سلام به دوستان نازنینم،روزتون خوش. براتون نون شیر با رسپیش اوردم که نگم از بافتش... عطر کره اش... طعم بهشتیش...
کافیه یا بازم بگم؟!😨
دستور نان شیر:
خمیرمایه 4 گرم
نمک 4 گرم
شکر45 گرم
ارد 375 گرم
کره 30 گرم
شیر 250 الی 275 گرم
طرز تهیه:
خمیرمایه و کل شکر،با 250 گرم از شیر دستور(معادل یک لیوان)،کمی ترکیب کنید و 10 دقیقه همراه درپوش کنار بگذارید. بعد از این تایم روی ان حباب زده و اماده است.
حالا کل ارد دستور را یکجا اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید.خمیر نسبتا سفتی بدست می اید. حالا کم کم کره را اضافه کرده و ورز دادن را ادامه دهید.درصورت نیاز باقی شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست اید.
💯کمی چسبندگی در خمیر مشکلی ندارد.💯
حالا در ظرف چرب شده همراه درپوش به مدت 1 ساعت استراحت دهید.
بعد از استراحت خمیر را چونه بگیرید.(من 9 تا چونه ی 80 گرمی گرفتم). سپس با فاصله در قالب مورد نظر قرار دهید. (من از قالب مربع سایز 25 استفاده کردم.)
روی چونه ها را چرب کرده و کیسه بکشید و به مدت 1ساعت و ربع استراحت دهید. بعد از تایم خمیر را چک کنید.اگر نیاز داشت ربع ساعت دیگر نیز استراحت، دهید.
در فر از قبل گرم شده با دما،180 الی190(برای فر برقی) و 200 درجه سانتی گراد(برای فر گازی)قرار دهید. به مدت 17 الی 20 دقیقه.
حتما ظرف کوچک ابجوش در فر بگذارید.
💯فر های برقی از 20 دقیقه و فر های گازی حداقل از 45 دقیقه قبل گرم شود.💯
امیدوارم پاپیون تائید کنه😮
.
.
.
.
رسپی از پرنان