آبگوشت کلم قمری یا گوشت و ماش و قمری یکی از غذاهای قدیمیه اصفهانه که ارزش غذاییه فراوانی داره
مواد لازم :
کلم قمری ۴ الی ۵ عدد
گوشت گوسفندی با دنبه ۳۰۰ گرم
لوبیا سفید و ماش از هرکدام دوقاشق غذاخوری
سبزی آش خرد نشده نیم کیلو
پیاز ۱عدد بزرگ
بلغور گندم در صورت تمایل دوقاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه :
ابتدا پیاز و سبزی را کمی تفت می‌دهیم تا از حالت خامی و سنگینی دربیاید سپس گوشت را به آن اضافه میکنیم و اجازه می‌دهیم تا پیاز و سبزی مقداری با دنبه گوشت تفت بخورد بعد حبوبات را که از قبل خیس خورده است را اضافه و در آخر کلم قمری ها را به قطعات درشت برش داده و اضافه میکنیم ادویه ها راهم ریخته و آب میریزیم و حدود دو الی سه ساعت زمان می‌دهیم تا کاملا پخته و جا افتاده شود.
بعد از پخت اگر آب غذا زیاد بود آن را جدا در یک کاسه سرو کنید ولی درکل این غذا بدون آب و حالت حلیم سرو می‌شود.
تمام مواد را با گوشت کوب ترجیحاً دستی(برای کشدار شدن غذا) میکوبیم و همراه با ترشیجات و سبزی خوردن صرف میکنیم.
نوش جان
#آبگوشت_بزباش_با_کلم_قمری
#کلم_شور