کیک جنگل سیاه (بلک فارست)


مواد لازم برای۸ نفر

پودر کاکائو (۵۷ گرم) ۲/۳ لیوان
آرد (۲۱۰ گرم) ۱,۲/۳ لیوان
جوش شیرین 1.5 قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
شکر (۳۰۰ گرم) 1.5 لیوان
کره ۱۰۲ گرم
عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۲ عدد
شیر کره (باتر میلک) 1.5 فنجان
مواد مابین :
آب کمپوت گیلاس ۱/۲ لیوان
کره ۱/۲ لیوان
شکر (220گرم) 1.5 لیوان
قهوه آماده ۱/۴ لیوان
کمپوت گیلاس ۲ قوطی
مواد روی کیک:
شکلات تخته ای رنده شده ۱/۲ قاشق غذا خوری
شیر خشک (یا پودر قند) ۲ قاشق غذا خوری
آب کمپوت ۱/۸ لیوان
خامه قنادی ۲ لیوان

طرز تهیه
۱- در ابتدای کار فر را با دمای 350درجه فارنهایت یا 180درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
۲- قالب مناسبی را انتخاب کرده و ته آن کاغذ روغنی قرار دهید.
۳- مواد خشک را با هم مخلوط کرده و حد اقل 3بار آنها را با ارتفاع کمی بالا الک کنید تا مواد هواخورده و سبک شوند.
۴- کره و شکر را با هم مخلوط کرده و تا حد ممکن مخلوط کنید بهتر است کره کمی آب شده باشد و هم زدن تا زمان حل شدن شکر ادامه پیدا کند.
۵- تخم مرغ و وانیل را جداگانه مخلوط کرده و بعد به همراه باتر میلک و بقیه مواد به کره و شکر هم خورده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
۶- حال مواد خشک را کم کم به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید توجه داشته باشید اضافه کردن باید به آهستگی انجام شود تا مواد گلوله نشوند.
۷- مواد آماده شده را بین 3قالب تقسیم کرده(یا سه قسمت کنید و هر قسمت را یکبار بپزید)داخل قالب ریخته و 25دقیقه بپزید.
۸- وقتی کیک پخت اجازه دهید کاملا سرد شود سپس آن را از قالب جدا کرده و روی یک توری قرار دهید تا رطوبت آن از بین برود.
۹- روی سطح کیک را با خلال دندان سوراخ کرده و سعی کنید در تمامی قسمتها آب کمپوت گیلاس بریزید(نیازی به اضافه کردن میزان بیشتر از دستور نیست چون کیک خیس میشود).
۱۰- تهیه مواد میانی:
۱۱- داخل ظرفی مناسب کره،را به خوبی مخلوط کرده و بعد شکر و مقدار بسیار کمی نمک به آن اضافه کنید و تا حد توان مخلوط کنید تا حالت نرم و پفکی پیدا کند.سپس قهوه آماده شده را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
۱۲- حال بین هر کیک را با مواد پر کنید.
۱۳- روی لایه ها مقداری گیلاس بدون هسته(کمپوت)بچینید.
۱۴- در این مرحله بهتر است کیک 1تا 2روز داخل ظرف در بسته داخل یخچال استراحت کند!(اختیاری)
۱۵- تهیه پوشش خامه ای:
۱۶- همه مواد رویه (به جز شکلات و اب گیلاس )را داخل ظرف مناسب ریخته و با درجه تند همزن تا حد ممکن بزنید تا کاملا حالت خامه به خود بگیرد.
۱۷- (بهتر است ظرف را روی کاسه یخ قرار دهید تا مواد بهتر حالت بگیرد)در انتها آب گیلاس را اضافه کرده و کمی با لیسک مخلوط کنید.
۱۸- میتوانید ابتدا سفیده را به خوبی بزنید تا حجیم و پفکی شود و بعد بقیه مواد را جداگانه هم زده و در نهایت به سفیده اضافه کنید.
۱۹- کرم خامه ای را روی کیک ریخته و روی خامه مقداری شکلات بسیار سرد رنده کنید.

سایر نکات
1)کیک جنگل سیاه یک کیک آلمانی است که طرز تهیه های بسیار متفاوتی دارد این دستور یکی از ساده ترین و کلاسیک ترین آنهاست.
2)این کیک در دستور اصلی بدون آب کمپوت و با نوعی نوشیدنی الکلی تهیه میشود که طعم این کیک را بی نظیر میکند و بیشتر محبوبیت این کیک به خاطر استفاده از این ماده در کیک است.
3)در صورت تمایل برای روی کیک از مواد مابین استفاده کرده یا خامه زده شده معمولی بزنید