اعظم
اعظم
شیرینی مربایی
اعظم
۲۳

شیرینی مربایی

۱ ماه پیش
#شیرینی_مربایی
آرد سفید ۲۵۰گرم
آرد نخود چی ۱۲۵گرم
تخم مرغ ۱عدد کامل به اضافه ۱عدد زرده
وانیل نصف ق چ
شیر خشک قنادی ۲۵ گرم
روغن صاف قنادی ۱۸۵گرم
پودر قند ۱۲۵گرم
عسل یا شربت بار ۱ق غ
شیر ۲۵ گرم

همه مواد را داخل همزن ریخته واول با دور کند ۱دقیقه میزنیم تا مخلوط شود سپس با دور متوسط هم میزنیم تا خمیر یکجا جمع شود تا همین حد کافیه همزن را خاموش کرده وخمیر را پهن‌کرده وکاتر میزنیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۲۵۰درجه به مدت ۷تا ۱۰دقیقه قرار میدهیم تا شیرینی پخته شود .
وبعد مابین شیرینی ها را مارمالاد زده وبه دلخواه تزیین میکنیم.

رسپی از استاد علی سلیمانی🤗
...
فیله مرغ سوخاری
اعظم
۱۰

فیله مرغ سوخاری

۱ ماه پیش
#فیله _سوخاری
مواد لازم برای مزه دار کردن فیله مرغ
فلفل دلمه
پیاز خلالی خرد شده
زعفران ونمک وآبلیمو به میزان لازم
مواد لازم برای سوخاری کردن
تخم مرغ ۲عدد
آرد سفید
پودر سوخاری
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه
فیله هارو با پیاز خلالی وفلفل دلمه ونمک وزعفران وآبلیمو مخلوط کرده ومیزاریم چندساعت داخل یخچال تا مزه دار شود بعد تخم مرغ هارا با چنگال میزنیم تا از لختگی در بیاد بعد فیله هارو داخل آرد سفید بعد داخل تخم مرغ وبعد داخل پود سوخاری میزاریم وداخل روغن داغ سرخ میکنیم.
#قارچ_سوخاری

آرد سفید ۱/۲ پ
نشاسته ذرت ۱/۴ پ
بکینگ پودر نصف ق چ
نمک نصف ق چ
پودر سیر نصف ق چ
آب به میزان لازم
پودر سوخاری به میزان لازم
روغن به میزان لازم

قارچها را شسته وخوب خشک میکنیم تا ذره ای آب نداشته باشد🤗
سپس مواد خشک را با هم ترکیب کرده وکم کم آب را اضافه میکنیم تا خمیر یکدستی بدست بیاید که نه زیاد شل ونه زیاد سفت باشد .
حالا قارچها را داخل مایه خمیری زده وسپس داخل پودر سوخاری میغلتانیم ودر روغن داغ وشناور سرخ میکنیم🤗
نوشجان
...
کیک شیفون کاکائویی
اعظم
۱
کیک شیفون شکلاتی با فیلینگ موز وگردو وخامه وتزیین با فوندانت
...
کیک شیفون کاکائویی
اعظم
۴
کیک شیفون با فیلینگ‌ موز وگردو وخامه وتزیین با گل طبیعی
...
لگیمات
اعظم
۲۱

لگیمات

۲ ماه پیش
#لگیمات
مواد لازم
آرد سفید ۱لیوان
آرد نخودچی ۳ق غ
نشاسته ذرت۳ق غ
ماست ۱لیوان
پودر هل۱ق چ
گلاب ۱ق غ
تخم مرغ ۱عدد
شکر۱ق م
پودر خمیر مایه۱ق م
شهد (منظور شهد زولبیا وبامیه)به میزان لازم
اول مواد خشک رو با هم مخلوط کرده وکنار میزاریم سپس تخم مرغ رو با گلاب وشکر وپودر هل با هم مخلوط کرده وآرد رو به مواد اضافه میکنیم ودر نهایت ماست رو قاشق قاشق به موادمون اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم (مقدار ماست تقریبی هست)تا جایی ماست رو به مواد اضافه میکنیم تا غلظت موادمون مثل حلیم شود سپس مواد را در دمای محیط ۲تا ۳ساعت استراحت میدهیم بعد مواد را داخل قیف ریخته وداخل روغن داغ سرخ‌میکنیم بعد داخل شهد ولرم قرار میدیم وبعد از ۲دقیقه از شهد خارج کرده داخل صافی میزاریم تا شهد اضافی خارج شود.
نکته:اگر موقع سر خ کردن موادمون داخل روطغن خوب پف نکرد وتخت شد وسوراخ سوراخ شد یعنی میزان آرد کمه ۱ق غ آرد اضافه میکنیم
رسپی از خانم اشرف سلطانی🥰🥰
...
 بامیه خانگی
اعظم
۴

