سوپ دال عدس و کشک زرد سیستانی
۱۱ مهر ۹۷
سلام دوستان عزیزم . روز پاییزی تون به خیر .
امروز هم یه سوپ خوشمزه و ساده آوردم براتون.
دستور رو براتون میزارم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
#سوپ_دال_عدس و #کشک_زرد_سیستانی :
دال عدس ۱ پیمانه
گوجه فرنگی ۳ عدد
رب گوجه ۱ قاشق مربا خوری
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
اب مرغ یا گوشت ۱ پیمانه
کره ۳ قاشق غذا خوری
روغن ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زنجبیل تازه رنده ریز شده ۱ قاشق چایخوری یا پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده به میزان دلخواه
پودر کشک سیستانی(کشک زابلی) ۵ قاشق غذاخوری (لطفا به پی نوشت مراجعه نمایید)
دال عدس را یکی دو ساعت خیس کنید و بعد همراه سیب زمینی مکعبی خرد شده و با آب بگذارید بپزه.
در قابلمه ای بزرگ تر پیاز رو نگینی خرد کنید و با کره و روغن تفت بدید . طلایی که شد پودر کشک رو اضافه کنید. دو دقیقه تفت بديد و رب رو اضافه کنید.بعد ۴ لیوان آب سرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا پودر کشک گوله نشه و کاملا حل بشه . گوجه فرنگی ها رو پوره کرده و همراه دال عدس و سیب زمینی و زنجبیل به کشک اضافه کنید . نمک و فلفل غذا رو به اندازه بریزید و اجازه بدید تا غذا جا بیفته وکمی غلیظ بشه
در آخر گشنیز خرد شده رو اضافه کنید و بعد از دو دقیقه سرو کنید.
من روش رو کمی پول بیبر(پرک فلفل قرمز) ریختم🌶
این غذا رو هم مثل سوپ خالی و هم با نون ميتونيد میل کنید.
در صورت تمایل ميتونيد از سیر هم داخل این غذا استفاده کنید.
#کشک_زرد_زابلی
#کشک_زابلی #کشک_زرد_سیستانی
پ.ن:
#کشک_زابلی یا #کشک_زرد_سیستانی یکی ازغذاهای مقوی قوم سیستان هست که ازدوغ ترش،بلغور گندم،زیره،تخم شوید،گشنیز،رازيانه،فلفل سیاه،سیر،زردچوبه وپیاز تشکیل شده و یک غذای کامل محسوب میشه که معمولا با نون میل میکنن.
درست کردن این نوع کشک کمی سخت و زمان بر هست اما کسانی که علاقه مند به استفاده از آن باشند میتونن از عطاری ها و برخی سوپرمارکت ها کشک آماده را که بصورت پودر هست،تهیه و براحتی طبخ کنن .
ممکنه خیلي هاتون نتونيد تهیه کنید. پس اگه نداشتید ایراد نداره.
به جاش بعد از تفت دادن پیاز ، چهار قاشق غذاخوری آرد گندم( یا بلغور گندم که از قبل خیس و نیم پز کردید) ، یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه ، نصف قاشق چایخوری پودر زیره،یک قاشق چایخوری مخلوط پودر تخم گشنیز و تخم شوید و رازيانه ، یک حبه سیر ریز رنده شده،
اضافه کنید. و سپس آب سرد اضافه کنید و طبق مراحل بالا عمل کنید.
ظرف سفالی توی عکس هم مربوط به روستای کلپورگان در استان سیستان و بلوچستان هست(این سفالینه ها خیلی ارزشمند هست و به ثبت جهانی رسیده)سال 82 که از طرف دانشگاه برای بازدید از نحوه ساخت این ظروف،اونجا اردو رفته بودیم خريدمش.
اون فرش کوچولو رو هم خودم سال ها پیش بافتم.طرحش برگرفته از نقوش روی ظروف شهر سوخته که از تمدن های قدیمی ایرانه، هست.
