پیده_ترکی
۲۸ خرداد ۹۹
#پیده_ترکی
مواد لازم برای پیده گوشت
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای یک عدد
قارچ ۱۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۱۰۰گرم
گوجه فرنگی دوعدد
فلفل سبزتند یک عدد
پیاز یک عدد متوسط
رب گوجه یک قاشق غذاخوری سرصاف
نمک زردچوبه وفلفل سیاه به مقدار لازم
اول گوشت روباپیاز داغ تفت میدم خوب که تفت خورد وابش کشیده شد بهش قارچ وفلفل های خورده شده رواضافه میکنم باشعله ملایم میزاریم تا اب بندازه وبخاربشه بعد ادویه هاونمک رواضافه میکنیم وگوجه های رنده شده روهم اضافه میکنیم میزاریم تا به روغن به بیافته ودراخر رب رواضافه مینکیم کمی هم میزنیم شعله روخاموش میکنیم میریم سراغ خمیر من از خمیر جادویی استفاده کردم اندازه نارنگی خمیر روبرداشتم روتخته باودرنه پهن کردم باید شکل بیزی باشه حالا زیاد هم شکلش نبود مهم نیست مواد روخوب پهن میکنیم خمیرباید به ضخمات نان باشه مواد گوشتی مون روروش پهن میکنیم کناره هاش به اندازه یک سانت خالی میزاریم بعد روش پنیر میریزیم اول از درازا کناره های خالی رو تا میزنیم بعد بالا وپایین پیده رو جم میکنیم روشو باتخم مرغ رومال میزنیم وداخل فراز قبل گرم شده بادمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میزاریم ناجایی که خمیرخوب طلایی بشه.🌺🌺🌺🌺مواد لازم برای خمیرجادویی
تخم مرغ یک عدد
خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
اب یاشیرولرم یک لیوان
نمک نصف قاشق چایخوری
روغن مایع پنج قاشق غذاخوری
ارد به مقدار لازم ۳۰۰ گرم
آرد، تخم مرغ، نمک ،مخمر فوری، روغن، شکر،همه روباهم قاطی میکنیم باهم زن دستی هم میزنیم تاکمی یک دست بشن بعد شیر ولرم رو کم کم بهش اضافه میکنیم تاجایی که خمیر لطیفی بدست بیاد خمیراولش کمی حالت چسبندگی داره ولی باورزدادن سفت میشه پس ارد اضافه نکنید ممکنه همه شیر لازم نباشه چون بعضی از ارد ها ابخورشون کمتر پس یا شیرو اضافه نکنید خمیرو ۱۵تا۲۰ورز بدید تا ازحالت چسبندگی دربیاد به شکل چونه دربیارید وسط ظرف بزاریدروشو با نایلون کاورکنیدیک ونیم تا دوساعت دردمای اشپزخانه قرار بدید تا استراحت کنه وحجمش چند برابر بشه بعد خمیر وبیارید پفشو بگیرید کمی ورز بدید ازش چهارتا چونه اندازه نارنگی بگیرید روی سطح کار ارد بپاشید چونه رو بیضی شکل پهن کنید روش مواد گوشتی بریزید بعد پنیر بریزید دراخر لبه های پیده روتاکنید بعد گوشه هاشو جمع کنید با تخم مرغ رومال کنید ودرفر بادمای ۱۶۰درجه به مدت ۳۰دقیقه قراربدید تا پنیر کمی طلایی بشه کف سینی کاغذ روغنی فراموش نشه.
@AshpazihMahnazbanoo
آشپزی مهناز بانو
مواد لازم برای پیده گوشت
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای یک عدد
قارچ ۱۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۱۰۰گرم
گوجه فرنگی دوعدد
فلفل سبزتند یک عدد
پیاز یک عدد متوسط
رب گوجه یک قاشق غذاخوری سرصاف
نمک زردچوبه وفلفل سیاه به مقدار لازم
اول گوشت روباپیاز داغ تفت میدم خوب که تفت خورد وابش کشیده شد بهش قارچ وفلفل های خورده شده رواضافه میکنم باشعله ملایم میزاریم تا اب بندازه وبخاربشه بعد ادویه هاونمک رواضافه میکنیم وگوجه های رنده شده روهم اضافه میکنیم میزاریم تا به روغن به بیافته ودراخر رب رواضافه مینکیم کمی هم میزنیم شعله روخاموش میکنیم میریم سراغ خمیر من از خمیر جادویی استفاده کردم اندازه نارنگی خمیر روبرداشتم روتخته باودرنه پهن کردم باید شکل بیزی باشه حالا زیاد هم شکلش نبود مهم نیست مواد روخوب پهن میکنیم خمیرباید به ضخمات نان باشه مواد گوشتی مون روروش پهن میکنیم کناره هاش به اندازه یک سانت خالی میزاریم بعد روش پنیر میریزیم اول از درازا کناره های خالی رو تا میزنیم بعد بالا وپایین پیده رو جم میکنیم روشو باتخم مرغ رومال میزنیم وداخل فراز قبل گرم شده بادمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میزاریم ناجایی که خمیرخوب طلایی بشه.🌺🌺🌺🌺مواد لازم برای خمیرجادویی
تخم مرغ یک عدد
خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
اب یاشیرولرم یک لیوان
نمک نصف قاشق چایخوری
روغن مایع پنج قاشق غذاخوری
ارد به مقدار لازم ۳۰۰ گرم
آرد، تخم مرغ، نمک ،مخمر فوری، روغن، شکر،همه روباهم قاطی میکنیم باهم زن دستی هم میزنیم تاکمی یک دست بشن بعد شیر ولرم رو کم کم بهش اضافه میکنیم تاجایی که خمیر لطیفی بدست بیاد خمیراولش کمی حالت چسبندگی داره ولی باورزدادن سفت میشه پس ارد اضافه نکنید ممکنه همه شیر لازم نباشه چون بعضی از ارد ها ابخورشون کمتر پس یا شیرو اضافه نکنید خمیرو ۱۵تا۲۰ورز بدید تا ازحالت چسبندگی دربیاد به شکل چونه دربیارید وسط ظرف بزاریدروشو با نایلون کاورکنیدیک ونیم تا دوساعت دردمای اشپزخانه قرار بدید تا استراحت کنه وحجمش چند برابر بشه بعد خمیر وبیارید پفشو بگیرید کمی ورز بدید ازش چهارتا چونه اندازه نارنگی بگیرید روی سطح کار ارد بپاشید چونه رو بیضی شکل پهن کنید روش مواد گوشتی بریزید بعد پنیر بریزید دراخر لبه های پیده روتاکنید بعد گوشه هاشو جمع کنید با تخم مرغ رومال کنید ودرفر بادمای ۱۶۰درجه به مدت ۳۰دقیقه قراربدید تا پنیر کمی طلایی بشه کف سینی کاغذ روغنی فراموش نشه.
@AshpazihMahnazbanoo
آشپزی مهناز بانو
...
عکس های مرتبط
