فرم گرفتن خامه
فرم گرفتن خامه

از خامه فرم گرفته برای لابه لای کیک‌ها و شیرینی‌ها و تزئین کرم‌ها و ژله‌ها استفاده می‌کنند. فرم گرفتن حالتی است که بعد از زدن خامه ایجاد می‌شود. برای تشخیص اینکه خامه چه موقع فرم گرفته است، خامه را آن قدر می زنیم تا وقتی با چنگال یا قاشق روی آن خطوطی ایجاد کنیم، آن خطوط محو نشود( حدودا 15 دقیقه).
نکته ای که در فرم گرفتن خامه باید مورد توجه قرار گیرد سرد بون خامه و محیط کار است؛ قبل از شروع به کار بایستی خامه را با حدود ¼ مقدار آن پودر قند مخلوط کرده و چند ساعت در فریزر قرار دهیم، وقتی از فریزر بیرون آوردیم نیم ساعت صبر می‌کنیم تا کمی یخ اطراف ظرف آب شود بعد شروع به هم زدن می‌کنیم.
باید دقت کنیم که خامه را بیش از حد فرم گرفتن نزنیم، زیرا در آن صورت تبدیل به کره می شود و البته باید توجه داشت که اگر خامه بر اثر زیاد زدن، تبدیل به کره شد، فاسد نشده و می توان از آن به عنوان کره شیرین استفاده نمود.

مقالات پیشنهادی
آب گرفتن لیمو ترش
آب گرفتن لیمو ترش
وا رفتن برنج
وا رفتن برنج
چگونه همیشه در خانه نعنای تازه داشته باشیم
چگونه همیشه در خانه نعنای تازه داشته باشیم
۱۱ دلیل برای ازبین نرفتن چاقی شکمی
۱۱ دلیل برای ازبین نرفتن چاقی شکمی
اسرار خانه تکانی؛ ترفندهای ویژه تمیز کردن خانه
اسرار خانه تکانی؛ ترفندهای ویژه تمیز کردن خانه
خطر ترکیب شوینده ها و آب گرم برای خانه تکانی
خطر ترکیب شوینده ها و آب گرم برای خانه تکانی
نظرات
۰
لیلا
سلام من خامه قنادی فرم گرفته دارم بایدازفریزردربیارم وباهمزن بزنم
۱ هفته پیش
۰
مرمری
باسلام خواستم بدونم چ چیزی باعث سفت شدن خامه میشه هرباردرست میکنم جای پره های هم زن میمونن روش فرم میگیره ولی زمانی ک ب کیک میزنم نرم میشه ولی خامه هایی ک شیرینی فروشیامیزنن خیلی سفت و خوبه من ۷قاشق پودرخامه ۴یا۵قاشق پودرقند ویک لیوان شیرسرد و وانیل میزنم اگه میشه لطفاتوضیح بدید ممنون
۲۴ شهریور ۹۸
۰
Montazer313
یخ داشته خامه باید اول میزدین تا یکدست بشه.. اشکال از زدن خامست...
۱۸ شهریور ۹۸
۰
Montazer313
من با خامه صبحانه درست میکنم عالی میشه مثل قنادی فقط بدرد کیک نمیخوره چون اونقدر سفت و محکم نیست.
خامه صبحانه سی درصد چربی رو با مقداری شکر با چنگال مخلوط میکنین میزارین فریزر هر ده دقیقه درش میارین ده ثانیه با چنگال هم میزنین دوباره از اول... وقتی سفت شد و یخ زده با همزن میزنیش تا فرم بگیره
۱۸ شهریور ۹۸
۰
Montazer313
اونقدر باید بزنین تا رد همزن محو نشه و روی خامه براق نباشه... خوب پوک و سبک شده باشه و وقتی همزن رو در میارین بهش چسبیده باشه و از ظرف جدا نشه. اره با خامه صبحانه هم میشه یکن فرق داره و زحمتش بیشتره سرچ کنین اینترنت میاره براتون
۱۸ شهریور ۹۸
۰
Montazer313
مشکلتون اینه که وقتی خامه رو زدین که تکه های یخ داشته. فرم گرفته و اون تکه ها حین کار اب شده و خامتون رو خراب کرده. اول باید بزارین خامه تو یخچال مثل ماست بشه /نیم ساعت /بعد اول با دور اهسته میزنین تا یکدست بشه و بعد با دور تند تا هر وقت که فرم بگیره
۱۸ شهریور ۹۸
۰
Montazer313
من با خامه صبحانه هم درست کردم فقط باید توجه داشته باشین که چربی خامه سی درصد به بالا باشه تا فرم بگیره...
سرچ بزنین تهیه خامه فرم گرفته با خامه صبحانه..همونطوری درست کنین
۱۸ شهریور ۹۸
۰
Montazer313
میتونین امتحان کنین اگر هر کار میکنین خامتون فرم نمیگیره برین پودر بگیرین و با شیر بزنین
۱۸ شهریور ۹۸
۰
عصمت بانو
سلام میشه چندمدل باماسور طرزکارکرد نشان بدین ممنون میشم
۲ شهریور ۹۸
۰
freshte
به سختی😐
۱۵ تیر ۹۸
سایر کاربران
لذت دنیا داشتن کسیه که دوست داشتن رو بلده، به همین سادگی...
مهرسا-20ساله-کرمان
مامان مهرسانا 💞💝مریم هستم از شیراز 💜💜 ملودی اسم خواهرم بوده که فوت کرده 😔😔
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
💞💞خدایا شکرت برای تمام خوبی هات💞💞