مواد لازم

دلمه بادمجان

۵
مواد اصلی
سبزی معطر (ترخون و مزره و نعنا و شوید)
۲۰۰ گرم
رب گوجه ‌فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
آب
۲ لیوان
پیاز
۳ عدد
سیر
۳ حبه
گوجه فرنگی
۳ عدد
گوشت چرخ کرده
۱۰۰ گرم
برنج
۱/۲ فنجان
لپه‎
۱/۲ فنجان
بادمجان بزرگ
۵ عدد
کلمات کلیدی

دلمه بادمجان

طرز تهیه

دلمه بادمجان

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
بادمجان ها را پوست بکنید و سرشان را جدا کنید ، داخل بادمجان ها را خالی کنید طوریکه دیواره داخلی بادمجان پاره نشود ، بادمجان هایی که خالی کرده اید نمک بزنید و یک ساعت بگذارید بماند تا تلخی ان گرفته شود.
۲
لپه ای را که از شب قبل خیس داده اید نیم پز کنید ( نیم پز یعنی وقتی لپه را بین دو انگشت میفشارید زیاد نرم نیست اما میتوانید ان را له کنید ).
۳
درون قابلمه ای مقداری اب را جوش اورید سپس برنج و مقداری نمک بریزید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه برنج را به حالت ابکشی بپزید ( وقتی دانه برنج را بین دو انگشت میفشارید باید اطرافش نرم و مغزش کمی خام باشد ).
۴
۲ سیر و ۲ پیاز را ریز خرد کرده و درون روغن تفت دهید
۵
سپس گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل را اضافه نمائید و مخلوط کنید تا رنگ گوشت تغییر کند ، رب گوجه فرنگی را درون گوشت بریزید و تفت دهید.
۶
لپه های نیم پز و سبزی ها معطری را که ریز خرد کرده اید به مواد گوشتی اضافه کنید و مرتب بهم بزنید تا سبزی ها اب نیندازند
۷
پس از اینکه سبزی ها کمی تغییر رنگ دادند در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مواد بخار کنند ( در صورت استفاده از سبزی خشک نیازی به تفت دادن سبزی ها نیست ).
۸
پس از اینکه مواد بخار کردند میتوانید برنج ابکش شده را اضافه کنید ، کمی مخلوط کنید اما مراقب باشید برنج له نشود ، پس از ترکیب کردن تمام مواد در ظرف را باز بگذارید تا اب اضافی غذا کشیده شود سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید مواد سرد شوند.
۹
بادمجان ها را پس از یک ساعت که گذشت درون قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا نیم سرخ شود
۱۰
سپس داخل بادمجان ها را با موادی که سرد شده اند پر کنید.
۱۱
برای تهیه سس دلمه درون قابلمه ۱ سیر و ۱ پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید ، گوجه ها را نگینی خرد کرده و به سیر و پیاز اضافه نمائید و تفت دهید تا گوجه ها خوب سرخ شوند ، ۲ لیوان اب را به گوجه های سرخ شده اضافه کنید و کمی نیز نمک و فلفل بزنید سپس حرارت را ملایم کنید تا سس کمی غلظت پیدا کند.
۱۲
بادمجان های شکم پر را به ارامی روی این سس بچینید ، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم ۱ ساعت بادمجان ها بپزند و نرم شوند سپس دلمه های اماده شده را درون ظرف کشیده و بهمراه سس دلمه سرو کنید.
سایر نکات

دلمه بادمجان

برای پخت دلمه بادمجان حدود 1 ساعت زمان لازم است اما اگر از بادمجان تازه استفاده میکنید این زمان به نصف کاهش میابد ، در زمان پخت دلمه ها را چک کنید تا زیاده از حد پخته ، خشک یا له نشوند.
نظرات دستور پخت

دلمه بادمجان

۰
آیسان
عالی میشه حتما درست کنید
۴ هفته پیش
۰
راضیه
میشه بابرنج خوردیانه
۱ ماه پیش
۰
ziba
درست کنید حرف نداره👌👌👌👌
۲ ماه پیش
۰
الهام
به نظرم خوب بشه..من امشب درست میکنم
۴ فروردین ۹۹
۰
زهره مامان کوروش
عزیزم بادمجان هاروباپوست سرخ کردید؟
۱۰ آذر ۹۸
۱
mohammadhosein
با سلام ازخورده بادمجان هامیشودبرای دیزاین که همان تزئین میشوداستفاده کردیابه صورت نگینی خوردکنیدوبه مواددلمه بادمجان اضافه کنید😁
۹ آذر ۹۸
۰
سارا
مرسی عزیزم💋
۵ آذر ۹۸
۰
ارزو
پیشنهاد میدم که دلمه بادمجان رو با دلمه گوجه فرنگی و فلفل دلمه با هم درست کنید هم تزیین غذازیبا تر میشه و هم مزه بادمجان
۲ آذر ۹۸
۰
مبینا خانوم
عاشقشم
۳۰ آبان ۹۸
۰
یاشار
علی بود
۱۴ آبان ۹۸
سایر کاربران
عاشق اشپزیییییی وشیرینی پزی هستم ممنون از دوستای عزیزی که کارام دنبال میکنن 😍😍😘😘 دوستای خوبم اینم لینک کانالم@ghandoasal93
🧡خرسندم از پاییزی که آذرش سهم من است🧡 🤰😍در انتظار دختر کوچولوی آرزوهام😍🤰 برای سلامتی توراهیمون یه صلوات مهمونمون میکنید؟؟ 🌹🌹
متولد بهارم عاشق‌آشپزی‌،مخصوصا تزئین کردن شده با کمترین چیزا یه تزئینی میکنم😊ممنون از همراهیتون دوستان😍
Born in 1367.6.14 Married in 1392.5.23 MÀVA's Birthday 1396.6.23
دانشجوی کارشناسی فقه و حقوق
بسم الله الرحمن الرحیم