کیک شیفون با فیلینگ‌موز وگردو وکارامل وروکش خامه وتزیین با گل طبیعی

کیو شیفون شکلاتی با فیلینگ‌موز وگردو وروکش خامه تکنیک گسل وتزیین با ایزومالت(کاسه آبنباتی)

کیک شیفون با فیلینگ‌ موز وگردو وکارامل وتزیین با چاپ غیر خوراکی فوندانت

#بستنی_زمستونی
مواد لازم
نان میکادو ۲ورق
سفیده تخم مرغ ۲عدد
پودر تار تار ۱/۴ق چ
وانیل۱/۴ق چ
شکر ۱/۲لیوان
پودر ژلاتین ۱ونیم ق چ
آب سرد ۲ق غ
شکلات تخته ای

طرز تهیه:

در ابتدای کار نان میکادو رو با کاتر گرد برش زده وکنار میزاریم چون نان میکادو نازکه دوتا برش گرد رو با شکلات بهم میچسبونیم
سپس ژلاتین رو با دو ق غ آب سرد مخلوط کرده وروی بخار کتری میزاریم تا شفاف بشه
حالا سفیده تخم مرغ رو میزنیم وقتی حالت کف گرفت پودر تار تار و وانیل رو اضافه میکنیم وبا سرعت تند همزن میزنیم وشکر رو کم کم هم میزنیم تا سفیده فرم بگیره واز ظرف نریزه
سپس ظرف حاوی سفیده رو رو بخار کتری میزاریم وبه مدت ۱۰دقیقه با همزن میزنیم
بعد از ۱۰دقیفه ژلاتین بن ماری شده رو به سفیده اضافه کرده ودر حد مخلوط شدن با همزن میزنیم
بعد از مواد سفیده داخل قیف ریخته وروی نون میکادو پایپ میکنیم و دو ساعت داخل یخچال استراحت میدیم بعد از دو ساعت
شکلات رو روی بخار کتری بن ماری کرده وکمی روغن مایع اضافه میکنیم وروی بستنی میریزیم ومیزاریم تو یخچال تا ببنده
نوشجان

کیک شیفون ۴تخم مرغی با فیلینگ موز وگردو وکارامل وتزیین با چاپ غیر خوراکی وایزومالت🤗

مینی کیک شیفون به وزن ۸۰۰گرم با فیلینگ موز وگردو وخامه وتزیین فوندانت

کیک شیفون به وزن ۶۰۰گرم با فیلینگ موز وگردو وخامه وتزیین فوندانت

#کیک_شیفون

مواد لازم:

آرد سفید ۱ و یک چهارم پیمانه
شکر ۱ پیمانه سرخالی
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع یک چهارم پیمانه
شیر ولرم یک چهارم پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱قاشق چایخوری
آب جوش ۳قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

زرده ها را به همراه وانیل کمی میزنیم...

شکر را کم کم اضافه کرده و میزنیم...

سپس آب جوش را اضافه کرده و میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود...

سپس شیر ولرم را افزوده و مجدد میزنیم...

روغن را اضافه کرده و یک دور میزنیم...


آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک کرده و در سه مرحله اضافه میکنیم...

سفیده های تخم مرغ را با همزن میزنیم تا حالت ابری بگیرد؛ به مواد اضافه میکنیم و با لیسک آروم هم میزنیم...

کف قالب سایز ۲۰ کاغذ روغنی انداخته و مواد را داخلش میریزیم...

قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۶۰ به مدت ۴۰تا۴۵ دقیقه قرار میدهیم تا کیک بپزد...
برای شکلاتی کردن ۲ق از آرد سفید کم کرده وپودر کاکائو اضافه میکنیم

#کیک#شیفون#شکلاتی#خامه ای#خوشمزه#گوی شکلاتی#کاسه#آبنباتی#خوشمزه#دلبر

#چیپس_خرما

مواد لازم:

خرما نیم کیلو
آرد ۱ق غ
پودر دارچین ۱ق م
پودر هل ۱ق م
پودر زنجبیل ۱ق چ

برای درست کردن چیپس خرما بهتره از خرمای بدون شیره وکمی خشک استفاده کنیم
خرما رو از هسته جدا کرده وبا قیچی به تکه های ریز تقسیم‌میکنیم .آرد رو تف میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه بعد پودر هل ودارچین‌وپودر زنجبیل رو اضافه کرده وزیر شعله رو خاموش میکنیم.
بعد از سرد شدن مخلوط آرد وادویه رو به خرماهای ریز شده اضافه میکنیم ‌وکاملا با هم مخلوط میکنیم وبعد داخل ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری میکنیم.

