#دلمه#دلمه_کلم#دلمه_کلم_برگ
سلام. قبل از اینکه بتونم عکس بگیرم دلمه ها خورده شدن و همین 2تا موند برای تزئین و عکاسی.😉
مواد داخلش شامل لپه،برنج،کشمش،زرشک،سبزی معطر،پیاز،گوشت چرخ کرده،نمک و ادویه و کمی شکر
سس شامل آب،سرکه،شکر،رب گوجه و رب انار .
اگه دوست داشتین برام بنویسید تادستورش رو دقیق بذارم.
بنا به درخواست دوستان دستور رو هم میذارم😉:
مواد لازم:
یک بوته کلم
2پیمانه برنج
1پیمانه لپه
1/2پیمانه زرشک
1/2پیمانه کشمش
200 گرم گوشت چرخ کرده
1عدد پیاز
سبزی معطر(جعفری،گشنیز،تره)
1ق غ خ شکر
1ق غ خ رب گوجه
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین به میزان لازم
مواد سس:
1لیوان آب
1/2پیمانه شکر
1/2پیمانه سرکه
2ق غ خ رب گوجه
2ق غ رب انار (قابل حذف)
به نام خدا. کلم رو برعکس میکنیم و چاقو رو داخل کلم فرو میبریم و قسمت بوته کلم رو طوری جدا میکنیم تا یک چاله عمیق در کلم ایجاد شود. اینکار باعث میشه که برگ های کلم همگی از ساقه جدا بشن. باید مواظب باشیم که با چاقو به برگ های کلم آسیب نزنیم. کلم رو در آب 10یا 15 دقیقه میجوشانیم تا برگ های کلم نرم بشن و از هم جدا بشن. کلم رو آبکش میکنیم و میذاریم خنک بشه. میریم سراغ مواد میانی. برنج و لپه رو جداگانه میپزیم. گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده سرخ میکنیم و اواخر کار بهش سبزی معطر،زردچوبه ، رب گوجه و زرشک رو اضافه میکنیم تا یه تفت کوچولو بخورن و بعد بقیه مواد رو بهشون اضافه میکنیم و هم میزنیم. به آهستگی برگی از کلم جدا میکنیم ، قسمت پایین برگ که ضخامتش زیاده، رو جدا میکنیم. مقداری از مواد میانی رو وسطش میذاریم و دو طرف برگ رو روی هم میاریم و سپس میپیچیم. در یک قابلمه که کف آن را حسابی چرب کردیم ،خیلی کیپ کنار هم میچینیم. تا برگ ها تموم بشه و قابلمه پر بشه. مواد سس رو همگی با هم مخلوط میکنیم. و روی دلمه ها میریزیم. و یک بشقاب چینی روش میذاریم. روی شعله زیاد میذاریم تا آبش خیلی کم بشه و آماده دم دادن بشه.سپس زیرش رو خیلی کم میکنیم و دم کنی میذاریم تا یک ساعت دم بکشه. نوش جان😊