مواد لازم
دلمه برگ کلم با رب انار
۵
مواد اصلی
برنج
۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده
۲۰۰ گرم
آب
۱/۴ پیمانه
پیاز
(نگینی شده)
۲ عدد
گوجه فرنگی
(متوسط و نگینی شده)
۲ عدد
سیر
۱ بوته
جعفری
(ساطوری شده)
۳ قاشق سوپ خوری
رب انار
۴ قاشق سوپ خوری
فلفل
۱ قاشق چای خوری
کره
۳۰ گرم
نمک
به مقدار لازم
کلم برگ
۲ کیلوگرم
روغن
به مقدار لازم
مواد سس
آب
۲.۵ پیمانه
رب انار
۴ قاشق سوپ خوری
نمک
به مقدار لازم
کاری
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
دلمه برگ کلم با رب انار
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا برنج را با آب ولرم شسته و به مدت ۱ تا ۲ ساعت به همراه مقداری نمك خیس كنید. سپس در صافی ریخته تا آب اضافی آن كاملاً خارج شود.
۲
. گوشت، آب، پیاز، گوجه‌فرنگی، ۱ تا ۲ حبه سیر رنده شده، جعفری، رب‌انار،فلفل ،كره، نمك و فلفل را با برنج مخلوط كنید تا به خورد هم بروند.
۳
. كلم‌برگ را از وسط نصف كرده یا برگ برگ كنید. داخل آب و نمك در حال جوش بیندازید و بگذارید ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا كلم‌برگ‌ها نرم شوند.
۴
سپس آب‌كش كرده بگذارید سرد شود. قسمت سفت وسط برگها را جدا كرده و به اندازه كف دست ببرید.
۵
مقداری از مایه دلمه را وسط برگ گذاشته و به شكل بقچه‌ای یا رولت بپیچید. ته قابلمه را روغن ریخته و تعدادی برگ ته قابلمه بچینید.
۶
دلمه‌ها را كنار هم روی برگها قرار دهید. وقتی یك ردیف چیده شد، ۲ تا ۳ حبه سیر روی دلمه‌ها قرار داده و یك ردیف دیگر دلمه بچینید. همین‌طور تا آخر ادامه دهید.
۷
برای تهیه سس، آب، رب انار، نمك و پودر كاری را با هم مخلوط كرده و روی دلمه‌ها بریزید سپس یك بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید تا موقع پخت باز نشوند.
۸
به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید بپزد. وقتی آب دلمه كشیده شد در ظرف چیده، روی آن را با رب انار تزیین كنید.
سایر نکات
دلمه برگ کلم با رب انار
موقع چیدن دلمه‌ها در قابلمه آن‌ها را فشرده و چسبیده به هم بچینید تا موقع پخت باز نشوند
بهترین ادویه برای استفاده در این غذا تركیبی از پودرتخم‌گشنیز، پودر زیره سبز، پودر تخم‌خردل، فلفل سیاه، پودر تخم شنبلیله، پودر فلفل قرمز، پودر زنجبیل، زردچوبه، دارچین و میخك می‌باشد
بهتر است موقع جوشاندن برگها كمی زعفران هم به آب اضافه كنید تا دلمه های شما خوشرنگ تر شوند
اگر بیشتر طرفدار غذاهای ترش هستید مقداری گرد لیمو یا گرد غوره یا آبلیمو یا آبغوره به سس اضافه كنید.
عکس و تصاویر ارسالی از دلمه برگ کلم با رب انار
سایر عکس های دلمه برگ کلم با رب انار
نظرات طرز تهیه
دلمه برگ کلم با رب انار
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دلمه برگ مو (لرستان)
دلمه کلم
خورشت آلو مسما با رب انار
دلمه برگ موی ایرانی
کوفته تبریزی
دلمه بادمجان
عکس های مرتبط
