مواد لازم

خورشت قلیه میگو جنوبی

۴
مواد اصلی
میگو پاک شده
۶۰۰ گرم
سیر متوسط
۱ بوته
پیاز
۲ عدد
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
آب تم هندی
۱/۲ لیوان
آرد
۱ قاشق غذا خوری سرپر
گشنیز
۴۰۰ گرم
شنبلیله
۵۰ گرم
نمک و زردچوبه ،فلفل قرمز،پودر تخم گشنیز
به مقدار لازم
آب
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورشت قلیه میگو جنوبی

طرز تهیه

خورشت قلیه میگو جنوبی

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
سبزی های تازه رو پس از پاک کردن و شستن و خرد کردن حدود یک ربع تا نیم ساعت با ۲ قاشق روغن تفت میدهیم
۲
پیاز داغ آماده کرده نیمی از بوته سیر را له یا رنده کرده به همراه پیاز تفت میدهیم زردچوبه فلفل قرمز(هرچه تندتر خوشمزه تر) پودر تخم گشنیز و رب گوجه را هم اضافه کرده کمی تفت میدهیم
۳
پیاز و سیر را به همراه ادویه ها به سبزی سرخ شده اضافه میکنیم
۴
۲ قاشق تمرهندی را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کرده با دست یا قاشق خوب مخلوط میکنیم تا گوشت تمرهندی از پوست و هسته ها جدا شود. از صافی رد کرده و به مواد قلیه اضافه میکنیم
۵
در این مرحله آب جوش به مقداری که خورشت به غلظت خوبی برسد اضافه میکنیم حدود ۳ لیوان و اجازه میدهیم ۱ تا ۲ ساعت روی حرارت ملایم با درب بسته خوب جا بیفتد.در این مرحله باقی بوته سیر را حبه حبه کرده و به صورت حبه درسته و خام به خورشت اضافه میکنیم
۶
میگوهای پاک کرده و شسته شده را درون تابه ای روی حرارت قرار میدهیم بدون اضافه کردن آب و روغن روی حرارت زیاد ۵ دقیقه اجازه میدهیم آب میگوها کشیده شود(این مرحله قابل حذف است) بعد از این مدت با کمی روغن و زردچوبه میگوها را خیلی کم تفت داده و نیم ساعت آخر پخت به خورشت اضافه میکنیم
۷
در این مرحله یک قاشق آرد را روی حرارت تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود(نباید تغییر رنگ دهد) بعد یک قاشق روغن اضافه کرده هم میزنیم و همزمان با میگو به خورشت اضافه میکنیم و نیم ساعت زمان میدهیم تا خورشت خوشمزه ی ما جا بیفتد
سایر نکات

خورشت قلیه میگو جنوبی

اضافه کردن میگو از ابتدای پخت خورشت موجب سفت شدن میگوها می شود پس بهتر است بعد از جا افتادن غذا میگو اضافه شود
میزان ادویه و فلفل اختیاری است اما قلیه میگو و ماهی جنوبی معمولا خیلی تند هستند
میتوانید مقدار سیر را به دلخواه کاهش دهید اما قابل حذف نیست
این میزان آرد باعث غلظت و بهتر جا افتادن خورشت می شود و کوچکترین تاثیری در رنگ و بوی آن ندارد
عکس و تصاویر ارسالی از خورشت قلیه میگو جنوبی
نظرات دستور پخت

خورشت قلیه میگو جنوبی

۰
kimia
این قلیه میگو جنوبی نیست ...ما جنوبیا اینجوری درست نمی کنیم
۲۴ شهریور ۹۸
۰
banoo
سلام نوششششش
۱۳ شهریور ۹۸
۰
?آشپزباشی?
عالیه مثل همیشه😊
اگه دوست داشتید از دستورپخت وعکسای منم دیدن کنید.
۱۲ شهریور ۹۸
۰
مریم
عالیییی نوش جون
۳ شهریور ۹۸
۰
الهام
میگو اگه با پیاز و سیر تفت بخوره بوی ضحمش گرفته میشه، وگرنه به تنهایی تفت بدید بوی بسیار بدی درست میکنه من امتحان کردم، من همیشه میگو از اول میریزم هیچ وقتم سفت نشده، کلا آب زیاد نباید ریخت که جا افتادنش طول نکشه، بعضی ها سیب زمینی میریزن که من قبولش ندارم ولی گوجه درسته هم خوشمزه است توش، به هر حال هر کسی یجور درست میکنه
۲ شهریور ۹۸
۰
Arezoo 1360
به به
محشره لیلا جون🌹🌹🌹🌹
۳۰ مرداد ۹۸
۰
vida.k
به به چه عالی
۳۰ مرداد ۹۸
۰
leili.a
سلام عزیزم من گوجه ندیدم بندازن این مثل قلیه ماهیه
۳۰ مرداد ۹۸
۰
leili.a
سلام گلم حتما واسه لعابش میندازن تو قرمه سبزی هم من دیدم میندازن اما طعمش رو خراب میکنه همون 1 قاشق آردی که گفتم خیلی کارسازه👌
۳۰ مرداد ۹۸
۰
آنیتا
سلام گلم عالیه من خودم جنوبی هستم البته گوجه رو یکی یکدونه میندازن اکثر جنوبی ها ولی سیب زمینی نه این دستور بیشتر بهش حشو میگو میگن ولی خوب با آب کمتر
۳۰ مرداد ۹۸
سایر کاربران
عاشق آشپزی🍝🍩🍰شیراز کانال من در تلگرام@ashpazi921 اینستاگرام:@zahraa.food
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اگر پادشاه بودم بی شک صدای خنده ات را سرود ملی میکردم ❤پسرم❤ 🌺با افتخار گیلانیم🌺
خدا همین حوالیه♥♥
خدایا شکرت . لطفا قسمت برترین عکس ها رو هم ببینید. مچکرم بابت لایک و نظراتتون.❤
و من در فکر نکردن به تو.... بی اراده ترینم.... :)💔🥀