baharak
baharak

دستور پختی یافت نشد

#ته انداز_ مرغ #ارمنی_پلو
baharak
۱۹
سلام روز آدینه اتون بخیر رفقا این روز ها هوای شمال بین زمستون وبهار مونده.قشنگ بوی کوزت بازی میاد شماهم حسش میکنیم.از اون چیزی که فکرش رو بکنید بهمون نزدیک تره.امروز نشد برای این غذای خوشمزه دیزاین آن چنانی کنم یبار هم شمالی طور بخوریم😍😍😉
#ته انداز_مرغ
موادلازم:
برنج
زعفران دم کرده غلیظ: ۵ قاشق
پیاز ۱ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پودر سیر وپاپریکا به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج‌ها را در آب و نمک خیس میکنیم. تکه‌های خام مرغ را با پیاز خرد شده، نمک، زعفران، پودر سیر و پودر پاپریکا مزه‌دار میکنیم. بعد از چند ساعت مرغ‌های مزه‌دار شده را از یک طرف خوب سرخ می کنیم.سمت دیگر مرغ که قراره کف قابلمه قرار بگیره نیازی به سرخ شدن نداره. در این فاصله برنج رو بپزید و آبکش کنید. برنج رو کمی خشک تر بر میداری کف قابلمه رو مقداری روغن میریزیم وقتی روغن داغ شد مرغ‌ها را از سمتی که سرخ نشده کف قابلمه می چینیم. مقداری از برنج را با کمی زعفران قاطی می کنیم. لابه لا و روی مرغ‌ها برنج می ریزیم و روی برنج را مخلوطی از کره آب شده و زعفران دم کرده بریزید و با کف دست برنج را کمی فشار دهیدgile_banoooo. روی شعله ملایم گاز و شعله پخش‌کن به مدت ۱ الی ۱ و نیم ساعت دم میزاریم تا مرغ‌ها حسابی سرخ بشن. بعد از پخت ته انداز رو به صورت قالبی در یک دیس برگردانیدبرای درست کردن ته انداز مرغ طعم زعفران را جدی بگیرید و در استفاده از آن دست و دلباز باشید. طعم اصلی این غذا بستگی به زعفرانی دارد که برای پخت استفاده می‌کنند. زعفران دم کرده مرغوب و غلیظ عطر و بوی بی‌نظیری به این غذا می‌ده.نوش جان😍
نکته:
ته انداز مرغ را با انواع برنج و پلو می‌توانید درست کنید. اگر ته انداز شوید پلو را می‌پسندید، بعد از آبکش کردن برنج مقداری شوید تازه یا خشک را با برنج مخلوط کنید. اگر ته انداز مرغ را با زرشک پلو می‌پسندید در پایان پخت روی برنج را با زرشک تفت داده شده و در صورت دلخواه خلال پسته و بادام تزیین کنید. اگر هم ته انداز مرغ را به صورت عدس پلو یا ماش پلو دوست دارید در مرحله آبکش کردن برنج مقداری عدس یا ماش از قبل پخته شده را با برنج مخلوط کنید.
استفاده از عکس ومتن با ذکر منبع
#ته انداز#برنج#ارمنی_پلو#مرغ#گیلان#رشت#غذای_گیلانیان#شهر _خوراک#ته انداز_مرغ
...
#شیرینی_نخودچی
baharak
۴۹

#شیرینی_نخودچی

۶ روز پیش
سالها قبل وقتی مادرم چرخ خیاطی رو در میاورد وباهاش لباسهامون رو میدوخت دفتر وکتابمو برمیداشتم کنارش مینشستم.صدای چرخ خیاطی قدیمی که اون زمان دستی هم بود یجور اهنگ ایجاد میکرد وبا خودم میگفتم کی بزرگ بشم وباهاش خیاطی کنم.سوی چشم مادرم کم شد و بعد سالها من رفتم کلاس خیاطی بابام برام برقیش کرد حالا کار باهاش راحت تر بود بعداز چن سال از ازدواجم رفتم وآوردمش خونه حتی اگه کار نمیکرد ولی هنوزم مثل ساعت کار میکنه.بعضی وقتا دلم برای آرزوهای کوچیک بچگیم تنگ میشه که حالا شدن خاطره.امروز آوردمش بیرون که باهاش یه عکس بگیرم و بوسیدمش چون جای جای این چرخ رد دست های مهربونه مادرمه😍😘سلام عزیزااااای دلم.هوای رشت امروز حسابی سرد وبارونیه.دیشب شیرینی نخودچی پختم نگم از طعمش.دستوری که چن سال ازش استفاده میکنم دستور خانم طوروسیان عزیز.
مواد لازم:
آرد نخودچی ۵۰۰ گرم
آرد گندم ۳ ق غذاخوری سرپر( از آردنخودچی برداشته به جای آن آرد سفید اضافه کنید)
پودرقند ۱۷۵ گرم.
روغن جامد آب کرده یا روغن قنادی آبکرده ۱۷۵گرم.
پودرهل ۱ق چ.
یا وانیل یا زنجبیل ۱/۴ قاشق چ خ(میتونید استفاده کنید وبهترین طعم که طعم اصلی نخودچی سنتی هل)
طرز تهیه:
فر را روی درجه حرارت ۱۸۰ درجه از قبل گرم کنید.
آردها را با هم الک کنید.من همشون رو از حریر رد میکنم.میتونید از (زیرپوش مردونه ایی که استفاده نشده استفاده کنید .زمان بره ولی نتیحه عالیتر میشه) پودرقند و هل را اضافه کرده.روغن آبکرده که هنوز گرم رواضافه کنید و با هم مواد را مخلوط کنید و خمیر را تا جایی که منسجم شود ورز دهید.
در صورت منسجم نشدن خمیر را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
اگر خواستین کاکایو اضافه کنید بجای مقداری از آرد از کاکائو استفاده کنید(یعنی اگه دو قاشق پودر کاکائو اضافه میکنید دو قاشق از آرد ها کم کنید و بجاش پودر کاکائو بزیزید)خمیر نیاز به استراحت نداره.
حالا برای قالب زدن تکه ای از خمیر بردارید و روی نایلون با دست صاف کنید.قطرش حداقل نیم سانت باشه.
خمیر باید در حدی منسجم باشه که اگه یک گلوله کوچک از خمیر بردارید ودر دست گرد کنید از هم نپاشه.
خمیر رو با قالبهای کوچک و ساده قالب بزنید یا در دست به اندازه کمی بزرگتر از فندوق گرد کنیدgile_banoooo
اگر از روغن قنادی استفاده کنید قالب زدن خمیر راحته در صورت استفاده از روغن نیمه جامد تنها، ممکنه قالب زدن براتون مشکل بشه بهتره برای رفع مشکل قالبتان را در آرد بزنید و قالب بزنید.
شیرینی را در طبقه وسط فر با دمای 150 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا زیر شیرینی ها کمی قهوه ای روشن شده و حین پخت بوی شیرینی بلند بشه
شیرینی نخودچی که فقط با ارد نخودچی باشه زودتر خرد میشه و به دهان میچسبه .
برای نقش انداختن روی نخودچی مقداری کاکائو را با مقدار کمی آب مخلوط کنید تا کمی از حالت خمیری در بیاد بعد با یه گوش پاک کن از مایه کاکائویی وسط کار یه نقطه بزنید یا مثل من از تخم خرفه استفاده کنید.نوش جان😍
نکته:
از آرد نخودچی استفاده کنید که بوی موندگی نده.وکاملا حالت پودری داشته باشه خیلی رنگ زرد غیر طبیعی نداشته باشه_اگه از زعفرون تو مواد استفاده میکنید زعفرونتون خیلی غلیظ باشه. برای طرح زدن روش میتونید با سر یک ماسوره یا چاقو خمیرایی که گرد کردیم رو تزیین کنید_روغن قنادی حتما روغن ۵۰ باشه سایر روغن ها شیرینی رو خیلی خشک میکنن.
#شیرینی#عید#شیرینی_عید#عیدانه#شیرینی_نخودچی#نخودچی#گیلان#رشت#شهر_غذا#گیلانیان#پارچه#چرخ _خیاطی#نوستالژی#خانه ی_ما
...
#نان _محلی
baharak
۲۲

