_
حلیم بادمجان برای شش نفر :
چند تکه گوشت گردن گوسفندی رو با ادویه های دلخواه و سیر و برگ بو بریزید داخل قابلمه به مقدار لازم آب اضافه کنید و اجازه بدین سه ساعت بپزه(با شعله کم ) بعد از سه ساعت گوشت کاملا پخته از استخوان جداش کنید و ریش ریش کنید گوشت رو .حالا حدود ۵۰۰ گرم بادمجون رو پوست بگیرید نمک بزنید که تلخیش گرفته بشه و با دستمال کاغذی خشکش کنید حالا برای اینکه بادمجون روغن کمتری جذب کنه سطح بادمجون هارو با سفیده تخم مرغ رومال کنید نیازی نیست خیلی سرخ بشن در حد متوسط کافیه.بادمجون هارو که سرخ کردید یک لیوان از آب گوشتی که باش گوشت رو پختین از صافی رد کنین و بریزین روی بادمجون ها و نیم ساعت با درب بسته وشعله کم اجازه بدین بادمجون ها کاملا بپزن بعد از نیم ساعت بادمجون هارو با گوشت کوب دستی یا برقی له کنید (من با برقی انجام دادم) بعد یک لیوان عدس پخته از قبل و گوشت های ریش ریش شده و نصف لیوان گردوی آسیاب شده رو اضافه کنید بعد نصف لیوان پیاز داغ ونمک وفلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید (چون آب گوشت نمک داره تو ریختن نمک دقت کنید ) وبعد دوباره با گوشت کوب همه مواد رو له کنید وقتی همه مواد باهم ترکیب و یکدست نرم شدن یک لیوان آب گوشت دیگه اضافه کنید و درب ماهیتابه رو ببندید تا حدود ۱۵ دقیقه دیگه بپزه اول حرارت رو زیاد کنید تا آب گوشت تبخیر بشه مواظب باشید ته نگیره و حتما هم بزنید مواد رو حالا سه قاشق کشک اضافه کنید (می تونید بیشتر هم بزارید اگر دوست داشتین) و اجازه بدین کشک به خوبی با مواد ترکیب بشه بعد با کشک و نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید .
#حلیم_بادمجان
#حلیم_بادمجان_خانگی
#آشپزی
#آشپزی_در_خانه
#هنر_آشپزی
چهارشنبه ۱۱ تیر ۹۹