#برنج دوشاب
۹ بهمن ۹۹
سلام اسم پیج اینستام رو عوض کردم دوستای گلم گمم نکنید.برای همین اسم روی عکسها تغییر کرده
#برنج دوشاب
یکی از اون چیزایه که گیلانی ها به عنوان شب چره تو دوره همی های شبانه اشون میخوردن.اونزمانها که اینجوری نبود یه صفای داشت این دوره همی ها طرف میخواست بره خونه فامیلش که معمولا تو یه کوچه وحیاط بودن هر کدوم یه چیز کوچیک باخودشون میبردن وتا اخر شب کنار هم مینشستن اینقد تجملات وارد زندگی ها نشده بود ظرفا ملامین ،سفالی رویی،بودن ولی غذا خوردن توشون یه حس وحال دیگه داشت.تا اخر شب کنار دخترخاله ها وپسر دایی ها مینشستیم ومیخندیم به هر چیز کوچیکی.یاد اون دوران بخیر.
#برنج دوشاب
مواد لازم:
یک لیوان برنج ایرانی
شیره ی خرمالو(یا شیره ی انگور ،یا خرما) کمتر از نصف لیوان.
پودر هل نصف قاشق چ خ.
پودر زیره نصف قاشق چ خ (قابل حذف بخاطر طبع سرد برنج اضافه نیشه وعطر وبوش).
پودر دارچین نصف قاشق چ خ.
گردو نگینی به مقدار لازم.
کنجد وخلال پسته برای تزیین.
شکر ۳ تا ۴ قاشق غ خ.
طرز تهیه:
برنج رو از یک تا دو روز قبل خیس میکنیم ودر طول روز یک تا دو بار ابش رو عوض میکنیم.برای بار اخر که ابش رو عوض میکنیم کمی نمک و یک حبه قند اضافه میکنیم.تا موقع بوداده کردن برنج ها بهتر بشکفن.برنج رو بعد از خیس کردن ابکش میکنیم.و یه تابه بزرگ رو روی شعله متوسط میزاریم و منتظر میمونیم خوب خوب داغ بشه و برنج رو توی تابه به یکباره میریزیم.اگه تابه اتون کوچیک بود تو دو مرحله انجام بدید.gile_banooooبرنج رو در سطح تابه پهن کنید واز هم زدنش خود داری کنید تا زمانی که برنج از تابه جدا بشه ورطوبتش رو از دست بده. وگرنه برنج خرد میشه.بعد از اینکه برنج ها شروع به شکفتن کردن زیر شعله رو کمتر کنید وحتما با یک قاشق چوبی همش بزنید .برنج ها کم کم طلایی رنگ میشن مواظب باشید چون خیلی زود میسوزن.بعد از بوداده کردن برنج ها حالا نوبت شیره یا همون دوشاب رو بریزید داخل یک قابلمه و بزارید گرم بشه زیر شعله کم باشه تا زمانی که شیره شروع کنه به قلقل کردن اونزمان شکررو اضافه کنید شکر باعث انسجام بیشتر میشه وبعد اگه خواستید برش بدید از هم نمیپاشن.وقتی شیره به سمت بالا اومد، اونزمان باید از رو شعله بردارید و در ظرف بزرگتری که برنج رو ریختید شیره رو کم کم اضافه کنید از ریختن شیره اضافه خودداری کنید چون شل میشه و برش نمیخوره یا قالبی در نمیاد.هل وبقیه مواد رو اضافه کنید وخوب ترکیب کتید برای چن مین مواد رو بزارید رو حرارت بعد کف یه سینی رو کمی چرب کنید ومواد رو روش پهن کنید.و گردو کنجد وخلال پسته ها رو بریزید روش وبا قاشق خوب صافش کنید برای اینکه مواد به قاشق نچسبه کنار دستتون یه ظرف اب داشته باشید کهقاشق رو هر بار بزنید داخلش.و یکی دو ساعت تو محیط اشپز خونه استراحت بدید تا سفت بشه وبعد برش بدید.نوش جان
من داخل یه ظرف کوچک تو این مدل کیسه فریزر پهن کردم ومواد رو داخلش ریختم وفشرده کردم.تو گیلان با یک نوع خرمالوی جنگلی که بهش اَربا میگن شیره ی خیلی خوشمزه درست میکنن که برای جلوگیری از کم خونی با برنج.ودر فصل باقالی برای جلوگیری از زردی استفاده میکنن.
