سینه مرغ 1 کیلوبادمجان 1 کیلونمک و فلفل به میزان لازم پودر سیر و آویشن به میزان لازمسیر ورقه شده به میزان دلخواه◀من برای مرینیت مرغ از 2 قاشق مرباخوری سس خردل و مقداری سس ووستشایر(ورچستر) استفاده کردم...◀سس ووستشایِر(وُرچِستِر)رو از مارکتهای معتبر میتونید تهیه کنید.◀ولی با هر ادویه ای که طعمشو دوست دارید میتونید مرغ رو مزه دار کنید◀در صورت دلخواه میتوانید کمی زعفران به مرغ اضافه کنید...البته در نظر داشته باشید که در ورژن اصلی این غذا زعفران استفاده نمیشود.قارچ 300 تا 400 گرم ورقه شده به دلخواهجعفری ساطوری مقداری برای تزئینپنیر پیتزا به میزان لازم.مواد لازم سس سفید(بشامل)کره 50 گرم◀میتونید از روغن مایع به جای کره استفاده کنیدآرد سفید 4 قاشق غذاخوری شیر دمای محیط 2 لیوانخامه در صورت دلخواه 2 قاشق غذاخوری(من اضافه نکردم)نمک و فلفل سفید در صورت تمایلدر ظرفی کره را با حرارت ملایم ذوب و ارد را روی کره مذاب بپاشید و با حرارت ملایم تفت دهید در حدی که بوی خامی آرد گرفته شود.سپس حرارت را کم کرده و شیر را به تدریج اضافه و مدام و سریع با همزن دستی هم بزنید تا آرد در شیر کاملا باز و یکدست شود.سپس روی حرارت هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.دقت کنید سس بعد از سرد شدن غلیظ تر میشود.در انتها مقداری نمک و فلفل اضافه کنید..ابتدا بادمجانها را ورقه یا حلقه کرده در اب و نمک یکساعت قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته بشه...میتونید فقط روی بادمجانها نمک بپاشید و صبر کنید تلخی بادمجان خارج شود و بعد بادمجانها را شسته و خشک و سرخ کنید.مرغ را با سیر ورقه و ادویه دلخواه و نمک و فلفل مزه دار کرده و 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.در تابه کمی روغن ریخته و مرغها را با حرارت متوسط تفت دهید تا مغز پخت شوند.در انتها کمی آویشن و پودر سیر به دلخواه اضافه و حرارت را خاموش کنید.قارچ را در تابه جدا تفت دهید و به مرغها اضافه کنید.◀میتوانید به این مواد مقداری فلفل دلمه نگینی تفت داده شده اضافه کنید..کف ظرف فر را چرب و مقداری سس سفید بریزید.یک ردیف فشرده بادمجان کف ظرف بچینید،از مواد مرغ روی بادمجان پخش کنیدپنیر پیتزا بپاشید...لایه ها را به همین ترتیب تکرار کنید تا ظرف پر شود.سپس بقیه سس سفید را روی سطح مواد بریزید و با پنیر پیتزا بپوشانید.در فر 180 درجه تا زمانی که طلایی شود بپزید.◀سس سفید را فقط کف ظرف و در انتها روی مواد بریزید...بین لایه ها سس نزنید باعث شل شدن گراتن میشود