#نان _محلی

۱ هفته پیش
دیروزت خوب یا بد گذشت
مهم نیست
امروز روز دیگریست
قدری شادی با خود به خانه ببر
راه خانه ات راکه یاد گرفت
فردا با پای خودش می آید
شک نکن....سلام روز وروزگارتون خوش رفیقای جان امروز آموزش یه نون محلی خوشمزه داریم.
#نون _محلی
موادلازم:
یک کیلو ارد گندم
یک قاشق غ خ خمیر مایه فوری
یک لیوان سر خالی شکر
۵۰ گرم کره(گیاهی هم میتونید استفاده کنید)
یک لیوان اب ولرم
دو لیوان شیر ولرم
یک قاشق غ خ زرد چوبه.من خیلی کم پودر زیره هم ریختم.
بکینگ پودر ۱ قاشق چ خ.
نمک یک پنس
طرز تهیه:
اول از همه یک لیوان آب ولرم رو با یک قاشق شکر ترکیب کنید و خمیر مایه رو روش بپاشید در ظرف رو ببندید وبزارید پف کنه.ارد وتمامی مواد خشک رو با هم ترکیب کنید.کره رو با گرمای غیر مستقیم اب کنید و به ارد اضافه کنید خمیر مایه بعد ده دقیقه پف میکنه سعی کنید بیشتر نزارید چون خمیر بوی ترشیدگی میگیره.اگه در همون ده دقیقه پف کرد که سالم در غیر این صورت به هیچ وجه به آرد اضافه نکنید خمیر مایه کهنه است وعمل نمیکنه.شیر رو کم کم به مواد آردی اضافه میکنیم تا خمیر شکل بگیر(به هیچ وجه کل شیر رو یکباره نریزید چون آب خور آردها متفاوت پس ممکنه شیر کمتری استفاده بشه)خمیر رو خوب ورز بدید حدود ده دقیقه و زمانی که به دست نچسبید خمیرتون اماده است که استراحت کنه.ظرفی رو چرب کنید وخمیر رو انتقال بدید داخلش وروش رو با یه پارچه تمیز بپوشونید .تو محیط گرم .gile_banoooo.بعد از یک ساعت ونیم .پف خمیر رو کاملا بگیرید.و چونه کنید من با این مقدار خمیر وسایز نون ۶ تا چونه درست کردم .من داخل فر پختم خمیر رو باز کردم با نوک انگشت و چنگال بهش طرح دادم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰.تا ۴۰ درجه پختم.شما زمان پخت رو چک کنید چون دمای فرها متفاوت.اگه فر ندارید تابه یا قابلمه رو چرب کنید وبا دمای کم ودمکنی بپزید.یا از فر دست ساز که چن پست پایین تر گذاشتم استفاده کنید .این نون نیاز به هیچ نو رومالی نداره وبافت خیلی نرمی داره.نوش جانتون
استفاده از عکس ودستور لطفا با ذکر منبع
#نان#نان_محلی#کولبا#نان_گیلان#گیلان#رشت#غذا#شمال#سراوان#غذای_گیلانیان#نان_خانگی#عکس#دکور#سنتی
...
#باقالا_قاتوق
baharak
۳۵