#دوشاب#برنج_دوشاب#شیره_خرمالو#شیره_انگور#شیره خرما#برنج_بوداده.
#برنج دوشاب
یکی از اون چیزایه که گیلانی ها به عنوان شب چره تو دوره همی های شبانه اشون میخوردن.اونزمانها که اینجوری نبود یه صفای داشت این دوره همی ها طرف میخواست بره خونه فامیلش که معمولا تو یه کوچه وحیاط بودن هر کدوم یه چیز کوچیک باخودشون میبردن وتا اخر شب کنار هم مینشستن اینقد تجملات وارد زندگی ها نشده بود ظرفا ملامین ،سفالی رویی،بودن ولی غذا خوردن توشون یه حس وحال دیگه داشت.تا اخر شب کنار دخترخاله ها وپسر دایی ها مینشستیم ومیخندیم به هر چیز کوچیکی.یاد اون دوران بخیر.
#برنج دوشاب
مواد لازم:
یک لیوان برنج ایرانی
شیره ی خرمالو(یا شیره ی انگور ،یا خرما) کمتر از نصف لیوان.
پودر هل نصف قاشق چ خ.
پودر زیره نصف قاشق چ خ (قابل حذف بخاطر طبع سرد برنج اضافه نیشه وعطر وبوش).
پودر دارچین نصف قاشق چ خ.
گردو نگینی به مقدار لازم.
کنجد وخلال پسته برای تزیین.
شکر ۳ تا ۴ قاشق غ خ.
طرز تهیه:
برنج رو از یک تا دو روز قبل خیس میکنیم ودر طول روز یک تا دو بار ابش رو عوض میکنیم.برای بار اخر که ابش رو عوض میکنیم کمی نمک و یک حبه قند اضافه میکنیم.تا موقع بوداده کردن برنج ها بهتر بشکفن.برنج رو بعد از خیس کردن ابکش میکنیم.و یه تابه بزرگ رو روی شعله متوسط میزاریم و منتظر میمونیم خوب خوب داغ بشه و برنج رو توی تابه به یکباره میریزیم.اگه تابه اتون کوچیک بود تو دو مرحله انجام بدید.gile_banooooبرنج رو در سطح تابه پهن کنید واز هم زدنش خود داری کنید تا زمانی که برنج از تابه جدا بشه ورطوبتش رو از دست بده. وگرنه برنج خرد میشه.بعد از اینکه برنج ها شروع به شکفتن کردن زیر شعله رو کمتر کنید وحتما با یک قاشق چوبی همش بزنید .برنج ها کم کم طلایی رنگ میشن مواظب باشید چون خیلی زود میسوزن.بعد از بوداده کردن برنج ها حالا نوبت شیره یا همون دوشاب رو بریزید داخل یک قابلمه و بزارید گرم بشه زیر شعله کم باشه تا زمانی که شیره شروع کنه به قلقل کردن اونزمان شکررو اضافه کنید شکر باعث انسجام بیشتر میشه وبعد اگه خواستید برش بدید از هم نمیپاشن.وقتی شیره به سمت بالا اومد، اونزمان باید از رو شعله بردارید و در ظرف بزرگتری که برنج رو ریختید شیره رو کم کم اضافه کنید از ریختن شیره اضافه خودداری کنید چون شل میشه و برش نمیخوره یا قالبی در نمیاد.هل وبقیه مواد رو اضافه کنید وخوب ترکیب کتید برای چن مین مواد رو بزارید رو حرارت بعد کف یه سینی رو کمی چرب کنید ومواد رو روش پهن کنید.و گردو کنجد وخلال پسته ها رو بریزید روش وبا قاشق خوب صافش کنید برای اینکه مواد به قاشق نچسبه کنار دستتون یه ظرف اب داشته باشید کهقاشق رو هر بار بزنید داخلش.و یکی دو ساعت تو محیط اشپز خونه استراحت بدید تا سفت بشه وبعد برش بدید.نوش جان
من داخل یه ظرف کوچک تو این مدل کیسه فریزر پهن کردم ومواد رو داخلش ریختم وفشرده کردم.تو گیلان با یک نوع خرمالوی جنگلی که بهش اَربا میگن شیره ی خیلی خوشمزه درست میکنن که برای جلوگیری از کم خونی با برنج.ودر فصل باقالی برای جلوگیری از زردی استفاده میکنن.
#دوشاب#برنج_دوشاب#شیره_خرمالو#شیره_انگور#شیره خرما#برنج_بوداده.
...
نظرات
عکس های مرتبط
