#بیف_استروگانف
قبل از هر چیز دقت کنید این روش منه ،نه نسخه اصلی ولی با جدیت میگم نسبت به نسخه اصلی اصلا از نظر طعم فرقی نداره ،فقط و فقط کم چربتره که هدف منم همینه.
اصل غذا مربوط به کشور روسیه اس که البته بعد سالها در کشور ما هرکس بنا به ذائقه خودش تو دستور دخل و تصرف کرده.مثلا در نسخه روسی ابدا سیب زمینی سرخ کرده نداره ولیکن شما تو رستورانها و باغ تالارها بیف استروگانفو بدون سیب زمینی چیپسی نمی بینید سرو بشه.
این غذا با پاستا ،نون و برنج می تونه سرو بشه و در هر سه حالتم خیلی خوش طعمه.
در اخر کار اگر قارچتون مثل قارچای من چند روز تو یخچال نمونده باشه سس باید کاملا سفید باشه ولی بخاطر کلاهک تیره زیر قارچها رنگ سس من تیره شده.
من برای 4نفر ابتدا 300گ گوشت نواری برش خورده گوساله رو همراه یک پیاز ریز شده تفت داده،تفت میدم تا اب گوشت کشیده بشه و بعد کمی فلفل سفید میزنم نصف فنجان اب میریزیم زیر شعله رو کم میکنم تا گوشتها بپزن و اب تبخیر بشه.هر قدر گوشتها رو ظریفتر برش بزنید زودتر می پزه و البته نمک هم نزنید تا گوشت سفت نشه .بعد 180گ قارچ خرد کرده رو من مستقیم به گوشتهای اماده اضافه کردم ولی در نسخه اصلی قارچ جدا با کمی کره تفت داده میشه،وبعد به گوشت اضافه میشه.من بعد کشیده شدن اب قارچها 1ق نشاسته ذرت رو تو 1لیوان شیر سرد حل میکنم و به گوشت و قارچها اضافه میکنم و هم میزنم تا سس غلیظ بشه و بعد نمک میزنم.
در دستور اصلی شما باید سس بشامل درست کنید یعنی 25 گ کره رو با 25 گرم ارد تفت بدین تا بوی خامی ارد گرفته بشه و بعد 1.5 شیر اضافه کنید و روی شعله هم بزنید تا سس به غلظت فرنی برسه .
حالا اینو به مخلوط گوشت و قارچ اضافه کنید.
بعد اندازه کردن نمک وفلفل از روی شعله بردارید و به دلخواه از 1تا 4ق خامه صبحانه اضافه کنید و در ظرف سرو بکشید.
🚫 بازم میگم مدلی که من پختم فقط چربیش کمتره ولی از نظر طعم اصلا فرقی نداره.
والبته رنگشم باید سفید باشه.
🚫 اضافه کردن نشاسته ذرت بجای ارد به این علته که نشاسته ذرت مثل ارد نیست که اگر تفتش ندیم بوی خامی بده،بنابراین من اونو ترجیح میدم.
🚫 شما نکته جدیدی برای خوشمزه شدنش بلدین لطفا کامنت بزارید استفاده کنیم.

کپی با ذکر منبع لطفا حتما.😊 #بیف_استروگانف_بهار #غذای_گوشتی_بهارپز #غذای_ملل_بهار