سلام ودرود خدمت دوستان عزیز،الهی که هرجا هستین حالتون خوب باشه👸🏻
درخدمتون هستم باآموزش غذای اصیل ومحلی عربی،به نام
* مُفَطَّح یا امفَطَّح *
مفطح غذایی لذیذ وخوش‌طعمی ست که دربیشتر کشورهای عربی و خاورمیانه درست میشه ویک غذای رسمی به حساب میاد.درخوزستان هم این غذا به عنوان یک غذای مجلسی در مهمانی‌ها سرومیشه.این غذا به قدری محبوب ست که درجشن های خوزستان جزواصلی ترین غذاها محسوب میشه.
دوستان همراه باشید ودستورطبخ این غذا را یاد بگیرید و درست کنید و با عزیزانتون نوش جان کنید.
موادلازم برای۵نفربزرگسال♡
برنج محلی:۵پیمانه
گوشت گوسفندی همراه با استخوان قَلم:۵تکه بزرگ
پیاز:۳عددبزرگ
نخودلپه:۱پیمانه
کشمش پلویی:۳پیمانه
گردوخردشده:۱/۲پیمانه
زعفران دم کرده:۱فنجان
نمک،فلفل سیاه و قرمز،زردچوبه،دارچین،ادویه گوشت:به قدرنیاز
(جایگزین ادویه گوشت:پودرگلپر،پودر زیره)
روغن زیتون:۲قاشق غذاخوری
روغن مایع:به میزان لازم
آب تصفیه:به میزان لازم
طرزتهیه♡
ازشب قبل گوشت روباروغن زیتون،دارچین(یاچوب دارچین) کمی زردچوبه،ادویه گوشت(یاگلپروزیره)خوب مرینت میکنیدو داخل یخچال استراحت میدید(ادویه مخصوص گوشت جنوبی گلپروزیره داره) نخودلپه هاروهم ازشب قبل میخیسونید.
روزطبخ غذا۲عددپیاز(بهترقرمزباشن چون عطردارن و بوی زحم میگیرن)نگینی خردکرده وبه همراه گوشت های مزه داروبقیه ادویه هابجزء نمک وکمی روغن داخل قابلمه قراربدید بعداز ۵ دقیقه مقداری آب روشون بریزیدوبزارید تاپخته بشن،برنجها رو شسته وباکمی نمک بخیسونید،وقتی گوشتها نیم پزشدن،نصف زعفران روبهشون اضافه کرده ونخودلپه ها رواضافه کنید،چند جوش که زدنمک رواضافه کنیدودرب ظرف رو بزارید تا گوشت هاو نخودها کاملا"پخته بشن،بعد از پخت نخود هارواز سوپ جدا کرده و کناربزارید(نباید له بشن و حالتشون از بین بره)
آب برنج روبانمک بزاریدروی شعله جوش که زد برنج رو اضافه کنید و به صورت چلوکش یا کته دم کنید.ته دیگ بدلخواه کفش بزاریدمن از سیب زمینی رنده استفاده کردم که قبلا"دستورش روگفتم خدمتون خوشمزه تر وخوش خوراک ترمیشه.
کشمشهارو۱۰دقیقه بخیسونیدبعدآبکش کنید.۱عددپیازدیگه رونگینی خردکرده باکمی روغن تفت بدیدوکشمش وگردو رو اضافه کنیدوتفت بدیدبعددارچین بزنید و۱دقیقه آخرلپه هارواضافه ودرحدمخلوط شدن هم بزنیدو شعله روخاموش کنید.برنج که دم کشید با مابقی زعفران مخلوط کنیدوداخل ظرف سِروکنید وگوشت هارواز داخل سوپ دربیارید و روی برنج بزاریدوبامخلوط کشمش و لپه دورچین کنیدوبه همراه سوپ گوشت میل کنید.نوش جانتون😍
کپی باذکرمنبع آزاد😎
#کدبانو_حسابدار#مفطح#امفطح#غذاهای_محلی_خوزستان
#مفطح_لحم