سلام دوستان گلم 🌱ان‌شا‌الله حالتون خوب باشه .
قرنطینه این فرصتو بهم داد که خیلی از چیزایی که تو لیست ذهنم بود رو درست کنم 😊🍨🍦
این بستنی خوشمزه رو با دستور #شف_طیبه درست کردم واقعا بینظیر شد👌😋
این بستنی بدون ثعلب هست و راحت تر از سایر بستنی ها. خیلی خوشمزه است پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید .

دستور بستنی وانیلی:
شیر 1 لیوان (250 میلی لیتر)

زرده تخم مرغ 5 عدد

شکر سه چهارم لیوان (150 گرم)

نمک 1 پنس

خامه 400 میلی لیتر

وانیل مایع یا پودری 1 ق چ

۱_شیر و شکر و نمک رو روی حرارت میذاریم و هم میزنیم تا حل شه. به جوش که اومد از روی حرارت برمیداریم.

۲_توی یه کاسه بزرگ یخ میریزیم.
یه کاسه کوچیکتر روش قرار میدیم
توش دو بسته خامه خالی میکنیم
با ویسک کمی همش میزنیم تا یکنواخت شه.

۳_زرده ها رو با ویسک کمی میزنیم
کمی از شیر داغ بهش اضافه میکنیم و همزمان ویسک میکنیم . به این ترتیب به زرده ها شک وارد میکنیم .

۴_حالا زرده ها رو به ظرف شیر منتقل میکنیم
روی حرارت قرار میدیم و مرتب هم میزنیم
با حرارت کم کار کنید و قاشق چوبی یا سیلیکنی و مرتب هم از روی حرارت بردارید و بذارید که زرده ها لخته نشن .

۵_پس کی کاستردمون(مخلوط شیر و زرده تخم مرغ) آماده است؟
وقتی که کاسترد اینقدر غلیظ شده باشه که پشت قاشق رو بپوشونه و وقتی با انگشت یه خط میکشیم ، خط ناپدید نشه
کاسترد رو میریزیم توی صافی ای که بالای ظرف خامه گرفتیم. که اگه احیانا لخته ای بوجود اومده ، گرفته بشه

۶_در همون حال همش هم میزنیم که یکنواخت ترکیب شه
هم میزنیم تا اینکه کاسترد کاملا سرد شه 
اسانس وانیل یا وانیل پودری رو هم اضافه میکنیم

۷_پس به ظرف در داری منتقلش میکنیم
بستنی رو میذاریم توی فریزر.
۸_بعد از یک و نیم ساعت فریز شدن
با چنگال خوب مخلوطش میکنیم

۹_هر بیست دقیقه یه بار با چنگال همش میزنیم و دوباره میذاریمش توی فریزر

واسه من سه ساعته آماده شد. ولی بسته به شرایط فریزرتون ممکنه کمتر یا بیشتر طول بکشه
حالا دیگه آماده سروه

نکته_ اگه خواستید شکر یا خامه یا زرده تخم مرغش رو کم کنید نتیجه این میشه که بستنی تون بافتش یخی تره و بافت نرم و یکنواختی نداره. ولی قابل اجراست پس با مسئولیت خودتون به رسپی دست بزنید

این یه بستنی پایه است یعنی با این رسپی میتونید همه بستنی های دیگه رو تولیدکنید.
من از یک بسته ۲۰۰ گرمی خامه و دو زرده تخم مرغ استفاده کردم و عالی شد.

#بستنی_وانیلی#شف_طیبه