دوستان این دلمه برگ مو مخصوص استان لرستان هست که به جای لپه باقله و ماست میریزیم.خیلی خوشمزه ست حتما امتحانش کنید عاشقش میشید.
#باقله#دلمه#برگ_مو#گوشت#برگ#ماست
#باقله#دلمه#برگ_مو#گوشت#برگ#ماست
مواد لازم
دلمه برگ مو (لرستان)
۱۰
مواد اصلی
برگ مو
به مقدار لازم
ماست
۲ لیوان
برنج
۲ پیمانه
باقلا
۴۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده
۳۰۰ گرم
سبزی دلمه
(شوید،جعفری،ترخون)
۱۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد
نمک
به مقدار لازم
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
پاپریکا
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
دلمه برگ مو (لرستان)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا باقله ها رو با پوست دومش میذاریم تو آبجوش تا خوب بپزه. بعد پوست بگیرید و اونا رو لپه کنید و هر لپه رو هم به دو نیم نصف کنید.
۲
برگ موها رو بعد از اینکه شستید به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آب در حال جوش بیندازید تا رنگش تغییر کند بعد آبکش کنید و کنار بذارید.
۳
شوید و جفعری و ترخون تازه رو خوب ریز کنید. میتونید ترخون خشک هم استفاده کنید.
۴
پیاز رو نگینی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید.کمی که رنگش طلایی شد گوشت و زردچوبه و نمک بهش اضافه کنید و با حرارت ملایم تفتش بدید تا وقتی که گوشت خوب سرخ بشه وقتی سرخ شد سبزی ها رو به گوشت اضافه کنید و مقداری تفتش بدید بعد شعله رو خاموش کرده و کنار بگذارید.
۵
برنج رو نیم پز کنید و به مرحله آبکش برسانید. و همراه با باقلا به مواد گوشتی اضافه کنید و مخلوط کنید.
۶
۲ لیوان ماست رو به موادی که درست کردید اضافه کنید و همه رو خوب با مواد ترکیب کنید تا ماست خوب با مواد مخلوط بشه.
۷
یک قاشق از مواد رو داخل برگ ها گذاشته و به دلخواه میبندیم. کف قابلمه روغن بریزید بعد دو لایه برگ مو بذارید کف قابلمه و دلمه ها رو توی قابلمه بچینید. وقتی همه دلمه ها رو توی قابلمه چیدید چند تا برگ مو هم روی سطح دلمه ها بگذارید.
۸
در آخر یک لیوان مخلوط آب و روغن رو دور دلمه ها میریزیم وقتی آبش کشیده شد یه بشقاب روی دلمه ها میذاریم بعد در قابلمه رو ببندید به مدت ۱ ساعت با حرارت کم تا بپزد.
تصاویر مراحل تهیه
دلمه برگ مو (لرستان)
سایر نکات
دلمه برگ مو (لرستان)
سعی کنید حتما از سبزی های تازه تو این دلمه استفاده کنید.فقط اگه ترخون تازه نداشتید میتونید از خشکش هم استفاده کنید.
عکس و تصاویر ارسالی از دلمه برگ مو (لرستان)
سایر عکس های دلمه برگ مو (لرستان)
نظرات طرز تهیه
دلمه برگ مو (لرستان)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
آبگوشت کشک لرستان
دلمه برگ موی ایرانی
آش رشته لرستان
دلمه برگ مو شیرین (کرمانی)
آش آلو ساوه
کوفته نخودی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
