سلام درکشورعراق دلمه برگ چغندرطرفدارزیادی داره واینکه خیلی خوشمزه هست پیشنهادمیکنم اگه دنبال دستور خوشمزه دلمه هستید این روامتحان کنید
مواد لازم
دلمه برگ چغندر (عراقی)
۴
مواد اصلی
برگ چغندر
۱ کیلوگرم
گوشت چرخ کرده
۲۰۰ گرم
برنج
۱ لیوان
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
جعفری
وشویدخردشده
نصف لیوان
پیاز
متوسط خردشده
یک عدد
ادویه کاری
نصف قاشق چای خوری
زردچوبه
ربع قاشق چای خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
پودر دارچین
ربع قاشق چای خوری
آلوبخارا
زردوسیاه (از هرکدام)
۴ عدد
مواد سس
رب گوجه فرنگی
۲تا۳ قاشق غذا خوری
آب
۲تا۳ لیوان
عصاره تمبرهندی
نصف استکان
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه
دلمه برگ چغندر (عراقی)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۲
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برای دلمه از برگ های چغندربزرگ استفاده کنید حتماساقه هارو ازته برش بزنید وساقه هارو کف قابلمه باید استفاده بشه برگ چغندرداخل آبکش بزارید روش آبجوش بریزید
برنج خیس کنید وداخل صافی بزارید تاآبش کشیده بشه گوشت بهمراه پیاز خوردشده تفت بدید تا کمی تغیررنگ بده ادویه ونمک وفلفل بزنید بعد رب گوجه اضافه کنید خوب تفت بدید آخرسرگاز خاموش کنید جعفری خوردشده بزنید وبرنج روهم اضافه کنید
۲
کف یک قابلمه مناسب رو روغن درحدچندقاشق بزارید وبعدساقه هاروش مرتب کنید داخل برگ هارو مواددولمه پرکنید ولی زیادپرنکنیدروی ساقه ها مرتب کنید هر طبقه که پیچیدید الو هاروش بزارید مثل پیچیدن دلمه برگ انگور باقی دلمه هاست پس هیچ فرقی نداره پیچیدنش
۳
برای سس
داخل قابلمه مقدارآب بهمراه رب گوجه تمرهندی اگه نیازبودنمک وفلفل بزنید چون تمرهندی کمی شورهست پس هواستون باشه زیادنمک نزنید درآخر خوب قاطی کنید اول روی دلمه ها یک بشقاب بزارید بعد سس روش بریزید درقابلمه ببندید بزارید باشعله بالا تااول بجوشه آخرسر زیرش کم کنید تا جابیوفته تمام آبش کشیده بشه وتمام
تصاویر مراحل تهیه
دلمه برگ چغندر (عراقی)
عکس های مراحل تهیه دلمه برگ چغندر (عراقی)
سایر نکات
دلمه برگ چغندر (عراقی)
میتونید از پیاز ،کلم،کدوسبز،خیار ،کاهو،سیب زمینی،گوجه،برگ انگور بادمجان فلفل دلمه وهرچیزی میتونید پرکنید من بیشتر پیاز وبرگ چغندرباهم میزارم اگه مواد برنج گوشت زیاد اومد وبرگ چغندرتموم کردید میتونید اگه داخل خونه از این سبزیجات که نوشتم داشتید میتونید پرکنید وبابرگ چغندربزارید
مقدار آب ورب گوجه بستگی به میزان مواد داره زیاد قرمزدوستندارید ربگوجه کمتربزارید اگه زیاد آبکی نرم دوستندارید آب کمتربزارید تمرهندی مزه ترشی بهش میده درعراق دلمه ترش دوستدارن جایگزین تمرهندی
جوهرلیمو،آبلیمو،رب انار ترش،هستش که سلیقه ای ماخانوادگی کلا فقط تمرهندی وگاهی نصف تمرهندی ورب انار میزاریم ،
الو بخارا بهش یک مزه ملس میده باید تست کنید واقعا خوشمزه میشه گذاشتن الو ابتکار خودم هست توعراق نمیزارن میتونید از کمی شوید هم استفاده کنید داخل مواد دلمه باز عطروطعمش بینظیر میکنه
اگه برگ‌چغندرکوچک بودن یامتوسط میتونید به صورت +روهم بزارید اینجوری هم میشه پیچید
عکس و تصاویر ارسالی از دلمه برگ چغندر (عراقی)
نظرات طرز تهیه
دلمه برگ چغندر (عراقی)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دلمه گوشت با برگ زردآلو
لبوی چغندر قند
حلوای آرد برنج (عراقی)
دلمه برگ مو (استان گلستان)
دلمه برگ کلم با رب انار
پلوی بحرینی
عکس های مرتبط
