مربا « به»
مواد لازم:
«به» نیم کیلو
شکر ۳۰۰گرم
آبلیمو یک قاشق مربا خوری
گلاب یک‌چهارم پیمانه
زعفران دل بخواهی دم کرده چهار قاشق غذاخوری
هل ۲ عدد
طرز تهیه:
ابتدا «به» را شسته و پوست بگیرید و دانه و مواد آن را خارج کرده و ب صورت نگینی خرد کنید.دانه های آن را کنار گذاشته برای سرفه های خشک خوبه.
درون ظرف مسی حدود ۳ لیوان آب ریخته و بگذارید بجوشد.سپس«به» را ب آن اضافه کرده و اجازه دهید کمی نرم شود ولی له نشود.
پس از اینکه «به»ها کمی نرم شد شکر و هل شسته شده را اضافه کنید و اجازه دهید مربا بجوشد تا رنگ آن قرمز شود.(نکته مهم اینکه شعله گاز ملایم باشد و درب قابلمه بسته باشد و دم کنی گذاشته شود تا رنگ مربا خوشرنگ و قرمز شود)
سپس آبلیمو و گلاب را در ۵ دقیقه آخر پخت اضافه کنید سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود و در ظرف شیشه ای خشک در بسته بریزید.
برای من بیشتر از سه ساعت وقت برد تا حاضر بشه.
.............................
دمنوش «به» و «سیب»
مواد لازم:
«به» ۳عدد
«سیب» ۳عدد
چوب دارچین
زعفران
نبات
طرز تهیه:
« به» را خوب بشورید تا پرزهای آن برود،اگر پوست «به» کاملا زرد باشد نیازی ب گرفتن پوست آن نیست در غیر این صورت پوست آن ها را گرفته و سیب ها را هم تمیز بشورید.ان ها را با رنده فلزی خلالی ب طول ۳سانتی متر یا نگینی خرد کنید
سپس تکه های «به» و « سیب» را در سینی روی بخاری با حرارت ملایم ب مدت یک الی دو روز قرار داده تا خشک شود نه در حد شکستن مثل چوب کبریت
مرحله پایانی بو دادن آن هاست.یک‌ماهی تابه فلزی روی شعله گاز گذاشته تا حسابی داغ داغ شود.سپس تکه های خشک شده را یکباره در ماهیتابه ریخته و ب سرعت با قاشق چوبی زیر و رو کنید تا حرارت یکسان ب همه آن ها برسد .این کار را تا زمانی ادامه دهید که رنگ خلال ها قهوه ای پررنگ شود.
کمی دود بلند شدن ایرادی ندارد بلکه باعث خوش رنگ شدن آن ها میشود نترسید
پس از تغییر رنگ دادن و بو داده شدن ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.سپس درون ظرف شیشه ای در بسته بریزید.من حدود نیم ساعت تفت دادم
اصلا فک نمی‌کردم رنگ بگیره وقتی دم کردم مثل رنگ چایی شده خیلی غلیظ و پررنگ