آب 200 میلی لیتر(1پیمانه سرخالی)آرد 125 گرم (حدود یک پیمانه)کره،مارگارین یا روغن جامد(دمای محیط)50 گرم تخم مرغ(دمای محیط) 4 عدد متوسط بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری استاندارد وانیل 1/4 قاشق چایخوری استانداردشکر یا شربت بار 1قاشق غذاخوری نمک 1/8 قاشق چایخوری.کره+آب+شربت بار یا شکر+نمک را قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب ریز جوش بزند.بلافاصله وقتی آب شروع به جوشیدن کرد آرد را یکباره اضافه و با قاشق چوبی سریع و مدام هم بزنید تا خمیر شود.حدود 5 دقیقه روی حرارت مدام خمیر را باز و بسته کنید تا خمیر کمی پخته شده و صدای جیز از خمیر به گوش برسد.◀مرحله داغ زدن در کیفیت نهایی نون خامه ای خیلی مهم است.وقتی خمیر به صورت گلوله در ظرف جمع شد آنرا از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگری منتقل و پهن کنید تا خنک شود.فر را از نیم ساعت قبل با دمای220 درجه روشن کنید.◀خمیر خنک و کمی ولرم باشد.◀خمیر گرم نباشد وگرنه تخم مرغها میبندند و خمیر خراب میشود.4عدد تخم مرغ را با چنگال هم بزنید.خمیر خنک را در کاسه ریخته و تخم مرغ ها را در سه مرحله و به تدریج به خمیر افزوده و با همزن بزنید تا تخم مرغ کاملا جذب خمیر شود سپس قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید.◀هر قسمت از تخم مرغ را که اضافه کردید حتما کاملا به خورد خمیر بروند و بعد قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید.در پایان بیکینگ پودر و وانیل را افزوده و مخلوط کنید.ماسوره ستاره بزرگ را در قیف قرار دهید و خمیر را در قیف بریزید.کف سینی را چرب و کاغذ روغنی بیندازید.◀از سینی سیاه داخل فر استفاده نکنید.خمیر را با فاصله روی سینی ماسوره بزنید.هر چقدر فشار دست بیشتر باشد شکوفه ها بزرگتر میشوند.◀انگشتتان را خیس کنید و قسمتهای تیز خمیر ماسوره زده را صاف کنید تا در فر نسوزد.سینی را در فر داغ قرار دهید و 10 دقیقه بعد از اینکه خمیر در فر 220 درجه کاملا پف کرد حرارت را روی 180 درجه قرار دهید تا نان کاملا طلایی و مغز پخت شود.◀اگر فر کاملا داغ نباشد خمیر پف نکرده و تو خالی نمیشود.◀پخت خمیر در فر حدود 30 تا 35 دقیقه طول میکشد.فر را خاموش و در فر را نیمه باز بگذارید تا نانها در فر کمی خنک شوند و بعد سینی را از فر دربیارید.کف نانها را سوراخ کرده و صبر کنید تا خنک شوند و با خامه فرم گرفته پر کنید.◀اگر فر داغ نباشد و مرحله داغ زدن صحیح انجام نشود نانها پف نمیکنند.◀اگر پخت کامل نشده باشد یا بلافاصله بعد از خاموش کردن فر نانها را خارج کنید پف نانها میخوابد.◀با این دستور 20 تا 24 عدد خواهید داشت💕