قلیه میگو جنوبی


مواد لازم:

ميگوي پاك شده  250 گرم
رب گوجه فرنگي دو قاشق غذاخوري استاندارد
گشنيز خورد شده 200 گرم
شنبليله خورد شده يك قاشق غذاخوري استاندارد
تمر هندي 250 گرم
آرد 2 ق غ استاندارد سر پر
آب 4 ليوان
پياز يك عدد متوسط
سير 3 حبه
نمك و فلفل
زردچوبه 1 ق چ
دارچين ربع ق چ


طرز تهیه :

پياز رو تفت ميديم. سير و نمك و فلفل و زردچوبه و دارچين رو ميكوبيم و اضافه كرده تفت ميديم تا خوشرنگ بشه
سبزي ها رو خرد ميكنيم
تمر هندی رو با سه لیوان آب خیس میدیم. و آرد رو بهش  اضافه میکنیم حالا از صافی ردش میکنیم
پياز و سير كه خوشرنگ شد ؛ سبزي رو اضافه ميكنيم
و كمي تفت ميديم
رب گوجه رو اضافه كرده تفت ميديم
ميگو رو اضافه ميكنيم تفت ميدهيم كه عطر و طعم بگيره. يكي دو دقيقه كافيه
يك ليوان آب اضافه ميكينم
(سه ليوان آب هم كه واسه آب تمر داشتيم كه بعدا اضافه خواهيم كرد)
هم ميزنيم تا بجوش بياد
حالا تمر رو اضافه ميكنيم
ميذاريم به جوش بياد
اجازه ميديم با در نيمه باز و حرارت متوسط جا بيافته (حدود 15 دقيقه يا در حدي كه غليظ بشه)
آب قليه ميگو مهمه كه خوب غليظ باشه. وقتي سبزيش هم خوب خورد شده باشه آب قليه تيره مايل به قرمز خواهد بود
خيلي مهمه كه ميگو زيادي نپزه آخه لاستيكي ميشه .
قليه رو با برنج  زعفرانی  يا نان سرو ميكنن.