دلمه‌ای با طعم متفاوت و خوشمزه که کرمانی‌ها با سرکه شیره (سکنجبین) و باقلا درست می‌کنند.
#دلمه #دلمه_برگ_مو #دلمه_برگ_مو_کرمانی #دلمه_باقلا #دلمه_شیرین
#دلمه #دلمه_برگ_مو #دلمه_برگ_مو_کرمانی #دلمه_باقلا #دلمه_شیرین
مواد لازم
دلمه برگ مو شیرین (کرمانی)
۶
مواد اصلی
برگ مو
۲۵۰ گرم
برنج
۱ پیمانه
باقلا
۱/۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده
۲۰۰ گرم
کشمش پلویی
۱/۲ پیمانه
پیاز
۱ عدد
سبزی دلمه
یک سوم پیمانه
سکنجبین
یک و نیم پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه
دلمه برگ مو شیرین (کرمانی)
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا در یک ظرف آب بریزید و بگذارید روی اجاق تا جوش بیاید. بعد از اینکه آب جوش آمد برگ‌های مو را برای ۱ تا ۲ دقیقه یا تا زمانی که رنگ برگ‌ها عوض شوند درون قابلمه بریزید و بعد آبکش کنید.
۲
پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید.
۳
حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و به آن کمی نمک، فلفل و زردچوبه بزنید.
۴
باقلا را نیم پز کرده و برنج را تا مرحله آب‌کشی بجوشانید و هردو را آبکش کنید.
۵
برنج، باقلا، کشمش و سبزی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
۶
پس از کمی خنک شدن از مواد مخلوط شده دلمه بردارید، درون برگ بگذارید و برگ را هر جور که دوست دارید بپیچید.
۷
کف قابلمه کمی روغن بریزید، تعدادی برگ را زیر و روی دیواره‌ها بچسبانید تا دلمه‌ها به کف ظرف نچسبد، سپس دلمه‌ها را بچینید. شربت سکنجبین را روی دلمه‌ها بریزید، در قابلمه را هم بگذارید و شعله را کم کنید و اجازه دهید تا دلمه‌ها خوب بپزند (حدود یک ساعت).
سایر نکات
دلمه برگ مو شیرین (کرمانی)
سبزی دلمه، سبزی‌هایی است که طعم و عطر خوبی را به دلمه شما می بخشند مثل تره، جعفری، ترخون، شوید و گشنیز.
سکنجبین یا همان سرکه شیره از ترکیب جوشانده و قوام آمده یک پیمانه آب، یک پیمانه شکر و نصف پیمانه شکر درست می‌شود، این دلمه به صورت کاملاً شیرین سرو می‌شود، اما بنا به ذائقه خودتان می‌توانید میزان شکر را کمتر کرده تا ملس‌تر شود.
اگر قابلمه شما پر نشد، برای اینکه دلمه‌ها در حین پخت باز نشوند بهتر است یک بشقاب سنگین را به صورت وارونه و فشرده روی دلمه‌ها بگذارید.
عکس و تصاویر ارسالی از دلمه برگ مو شیرین (کرمانی)
سایر عکس های دلمه برگ مو شیرین (کرمانی)
نظرات طرز تهیه
دلمه برگ مو شیرین (کرمانی)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دلمه برگ مو (استان گلستان)
دلمه برگ مو مخصوص صبحانه
دلمه برگ مو با سس دوغ و ماست
دلمه برگ مو قالبی
دلمه برگ مو با مرغ
کوفته تبریزی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
