مواد لازم
خورشت قلیه میگو جنوبی
۴
مواد اصلی
میگو
پاک شده
۶۰۰ گرم
سیر
متوسط
۱ بوته
پیاز
۲ عدد
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
آب
تم هندی
۱/۲ لیوان
آرد
۱ قاشق غذا خوری سرپر
گشنیز
۴۰۰ گرم
شنبلیله
۵۰ گرم
نمک و زردچوبه
،فلفل قرمز،پودر تخم گشنیز
به مقدار لازم
آب
به مقدار لازم
طرز تهیه
خورشت قلیه میگو جنوبی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
سبزی های تازه رو پس از پاک کردن و شستن و خرد کردن حدود یک ربع تا نیم ساعت با ۲ قاشق روغن تفت میدهیم
۲
پیاز داغ آماده کرده نیمی از بوته سیر را له یا رنده کرده به همراه پیاز تفت میدهیم زردچوبه فلفل قرمز(هرچه تندتر خوشمزه تر) پودر تخم گشنیز و رب گوجه را هم اضافه کرده کمی تفت میدهیم
۳
پیاز و سیر را به همراه ادویه ها به سبزی سرخ شده اضافه میکنیم
۴
۲ قاشق تمرهندی را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کرده با دست یا قاشق خوب مخلوط میکنیم تا گوشت تمرهندی از پوست و هسته ها جدا شود. از صافی رد کرده و به مواد قلیه اضافه میکنیم
۵
در این مرحله آب جوش به مقداری که خورشت به غلظت خوبی برسد اضافه میکنیم حدود ۳ لیوان و اجازه میدهیم ۱ تا ۲ ساعت روی حرارت ملایم با درب بسته خوب جا بیفتد.در این مرحله باقی بوته سیر را حبه حبه کرده و به صورت حبه درسته و خام به خورشت اضافه میکنیم
۶
میگوهای پاک کرده و شسته شده را درون تابه ای روی حرارت قرار میدهیم بدون اضافه کردن آب و روغن روی حرارت زیاد ۵ دقیقه اجازه میدهیم آب میگوها کشیده شود(این مرحله قابل حذف است) بعد از این مدت با کمی روغن و زردچوبه میگوها را خیلی کم تفت داده و نیم ساعت آخر پخت به خورشت اضافه میکنیم
۷
در این مرحله یک قاشق آرد را روی حرارت تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود(نباید تغییر رنگ دهد) بعد یک قاشق روغن اضافه کرده هم میزنیم و همزمان با میگو به خورشت اضافه میکنیم و نیم ساعت زمان میدهیم تا خورشت خوشمزه ی ما جا بیفتد
سایر نکات
خورشت قلیه میگو جنوبی
اضافه کردن میگو از ابتدای پخت خورشت موجب سفت شدن میگوها می شود پس بهتر است بعد از جا افتادن غذا میگو اضافه شود
میزان ادویه و فلفل اختیاری است اما قلیه میگو و ماهی جنوبی معمولا خیلی تند هستند
میتوانید مقدار سیر را به دلخواه کاهش دهید اما قابل حذف نیست
این میزان آرد باعث غلظت و بهتر جا افتادن خورشت می شود و کوچکترین تاثیری در رنگ و بوی آن ندارد
عکس و تصاویر ارسالی از خورشت قلیه میگو جنوبی
سایر عکس های خورشت قلیه میگو جنوبی
نظرات طرز تهیه
خورشت قلیه میگو جنوبی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دلمه میگو
مرجو قلیه
چباب (جنوبی)
خوراک میگو
خورش قرمه سبزی
فسنجان با کوفته قل قلی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
