مواد لازم برای 12 عدد شامی:
سینه مرغ= 2 عدد متوسط
لپه= 1 پیمانه سرخالی
تخم مرغ=3 عدد
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه= به مقدار لازم،در صورت تمایل کمی هم ادویه کاری
جعفری خرد شده= در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری
پیاز= 2 عدد کوچک
سیر= 4 حبه
طرز تهیه:
سینه مرغ را هم با مقداری نمک و سیر و پیاز و زردچوبه و زعفران بگذارید بپزید.
لپه را از 2 ساعت قبل در مقداری آب خیس دهید و بعد آبشو خالی کنید و بپزید و در آخر آبی نداشته باشد،من خودم اول سینه را پختم و بعد در آب مرغ لپمو پختم.
همگی مواد را داخل میکسر یا با چرخ گوشت یا ...بریزید تا کاملا له شوند و بعد تخم مرغ و جفری و ادویه جات را بهش اضافه کنید و با دست همگی مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
تابه گودی را روی حرارت بگذارید تا کاملا داغ شود و به اندازه روغن بریزید تا تقریبا روی شامیها را بگیرد و بعد از مواد به اندازه 2 عدد گردو متوسط بردارید و فرمش بدهید و یا میتوانبد وسطشو وقتی که گردش کردید،با ته قاشق سوراخش کنید و بعد به آرامی داخل تابه بگذارید و با حرارت متوسط سرخشان کنید و خیلی باید با احتیاط اینور و انورش کنید چون که ترد هست ،ممکنه از هم باز بشه.
بعد از سرخ شدن روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن شامیها گرفته شود.
نکته:اگر دید موادتان خیلی شل هست،یک قاشق آرد بریزد داخل موادتان و اگر دید که موادتان خیلی سفت هست یک تخم مرغ دیگه بهش اضافه کنید.
بعد هم با نان و خیار شور و ... نوش جان کنید.