به ترتیب
رولت کوکو سبزی

رولت کوکو سبزی

۴.۱k
۳۷
۷۵'
#ژله-نون بربری-قند-چای-پنیر

#ژله-نون بربری-قند-چای-پنیر

۱.۹k
۵۱
۱۲۰'
به ترتیب
کیک شیفون کاکائویی
اعظم
اعظم
۲۵
اینم برش خورده کیک گلدون
کیک سالگرد ازدواجمون
...
کیک شیفون
اعظم
اعظم
۳۴

کیک شیفون

۱ هفته پیش
کیک شیفون با فیلینگ موز وگردو خامه وتزیین با چاپ خوراکی برای تولد پسر عزیزم
...
کیک شیفون کاکائویی
کیک گلدون خوشگل من
برای گلدون شکلات رو بنماری کردم وداخل ظرف یکبار مصرف ریختم گذاشتم یخچال تا ببنده دوباره شکلات رو داخل طرف ریختم وچرخوندم وگذاشتم تا یخچال ببنده ولایه شکلات ضخیم بشه بعد با قیچی آروم ظرف رو برش زدم وشکلات رو بیرو آوردم بعد کیک رو برش زوم وداخل گلدون گذاشتم وبا موز وخامه فیلینگ کردم ودر نهایت کیک رو پودر کردم وروی خامه ریختم وگلها رو توش قرار دادم
...
گوش فیل
اعظم
اعظم
۴۶

گوش فیل

۴ هفته پیش
طبق دستور پاپیون
...
کیک شیفون کاکائویی
اعظم
اعظم
۱۸
کیک شیفون با فیلینگ موز وخامه وگردو روکش بریلو
برای تزیین دور کیک شکلات رو بنماری کردم بعد داخل قیف ریختم وروی طلق حالت رفت وبرگشتی زدم بعد از اینکه کمی خودش رو گرفت طلق رو دور کیک گذاشتم وبعد گذاشتم یخچال تا شکلات خودش بگیره بعد آروم طلق رو جدا کردم
براب رو کیک هم دوباره شکلات رو روی طلق کشیدم بعد لول کردم گذاشتم تا خودشو بگیره بعد آروم طلقو جدا کردم وگذاشتم روی کیک
من از شکلات کارات استفاده کردم
...
نان بربرى خانگی

نان بربرى خانگی

۴ هفته پیش
طبق دستور پاپیون
...
 بامیه خانگی
اعظم
اعظم
۴۷

بامیه خانگی

۲ ماه پیش
بامیه

💐رسپی و اجرای کار از استاد محمد نجفی

🔶مواد لازم

آرد 1 کیلو
روغن مایع 200 گرم
تخم مرغ 700تا750 گرم
آب 1/200 کیلو گرم
شربت 50 گرم
وانیل به مقدار لازم


🔶طرز تهیه

ابتدا آب و روغن مایع رو داخل ظرفی میریزیم و روی شعله میزاریم تا بجوش بیاد
بعد از جوش اومدن زیرشعله رو کم میکنیم
آرد و میریزیم داخلش(نیاز نیس کم کم بریزیم) هم میزنین تا قشنگ بپزه(حدودا 15الی20دقیقه)
یمقدار که خنک شد شروع میکنیم به هم زدنش با دور کند شربتو بهش اضافه میکنیم بعد کم کم مثل فیلم تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و هی لیسک میکنیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست بیاد خمیرمون که اماده شد میریزیم تو قیف
(اینجا با دستگاه بامیه نشون داده شده)
دیگه بزرگی و کوچیکی بامیه یعنی عرض و طولش ب خودمون بستگی داره و بعد از قیف زدن میریزیم تو یک کاسه روغن
توجه کنین
زیاد داغ نباشه روغنمون که بامیه نیم پز بشه و در مرحله آخر هم بامیه رو تو روغن میریزیم و سرخ میکنیم(واسه سرخ کردن نباید روغنمون سرد باشه)


#شربت_بامیه

🔶مواد لازم

شکر 2 کیلو
آب 500 گرم
جوهر لیمو 2 گرم
گلاب 150 گرم
گلوکز 300 گرم



🔶طرز تهیه

آب و شکر و میریزیم تو یه ظرفی
هم میزنیم بعد میزاریم رو شعله تا جوش بیاد بعد دوسه بارم دور ظرف رو میشوریم که شکرک نزنه به جوش که اومد جوهر لیمو رو اضافه میکنیم بعد ده دقیقه بجوشه خاموش میکنیم شعله رو بعد گلاب و گلوکز و اضافه میکنیم


