سلام دوست جونا
من اومدم با یه فینگر فود دیگه
#پیتزا_قیفی
خمیرش خمیر جادوییه که تو پاپیون دستورش هست پایینم من گذاشتم دستور رو دوباره
ورق بزنید مراحلشو گذاشتم
قیف های آماده داخل بازار هست اگر نداشتید میتونید مثل من با مقوا قیف درست کنید روش رو کامل فویل بکشید
خمیر رو باز کنید به صورت نوار بلند ببرید
قیف رو یکم چرب کنید
از نوک قیف شروع کنید به پبچیدن
بعد بافاصله تو سینی فر بچینید
تو فر دستساز هم میشه من امتحان کردم
با زرده تخم مرغ و درصورت دلخواه زعفران رومال کنید
میتونید کمی کنجد سفید هم بپاشید
بعد به مدت ۲۵دقیقه داخل فر بادمای ۱۸٠قرار بدید بعد دو سه دقیقه گریل بزنید
بعد بذارید کمی خنک بشه به آرومی نون رو از قیف جدا کنید
وقتی کاملا سرد شد به دیواره ها کمی سس کچاپ بزنید
مواد پیتزا رو آماده کنید
برای این مدل باید قارچ وفلفل دلمه واگر سوسیس استفاده کردید حتما تفت بدید قبلش
بعد داخل قیف رو با مواد پرکنید و روش پنیر پیتزا بریزید
من توصیه میکنم وسطشم یکم پنیر بریزید بعد دوباره به مدت ده دقیقه داخل فربذارید تا پنیرش آب بشه
اگر یه سبد فلزی دارید طوری که قیف ها به صورت اریب داخلش قرار بگیره وبعد بره داخل فر خیلی بهتره چون اگر صاف بذارید کف سینی ممکنه پنیر آب بشه از داخلش بریزه بیرون

خمیر جادویی که دستور از خود پاپیونه
مواد لازم
شکر ۴ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
روغن جامد یا مایع ۶ قاشق غذا خوری
شیر یا آب ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه فوری ۳ قاشق چای خوری
آرد نان فانتزی ۳ لیوان

طرز تهیه
۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.دمای لازم این خمیر 180 تا 200 درجه سانتیگراد و زمان20-30 دقیقه هست.
۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است
آرد بهتر هست از آرد نان فانتزی باشد.