ممنون از رسپی

#خمیر-پیتزا
مواد لازم
آب ولرم ۱لیوان
شیر ولرم نصف لیوان
پودر خمیر مایه ۲ق چ
شکر ۲ق چ
بهبود دهنده نصف ق چ
روغن مایه ۱/۴لیوان
نمک ۱ق چ
آرد ۵۰۰تا ۵۵۰گرم(من۵۳۰گرم استفاده کردم)

خمیر مایه وشکر وآب ولرم  را با هم مخلوط کرده وکنار میزاریم تا خمیر مایه عمل بیاد .شیر ولرم رو با نمک وبهبود دهنده مخلوط کرده سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه میکنیم ودر نهایت آرد را اضافه میکنیم وخوب مواد را با هم مخلوط کرده وورز میدهیم  بعد از کمی ورز دادن روغن مایع را به خمیر اضافه کرده وخوب ورز میدهیم تا خمیر صاف ویکدستی بدست بیاد.
خمیر را داخل ظرفی که چرب کرده ایم قرار میدهیم وروی آن را میپوشانیم واستراحت میدهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد و حجمش دو برابر شد پف خمیر را میگیریم وداخل ظرف مورد نظر باز میکنیم روی خمیر را سس کچاپ میزنیم وکمی پنیر میریزیم  سپس از مواد پیتزا روی خمیر ریخته ودر نهایت پنیر میریزیم وداخل فر ۲۰۰درجه به مدت ۲۰تا۲۵دقیقه قرار میدهیم تا روی پنیر برشته شود
نوشجان🤗🤗

#رولت -حلوا

مواد لازم‌نان رولت

تخم‌مرغ ۹عدد
شکر ۱۰۰گرم
آرد سفید۱۴۵گرم
ژل فولکس ۵۰ گرم
شربت بار ۱ق غ
شیر ۶۰گرم
وانیل ۱ق چ
هنه مواد رو با هم داخل کاسه همزن ریخته وبا سرعت‌پایین ۱دقیقه هم‌میزنین‌تا‌مواد مخلوط شود بعد با بالاترین سرعت همزن ۶تا ۸دقیقه مواد را میزنیم‌تا کاملا پوک وحجیم شود حالا مواد را داخل سینی ریخته ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۲۵۰به مدت ۸دقیقه قرار میدهیم

من مواد رو بین سه تا سینی ۳۰در ۴۰تقسیم کردم‌وسه تا نون رو لت درست کردم

#حلوای_ زعفرانی
آرد ۲پیمانه(من از آرد سنکگ استفاده کردم)
روغن ۱پیمانه
آب ۲پیمانه
شکر ۲پیمانه
گلاب ۱پیمانه
زعفران به میزان لازم


آرد رو جدا تفت دادم تا بوی خامی آرد گرفته بشه وطلایی بشه بعد آرد تف داده شده رو الک کردم وروغن رو بهش اضافه کردم در نهایت شربت حلوارو اضافه کردم تا به قوام لازم برسه
حالا حلوا رو همونجوری داغ روی نون رولت پخش کردم ورول کردم وگذاشتم ۲تا ۳ساعت بمونه تا حلوا خودشو بگیره بعد برش زدم وبا شکلات بن ماری شده تزیین کردم

طرز تهیه شربت:
شکر وآب وگلاب رو مخلوط کردم وروی شعله گذاشتم تا شکر حل بشه ویه جوش که زد شعله رو خاموش کردم وزعفرون رو بهش اضافه کردم.

