سلام به دوستان عزیزم🌹 امید وارم این ترشی خوشمزه را درست کنید وهمراه خانواده از خوردن آن لذت ببرید
#ترشی-هفت بیجار
مواد لازم :
گل کلم متوسط دوعدد.کلم پیچ کوچک یک عدد.بادمجان یک کیلو.هویج یک کیلو.سیب ترشی نیم کیلو .کرفس یک بوته.موسیر به مقدار دلخواه سیر به مقدار دلخواه .سبزی ترشی (ترخون .مرزه.نعنا.شوید.جعفری) به مقدارلازم.پیاز کوچک نیم کیلو فلفل تند چند عدد.نمک زرد چوبه ادویه ترشی زیره سیاه تخم گشنیز سیاه دانه به مقدار دلخواه.
ابتدا بادمجانها رو خرد کرده در ظرف محتوی آب ونمک قرار داده بعد نیم ساعت آبکشی کنید تا زهرش گرفته بشه بعد داخل قابلمه ریخته مقداری سرکه اضافه وچند جوش بزند ونرم شود بعد بزارید خنک بشه .گل کلم وکلم پیچ وسیب ترشی وکرفس را به اندازه ای که دوست دارید خرد کنید پیاز ها رو هم پوست گرفته ویه برش روش بزنید سیر وموسیر را هم خرد کرده سبزی را هم خرد کنید تمامی مواد بالا را باهم در یک لگن مخلوط کنید ونمک وادویجات دلخواد را اضافه کنید. (زیره سیاه وتخم گشنیز را آسیاب کنید) برای سرکه من از سرکه انگور خانگی استفاده میکنم چون خیلی ترشه آب جوشیده سرد شده هم اضافه میکنم ٬ نگران نباشید ترشی کپک نمیزنه در آخر به نسبت مواد سرکه اضافه میکنیم ومواد را خوب مخلوط وعطر وچاشنی آن را به دلخواه اندازه میکنیم ودر دبه میریزیم با این مقدار مواد تا اخر فصل سرما ترشی همیشه سر سفره هایتان خواهد بود نوش جان 😋