مواد لازم

دلمه کلم

۶
مواد اصلی
لپه‎
۱/۲ پیمانه
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
برنج
۱/۲ پیمانه
روغن
۱/۲ پیمانه
گوشت (چرخکرده)
۵۰۰ گرم
زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری
کلم پیچ
۱ عدد
زعفران (دم کرده و غلیظ)
۲ قاشق سوپ خوری
سرکه (قرمز)
۲ قاشق سوپ خوری
شکر
۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

دلمه کلم

طرز تهیه

دلمه کلم

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا لپه را با مقدار كمی روغن تفت میدهیم و بعد با آب و نمك میپزیم و بعد آن را داخل آبكش میریزیم.برنج را شسته و داخل آبكش قرار میدهیم تا آب اضافی آن خارج شود.
۲
تابه را روی حرارت گذاشته داخل آن كمی روغن می‌ریزیم. پیاز خردشده را درون روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس گوشت، نمك و فلفل را افزوده و كمی تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر كند.
۳
لپه، برنج، زردچوبه، سركه، شكر و زعفران به مواد افزوده و كاملا هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شود.زیر شعله را كم میكنیم و درب غذا را میگذاریم و تا ۵دقیقه به مواد زمان میدهیم تا خوب بپزند و بعد شعله را خاموش میكنیم تا مواد كمی سرد شود.
۴
كلم پیچ را به چهار قسمت تقسیم كرده، برگ‌ها را از هم جدا نموده و می‌شوییم. داخل یك قابلمه بزرگ آب ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. وقتی كه آب به جوش آمد كمی نمك داخل آن ریخته و كلم برگ را درون آب‌جوش می‌ریزیم.
۵
بعد از چند دقیقه و وقتی كلم‌ها نرم شد آنها را داخل آبكش ریخته و كمی آب سرد روی آن می‌ریزیم. داخل یك قابلمه كمی روغن، نمك و آب ریخته كف آن را با برگ‌های كلم پخته می‌پوشانیم. سپس از مواد گوشتی داخل هر برگ كلم ریخته و آن را به صورت بقچه پیچیده و سفت میكنیم و در قابلمه می‌چینیم.
۶
روی دلمه‌ها دو پیمانه آب، سه قاشق غذاخوری روغن ، رب گوجه و كمی نمك می‌ریزیم و روی آن را هم كلم برگ می‌گذاریم و به مدت یك ساعت بر روی حرارت ملایم می‌پزیم.
تصاویر مراحل تهیه

دلمه کلم

بیشتر
سایر نکات

دلمه کلم

1)می‌توانید این دلمه خوشمزه را با سركه و شیره خرما بپزید. البته این پیشنهاد را من به كسانی می‌كنم كه دلمه را با طعم شیرین ترجیح می‌دهند.
2)حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و بعد از خالی كردن آبش دوباره بپزید.
3)اگر طعم ترش را بیشتر میپسندید به سس این غذا كمی گرد غوره یا گرد لیمو بیفزایید.
نظرات دستور پخت

دلمه کلم

۱
منتظران مهدی
خیلی بد مزه شد برچپه
۲ ماه پیش
۰
زهره
گیر بخور
۲ ماه پیش
۰
toofan
سبزی دلمه چیاست ؟
۲۸ آبان ۹۸
۰
؟؟؟؟
اره منم شکر نمیزنم به جاش الو اضافه میکنم
۱۹ آبان ۹۸
۰
F@TeMe#
من داخل به همراه دلمه هام از آلو بخارا و آلو ترش استفاده میکنم طعم فوق العاده ای میده توش و شیرینی رو خودش میزون میکنه اصلا شکر لازم نیست
۳۱ شهریور ۹۸
۰
پانتیا
من داخل دلمه هام به جای استفاده از سرکه از آبغوره یا آبلیمو استفاده میکنم طعمش خیلی خوب میشه😀
۶ شهریور ۹۸
۰
maryam goli
سلام من متوجه نشدم وقتی دلمه ها رو پیچیدم اب و رب و یکم رب انار قاطی کنم بریزم روش تا بخار پز بشه؟؟؟؟؟
۹ مرداد ۹۸
۳
اسما
ی نکته ای که توی دستور نوشته کلم رو به ۴ قسمت نقسیم کنید! اگه چهار قسمت شه که دیگه برگ ها رو نمیشه پیچوند! باید دو قسمت شه و در ضمن نباید خشک برگ برگ کرد. نصفه بندازین تو آب جوش ی قول بخوره قشنگ برگا باز میشه راحت
۲۵ تیر ۹۸
۲
اسما
من ی بار درست کردم . توش شکر نزدم .خود کلم شیرینه دیگه .رب انار زدم. عاااالی شد . طعمش هنوز زیر زبونمه😍
۲۵ تیر ۹۸
۱
مامان تیام
خیلی خوبه مزش نه شیرینه نه شور
۱۷ تیر ۹۸
سایر کاربران
p❤B
خدانگهدار برای همیشه
سلاااااااااام دوست جووووووووونیام 🤗 خییییییلی دوستون دارم 😘😘❤❤❤ 🌹🌹 ورود به پاپیون ۱۳۹۶/۱/۲۷ 🌹🌹 آدرس اینستا marjancake_ gallery
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اهل تهرانم.روزگارم بد نیست تکه نانی خرده هوشی سر سوزن ذوقی مادری دارم زلال تر از آب روان و همسری دارم به پاک تر از آسمان آبی....و دیگر هیچ ....
کاربر فعال سرآشپز پاپیون