#بامیه_گل_گلی
#بامیه

کاش در این رمضان لایق دیدار شوم، سحری با نظر لطف تو بیدار شوم، کاش منت بگذاری به سرم مهدی جان، تا که همسفره تو لحظه دیدار شو
التماس دعا🙏

#بامیه
مواد لازم
آب ۱ لیوان
روغن جامد یا کره ۱ ق غ
شربت بار یا عسل رقیق شده ۱ ق غ(من از همون شربت_بار استفاده کردم)
آرد قنادی ۱ لیوان
تخم مرغ بزرگ ۲ عددیا سه عدد کوچک
وانیل نوک ق چ
طرز تهیه
آب، روغن جامد و شربت بار رو داخل قابلمه که بهتره تفلون باشه بریزید، روی حرارت بزارید وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد آرد رو یکباره اضافه کنید هم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع بشه با حرارت کم مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خمیر رو داغ بزنید
◀️داغ زدن باعث میشه خمیر پخته شده و رطوبت اضافه ش خارج بشه و رو کیفیت نهایی بامیه خیلی تاثیر داره پس حتما خمیر رو خوب داغ بزنید
بعد خمیر رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و صبر کنید تا ولرم بشه
◀️دقت کنید اگه خمیر داغ باشه تخم مرغ پخته میشه و اگه سرد باشه تخم مرغ به خوردش نمیره
بنابراین وقتی خمیر ولرم شد تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید. همراه تخم مرغ دوم وانیل رو بریزید هم بزنید تا تخم مرغ به خورد خمیر بره در نهایت باید خمیر چسبنده ای بدست
◀️اگه خمیر خیلی سفت بود یدونه تخم مرغ رو تو کاسه کوچیک بشکونید و با چنگال هم بزنید تا یکدست بشه بعد کم کم به خمیر اضافه کنید تا به شکل مطلوب در بیاد
برای من همون دو تا تخم مرغ کافی بود
خمیر رو داخل قیف با ماسوره شکوفه سایز بزرگ بریزید یا مثل من با ماسوره 2D شکوفه بزنید اول دستتون رو چرب کنید وکف دستتون شکوفه بزنید و خیلی آروم انتقال بدین ب ظرف روغن
داخل یه قابلمه کوچیک روغن فراوون بریزید و بامیه هارو سرخ کنید با حرارت ملایم اگه نخواستین شکوفه بزنید نوک قیچی رو چرب کنید و بامیه هارو ب سایز دلخواه قیف بزنید و برش بدین
◀️روغن نباید داغ باشه
ظرف رو خیلی از بامیه پر نکنید چون در اثر حرارت حجم بامیه ها دو برابر میشه بنابراین فضای کافی برای پف بامیه ها درنظر بگیرید
با حرارت ملایم بامیه ها رو سرخ کنید اولش که هنوز خوب سفت نشدن هم نزنید چون ممکنه ظاهرشون بهم بریزه
بعد از اینکه بامیه ها کمی خودشون رو گرفتن و رنگشون رو به طلایی رفت خیلی آروم اونها رو زیر و رو کنید تا همه جاش بطور یکنواخت رنگ‌ بگیره، بزارید خوب سرخ بشن.
بلافاصله بعد از سرخ شدن بامیه ها رو تو شربت بار همدمای محیط بندازید و بعد از حدود ۳ دقیقه از شهد خارج کنید و داخل آبکش بزارید تا شهد اضافه ش بریزه.
◀️بامیه ها رو تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید
#بامیه#رمضان#ماه_عسل#ایده#عکس#دیزاین
#افغانستانی
https://www.instagram.com/p/CNmh-tLA3EW/?igshid=139jiirh9tfi6