مواد لازم

دلمه برگ مو لبنانی

۴
مواد اصلی
برگ مو (در حدود 75 تا 90 عدد)
۵۰۰ گرم
آبلیمو تازه
۱ پیمانه
نخود پخته
۱/۲ پیمانه
برنج خام
۱/۲ پیمانه
روغن زیتون
۳/۴ پیمانه
گوجه فرنگی متوسط
۳ عدد
جعفری
۱ دسته
نعنا
۱ دسته
پیازچه
۱ دسته
پیاز متوسط
۱ عدد
نمک
۲ قاشق مربا خوری
کلمات کلیدی

دلمه برگ مو لبنانی

طرز تهیه

دلمه برگ مو لبنانی

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۷۰
دقیقه
۱
برنج را در یک قابلمه پر از آب جوش که روی حرارت قرار دارد با نصف قاشق غذاخوری نمک به مدت ۵ دقیقه بجوشانید سپس آبکش کنید.
۲
از شب قبل بگذارید نخود خیس بخورد، سپس آن را بپزید و کنار بگذارید. بهتر است نخودها را کمی خرد یا دو نیم کنید تا بهتر با مواد ترکیب شود.
۳
۲ عدد از گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید.
۴
برگ های نعنا و جعفری‌ را ریز خرد کنید. پیازچه‌ها را نیز ریز خرد کنید.
۵
برای آماده کردن مواد میانی برگ‌ها، در یک کاسه، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، نعنا، پیازچه، نخود پخته، برنج، یک قاشق مرباخوری نمک، ¼ پیمانه روغن زیتون، ¼ پیمانه آبلیمو را با هم مخلوط نمایید.
۶
برای آماده کردن برگ‌ موی تازه آنها را بشوئید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب جوش بگذارید بجوشد تا نرم شود و برای پیچیدن و در طی فرایند پخت مشکلی نداشته باشید.(اگر از برگ‌های کنسروی استفاده می‌کنید آب آن را خالی کنید، چند بار آبکشی کنید تا مواد نگهدارنده آن شسته شود و استفاده کنید).
۷
برگ‌ها را روی تخته آشپزی قرار دهید به نحوی که پشت آنها رو به بالا باشد.
۸
¾ قاشق غذاخوری از مواد تهیه شده را در یک سمت برگ مو به صورت یک ردیف بریزید.
۹
در این روش می‌خواهیم دلمه‌ها را سیگاری بپیچیم؛ به همین دلیل دو سمت برگ را روی سرو ته مواد قرار داده و از قسمت طولی می‌پیچیم.
۱۰
رول تهیه شده باید محکم باشد تا وا نرود و مواد آن بیرون نریزد. اگر می‌خواهید دلمه‌هایی که درست می‌کنید شکل زیباتری داشته باشند بهتر است رول‌هایی تهیه کنید که قطری حدود ۱ سانتی‌متر و طولی در حدود ۶ سانتی‌متر داشته باشند.
۱۱
یک عدد گوجه‌فرنگی و پیاز بزرگ را به صورت لایه‌ای و نازک خرد کنید.
۱۲
وقتی رول‌ها آماده شدند آنها را چسبیده به هم و لایه‌ای در قابلمه‌ای بچینید که کف آن با یک لایه پیاز اسلایس شده و یک لایه گوجه‌فرنگی اسلایس شده پوشیده شده است.
۱۳
زمانی که چیدن دلمه‌ها به پایان رسید روی آنها ۱ قاشق مرباخوری نمک،¾ پیمانه آب لیمو،½ پیمانه روغن زیتون و ۲ پیمانه آب بریزید.
۱۴
ظرف را به طرفین تکان دهید تا مایه سس به کف آن نیز برسد. به خاطر داشته باشید که سس باید سطح بالایی برگ موها را بپوشاند
۱۵
یک بشقاب نشکن را برعکس روی دلمه‌ها و داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا در حین پختن دلمه‌ها، روی آنها باقی بماند. این بشقاب فشاری را به سمت پایین ایجاد می‌کند و سبب می‌شود تا دلمه‌ها باز نشوند.
۱۶
درب ظرف را باز بگذارید و اجازه دهید تا روی شعله زیاد سس آن به جوش آید. پس از آن شعله را کم کنید و به مدت ۳۵ دقیقه دلمه‌ها را بپزید.
۱۷
برای سرو غذا در ظرف را بردارید و اجازه دهید تا به مدت ۱ ساعت خنک شود.
سایر نکات

دلمه برگ مو لبنانی

در لبنان این غذا به دو شکل گیاهی (این دستور) و گوشتی تهیه می‌شود. در دلمه گوشتی از گوشت چرخ‌کرده در کنار سبزیجات برای مواد داخل برگ مو استفاده می‌شود
دلمه‌ را می‌توانید به عنوان یک غذای کامل، پیش غذا یا در کنار غذاهای دیگر سرو کنید. سرو ماست در کنار دلمه، ترکیب فوق‌العاده‌ای به شما می‌دهد.
نظرات دستور پخت

دلمه برگ مو لبنانی

۰
fateme
بهتر از دلمه هی فامیلامون نی
عزیزا
۱۸ مرداد ۹۸
۰
❤❤❤
بله خوشمزست عزیزمم❤
۱۱ تیر ۹۸
۰
❤❤❤
گلم ما همیشه لبنانیشو درست میکنیم دقیقا مثل عکسش میشه خیلیم خوشمزست ولی نمیدونم اگه دستور پاپیون کمی متفاوت تره یا نه😄
۱۱ تیر ۹۸
۰
زهرا بانو
خوشمزه میشه؟
۱۶ اردیبهشت ۹۸
۲
mobina
به نظرم خوشمزه باشه
۶ اردیبهشت ۹۵
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دوستان خوبم سال نو مبارک🌷🌷🌷مرجان ۲۵ساله از مشهد یک پسر شیطون هم دارم امیرعلی جون😊😊
تاریخ ورود به پاپیون۱۳۹۶/۱۱/۱۰ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
دختر گیلانی❤
کاربر فعال سرآشپز پاپیون