🔴نکته

حتما از روغن سرخ کردنی برای سرخ کردن بامیه استفاده کنین
وشربت بامیه گرم باشه نه داغ
...
کیک شیفون کاکائویی
اعظم
اعظم
۱۹

کیک شیفون کاکائویی

۲۰ فروردین ۹۸
کیک شیفون با فیلینگ موز وگردو وروکش خامه وچاپ خوراکی
...
شیرینی نخودچی
اعظم
اعظم
۳۵

شیرینی نخودچی

۱۷ فروردین ۹۸
شیرینی نخودچی


آرد نخودچی 500 گرم
آرد گندم 3 قاشق غذا خوری
پودر قند250گرم
روغن صاف قنادی 250 گرم
پودر هل ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- اول از همه 3 ق آرد نخودچی بردارید و کنار بذارید و آرد گندم رو اضافه کنید.
۲- آرد هارو با هم الک میکنیم
۳- پودر قند و پودر هل رو اضافه کرده و روغن رو میریزیم.
۴- ورز میدیم تا یه خمیر چسبنده به دست بیاد.
۵- رو سینی یا محیط کار تمیز خمیرو پهن کنید و قالب بزنید و تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم میذاریم.
۶- و داخل فر گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 15 الی 20 دقیقه میپزیم.
۷- برای روغن صاف روغن جامد رو گرم کنید و داخل فریزر بذارید و بعد داخل محیط بذارید تا آب بشه من خودم همینکارو کردم عالی شد.
۸- برای تزیینش هم من از شکلات آب شده خلال بادام و کمی پودر نارگیل استفاده کردم.

سایر نکات
حتما وزن کنید با ترازو اینجوری شیرینیاتون عالی درمیاد?
همونجور ک گفتم خمیر نیازی به استراحت نداره و بلافاصله باید قالب بزنید و بپزید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
...
نان شیرمال
اعظم
اعظم
۲۹

نان شیرمال

۲۴ بهمن ۹۷
جاتون سبز عالی بود طبق دستورپاپیون
...
کیک حلوا
اعظم
اعظم
۲۲

کیک حلوا

۲۴ بهمن ۹۷
طبق دستورپاپیون
...
کیک شیره انگور
اعظم
اعظم
۴۳

کیک شیره انگور

۱ بهمن ۹۷
عالی بود طبق دستور پاپیون
...
حلوا شیری
اعظم
اعظم
۱۱

حلوا شیری

۱ بهمن ۹۷
طبق دستور پاپیون درست کردم ممنون از دستور خوبتون عالی بود وپر زحمت
...
نان بربرى خانگی
اعظم
اعظم
۱۷

نان بربرى خانگی

۱ بهمن ۹۷
جاتون سبز عالی طبق دستور پاپیون
...
نان سیمیت
اعظم
اعظم
۵۱

نان سیمیت

۱۷ دی ۹۷
# نان سیمت استاد جعفر

آرد 1کیلو
نمک 10گرم
شکر 120کرم
کره 60گرم
خمیرمایه 25گرم
بهبود دهنده 5گرم
اب حدودا نیم لیتر
وزن چونه 180گرم
یا دوتا 90گرمی
طرز تهیه
ابتدا همه ی مواد خشک را با هم مخلوط کرده بعد آرد را اضافه میکنیم. وقتی خمیر آماده شد ودیگه به دستمون نچسبید .خمیر را میپیچونیم وبه مدت ۵۰ دقیقه الی یک ساعت استراحت میدهیم.بعد از حجیم شدن خمیر از خمیر چونه های 90گرمی برمیداریم وبه شکل نوار باریکی در میاریم ودو نوار را به دور هم میپیچیم ودوسر خمیر را به هم میچسبانیم وداخل سینی گذاشته و20دقیقه استراحت میدهیم بعد رومال زده وداخل فر قرار میدهیم من بانصفه دستور درست کردم و4تا نون شد نوشجان
نکته ‌:
برای روی خمیر می توانی شیره انگور رابااب مخلوط کنید وخمیر آماده شده رادرکنجد قرار دهید
دمای فر220درجه
مدت زمان پخت 15دقیقه
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
مارال فرهادی ؛شیراز؛ کارشناس ارشد شیمی
خسروی هستم مامان پارمیس و پارسا ساکن بیرجند دکترای داروسازی دارم اما عاشق اشپزی و قنادی و کارای هنری هستم
اینستا @ashpazi.fereshte
مهناز هستم😄یه اردیبهشتی😉مامان آرمین و آیلین😍
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
شهربانو هستم 29ساله متولد یکی از شهر های بوشهر عزیز عاشق آشپزی وپاپیون