#باقالا_قاتوق

۲ هفته پیش
خوب به تصویر خیره شو
میتونی متوقفش کنی
هر ثانیه ای که بگذره
دیگه بر نمیگرده
کنترل زمانت رو به دست بگیر
تلاش کن و صبور باش
فقط همین الان...
سلام نفسا
ناهار روز تعطیل یه غذای محلی#باقالا_قاتوق
قاتوق به معنی خورشت
مواد لازم:
باقالا (من از باقالای خشک کشاورزی استفاده کردم)
سیر دو تا سه حبه
شوید دو تا سه قاشق
نمک وفلفل وزردچوبه به مقدار لازم
کره یک قاشق(دلبخواهی میتونید روغن بریزید یا روغن زیتون)
تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه:
من چون از باقالای خشک استفاده کردم از روز قبل خیس کردم آبش رو دوبار عوض کردم وروز بعد پوست باقالی ها رو گرفتم و شستم و ابکش کردم.من همیشه از روغن زیتون وترکیب کمی روغن جامد یا مایع استفاده میکنم دلیل استفاده از روغن هم اینه که روغن زیتون روی حرارت نسوزه.بعد سیر رنده شده رو تفت میدم وبعد باقالی رو تفت میدم بهش نمک وزردچوبه اضافه میکنم وبعد شوید رو کمی تفت میدیم تا بوی خامی شوید گرفته بشه.بعد به اندازه باقالی ها روش اب حتما سرد میریزیم وزیر شعله رو کم میکنیم تا اب خورشت کمتر بشه و باقالی ها بپزه.باقالی کشاورزی خیلی زود میپزه پس مراقب باشید له نشن تو خورشت بعد پخت وکشیده شدن کمی از آبش، به خورشتمون کمی فلفل ویک عدد تخم مرغ اضافه میکنیم و با چنگال یک ضربه به وسط تخم مرغ میزنیم ودر ظرف رو میبندیم تا تخم مرغ کامل بپزه.gile_banoooo
نوش جان به همین راحتی به همین خوش مزگی.😍این خورشت در کنار برنج کته سرو میشه من برنج رو کته پختم وبرای ته دیگ تو قابلمه دیگه ایی کمی زرد چوبه وروغن ریختم وبرنج رو به اون انتقال دادم.مزه اصلی این غذا هم که ماهی شور یا ماهی دودیه.ماهی دودی رو هم شستم وتو ظرفی گذاشتم و اون رو روی برنج گذاشتم. در قابلمه برنج رو ببندید تا هم برنج دم بیاد هم ماهی بخار پز بشه.
ودرکناراین غذا از ترب وسیر ترشی استفاده میکنن.
من در بعضی مواقع از برگ سیر تازه محلی بجای شوید استفاده میکنم که اونم خوشمزه است وطعم متفاوتی داره.
استفاده از عکس ودستور با ذکر منبع.
#باقالا_قاتق#خورشت#عکس#سیر_ترشی#زیتون#ماهی#ماهی_شور#ماهی_دودی#گیلان#رشت#غذا#باقالا#باغذای _گیلانیان#سراوان
...
#حلوا عربی
baharak
۴۴

#حلوا عربی

۲ هفته پیش
خودت باش
حتی اگر نظر کسی را جلب نکردی
همین کافی است که
از خودت راضی باشی،
زمانی که به خودت اعتماد داشته باشی
تو زیباترینی..

#حلوا_عربی

مواد لازم:
آرد سفید۱/۵لیوان
پودر نشاسته ی گل نصف لیوان(همون درشتا،پودرش بکنین)
شیر خشک ۱لیوان(شیرخشک قنادی از لوازم قنادیا تهیه کنین)
شکر ۱/۵لیوان
آب ۲ لیوان
روغن مایع و کره مخلوط با هم ۱ لیوان میتونید تنها ار روغن مایع هم استفاده کنید اگه بوی کره رو دوست ندارید.

طرز تهیه:

اول از همه شربت رو آماده می کنیم . آب و شکر رو فقط در حد حل شدن شکر روی حرارت بزارید وبعد بزارید کنار تا شربت ولرم بشه.
آرد و شیر خشک و پودر نشاسته گل یا همون نشاسته ی گندم رو که میتونید اسیاب کنید یا پودر شده اماده بخرید.رو با هم سه مرتبه الک کنیدgile_banoooo
وبعدبریزید تو قابلمه و روغن رو اضافه کنید حالا بزارید روی شعله ی ملایم و مرتب هم بزنید موادتون باید مثل ماست سفت باشه.رنگ آرد که کاراملی شد از روی حرارت بردارید و بزارید از اون داغی بیفته حالا شربت رو کم کم اضافه کنید و سریع هم بزنید دوباره بزارید روی حرارت تا حلوا جمع شه. روی حرارت هم بزنید تا حلوا کشدار بشه
بعد تو ظرف مورد علاقه اتون بریزید و تزیین  کنید و نوش جان😍
نکته:بهتره ظرفی که حلوا رو توش درست میکنید تفلون یا نچسب باشه.یکی از خوشمزه ترین حلواهایی که خوردم.
#حلوا#حلوا_عربی#حلوا _شیر _خشک#تر_حلوا#غذا#دسر#غذای_گیلانیان#عکس#عکس _غذا#گیلان#رشت
...
#کلوچه_سنتی_فومن
baharak
۱۹

