ناهاررامروزم قیمه نثار هستش با خیارماست وسالاد شیرازی
من با این رسپی درست کردم شما نسبت به تعداد نفرات کم وزیادش کنید.در ضمن من خلال نارنج نزدم بهش.
.#قیمه_نثار_قزوین
طرز تهیه:
برنج يك كيلو
گوشت خرد شده ی قیمه ای (ریز) 500 گرم برای هرنفر 100 الی 120 گرم در نظر گرفته میشود
پياز نگينی شده 1 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگي 2-3ق س
زعفران غليظ 3-4 ق س
نمك وفلفل سياه بميزان لازم
زردچوبه 1/5(يك ونيم)ق م
دارچين 1ق چ
گرد ليمو 1 ق چ درصورت دلخواه
هل ساييده 1 ق س
پودر گل محمدی 1 ق س
پيازداغ 3-4ق س
گلاب 1/2 پيمانه
زرشك 100 گرم
شكر 2ق س
خلال پسته 50گرم
خلال بادام 50 گرم
خلال نارنج یا پرتقال 30 گرم
روغن بميزان لازم

طرز تهیه👇
برنج روآبكش كرده ودم بذاريد
گوشت وپياز روتفت داده كمى زردچوبه فلفل سياه رو اضافه كنيد. رب گوجه فرنگی راهم افزوده ومقداري تفت دهيد.
سپس آب بريزيد به اندازه ای كه روی گوشت را بگيرد. دراواسط پخت نمك را اضافه كنيد. سپس براي معطر شدن كمى خلال پرتقال تلخی گرفته راافزوده ودر نهايت پس از پخت فلفل سياه دارچين مابقی زردچوبه هل ساييده وگل محمدی وگردليمو يا ليموعمانی وپيازداغ را اضافه كنيد. گلاب را درنهايت اضافه كرده وحرارت روخاموش نماييد. خلال پسته بادام را جداگانه شسته داخل گلاب خیس میکنیم و بعدداخل ماهيتابه با روغن مايع روي حرارت خیلی كم , تفت خیلی کمی دهيد ولی اصلا تغييررنگ ندهد.
تلخی خلال نارنج يا پرتقال را باسه بار جوشاندن بگيريد برای بار سوم داخلش کمی شکر بریزید ودوباره بجوشانید وابکش کنید ودرنهايت با كمى شكر تفت دهيد. زرشك را پاك كرده وداخل آب خيس كنيد تا كاملا تميز شود. سپس داخل آبكش ريخته بعد با كمي شكر وروغن مايع تفت دهيد فقط در حديكه شكر حل شود.
با مقداری گلاب زعفران كره وروغن مايع بخشی ازبرنج را زعفرانی كنيد.
خورش قيمه نثار پس ازپخت وجا افتادن نبايد زياد آبدار باشد.
حالا براي كشيدن قيمه نثار :
مقدار برنج در ديس كشيده بعد مقداري خورش ودوباره رو آن كمى برنج سفيد سپس برنج زعفران ودر نهايت روی قيمه نثار را با مخلوط خلالها وزرشك بپوشانيد.
در روش سرو سنتی قيمه نثار برنج زعفرانی با زرشك وخلالها مخلوط شده ويكجا روی آن پوشش داده ميشود.

مواد لازم برنج زعفرانی :
برنج دم كشيده يك ونيم پيمانه /گلاب 1/2پيمانه/كره 30 گرم /روغن مايع 2ق س/زعفران غليظ 2ق س.