 #حلوا_زعفرانی_رولی
مواد لازم

آرد ۴پ(من از آرد سنکگ استفاده کردم)
روغن مایع ۱پ سرخالی
روغن جامد نصف لیوان
کره ۵۰گرم
پودر هل ۱ق چ
شکر ۴لیوان
شیر۵لیوان
گلاب ۱/۲لیوان
نون میکادو ۶ورق
زعفران به میزان لازم
اول شکر وشیر رو با هم مخلوط کرده میزاریم رو اجاق وقتی یه جوش زد خاموش میکنیم گلاب وزعفرون رو اضاف میکنیم
حالا آرد رو تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه بعد آرد تفت داده شده رو الک میکنیم وبا روغن وکره وپودر هل مخلوط میکنیم سپس شربت رو اضافه میکنیم وانقدر هم میزنیم تا حلوا یجا جمع بشه
وقتی حلوا یکجا جمع شد شعله رو خاموش میکنیم وبعد همونجور حلوا رو داغ روی نون میکادو با پالت پخش میکنیم(زیر نون میکادو نایلون بزارین)وبعد نون رو آروم رول کرده داخل فریزر قرار میدیم تا حلوا خودشو بگیره بعد با چاقوی اره ای تیز برش میدیم.

#ناگت_مرغ
مواد لازم
سینه‌مرغ چرخ شده ۵۰۰گرم
پیاز رنده شده وآب گرفته ۱ عدد
سیر رنده شده ۳حبه
سس مایونز ۲ق غ
پنیر پیتزا نصف لیوان
نمک وفلفل به میزان لازم
پودر سوخاری
سینه مرغ چرخ شده را به همراه پیاز رنده شده وسیر ونمک وفلفل با هم مخلوط کرده وخوب ورز میدهیم (اگر دستگاه غذاساز دارین همه مواد را داخل دستگاه ریخته ومیکس کنین) بعد سس مایونز وپنیر پیتزا را اضافه کرده وخوب مواد را باهم مخلوط میکنیم تا کاملا چسبنده شود سپس مواد را یکساعت داخل یخچال استراحت میدهیم
بعد از مواد ناگت را روی نایلون پهن کرده وبه شکل دلخواه قالب میزنیم ودر آخر در پودر سوخاری میغلتانیم(من از پودر سوخاری پانکو استفاده کردم)وبعد در روغن داغ با حرارت ملایم ناگتها راسرخ میکنیم 🤗🤗
نوشجان😊

#شیرینی_میکادو

مواد لازم
آرد سفید قنادی ۲ پ
آرد نخود چی ۱لیوان
روغن مایع ۱ لیوان
روغن جامد ۱۵۰گرم
پود هل ۱ق غ
وانیل ۱/۲ق چ
پودر کاکائو ۳ ق غ
پودر قند ۱/۵پ
نان میکادو ۶تا ۷ورق

در ابتدای کار آردها را الک کرده وتفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد تقریبا ۱۰دقیقه با شعله ملایم طول میکشد بعد از تفت دادن دوباره آرد را الک کرده وپودر کاکائو را هم الک کرده به همراه پودر هل ووانیل با هم مخلوط میکنیم سپس روغن جامد ومایع را اضافه میکنیم تا مایع حلوا روان شود درنهایت پودر قند را اضافه کرده وخوب هم می زنیم وشعله را خاموش میکنیم.
حالا مایه را گرم گرم روی نون میکادو میریزیم وبا پالت صاف میکنیم وبعد نون بعدی رو میزاریم این کار را ادامه میدهیم تا مایه تمام شود.
بعد از اتمام‌کار یه وسیله سنگین روی نون میزاریم ومیزاریم چند ساعت تو دمای محیط بمونه
بعد شکلات رو بن ماری کرده روی نانها میریزیم وبا پالت صاف میکنیم وقتی شکلات روی نون خودش رو گرفت برش میزنیم.
نوشجان🤗🤗🤗

مینی کیک شیفون به وزن ۲۰۰گرم با فیلینگ خامه وتزیین با گل مصنوعی وشکلات بن ماری شده🥰🥰

کیک شیبون ۴تخم مرغی رو داخل قالب ۳۰در ۴۰درست کردم وبا کاتر ۹سانتی کاتر زدم و۴تا مینی کیک شد