#کلوچه_سنتی_فومن

۳ هفته پیش
سلام مهربونا .
چن روز پیش که باقلوا درست میکردم کمی از موادم اضافه اومد با خودم فکر کردم چی باهاش درست کنم تا نتیجه شد یه خوشمزه جان که سوغات شهر فومن استان گیلان هستش کیا عاشقشن؟مخصوص اگه خونگی وپر مغز باشه.من روش های مختلفی رو برای پخت خمیر استفاده کردم که بلاخره این یکی نتیجه داد خدارو شکر.#کلوچه_سنتی_فومن_خونگی
مواد لازم برای خمیر :
ارد۳تا ۴پیمانه
تخم مرغ بزرگ یک عدد
روغن مایع نصف لیوان
ماست پر چرب یک لیوان(میتونید از ماست معمولی استفاده کنید فقط اب نداشته باشه)
بکینگ پودر یک قاشق چ خ
وانیل یک پنس
شکر نصف لیوان
مواد لازم برای مواد میانی:
گردو خرد شده یک لیوان (من زیاد خرد نکردم که روغنش در نیاد)
شکر نصف لیوان
هل نصف قاشق چ خ
دارچین یک قاشق چ خ
گلاب یک تا دو قاشق
ارد ۴ قاشق غ خ(ارد سفید)
طرز تهیه:
شکر .تخم مرغ.وانیل .روغن رو باهم مخلوط میکنیم وخوب هم میزنیم تا دونه های شکر حل بشه .حالا یک لیوان از ارد وبکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم وبه مواد اضافه میکنیم خوب ترکیب کنید .حالا میتونید بقیه ارد رو کم کم به مواد اضافه کنیدتا جایی که خمیر به دست نچسبه وحالت چسبناک نداشته باشه.ارد رو به یکباره نریزید (چون ارد اضافه خمیر رو سفت میکنه )نیاز به ورز نداره فقط در حد مخلوط ویکدست شدن کافیه .ورز دادن اضافه باعث روغن افتادن خمیر میشه وبعد خمیر خشک میشه.ظرفی رو کمی چرب کنید خمیر رو بزارید داخلش وروش رو یه پارچه بندازید.بعد یک ساعت استراحت بدید تو دمای محیط.بعد از خمیر به کمک کاردک یا چاقو چونه هایی به وزن ۷۰ تا۷۵ گرم جدا کنید.(من وزن چونه ها رو از یه کلوچه پز پرسیدم)و بعد تمام مواد میانی رو باهم مخلوط کنید و یکی از چونه ها رو باز کنید و از مواد میانی داخلش بزارید و خمیر رو گرد کنید جوری که مواد بیرون نزنه.مهر رو کمی ارد پاشی کنید وروی خمیر فشار بدید.تا طرح منتقل بشه میتونید به جای مهر از در بطری هم استفاده کنید اون دیگه سلیقه خودتونه.مهر من پلاستیکی.دو سال پیش خریدمش ولی چوبی پیدا نکردم.فر رو روی دمای۱۸۰ درجه از قبل گرم کنید.gile_banooooروی خمیر رو با نصف یک زرده تخم مرغ.زغفران غلیظ وکمی شیر وروغن مایع یا کره اب شده رو مال کنید من روش رو کمی خاکشیر پاشیدم🙈با چاقو چن تا خط عمیق رو کلوچه بندازید تا زیادی پف نکنن.کلوچه هارو به سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم منتقل میکنیم.وبه مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار میدیم .بچه ها حتما چک کنید چون دمای فر ها وحرارتشون متفاوت چن مین اخر گریل رو روشن کنید تا طلایی بشن.بعد از ببرون اوردن از فر یه دستمال بزارید روشون تا خنک بشن وخشک نشن.نوش جان😍استفاده از دستور وعکس با ذکر منبع لطفا
#کلوچه_فومن#سوغات#کلوچه_سنتی_فومن#گیلان#گیلانیان#فومن#شهر خلاق#رشت#غذای گیلانیان#کلوچه#چای#باغ_چای#روستا#شهر_رشت
...
#باقلوا_خانگی
baharak
۳۴

#باقلوا_خانگی

۳ هفته پیش
سلام به روی ماهتون این شما ودستور باقلوای خونگی خوشمزه.
#باقلوا_خونگی
مواد لازم:
ارد در حدی که خمیر لطیفی داشته باشید میزان رو مشخص نمیگم چون بافت ارد ها متفاوته.من حدود ۴ تا ۴/۵لیوان استفاده کردم‌
تخم مرغ یک عدد
ماست ۱/۴لیوان
روغن مایع۱/۴لیوان
شیر۱/۴ لیوان
پودر هل یک پنس
سرکه سفید یک قاشق م خ
بیکینگ پودر یک قاشق چ خ
طرز تهیه:
اول از همه شربت بار رو درست کنید وبزارید تو دمای محیط خنک بشه.
طرز تهیه شربت بار:
دو لیوان شکر+یک لیوان آب بزارید روی حرارت به مدت یک ربع با حرارت متوسط ودر آخر بهش ۱/۴لیوان گلاب اضافه کنید وکمی آب لیمو وزعفران وبعد از چند جوش از روی حرارت بردارید.بعد ریختن گلاب شیره نباید بجوشه.چون عطرگلاب از بین میره.
طرز تهیه خمیر:
همه ی مواد به جز ارد رو باهم ترکیب کنید وبعد کم کم ارد رو اضافه کنید تا یک خمیر خوش دست داشته باشید خمیر نیاز به ورز دادن اضافه نداره در حد جمع شدن کافیه حالاروشوبپوشونید تا خمیر خشک نشهgile_banoooo.بعد از یک ساعت زیر دستتون نشاسته ذرت بپاشید وبا وردنه باقلوا خمیر رو کاملا نازک پهن کنید جوری که وقتی تو دست میگیرید اون سمت رو ببینید اول از همه کل ورقه های خمیر رو باز کنید وروشون رو پارچه نم دار بکشید .حالا بریم سراغ مواد میانی:
دو پیمانه گردو پودر شده+یک قاشق پودر قند یا شکر+یک قاشق چ خ پودر هل+کمی دارچین مواد رو خوب ترکیب کنید .
حالا از ورقه های خمیری که باز کردید پهن کنید رو سطح خمیر رو کاملا با کره اب شده چرب کنید ودر زدن کره دست ودلباز بازباشید .میتونید از ترکیب کره وروغن مایع استفاده کنید.(کره طعم بهتری داره .به هیچ وجه تنها از روغن استفاده نکنید)سه لایه خمیر رو روی هم قرار بدید بعد از هر لایه سطحش باید کره مالیده بشه وحالا از مواد میانی روش میپاشیم و با یک چوب یا همون وردنه باقلوا یا سیخ کباب چوبی که چن تا رو بهم چسبوندید وکاور کردید از یک سمت خمیر رو رول میکنیم و در انتها دو طرف خمیر رو به سمت داخل فشار میدیدم به اندازه سطح قالبتون .قالب یا ظرف رو باید حتما از قبل چرب کنید .وتا اخر کار همین روند ادامه داره.بعد بزاریدش تو فر از قبل گرم شده با دمای۱۸۰ درجه.برای طلایی شدن کافیه چن مین گریل رو روشن کنید.و بلافاصله بعد از خروج از فر شیره ی هم دمای محیط رو روی باقلوای داغ بریزید .و باقلوا رو حدود ۸ تا ۱۲ ساعت در دمای محیط بزارید تا شیره جذبش بشه نوش جان
#باقلوا#باقلوا_خانگی#باقلوا_استانبولی#باقلوا#رشت#غذای_گیلانیان#باقلوا_رولی#باقلوا_سنتی
...
#کباب_دیگی
baharak
۴۶

