••* کوثرسادات••*
••* کوثرسادات••*

دستور پختی یافت نشد

کوکوی سیب زمینی

کوکوی سیب زمینی

۱ هفته پیش
#کوکوی_سیب‌_زمینی

#کوکو_سیب_زمینی_خام

پیاز ۱ عدد

تخم مرغ ۳ عدد

سیب زمینی ۴ عدد

آرد ۱ قاشق غذاخوری

زعفران ۱ قاشق غذاخوری

جعفری و گشنیز به اندازه کافی

نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام
ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آب می کشیم و رنده درشت می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم،چون باعث باز و خراب شدن کوکو می شود. سیب زمینی را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز را پوست می گیریم و می شوییم
و رنده ریز می کنیم و آب اضافه آن را می گیریم و با سیب زمینی مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله می شکنیم و اگر سالم بود در کاسه ای می ریزیم و هم میزنیم و سپس زعفران را به همراه زردچوبه ، فلفل ، نمک اضافه می کنیم.اگر تمایل داشتید جعفری و گشنیز خرد شده را نیز به کاسه تخم مرغ اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم میزنیم تا خوب مخلوط و یکدست شوند. در ادامه مقداری روغن در تابه می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود.می توانیم به یک باره کل مایه کوکو را بریزیم داخل تابه و با کف قاشق روی آن را صاف کنیم و درب تابه را بگذاریم یا با قاشق مقداری از مایه را بریزیم و سریع با قاشق به ابعاد آن فرم دهیم.هر دو مدل را می توان انجام داد که بستگی به سلیقه شما دارد.
اگر مایه کوکو را به صورت یک جا داخل تابه ریخته باشیم پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد باید در این مرحله که می خواهیم کوکو ها را برگردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود ، از وسط آن را نصف کنیم تا بتوانیم با کفتگیر کوکو را بر گردانیم.
و اگر با قاشق دانه دانه کوکو ها را فرم داده باشیم راحت هر کدام از آن ها را بر می گردانیم تا سرخ شوند. کوکو های سرخ شده را در توری قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود و کوکوهای خشک و تردی داشته باشیم.نوش جان
#کوکو#سیب_‌زمینی#
...
کیک کشک بادمجون

کیک کشک بادمجون

۱ هفته پیش
#کیک_کشک_بادمجون
#کیک_کشک_بادمجان
اول بادمجونا رو پوست گرفتم و از طول برش های کمی نازک زدم و حدود ۴ ساعت توی آب نمک گذاشتم بمونه تا سیاهی و تلخیشو پس بده بعد ابکش کردم و وقتی خوب ابش رفت سرخ کردم. اینطوری روغن زیادی هم نبرد.
تو ظرف دیگه هم پیاز داغ کمی بیشتر درست کردم که تو خوشمزگیش تاثیر زیادی داره، بعد یک حبه سیر رنده شده و ۴ قاشق گردو خرد شده ریز (یا در صورت تمایل آسیاب شده) ریختم و کمی تفت دادم زردچوبه و نعنا خشک و مقدار کمی کشک رو هم اضافه کردم.
چون میخواهیم لابلای لایه های کیک و تزیین روش دوباره کشک بریزیم، اینجا کمتر باید باشه. من برای ۵ عدد بادمجان، حدود دو قاشق کشک ریختم.
بادمجونای سرخ شده رو با گوشتکوب له کرده و به این مخلوط اضافه کردم و گذاشتم کمی تفت بگیره بعد نصف لیوان آب ریختم تا کمی باهم بپزه و آبش کشده بشه.
بعد با توجه به اندازه ظرف که میخواهیم کیک درست کنیم نان تست میگیریم و دورش رو برش میزنیم.
بعد توی ظرف یه لایه نان تست میریزیم.
برای لایه بعد از نون هم، مقداری کشک رو با مقداری ماست شیرین مخلوط میکنیم. چون کشک به تنهای زیاد و شور میشه. نسبت کشک با ماست ۳ به ۱ باشه تقریبا .
بعد از کشک هم یه لایه کشک بادمجان میزنیم. نباید خیلی نازک و خیلی ضخیم باشه به اندازه ای که با یه لایه نون خورده بشه متناسب باشه.
بعد دو بار دیگه نون و کشک (و ماست) و کشک بادمجون
لایه اخر رو خوووب صاف میکنیم چون قراره تزیین بشه.
دیواره های کیک رو هم با کشک کاملا میپوشونیم. البته اگر قسمت بادمجونی بیشتر دوست دارید دیواره کیک رو با کشک بادمجون هم میتونید بپوشونید.
. این غذا هم سرد سرو میشه هم گرم. میتونید بعد از تزیین، تو ماکروفر و یا اگر ظرف قابل استفاده در فر باشه تو فر گرم کنید.
👈👈 دقت کنید کشک بین لایه نون نباید زیاد باشه وگرنه نون خمیری میشه. در حدی که خشک نباشه کافیه. 👈پینشهادم اینه که ارتفاع کیک رو بیشتر از این درست نکنید چون ممکنه کج بشه یا اینکه خوردنش سخت باشه. حتی با دو لایه نون هم میشه☺
اول با چاقو روی کشک بادمجون طرحمون رو میکشیم. بعد با مواد دلخواه پر میکنیم.
من از اینها استفاده کردم:
گردو اسیاب شده
کمی گردو خرد شده
نعنا داغ
کشک و ماست مخلوط زعفرانی(مقداری کشک و ماست رو با زعفران دم کرده غلیظ مخلوط کردم)
کشک وماست ساده
و در اخر کمی خلال پسته خرد شده روی قسمت های زرد ریختم
میتونید اول با کشک ساده خطوط رو مشخص کنید اما من اخرش ریختم که تمیزتر باشه .
👈دقت کنید کشکتون نباید خیلی سفت یا شل باشه. اول با کمی ماست مخلوط کنید اگر سفت بود در حد یکی دو قاشق آب توی کشک بریزید تا به غلظت مثل ماست برسه اگه قیف در دسترس نداشتید مثل من یه زیپ کیپ یا کیسه فریزر معمولی بگیرید توش کشک بریزید و یه گوشه اش رو یکمی با قیچی ببرید.
بعد از تزیین روش اگه کشک روی دیواره تمیز نبود یه کمی دوباره کشک بزنید تمیز بشه.بعد با دستمال دور ظرف رو تمیز کنید.
من پیاز داغ رو کناره های کیک ریختم.
#کیک_کشک_بادمجون#کشک_بادمجون#ایده
#دیزاین#عکس#افغانستانی
...
شیرینی نان چای

