مواد لازم

دلمه کلم

۶
مواد اصلی
لپه‎
۱/۲ پیمانه
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
برنج
۱/۲ پیمانه
روغن
۱/۲ پیمانه
گوشت (چرخکرده)
۵۰۰ گرم
زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری
کلم پیچ
۱ عدد
زعفران (دم کرده و غلیظ)
۲ قاشق سوپ خوری
سرکه (قرمز)
۲ قاشق سوپ خوری
شکر
۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

دلمه کلم

طرز تهیه

دلمه کلم

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا لپه را با مقدار كمی روغن تفت میدهیم و بعد با آب و نمك میپزیم و بعد آن را داخل آبكش میریزیم.برنج را شسته و داخل آبكش قرار میدهیم تا آب اضافی آن خارج شود.
۲
تابه را روی حرارت گذاشته داخل آن كمی روغن می‌ریزیم. پیاز خردشده را درون روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس گوشت، نمك و فلفل را افزوده و كمی تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر كند.
۳
لپه، برنج، زردچوبه، سركه، شكر و زعفران به مواد افزوده و كاملا هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شود.زیر شعله را كم میكنیم و درب غذا را میگذاریم و تا ۵دقیقه به مواد زمان میدهیم تا خوب بپزند و بعد شعله را خاموش میكنیم تا مواد كمی سرد شود.
۴
كلم پیچ را به چهار قسمت تقسیم كرده، برگ‌ها را از هم جدا نموده و می‌شوییم. داخل یك قابلمه بزرگ آب ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. وقتی كه آب به جوش آمد كمی نمك داخل آن ریخته و كلم برگ را درون آب‌جوش می‌ریزیم.
۵
بعد از چند دقیقه و وقتی كلم‌ها نرم شد آنها را داخل آبكش ریخته و كمی آب سرد روی آن می‌ریزیم. داخل یك قابلمه كمی روغن، نمك و آب ریخته كف آن را با برگ‌های كلم پخته می‌پوشانیم. سپس از مواد گوشتی داخل هر برگ كلم ریخته و آن را به صورت بقچه پیچیده و سفت میكنیم و در قابلمه می‌چینیم.
۶
روی دلمه‌ها دو پیمانه آب، سه قاشق غذاخوری روغن ، رب گوجه و كمی نمك می‌ریزیم و روی آن را هم كلم برگ می‌گذاریم و به مدت یك ساعت بر روی حرارت ملایم می‌پزیم.
تصاویر مراحل تهیه

دلمه کلم

بیشتر
سایر نکات

دلمه کلم

1)می‌توانید این دلمه خوشمزه را با سركه و شیره خرما بپزید. البته این پیشنهاد را من به كسانی می‌كنم كه دلمه را با طعم شیرین ترجیح می‌دهند.
2)حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و بعد از خالی كردن آبش دوباره بپزید.
3)اگر طعم ترش را بیشتر میپسندید به سس این غذا كمی گرد غوره یا گرد لیمو بیفزایید.
نظرات دستور پخت

دلمه کلم

۱
منتظران مهدی
خیلی بد مزه شد برچپه
۲ هفته پیش
۰
زهره
گیر بخور
۳ هفته پیش
۰
toofan
سبزی دلمه چیاست ؟
۴ هفته پیش
۰
?Mohsen?
اره منم شکر نمیزنم به جاش الو اضافه میکنم
۱ ماه پیش
۰
F@TeMe#
من داخل به همراه دلمه هام از آلو بخارا و آلو ترش استفاده میکنم طعم فوق العاده ای میده توش و شیرینی رو خودش میزون میکنه اصلا شکر لازم نیست
۳۱ شهریور ۹۸
۰
پانتیا
من داخل دلمه هام به جای استفاده از سرکه از آبغوره یا آبلیمو استفاده میکنم طعمش خیلی خوب میشه😀
۶ شهریور ۹۸
۰
maryam goli
سلام من متوجه نشدم وقتی دلمه ها رو پیچیدم اب و رب و یکم رب انار قاطی کنم بریزم روش تا بخار پز بشه؟؟؟؟؟
۹ مرداد ۹۸
۳
اسما
ی نکته ای که توی دستور نوشته کلم رو به ۴ قسمت نقسیم کنید! اگه چهار قسمت شه که دیگه برگ ها رو نمیشه پیچوند! باید دو قسمت شه و در ضمن نباید خشک برگ برگ کرد. نصفه بندازین تو آب جوش ی قول بخوره قشنگ برگا باز میشه راحت
۲۵ تیر ۹۸
۲
اسما
من ی بار درست کردم . توش شکر نزدم .خود کلم شیرینه دیگه .رب انار زدم. عاااالی شد . طعمش هنوز زیر زبونمه😍
۲۵ تیر ۹۸
۱
مامان تیام
خیلی خوبه مزش نه شیرینه نه شور
۱۷ تیر ۹۸
سایر کاربران
زندگی شگفت انگیز است فقط اگربدانید که چطور زندگی کنید
نویسنده کتاب شصت بشقاب سلامتی آموزش شصت سالاد با کاربری غذا اینستا nayerzanjani@
احمد پارسایی هستم دبیر آموزش و پرورش سوسنگرد استان خوزستان _به کیک پزی علاقه دارم و با کمک خانومم آشپزی میکنم...
خدایا چنان کن سرانجام کار تو خوشنود باشی ما رستگار
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون