مواد لازم
دلمه کلم
۶
مواد اصلی
لپه
۱/۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
برنج
۱/۲ پیمانه
روغن
۱/۲ پیمانه
گوشت
(چرخکرده)
۵۰۰ گرم
زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری
کلم پیچ
۱ عدد
زعفران
(دم کرده و غلیظ)
۲ قاشق سوپ خوری
سرکه
(قرمز)
۲ قاشق سوپ خوری
شکر
۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی
دلمه کلم
طرز تهیه
دلمه کلم
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا لپه را با مقدار كمی روغن تفت میدهیم و بعد با آب و نمك میپزیم و بعد آن را داخل آبكش میریزیم.برنج را شسته و داخل آبكش قرار میدهیم تا آب اضافی آن خارج شود.
۲
تابه را روی حرارت گذاشته داخل آن كمی روغن میریزیم. پیاز خردشده را درون روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. سپس گوشت، نمك و فلفل را افزوده و كمی تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر كند.
۳
لپه، برنج، زردچوبه، سركه، شكر و زعفران به مواد افزوده و كاملا هم میزنیم تا خوب مخلوط شود.زیر شعله را كم میكنیم و درب غذا را میگذاریم و تا ۵دقیقه به مواد زمان میدهیم تا خوب بپزند و بعد شعله را خاموش میكنیم تا مواد كمی سرد شود.
۴
كلم پیچ را به چهار قسمت تقسیم كرده، برگها را از هم جدا نموده و میشوییم. داخل یك قابلمه بزرگ آب ریخته و روی حرارت میگذاریم. وقتی كه آب به جوش آمد كمی نمك داخل آن ریخته و كلم برگ را درون آبجوش میریزیم.
۵
بعد از چند دقیقه و وقتی كلمها نرم شد آنها را داخل آبكش ریخته و كمی آب سرد روی آن میریزیم. داخل یك قابلمه كمی روغن، نمك و آب ریخته كف آن را با برگهای كلم پخته میپوشانیم. سپس از مواد گوشتی داخل هر برگ كلم ریخته و آن را به صورت بقچه پیچیده و سفت میكنیم و در قابلمه میچینیم.
۶
روی دلمهها دو پیمانه آب، سه قاشق غذاخوری روغن ، رب گوجه و كمی نمك میریزیم و روی آن را هم كلم برگ میگذاریم و به مدت یك ساعت بر روی حرارت ملایم میپزیم.
تصاویر مراحل تهیه
دلمه کلم
بیشتر
سایر نکات
دلمه کلم
1)میتوانید این دلمه خوشمزه را با سركه و شیره خرما بپزید. البته این پیشنهاد را من به كسانی میكنم كه دلمه را با طعم شیرین ترجیح میدهند.
2)حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و بعد از خالی كردن آبش دوباره بپزید.
3)اگر طعم ترش را بیشتر میپسندید به سس این غذا كمی گرد غوره یا گرد لیمو بیفزایید.
عکس و تصاویر ارسالی از دلمه کلم
بیشتر
نظرات دستور پخت
دلمه کلم
![](/assets/images/icons/icons-32.png)
دستورپخت های پیشنهادی
![سالاد کلم و فلفل دلمه ای](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2fd43rqnl34hrguid8ot5j6ouce7tg3p6gltSqpUedQu9NKf.jpg)
سالاد کلم و فلفل دلمه ای
![دلمه برگ مو](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/bh5a61kvq0gri27rm5lf2ljeliun67snimlEAXpIpbI0OHDG.jpg)
دلمه برگ مو
![دلمه گوشت](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2020/10/25/368466054175d2c9d395f212e4b99c4a5zhf8stE9eSof3bo.jpg)
دلمه گوشت
![دلمه کلم برگ(به سبک آذری ها)](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2017/09/11/a07e478e388f598b030c29564032c1e8C6rXq899U9hAIWms.jpg)
دلمه کلم برگ(به سبک آذری ها)
![دلمه متفاوت](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/06/12/d72e11ec7befbc40f4d413ead428d3eblGJHdPsUDo2GM96m.jpg)
دلمه متفاوت
![دلمه انگشتی کلم](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/vv7coflft82ud8ebkpcbq0h2gmjt1509tisuV3UCNx3xfuLM.jpg)