امروز هم یه سوپ خوشمزه و ساده آوردم براتون.
دستور رو براتون میزارم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
#سوپ_دال_عدس و #کشک_زرد_سیستانی :
دال عدس ۱ پیمانه
گوجه فرنگی ۳ عدد
رب گوجه ۱ قاشق مربا خوری
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
اب مرغ یا گوشت ۱ پیمانه
کره ۳ قاشق غذا خوری
روغن ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زنجبیل تازه رنده ریز شده ۱ قاشق چایخوری یا پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده به میزان دلخواه
پودر کشک سیستانی(کشک زابلی) ۵ قاشق غذاخوری (لطفا به پی نوشت مراجعه نمایید)
دال عدس را یکی دو ساعت خیس کنید و بعد همراه سیب زمینی مکعبی خرد شده و با آب بگذارید بپزه.
در قابلمه ای بزرگ تر پیاز رو نگینی خرد کنید و با کره و روغن تفت بدید . طلایی که شد پودر کشک رو اضافه کنید. دو دقیقه تفت بديد و رب رو اضافه کنید.بعد ۴ لیوان آب سرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا پودر کشک گوله نشه و کاملا حل بشه . گوجه فرنگی ها رو پوره کرده و همراه دال عدس و سیب زمینی و زنجبیل به کشک اضافه کنید . نمک و فلفل غذا رو به اندازه بریزید و اجازه بدید تا غذا جا بیفته وکمی غلیظ بشه
در آخر گشنیز خرد شده رو اضافه کنید و بعد از دو دقیقه سرو کنید.
من روش رو کمی پول بیبر(پرک فلفل قرمز) ریختم🌶
این غذا رو هم مثل سوپ خالی و هم با نون ميتونيد میل کنید.
در صورت تمایل ميتونيد از سیر هم داخل این غذا استفاده کنید.
#کشک_زرد_زابلی
#کشک_زابلی #کشک_زرد_سیستانی
پ.ن:
#کشک_زابلی یا #کشک_زرد_سیستانی یکی ازغذاهای مقوی قوم سیستان هست که ازدوغ ترش،بلغور گندم،زیره،تخم شوید،گشنیز،رازيانه،فلفل سیاه،سیر،زردچوبه وپیاز تشکیل شده و یک غذای کامل محسوب میشه که معمولا با نون میل میکنن.
درست کردن این نوع کشک کمی سخت و زمان بر هست اما کسانی که علاقه مند به استفاده از آن باشند میتونن از عطاری ها و برخی سوپرمارکت ها کشک آماده را که بصورت پودر هست،تهیه و براحتی طبخ کنن .
ممکنه خیلي هاتون نتونيد تهیه کنید. پس اگه نداشتید ایراد نداره.
به جاش بعد از تفت دادن پیاز ، چهار قاشق غذاخوری آرد گندم( یا بلغور گندم که از قبل خیس و نیم پز کردید) ، یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه ، نصف قاشق چایخوری پودر زیره،یک قاشق چایخوری مخلوط پودر تخم گشنیز و تخم شوید و رازيانه ، یک حبه سیر ریز رنده شده،
اضافه کنید. و سپس آب سرد اضافه کنید و طبق مراحل بالا عمل کنید.
ظرف سفالی توی عکس هم مربوط به روستای کلپورگان در استان سیستان و بلوچستان هست(این سفالینه ها خیلی ارزشمند هست و به ثبت جهانی رسیده)سال 82 که از طرف دانشگاه برای بازدید از نحوه ساخت این ظروف،اونجا اردو رفته بودیم خريدمش.
اون فرش کوچولو رو هم خودم سال ها پیش بافتم.طرحش برگرفته از نقوش روی ظروف شهر سوخته که از تمدن های قدیمی ایرانه، هست.
...
نظرات
عکس های مرتبط
