مواد لازم

کرم پنیر خامه ای شکلاتی

۱۰
مواد اصلی
پنیر خامه ای یا لبنه یا ماسکارپونه
۶۰۰ گرم
شکر
۱ لیوان
پودر کاکائو
۱/۲ لیوان
شکلات تخته ای
۲۰۰ گرم
خامه‏ فرم گرفته
۲ لیوان
کلمات کلیدی

کرم پنیر خامه ای شکلاتی

طرز تهیه

کرم پنیر خامه ای شکلاتی

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
شكلات رو توي مايكروفر يا روي بخار آب ذوب كنيد.من تقريبا ميشه گفت هميشه شكلات رو تمپر ميكنم. يعني شكلات رو توي مايكروفر ميذارم و هر چند ثانيه اي هم ميزنم و بعد بقيه اش رو در حالي كه هنوز جامده اينقدر با شكلات ذوب شده هم ميزنم تا همه شكلات كاملا ذوب شه. به اين ترتيب شكلات تمپر ميشه و دماش بالا نيست و به سرعت سرد ميشه.
۲
به دو ليوان خامه فرم گرفته نياز داريم . به هر شيوه اي كه مايليد خامه فرم گرفته تهيه كنيد يا اينكه مطابق با اين دستور ۲۰۰ ميلي ليتر خامه صبحانه و يك چهارم ليوان شكر رو تبديل به خامه فرم گرفته كنيد.پنير خامه اي رو با همزن خوب بزنيد تا يكنواخت شه.
۳
پودر قند و پودر كاكائو رو روش الك كرده و مجددا خوب هم ميزنيم تا كاملا يكدست بشه. شكلات سرد شده رو بهش اضافه ميكنيم. نكته: شكلات بايد مذاب اما سرد باشه. پس حتما اول با شكلات كارتون رو شروع كنيد كه فرصت كافي براي سرد شدن داشته باشه. توي يخچال هم نذاريدش .مجددا خوب هم ميزنيم تا كرممون يكدست شه
۴
تا اين مرحله يك كرم شكلاتي كاملا سفت خواهيد داشت بچشيد. اگر نياز ميبينيد بهش پودر قند اضافه كنيد تا زماني كه ديگه شوري پنير اذيتتون نميكنه.ميزان استفاده از پودر قند بستگي به ميزان تلخي شكلات و تلخي كاكائو و شوري پنير خامه اي داره.
۵
پس از اگر از شكلات شيري استفاده ميكنيد يا پودر كاكائوي شيرين يا اينكه كلا از شيريني زياد خوشتون نمياد از ابتدا تمام پودر قند رو استفاده نكنيد.من معتقدم كه بايد مزه شوري پنير توي كرم احساس شه اما اگر شما اين عقيده رو نداريد از پودر قند بيشتري استفاده كنيد.
۶
تا همين مرحله هم يه كرم كاملا سفت و خوشمزه داريد كه ميتونيد تزئينها رو باهاش انجام بديد اما براي داشتن يه كرم سبك و لطيف بايد خامه فرم گرفته رو اضافه كنيد.خامه رو به آرامي توي كرم فولد ميكنيم كه هواي موجود در خامه فرم گرفته با هم زدن از بين نره.اينقدر فولدش ميكنيم تا كرم يكنواخت شه.كرم ما آماده استفاده براي تزئين كيك - تارت - پاي - چيزكيك – پارفه - ترايفل و ... ميباشد.
سایر نکات

کرم پنیر خامه ای شکلاتی

كرم اينقدر سفت هست كه بتونه به هر شكلي كه مايليد در بياد مقاوتش در برابر گرما عاليه
به دليل داشتن پنير طعمش زيادي شيرين نيست و زير دل نميزنه
توي يخچال ماندگاري عالي داره و تا روزها به خوبي به همون كيفيت (در ظرف در بسته) باقي ميمونه
اگر كيك رو با اين فراستينگ تزئين كرديد بدون كاور تا يك هفته به خوبي به همون كيفيت قبل عمر ميكنه اما بعدش كمي آبش تبخير شده و سفت ميشه ( و البته اين مدت زمان بستگي به نوع يخچالتون داره)
و همينطور به خوبي فريز ميشه
دوستاني كه با كره و باتركريم مشكل دارن اين مدل كرم پنير خامه اي كه توش كره نداره باب طبعشونه
تزئين كيك خوش بگذره
نظرات دستور پخت

کرم پنیر خامه ای شکلاتی

سایر کاربران
خدایا شکرت برای دیروز وامروز وفردایم🙏🥰 حدیثه هستم متولد۷۱ ساکن کرمانشاه عاشق همسر ودخترمم❤علاقه من به آشپزی بینهایته😋۱۲،۶،۹۸
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اهوازی ام😊😊😊 مهندس شیمی insta: cake_deser_fari
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ممنونم از لایک ها وکامنت های شما دوستان عزیزم ❤❤❤💋💋💋
کاربر فعال سرآشپز پاپیون