#کباب_دیگی

۴ هفته پیش
سلام خوبید روز گرم زمستانیتون بخیر گلای من.امروز اومدم یه غذای معروف رشتی بهتون یادم بدم که میدونم خیلی هاتون بلدید.یه غذای خیلی خوشمزه ودلچسب. خیلی هم راحته .من از اونام که کباب و ماهی اینارو باید بشینم بادست بخورم که بهم مزه بده رستورانم برم همینم اصلا هم به نظرم بد نیست مهم اینه خودت از خودت راضی باشی .شمام موافقید یا نه از اون باکلاساشید؟؟؟؟؟حرف مردم براتون مهمه؟؟
#کباب_دیگی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ یک عدد رنده شده واب گرفته شده
زعفران دم کرده یک قاشق غ خ
نمک وفلفل وزردچوبه.وسماق به مقدار لازم
روغن یا کره (اختیاری)
گوجه فرنگی دو تا سه عدد.
طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده میتونه ترکیب گوساله وگوسفند باشه یا فقط گوساله.خب ترکیبی باعت چرب بودن کبابتون میشه واز خشکیش جلوگیری میکنه هر کدوم به طور جدا شد موردی نداره من خودم بخاطر طبع سرد گوشت گاو همیشه از گوشت گوسفند استفاده میکنم. پیاز رو خوب باگوشت ترکیب کنید ادویه ها وزعفرون رو اضافه کنید و حسابی ورز بدید تا انسجام پیدا کنه نیم ساعت حتما حتما به مواد داخل یخچال استراحت بدید تا از هم موقع سرخ کردن وا نرن.gile_banooooبعد از مدت گفته شده مواد گوشتی رو کف یه تابه خوب پهن کنید زیاد نازکش نکنید چون به هر حال چربی گوشت وقتی گرما بخوره جذب میشه وگوشت سایزش کوچیکتر میشه.اصلا نیاز به ریختن روغن نیست .فقط زیر شعله رو حسابی کم کم کنید ودر تابه رو بزارید.گوشت خود به خود اب میندازه ومغز پخت وسرخ میشه حالا اروم برش گردونید و الان میتونید کمی روغن رو مواد بزارید .اگه طعمی عالی میخواین بهترین چیز استفاده از کره محلی خیلی کم رو گوشت ها بزارید و بعد کمی سماق بپاشید باعث میشه خوشمزه تر بشه وبعد روش گوجه های رو حلقه حلقه کنید و بچینید ونمک وفلفل بپاشیدودر تابه رو ببندید ومنتظر بمونید تا اون سمتش هم سرخ بشه این غذا با پلو کته عالیه.روش دیگه هم اینه که وقتی برنج رو ابکش میکنید ته قابلمه رو کمی چرب کنید.قابلمه باید نچسب باشه.گوشت رو کف قابلمه بزارید روش گوجه وبرنج رو بریزید روش ودم کنید نوش جان😍.لطفا برای استفاده از عکس یا دستور منبع ذکر شود
#کباب_دیگی#کباب_قابلمه#کباب_تابه ای#گیلان#رشت#غذای _گیلانیان#شهر_رشت#ترشی_پیاز #ترشی_فلفل
...
#برنج دوشاب
baharak
۳۶

