عکس دلمه برگ موی ایرانی
دلمه برگ مو یکی از معروف ترین انواع دلمه است. تقریبا  در اواسط فصل بهار می توانید بهترین نوع برگ مو را برای درست کردن دلمه برگ مو در بازار پیدا کنید. دلمه برگ مو هم به عنوان پیش غذا سرو می شود هم به عنوان غذای اصلی. در این آموزش کامل ترین روش پخت دلمه برگ مو را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ نفر دلمه برگ مو تهیه نمایید
#دلمه_برگ_مو#دلمه#ایرانی
...
مواد لازم

دلمه برگ موی ایرانی

۴
مواد اصلی
سبزی دلمه
۲۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده
۲۰۰ گرم
برنج
۲ پیمانه
پیاز
۱ عدد
لپه‎
۱۰۰ گرم
ماست‏
۱ لیوان
برگ مو
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

دلمه برگ موی ایرانی

طرز تهیه

دلمه برگ موی ایرانی

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
بهتر است لپه را از شب قبل در آب بخیسانیم تا نفخش برطرف شود و در زمان پختن سریعتر بپزد. لپه را با مقداری آب می پزیم و کنار می گذاریم. برنج را نیم ساعت در آب می خیسانیم و پس از گذشت این زمان با چند لیوان آب و کمی نمک می گذاریم برنج نیم پز شود.
۲
باید برنج طوری پخته شود که اطراف دانه های برنج نرم و مغز سفت باشد. پس از پختن برنج آن را آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. حالا در یک تابه بزرگ پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.
۳
پس از نرم شدن پیاز ، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم. تفت دادن را ادامه می دهیم تا گوشت رنگش تغییر کند و تقریبا پخته شود. پس از اینکار تابه را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا مخلوط گوشت سرد شود.
۴
سبزی دلمه را یا باید به صورت ساطوری ریز خرد کنیم یا اینکه چرخ کنیم. وقتی مخلوط گوشت سرد شد سبزی ساطوری شده را به همراه ماست ، لپه و برنج به آن اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
۵
حالا برگ موها را می شوییم. اگر برگ موها تازه باشد باید ۱ یا ۲ دقیقه در آب جوش قرار داده شوند تا زمان پیچاندن دلمه نشکنند. برگ مو باید به پشت روی سطح کار قرار گیرد و با قاشق مقداری از مایه دلمه را روی برگ مو می ریزیم.
۶
دلمه ها را می توانیم به دو صورت بپیچانیم . روش اول به صورت بقچه ای است که از یک سمت شروع می کنیم و تمام قسمت های خارجی دلمه را به سمت وسط جمع می کنیم و دلمه ها را به ترتیب در یک ظرف می گذاریم تا باز نشوند.
۷
روش دوم پیچاندن لوله ای است که بعد از قرار دادن مایه دلمه برگ را مانند لوله جمع می کنیم و سر و ته برگ را به داخل دلمه برمی گردانیم. به همین صورت تمام دلمه ها را می پیچانیم. حالا کف قابلمه ای را با روغن چرب می کنیم.
۸
و تمام دلمه ها را با دقت در قابلمه می چینیم. اگر احتمال باز شدن دلمه را می دهید یک کاسه کوچک روی دلمه ها قرار دهید تا از باز شدن آنها جلوگیری کند. پس از اینکه تمام دلمه ها را در قابلمه چیدیم ۲ لیون آب به قابلمه اضافه می کنیم.
۹
حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری هم روغن به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و تقریبا تبخیر شود سپس حرارت را کم می کنیم تا دلمه ها به آرامی پخته شوند. پس از آماده شدن غذا در ظرف مورد نظر می چینیم و سرو می کنیم.
سایر نکات

دلمه برگ موی ایرانی

نکات تهیه دلمه برگ موسبزی دلمه ای
همانظور که می دانید معروف ترین دلمه برگ مو متعلق به شهرهایی مثل اردبیل و تبریز است که در این مناطق اکثرا دلمه را با سبزیجات معطر و کوهی تهیه می کنند. سبزی دلمه مرسوم در اکثر شهرهای کشورمان شامل نعناع ، ترخون ، مرزه ، شوید ، پیازچه و جعفری می شود  که به سلیقه خود می توانید از سبزیجات کوهی و دارویی هم در سبزی دلمه خود استفاده نمایید.
نظرات دستور پخت

دلمه برگ موی ایرانی

۰
غزل
من نه سرکه نه آب میریزم.فقط چندقاشق روغن وته قابلمه برگهای اضافی که میچینم سرخ وترد میشه ودلمه هامم عالی وخوش طعم.البته گوجه سبزیاغوره هم میریزم🌹
۵ روز پیش
۰
kamand
من الان دلمه گذاشتم و سرکه واب ریختم روش هنوز نزاشتم دم بکشه اب و سرکه رو خالی کردم و اب خالی ریختم روش امکان داره برگاش سفت بشه باز اخه نمیدونستم سرکه سفت میکنه برگ و؟
۳ مهر ۹۸
۰
ستاره مامان فدات
مرسی عزیزم
۱۷ تیر ۹۸
۰
نیل
لپه نیم ساعت تا چهل دقیقه میپزه
۱۶ تیر ۹۸
۰
نیل
عزیزم سرکه رو باید اخر کار اضافه کنی چون باعث سفت شدن برگا میشه ابتداباید مراحل پخت انجام شه سرکه رو اخر سر بریز
۱۶ تیر ۹۸
۰
ستاره مامان فدات
جواب نمیدید
۱ تیر ۹۸
۰
ستاره مامان فدات
من سرکه و شکر و ریختم طعم سرکه گرفت برگاشم سفت شد چرااااا🤔
۱ تیر ۹۸
۰
sahar 84
اگه لپه رو خیس ندیم چند ساعت طول میکشه پخته شه ؟ لطفا زود جواب بدید میخوام درست کنم
۲۱ خرداد ۹۸
۱
هلین
ما تو مواد ماست نمی زنیم. برنج و لپه و پیاز و گوشت و سبزی و زرشک و کمی شکر و رب گوجه می زنیم. بعد روی دلمه ها آب و سرکه و شیره و نمک و روغن می ریزیم . گوجه سبز هم چندتا بین قابلمه می گذاریم . و تا آماده شه از بوی دلمه مست میشیم .🤤🤤😋
۱۷ خرداد ۹۸
۱
هلین
من تو یک قابلمه یا ماهیتابه ی بزرگ درست میکنم که کلا دو ردیف دلمه درست می کنم یعنی نزدیک ۵۰ تا دلمه رو تو دو ردیف جا میدم یه دست پخته میشه.
۱۷ خرداد ۹۸
سایر کاربران
ممنون🤚🏻 از نگاه ها👀 و کامنت های💬زیبای🌹 تک تکتون👥
خدایا ... به ما کمک کن همیشه و در همه حال،با یاد تو، ذکر تو و توجه به تو،زندگی کنیم.... آمّین،یا ربّ العالمین...
خدمات زیبایی دندان اهواز کیان آباد خ ۸ سپهری
خوزستانیم ساکن ابادان 😙😙مهر66🌹🌹حالم اصلاخوب نیست😔😔😔خدادیگه بسه عذاب دادن خسته شدم 😔😔😔😔😔😔
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دوتاپسر شیطون دوساله و۳/۵ساله دارم ببخشی اگه گالریم خیلی سادس چون به تزیین نمیرسم وبیشتر اوقات حتی نمیتونم عکس بگیرم😌