مواد لازم
آش برگ مو
۶
مواد اصلی
پیاز
۱ عدد
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
آب گوشت
۱ لیتر
لپه
۱/۲ پیمانه
بلغور
۱/۳ پیمانه
برنج
۱/۳ پیمانه
مرزه
(خرد شده)
۲ قاشق غذا خوری
شوید
(خرد شده)
۱/۲ پیمانه
برگ مو
۵۰۰ گرم
آبغوره
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه
آش برگ مو
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد كرده و با روغن تفت میدهیم، سپس ادویه را اضافه كرده و اجازه میدهیم بوی خامی آن گرفته شود. آب گوشت را به مواد اضافه كرده و نمك و فلفل را هم اضافه میكنیم .
۲
برگ مو ها را ششسته و به اندازه مناسب خرد میكنیم و به مواد در حال جوش اضافه میكنیم.
۳
بلغور و برنج را شسته و به مواد اضافه میكنیم و شعله را همچنان زیاد نگه میداریم.شوید و مرزه را هم به مواد اضافه میكنیم و زیر شعله را ملایم كرده و به آش اجازه پخت میدهیم
۴
گوشت چرخكرده را با مواد دلخواه مخلوط كرده و به صورت كوفته های ریزی در می اوریم و در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم و آنها را در یك ربع پایان پخت آش اضافه میكنیم.
۵
برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده می‌کنیم. در پایان آش را با نعنا و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین می‌کنیم.
سایر نکات
آش برگ مو
آش برگ مو جزو آشهای بسیار خوشمزه ایرانی و متعلق به منطقه آذربایجان است
اضافه كردن ابغوره اختیاری است و اگر برگ موها ترشی لازم را دارند به آنها آبغوره نزنید
لپه را حتما از شب قبل خیس كنید یا آن را دو بار جوشانده و آبش را خالی كنید.
عکس و تصاویر ارسالی از آش برگ مو
سایر عکس های آش برگ مو
نظرات طرز تهیه
آش برگ مو
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دلمه برگ مو (استان گلستان)
آش جو ترش
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو (لرستان)
آش جو۲
آش رشته
عکس های مرتبط