#برنج دوشاب

۴ هفته پیش
سلام اسم پیج اینستام رو عوض کردم دوستای گلم گمم نکنید.برای همین اسم روی عکسها تغییر کرده
#برنج دوشاب
یکی از اون چیزایه که گیلانی ها به عنوان شب چره تو دوره همی های شبانه اشون میخوردن.اونزمانها که اینجوری نبود یه صفای داشت این دوره همی ها طرف میخواست بره خونه فامیلش که معمولا تو یه کوچه وحیاط بودن هر کدوم یه چیز کوچیک باخودشون میبردن وتا اخر شب کنار هم مینشستن اینقد تجملات وارد زندگی ها نشده بود ظرفا ملامین ،سفالی رویی،بودن ولی غذا خوردن توشون یه حس وحال دیگه داشت.تا اخر شب کنار دخترخاله ها وپسر دایی ها مینشستیم ومیخندیم به هر چیز کوچیکی.یاد اون دوران بخیر.
#برنج دوشاب
مواد لازم:
یک لیوان برنج ایرانی
شیره ی خرمالو(یا شیره ی انگور ،یا خرما) کمتر از نصف لیوان.
پودر هل نصف قاشق چ خ.
پودر زیره نصف قاشق چ خ (قابل حذف بخاطر طبع سرد برنج اضافه نیشه وعطر وبوش).
پودر دارچین نصف قاشق چ خ.
گردو نگینی به مقدار لازم.
کنجد وخلال پسته برای تزیین.
شکر ۳ تا ۴ قاشق غ خ.
طرز تهیه:
برنج رو از یک تا دو روز قبل خیس میکنیم ودر طول روز یک تا دو بار ابش رو عوض میکنیم.برای بار اخر که ابش رو عوض میکنیم کمی نمک و یک حبه قند اضافه میکنیم.تا موقع بوداده کردن برنج ها بهتر بشکفن.برنج رو بعد از خیس کردن ابکش میکنیم.و یه تابه بزرگ رو روی شعله متوسط میزاریم و منتظر میمونیم خوب خوب داغ بشه و برنج رو توی تابه به یکباره میریزیم.اگه تابه اتون کوچیک بود تو دو مرحله انجام بدید.gile_banooooبرنج رو در سطح تابه پهن کنید واز هم زدنش خود داری کنید تا زمانی که برنج از تابه جدا بشه ورطوبتش رو از دست بده. وگرنه برنج خرد میشه.بعد از اینکه برنج ها شروع به شکفتن کردن زیر شعله رو کمتر کنید وحتما با یک قاشق چوبی همش بزنید .برنج ها کم کم طلایی رنگ میشن مواظب باشید چون خیلی زود میسوزن.بعد از بوداده کردن برنج ها حالا نوبت شیره یا همون دوشاب رو بریزید داخل یک قابلمه و بزارید گرم بشه زیر شعله کم باشه تا زمانی که شیره شروع کنه به قلقل کردن اونزمان شکررو اضافه کنید شکر باعث انسجام بیشتر میشه وبعد اگه خواستید برش بدید از هم نمیپاشن.وقتی شیره به سمت بالا اومد، اونزمان باید از رو شعله بردارید و در ظرف بزرگتری که برنج رو ریختید شیره رو کم کم اضافه کنید از ریختن شیره اضافه خودداری کنید چون شل میشه و برش نمیخوره یا قالبی در نمیاد‌.هل وبقیه مواد رو اضافه کنید وخوب ترکیب کتید برای چن مین مواد رو بزارید رو حرارت بعد کف یه سینی رو کمی چرب کنید ومواد رو روش پهن کنید.و گردو کنجد وخلال پسته ها رو بریزید روش وبا قاشق خوب صافش کنید برای اینکه مواد به قاشق نچسبه کنار دستتون یه ظرف اب داشته باشید کهقاشق رو هر بار بزنید داخلش.و یکی دو ساعت تو محیط اشپز خونه استراحت بدید‌ تا سفت بشه وبعد برش بدید.نوش جان
من داخل یه ظرف کوچک تو این مدل کیسه فریزر پهن کردم ومواد رو داخلش ریختم وفشرده کردم.تو گیلان با یک نوع خرمالوی جنگلی که بهش اَربا میگن شیره ی خیلی خوشمزه درست میکنن که برای جلوگیری از کم خونی با برنج.ودر فصل باقالی برای جلوگیری از زردی استفاده میکنن.
#دوشاب#برنج_دوشاب#شیره_خرمالو#شیره_انگور#شیره خرما#برنج_بوداده.
...
#عدس پلو با گوشت وکشمش
baharak
۸
زندگی پر از چیزای غیر قابال باور و حرفای نگفته است.برای خودت زندگی کن نه دیگران.چون دیگران خوب یا بد حرف برای گفتن دارن😊سلام دوستان اول از همه بگم که نام کاربریم رو تغییر دادم پس از این به بعد پای عکسا اسم جدید پیج نوشته میشه ممنون که مثل همیشه همراهم هستید.امروز به گل پسرم گفتم بشین رو ایوون چون افتاب خیلی خوبیه حداقل یکم ویتامین جذب کنی موقع ناهار خوردن.گلهای ایوون بیرونی رو اوردیم داخل ایوونی که شیشه زدیم تا از سرما در امون ببمونن تعدادشون زیاده ویکم محیط رو شلوغ کردن خدارو شکر تو عکس پیدا نیست.#عدس _پلو_ با_ گوشت _کشمش
مواد لازم:
برنج شسشته شده وخیس شده
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
عدس ۱/۳لیوان
دوعدد پیاز متوسط
رب گوجه فرنگی یک قاشق غ خ
کشمش پلویی نصف لیوان(کشمش من کشمش پلویی طلایی بود)
دارچین نصف قاشق چ خ
نمک وفلفل وروغن به میزان لازم.
طرز تهیه:
اول از همه عدس ها رو خوب میشوریم ومیزاریم بپزه.ابکش میکنیم وروش رو اب میگیریم تا رنگی که داده شسته بشه.برنج رو میزاریم رو شعله گاز وبعد از نیم پز شدن ابکش میکنیم حالا هر ته دیگی که دوست دارید کف قابلمه بزارید ولایه های برنج وعدس رو میریزیم ودر نهایت کمی دارچین روش میپاشیم دارچین هم بوی بهتری به غذا میده هم طبع سرد برنج و عدس رو میگیره.دم کنی میزاریم وبرنج رو با شعله پایین دم میزاریم.پیاز رو خلالی خرد میکنیم قبل سرخ کردن کمی اب بریزید تا اینجوری پیاز یکم نرم وپخته بشه وروغن کمتری برای سرخ کردنش استفاده بشه بعد سرخ کردن پیاز گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم وبهش نمک وفلفل ورب گوجه فرنگی اضافه میکنیم .gile_banooooکشمش هایی که خیس کردیم وابکش کردیم رو در تابه دیگه ایی سرخ میکنیم نه خیلی زیاد چون سفت میشه. مادربزرگم خدا بیامرز همیشه لابه لای عدس پلو خرما میزاشت که خیلی خوشمزه میشد غذای ما اماده است نوش جونتون😍 راستی بچه ها من کشمش ها و زعفرانم رو از پیج دوستم تهیه میکنم که خودشون باغدارن و بدون واسطه محصولاتشون رو به فروش می رسونن ومن حدود ۶ سالی هست که مشتری ثابتشونم@ifateme
#عدس_پلو #خرما#کشمش#گوشت
...
#پنکیک سیب
baharak
۳۲

#پنکیک سیب

۱ ماه پیش
همراهت مي‌آيم تا آخر راه ...
و هيچ نمي پرسم هرگز ...
باتو اول کجاست، باتو آخر کجاست!

