#نان_همبرگر
#نان_ساندویجی
مواد لازم:آرد نان فانتزی۵۰۰ گرم.آب ۲۵۰ گرم.نمک ۱۰گرم. ایزی همبرگر ۱۰ گرم(نوعی بهبوددهنده).مخمر فوری ۱۰ گرم.ماست ۵۰ گرم.روغن مایع ۵۰ گرم.شکر ۲۰ گرم
طرز تهیه:
مواد خشک را با هم ترکیب کنید سپس آب ،ماست و روغن اضافه و مخلوط کنید ورز دهید تا خمیری صاف و یکدست درست بشه بطوری که وقتی تکه ای از خمیر باز میکنید پاره نشه(تست پنجره)خمیر رو چونه بگیرین و روی سطح صاف که کمی چرب شده بذارین و با درپوش اجازه بدین تا کمی حجم بگیره(تقریبا نیم ساعت)سپس به قسمتهای کوچکتر تقسیم کنید(من ۱۶ قسمت کردم) چونه بگیرین و در سینی که چرب شده یا کاغذ هست قرار بدین روی اونو بپوشونید و اجازه بدین تا حجم چونه ها تقریبا دوبرابر بشه(حدود ۴۵ دقیقه)سپس رومال سفیده تخم مرغ بزنید کنجد بپاشید و سپس در فری که از قبل با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه قرار بدین بیرون بیارین و روی توری فلزی اجازه بدین تا خنک بشه.
-دقت بفرمایید که اندازه آب ثابت نیست چون آردهای مختلف جذب متفاوتی دارند پنجاه گرم آخر رو با احتیاط اضافه کنید.ممکنه بیشتر هم مصرف بشه.
-بهبوددهنده ها باعث بالابردن کیفیت نان و قابلیت ماندگاری بالای آن می شود.در گذشته از مواد شیمیایی به عنوان بهبوددهنده نان استفاده میشد اما در حال حاضر آنزیمهای خالص جایگزین شده اند که فاقد هر گونه ماده شیمیایی هستند و یا مقدار خیلی کمی دارند که با حرارت از بین میرود.اگه آردتون کیفیت خوبی داره میتونید استفاده نکنید.
✔لطفا مواد لازم رو تغییر ندین.هرگونه جایگزینی و حذف مواد رو خودتون زحمت بکشید امتحان کنید.
-من با این دستور هم بصورت گرد هم بصورت کشیده درست کردم.
رسپی از خانم نجمه شریعت
-