بامیه خانگی

۲ ماه پیش
#بامیه

💐رسپی و اجرای کار از استاد محمد نجفی

🔶مواد لازم

آرد 1 کیلو
روغن مایع 200 گرم
تخم مرغ 700تا750 گرم
آب 1/200 کیلو گرم
شربت 50 گرم
وانیل به مقدار لازم


🔶طرز تهیه

ابتدا آب و روغن مایع رو داخل ظرفی میریزیم و روی شعله میزاریم تا بجوش بیاد
بعد از جوش اومدن زیرشعله رو کم میکنیم
آرد و میریزیم داخلش(نیاز نیس کم کم بریزیم) هم میزنین تا قشنگ بپزه(حدودا 15الی20دقیقه)
یمقدار که خنک شد شروع میکنیم به هم زدنش با دور کند شربتو بهش اضافه میکنیم بعد کم کم مثل فیلم تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و هی لیسک میکنیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست بیاد خمیرمون که اماده شد میریزیم تو قیف
(اینجا با دستگاه بامیه نشون داده شده)
دیگه بزرگی و کوچیکی بامیه یعنی عرض و طولش ب خودمون بستگی داره و بعد از قیف زدن میریزیم تو یک کاسه روغن
توجه کنین
زیاد داغ نباشه روغنمون که بامیه نیم پز بشه و در مرحله آخر هم بامیه رو تو روغن میریزیم و سرخ میکنیم(واسه سرخ کردن نباید روغنمون سرد باشه)


#شربت_بامیه

🔶مواد لازم

شکر 2 کیلو
آب 500 گرم
جوهر لیمو 2 گرم
گلاب 150 گرم
گلوکز 300 گرم



🔶طرز تهیه

آب و شکر و میریزیم تو یه ظرفی
هم میزنیم بعد میزاریم رو شعله تا جوش بیاد بعد دوسه بارم دور ظرف رو میشوریم که شکرک نزنه به جوش که اومد جوهر لیمو رو اضافه میکنیم بعد ده دقیقه بجوشه خاموش میکنیم شعله رو بعد گلاب و گلوکز و اضافه میکنیم


🔴نکته

حتما از روغن سرخ کردنی برای سرخ کردن بامیه استفاده کنین
وشربت بامیه گرم باشه نه داغ
موقع آماده شدن شربت اصلا هم نزنین چون شکرک میزنه
...
زولبیا
اعظم
۴

زولبیا

۲ ماه پیش
#زولبیا

💐رسپی از استاد محمد نجفی

🔶مواد لازم

نشاسته 1کیلو گرم
ماست پرچرب و شیرین 800گرم
روغن جامد یا کره50گرم
آرد100گرم
زعفرون و وانیل ب مقدار لازم
مغزی جات برای وسط خمیر حین سرخ شدن به‌مقدار لازم(گردو،پسته،بادام هندی و غیره
شربت برای گذاشتن زولبیا بعد از سرخ شدن
دستور شربت رو تو آموزش بامیه گفتم واستون


🔶طرزتهیه

ابتدا روغن جامد یا کره و آرد و نشاسته و نصف ماست رو ترکیب و با دور کند همزن مخلوط میکنیم
سپس بقیه ماست را کم کم اضافه کرده و در آخر وانیل و زعفرون رو اضافه میکنیم
سپس مطابق فیلم داخل روغن ریخته و مغزی جات رو اضافه میکنیم
بعد از سرخ شدن هم داخل شربت میزاریم و بعد از چند ثانیه بیرون میاریم
...
گوشفیل
اعظم
۱

گوشفیل

۲ ماه پیش
#گوشفیل_شامپویی

💐رسپی و اجرای کار از محمد نجفی

🔶مواد لازم

تخم مرغ 3عدد
روغن مایع 40 گرم
ماست 250 گرم
نشاسته گل 50 گرم
آرد 700 گرم
گلاب 40 تا 50 گرم
وانیل و زعفرون غلیظ به مقدار لازم
نمک/جوش/بکیگپودر/خمیر مایه از هرکدوم
کمتر از یک چهارم قاشق غذاخوری


🔶طرز تهیه

ابتدا نشاسته رو داخل ماست حل میکنیم
بعد با بقیه مواد ترکیب قشنگ هم میزنم و در مرحله آخر آرد رو اضافه میکنیم
نیم ساعتی بهش استراحت میدیم بعد نازک پهن میکنیم به سلیقه خودمون برش میدیم بعد ده دقیقه باز استراحت میدیم داخل روغن نسبتا داغ سرخش میکنیم و بلافاصله داخل شربت داغ و رقیق میریزیم
تقریبا 10دقیقه داخل شربت بمونه
...
کیک شیفون کاکائویی
اعظم
۱۸