#پنکیک خوشمزه سیب
مواد لازم:
یک عدد سیب بزرگ
یک لیوان شیر
یک لیوان ارد
۳تا۴ قاشق روغن مایع
۳تا۴ قاشق شکر
یک پنس دارچین
یک قاشق غ خ بکینگ پودر
نوک قاشق چ خ وانیل
تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه:
میتونید سیب هارو پوست بگیرید که من نگرفتم.بعد اون رو حلقه حلقه کنید.تخم مرغ و شکر رو باهمزن دستی بزنید وانیل رو اضافه کنید کمی بزنید تا مواد تخم مرغی یکم کرمی رنگ بشه بعد روغن وشیر را اضافه کنید و بعد ارد وبکینگ پودر الک شده رو کم کم به مواد اضافه کنید ودر انتها دارچین رو باهم خوب مخلوط کنید موادما اماده است .bahar1366.bbحالا نوبت اینه که یه تابه رو بزارید روی حرارت متوسط تا خوب داغ بشه نیاز به چرب کردن نیست یک حلقه سیب رو بزارید کف تابه بعد از مواد بریزید روش حالا حرارت رو کم کنید تا مواد وسیب ها بپزن بعد اینکه روش حباب زد یعنی موقع برگردوندن پنکیک هاست اروم برش گردونید وزمان بدید تا خوب دو طرف سرخ بشه به همین راحتی به همین خوشمزگی.نوش جان😘
من نمیدونم چرا عکس پنکیک ها ی زیری تو عکس سفید افتادن😂از معجزات عکس دیگه.
#پنکیک#پنکیک سیب#برف#سیب#زمستان#بهمن ماه
...
#آش رشته
baharak
۲۳

#آش رشته

۱ ماه پیش
#آش رشته
مواد لازم:
سبزی مخصوص آش ( تره.جعفري.اسفناج.گشنيز ) 1 كيلو
رشته آش 1/2 بسته
نخود اش 1/2 لیوان
لوبيا چيتي 1/2 لیوان
عدس 1 لیوان
پیاز 4 عدد
سیر 20 عدد
کشک مقدار لازم
نمک و فلفل مقدار لازم
نعناع خشك 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
نخود اش و لوبیا چیتی را از شب قبل در اب خیس دهید و تا روز بعد چند بار اب ان را تعویض کنید ( برای از بین بردن نفخ حبوبات این کار لازم است )
در قابلمه ای بزرگ 3- 5 لیوان اب بریزید. سپس نخود و لوبیا چیتی‌ای که از شب قبل خیس کرده بودید در ان بریزید و با حرارت ملایم بگذارید نیم پز شود ( کمی نرم شود ). سپس عدس را اضافه کنید.
پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن سرخ نمایید تا طلایی شوند. 1 ساعت پس از ریختن عدس نصف سیر داغ و پیاز داغ را به حبوبات اضافه کنید. سبزی ها را خرد کنید و همزمان با ریختن سیر و پیاز سبزی ها را نیز اضافه کنید. سپس بگذارید مواد بپزند ( در قابلمه را نگذارید تا سبزی ها بد رنگ نشوند ).bahar1366.bb
پس از چند ساعت ( بسته به حرارت و نوع مواد زمان پخت متغیر میباشد ) که آش با حرارت ملایم جا افتاد میتوانید رشته ها را اضافه کنید.
پس از 20 دقیقه کشک ، نمک و فلفل را بریزید و کمی مخلوط کنید اما مراقب باشید رشته ها له نشوند. 5 دقیقه پس از اضافه کردن کشک آش را از روی حرارت بردارید ( بیشتر از این زمان موجب ته گرفتن اش میشود ).
پس از پخت اش رشته را در ظرف بکشید و با نعناع داغ ، نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و … تزئین کرده و سرو نمائید.
نکته ها : در صورت لزوم آب جوش را کم کم در مراحل پخت میتوانید به آش اضافه کنید. برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه نشود ؛ در صورتی که نمیخواهید داخل اش کشک اضافه کنید کشک را در کنار اش سرو کنید. بدلیل وجود نمک در رشته قبل از اضافه کردن نمک آش را تست کنید.نوش جان
#آش رشته خونگی#اش
...
#کوکی لاهیجان
baharak
۲۰

#کوکی لاهیجان

۱ ماه پیش
هرگز از حرف‌هايی كه مردم
درباره تو می‌گويند نگران نشو ، هيچ‌گاه
كوچک‌ترين توجهی به آن نشان نده !
هميشه فقط به یک چيز فكر كن : "داور خداست" ،
آيا من در برابر او روسفيدم؟
بگذار اين معيار قضاوت زندگی تو باشد ، تا بیراهه نروی
تو بايد روی پای خودت بايستی و تنها ملاحظه‌ات اين باشد كه :‌ هركاری انجام می‌دهم بايد مطابق شعور خودم باشد ،
تصميم‌ گيرنده بايد آگاهی و شعور خودم باشد ، آن‌گاه خدا داور تو خواهد بود !

#کوکی لاهیجان
مواد لازم:

پودر قند صد و شصت گرم(یک پیمانه )
کره (روغن صاف قنادی یا مارگارین) صدگرم
تخم مرغ ۲ عدد
شیر هفتاد گرم‌( یک سوم پیمانه )
آرد قنادی سیصد گرم‌( دو پیمانه سرپر)
روغن مایع سه ق غ
بکینگ‌ پودر یک ق چ
پودر کاکائو یک ق غ سرپر(من یه کوچولو بیشتر زدم😉)
گردو خرد شده وکشمش میزانش به دلخواه هست من از هر کدوم دوسوم پیمانه ریختم
وانیل یک چهارم ق چ
دارچین یک ق چ
طرز تهیه:
اول کره با همزن چند ثانیه بزنید تا یکدست بشه بعد پودر قند رو اضافه تا یکدست بشه،بعد تخم مرغ و وانیل و دارچین و روغن رو اضافه و بازم بزنید تا یکدست بشه ، شیر رو هم اضافه و هم میزنیم بعد،آرد بکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم مخلوط می کنیم و روی مواد الک میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه در اخر به گردو و کشمش یک ق ارد بزنید و مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید و خوب که یکدست شد به روشی که بالا گفتم کف ظرف مورد نظر که کاغذ روغنی گذاشتید با فاصله بچینید .bahar1366.bb
برای بدون فر اگر تابه دوطرفه اس واشر رو دربیارید وقتی شروع به کار کردید یه شعله پخش کن بزارید روی حرارت متوسط و روشن کنید و بزارید تا گرم بشه بعد آخر کار تابه رو روش قرار بدید و اجازه بدید بپزه یک ربع زمان میخواد
اگر تابه معمولی بود سرش دمکنی بزارید .برای فر دما روی ۱۸۰ درجه به مدت یک ربع .نوش جان
نکته:من مواد رو کوچیک کوچیک نسبتا ریختم حدودا۴۰ تا کوکی بهم داد شما میتونید با قاشق یا با اسکوپ بستنی یا با قیف بریزید من با قیف زدم.
#کوکی#سنتی#لاهیجان#گیلان#
...
#مرغ رژیمی
baharak
۲۰

