‍ #شیرینی_نخودچی_با_فر
#شیرینی_نخودچی_بدون_فر

مواد لازم:

روغن جامد معمولی لادن طلایی 1 و 1 چهارم پیمانه

پودر قند نرم از الک ریز رد شده 1 و 1 چهارم پیمانه

آرد نخودچی به میزان لازم

آرد سفید شیرینی پزی به میزان لازم

زرده تخم مرغ نصف 1 عدد( اگه فر ندارید نصف 1 عدد تخم مرغ کامل)

زعفران دم کرده غلیظ 3قاشق غذاخوری

پودر هل 1 ق مرباخوری

طرز تهیه:

روغن را آب کنید و بزارید تو محیط خونه خنک بشه بعد برای چند ساعت تو یخچال بزارید تا سفت بشه توجه داشته باشید که خیلی سفت نمیشه ما روغن رو آب کردیم تا صاف و یکدست بشه دون دون نباشه روغن و پودر قندو با دور تند همزن برای 5 دقیقه بزنید بعد اینکه روغن و پودر قند حجیم و کرم رنگ شد نصف زرده تخم مرغ یا اگه فر ندارید نصف تخم مرغ کامل اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید بمدت 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و حالت فرم گرفته باشه. 1 و نیم قاشق غذاخوری از مخلوط روغن و پودر قندو تخم مرغ و برمیداریم میزاریم کنار هل و زغفران را اضافه میکنیم با لیسک هم میزنیم آرد نخودچی را اضافه کنید 3 پیمانه آرد نخودچی و 3 چهارم پیمانه آرد سفید اضافه کردم به ازای هر 1 پیمانه آرد نخودچی یک سوم آرد سفید هر لیوان آرد نخودچی رو ریختید 1 سوم لیوان آرد سفید رو الک کنید خمیر نخودچیتون باید به دست نچسبه و خیلی حالت پودر نداشته باشه اگه به دست میچسبید 1 ق غ آرد سفید الک کنید خمیر را داخل مشما بریزید و به مدت 24 ساعت در یخچال یا محیط خانه استراحت بدید
بعد 24 ساعت استراحت با نوک انگشتا باید ورزشون بدیم نه با کف دست زیاد ورز نمیدیم تا حدی که جمع بشه
بعد ورز دادن باید خمیر وقنی کمی برداشتیم گلوله کردیم ترک نخوره و حالتشو از دست نده این یعنی خمیر نیازی به آرد و روغن نداره اگه خمیر خشک بود از اون روغن ک پودر قند و تخم مرغ که کنار گذاشته بودیم کم کم اضافه میکنیم اگه شول بود آرد سفید کم کم اضافه میکنیم
بعد اینکه خمیر بدست اومد روی سطح کار آرد میپاشیم و خمیر نخودچی رو با وردنه به صورت یکدست باز کنید و قالب بزنید قالب اول تو آرد بزنید بعد قالب بزنید خمیر پف نمیکنه نباید نازک باشه شیرینی هارو با پودر خرفه و پسته تزیین کنید و سینی رو از فر از قبل گرم کرده رو درجه 180 بزارید تا شیرینی ها زیرش کمی طلایی باشه مواظب باشید نسوزه بعد بزارید کامل خنک بشه بعد از کاغذ روغنی جدا کنید

برای نخوچی آجیلی من چونه های 10 گرمی برداشتم گرد کردم بعد با مهر شیرینی برنجی کمی فشار دادم تا پهن بشه و شکل مهر بیوفته و مغز پسته گذاشتم و گذاشتم داخل فر تا بپزه

برای کسایی هم که فر ندارن فقط بجای نصف زرده تخم مرغ از نصف تخم مرغ کامل استفاده میشه
برای استفاده از تخم مرغ کامل زرده و سفیده رو با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاد بعد نصفشو استفاده کنید

برای کسایی که فر ندارن همه مراحل و پیش میرید و سینی یا ماهیتابه که در داره میزارید رو بخاری تا زیرش طلایی بشه یا فر دست ساز درست میکنید به این صورت که ی قابلمه بزرگ 20 دقیقه قبل میزارید روشعله گاز با شعله ملایم تا گرم بشه بعد 20 دقیقه سینی شیرینی رو میزازید تو قابلمه بزرگ روی ی رینک یا پیاله استیل که داخل قابلمه بزرگه زود درشو میزاریم تا گرما از بین نره بهتره از اول دم کنی بزاریم بعد 10 دقیقه چک کنید اگه نپخت 10 دقیقه دیگه زمان بدید فقط مواظب باشید نسوزه بعد کامل پخت بزارید کامل خنک بشه بعد از کاغذ روغنی جدا کنید

ماندگاری این شیرینی با در بسته تو کابیت 3 ماهه

شما میتونید خمیرو فیریزر کنید و 6 ماه نگهداری کنید قبل مصرف بزارید بیرون تا یخش باز بشه مثل روز اوله و اصلا فرق نمیکنه

نمیتونید روغن مایع یا روغن صاف قنادی استفاده کنید

اگه آرد نخودچی دو آتیشه پیدا کنید عالیه
فوروادفراموش نشه👌
کانال آشپزی
👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