظرف دیگری برمیگردونیم
من توی این مرحله کمی کره آبشده و یک زرده تخم مرغ و زعفران روی سطح رو رومال زدن و کمی هم پنیر پیتزا روش ریختم که در دستور نیست و گذاشتم در فر تا روش طلایی رنگ بشه و پنیر ها آب بشه روی سطح بعد از فر خارج کرده و اطرفشو تزئین میکنیم و سرو میکنیم
❤️StarCakes❤️
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کوکی شکلاتی ساده
کیک ارده و گردو
کیک خیس شکلاتی
کیک پنیری
راتا مرغ و قارچ
کیک شکلاتی همراه با سس شکلاتی
عکس های مرتبط