#مرغ رژیمی

۱ ماه پیش
قلب، خاطرات بد را کنار می‌زند و خاطرات خوش را، خوب جلوه می‌دهد...
و درست بخاطر همین فریب است که می‌توانیم گذشته را تحمل‌کنیم...

#مرغ رژیمی
مواد لازم:
مرغ: به میزان دلخواه
پیاز: به ازای هر مرغ ۲ عدد
ادویه شامل دارچین ، نمک، فلفل، جوز هندی، زعفران
هویج(در صورت دلخواه): یک عدد

 فلفل دلمه ایی یک تک کوچک
رب گوجه فرنگی یک قاشق غ خ
ابلیمو به میزان لازم.

طرز تهیه :

ابتدا هویچ را تکه تکه کرده و کنار می گذاریم.
مرغ ها را تکه کرده وکنار می گذاریم تا آب ان گرفته شود.
پیاز را هم در میکسر خورد کرده یا نگینی خیلی ریز میکنیم. اما آب آن را نمی گیریم.
حالا مرغ ها را با پیاز و ادویه ذکر شده در ظرف گودی ریخته و با دست یکی دو دقیقه ورز میدهیم تا آب پیاز و طعم ادویه ها به خورد مرغ برود. سپس با دست چند ضربه به محتویات ظرف میزنیم تا بهتر جا بیفتند.bahar1366.bb
حالا این مواد را به همراه هویج وفلفل دلمه ایی در قابلمه اصطلاحا جمع و جور و حتما نچسبی ریخته و درب قابلمه را میبندیم. مرغ رژیمی ما حتما باید با شعله خیلی کم بپزد. بنابراین زیر شعله را کم کرده و اجازه بدهید کم کم بپزداز شعله پخش کن استفاده کنید.
بعداز مدتی خواهید دید که مرغ رژیمی ما خودش آب انداخته و درون قابلمه در میان آب خود میجوشد.الان نوبت اضافه کردن ابلیمو ورب گوحه فرنگی و زعفران. بعد کم کم آب بین گوشت ها تمام شده و به مرحله سرخ شدن خواهد افتاد. تمام این مراحل باید شعله زیر مرغ رژیمی خیلی کم باشد. خیلی کم. در مرحله سرخ شدن اگر خود مرغ کمی چربی داشته باشد، این چربی از مرغ خارج شده و مرغ با این چربی کم شروع به سرخ شدن خواهد کرد. اما اگر خودش چربی نداشت در صورتیکه تمایل به رنگ و روی سرخ کردنی این مرغ رژیمی داشته باشید، میتوانید یک قاشق روغن زیتون در یک قسمت خالی کف قابلمه اضافه کنید. واینکه حتی اگر روغن اضافه نکنید با توجه به کم بودن زیر شعله، باز هم مرغ رژیمی شما به بهترین نحو رنگی و خوش طعم خواهد شد.نوش جان😘
#مرغ رژیمی#مرغ#رژیم
...
#جوجه کباب ترش گیلان
baharak
۲۴
سلام رفقا چطورید .امروز دوباره این خوشمزه جان رو پختم .نمیدونم اینستا چرا پستمو پاک کرده بود😠😭انشالله شما هم درست کنید وخوشتون بیاد#جوجه کباب ترش گیلان
مواد لازم:
سینه‌ مرغ من از ترکیب سینه وران استفاده کردم
گردو ۱۰۰ گرم.
پیاز بزرگ یک عدد
رب انار یک قاشق
اگه دوست ندارید رنگ کبابتون تیره بشه از رب الوچه استفاده کنید.
نمک و فلفل و سماق به میزان لازم

سبزی خردشده(چوچاق،خالواش وگشنیز) ۲ قاشق غذا خوری
جایگزینش جعفری.گشنیز.نعنا.سبزی های معطر. ‌..
طرز تهیه:
اول از همه سینه و ران مرغ رو به اندازه دلخواه خرد کنید گردو خرد شده رو هم به مرغ اضافه کنید.سبزی هایی رو که حسابی خرد کردیم به همراه پیاز رنده شده هم مخلوط کنید نیاز به گرفتن اب پیاز نیست.bahar1366.bb رب انار رو اضافه کنید مواد رو باهم مخلوط کنید و و داخل ظرف در دار چند ساعتی استراحت بدین.بهتره یه شب تا صبح بمونه.نشد دو ساعت کافیه.
نکته:
اول اینکه بعد از سیخ زدن روی زغال کباب کنید در این روش حرارت باید کم باشه و اصلا باد نزنین کبابمون به خاطر گردویی که داره با حرارت بالا خیلی سریع روش میسوزه و مغز پخت نمیشه و خام میمونه.برای همین تکه های مرغ زیاد درشت خرد نکنید
روش پخت داخل تابه : تابه نچسب داخل تابه گذاشته ابتدا در تابه رو ببندید تا مرغ با اب خودش بپزه وبعد با حرارت مناسب سرخ کنید.نوش جان#کباب ترش#جوجه کباب ترش#گیلان#کباب ترش گیلان#رشت
...
مشاهده موارد بیشتر