کیک شیفون کاکائویی

۲۸ فروردین ۱
کیک شیفون با فیلینگ موز وگردو وخامه شکلاتی وروکش شکلات تزیین با شابلون وگوی شکلاتی
...
کیک شیفون
اعظم
۱۵

کیک شیفون

۲۸ فروردین ۱
کیک شیفون با فیلینگ موز وگردو وتزیین با فوندانت وگل طبیعی
...
نان خامه ای (به شیوه قنادی)
اعظم
۸
#نان_خامه_ای



🔶مواد لازم

آب 500گرم
روغن مایع 125گرم
شربت یاعسل یک قاشق غذاخوری
ارد سه صفرقنادی الک شده 250گرم
420گرم تخم مرغ


🔶طرزتهیه

اب روغن مایع وشربت یل همون عسل
جوش بیاد بع شعله ملایم ارداضافه شود ودرحد سه دقیقا خوب داغ بزنید
وخمیرتون یکدست وصاف بشه
بعدخمیرتون ولرم شد تخم مرغها ۵الی ۶ مرحله بریزید اولش یکدونه که خمیرتون دون دون نشه هردومرحله تخم مرغ تهشه دربیارید یعنی خوب زیرورو بشه تخم مرغ به کل خمیرتون یکدست مخلوط بشه
بعد بطوریکدست وبافاصله دقیق قیف بکشید
فرکارگاهی ۲۳۰ بمدت ۲۵دقیقه
فرخونگی دمای ۱۸۰ بمدت ۲۰تا۲۵دقیقه
بعد از پخته شدن وسرد شدن نانها را با خامه پر میکنیم.

رسپی از اسماعیل نوری
...
کیک اسفنجی 4 تخم مرغی
اعظم
۲۲
کیک اسفنجی با فیلینگ‌موز وگردو وخامه شکلاتی تقدیم به نگاه پرمهرتون🤗🤗🤗🤗🌹🌹🌹🌹
...
کیک شیفون کاکائویی
اعظم
۳۱
کیک باکس گل با تزیین فوندانت وگل طبیعی برای تولد دختر گلم 😘😘😘
اینستاazam136002 @
...
کیک شیفون کاکائویی
اعظم
۱۱
کیک شیفون با فیلینگ موز وگردو وخامه وتزیین با چاپ غیر خوراکی وقلب فندانتی🤗🤗🤗

اینستا@azam136002
...
#نان_ شیر _عسلی
اعظم
۲۲

#نان_ شیر _عسلی

۲۱ بهمن ۰
#نان#شیر_عسلی
مواد لازم
شیر ولرم ۴۰۰میلی لیتر یا ۱لیوان وسه پنجم لیوان
شیر عسلی هم دمای محیط ۱۰۰گرم
نمک نصف ق چ
خمیر مایه خشک فوری ۱۰گرم یا ۱ق غ
وانیل ۱ق چ
آرد الک شده ۶۰۰چتا ۷۰۰گرم(برای من ۶۲۰گرم آرد استفاده شد) ۵ یا ۶لیوان فرانسوی سرخالی
کره هم دمای محیط ۱۰۰گرم

مواد لازم برای رومال
زرده تخم مرغ ۲عدد
ماست ۱ق چ
زعفران
کنجد وسیاهدانه


طرز تهیه:
ابتدا شیر ولرم وشیر عسلی ونمک را با هم مخلوط کنید😊
خمیر مایه ووانیل را هم اضافه کنید ومخلوط کنید.
آرد الک شده را اضافه کنید ومخلوط کنید ودرنهایت کره نرم را اضافه کرده وحداقل خمیر را ۱۰دقیقه ورز دهید.
خمیر نرم وچسبنده است روی خمیر را پوشانده ویکساعت استراحت دهید.
پف خمیر را گرفته وبه ۱۵قسمت تقسیم‌کنید( چونه های من هر کدام ۸۵گرم شد)

حین کار با خمیر روی چونه هارا بپوشانید تا خشک نشوند .
چونه ها را فرم داده وداخل قالب قرار دهید و روی خمیر را بپوشانید و۴۰دقیقه دیگر استراحت دهید سپس رومال زده وداخل فری که از قبل با دمای ۱۷۰درجه گرم شده قرار دهید تا روی نان طلایی شود
این نون فوق‌العاده نرم وپنبه ایه پیشنهاد میکنم حتما درست کنید😋😋😋
رسپی از پیج آشپزی مدرن سما
...
مشاهده موارد بیشتر