شیرینی نان چای

۱ هفته پیش
#شیرینی_نان_چای
#شیرینی_نان_چایی
بدون فر

مواد لازم
آرد ۳۸۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر ۱۲۵ گرم
روغن نیمه جامد ۱۰۰ گرم
◀️روغن رو صاف کنید یعنی بزارید روی بخار کاری تا ذوب بشه و بعد بزارید تو یخچال تا دوباره سفت بشه
کره ۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۵۰ گرم
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
زعفران غلیظ ۱ق غ
پودر هل ۱ ق چ استاندارد معادل ۱ ق م
◀️اگه هل دوست ندارید میتونید به جاش از رنده پوست پرتقال یا پودر پوست پرتقال استفاده کنید

رومال
زرده تخم مرغ به همراه کمی از سفیده ۱ عدد
ماست ۱ ق چ
عسل ۱ ق چ
زعفران غلیظ ۱ ق چ

طرز تهیه
کره همدمای محیط و روغن نیمه جامد رو داخل یه کاسه بزرگ بریزید، پودر قند رو روش الک کنید. ابتدا با قاشق و بعد با دور تند هم بزنید تا کرمی و حجیم بشه
زرده تخم مرغ، هل و زعفران رو بهش اضافه کنید و ۳-۲ دقیقه هم بزنید
بکینگ پودر رو به ماست اضافه کنید و چند ثانیه کنار بزارید تا روی ماست حباب بزنه، بعد به مواد قبلی اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید.
آرد رو که قبلاً الک شده اضافه کنید و با نوک انگشت خمیر رو جمع کنید
◀️همینکه خمیر یکدست شد کافیه، به هیچ وجه ورز ندید چون باعث میشه خمیر به روغن بیفته و بعداً شیرینی خشک میشه
◀️این خمیر اصلاً نیاز به استراحت نداره و بلافاصله میتونید باهاش کار کنید ولی اگه تا ۲۴ ساعت هم تو یخچال نگهش دارید هیچ مشکلی براش پیش نمیاد.
خمیر رو بین دو تا مشما به ضخامت ۴-۳ میلیمتر پهن کنید
با کاتر دلخواه برش بدید و در سینی که چرب نشده با کمی فاصله از هم بچینید

برای رومال
زرده تخم مرغ به همراه کمی از سفیده، زعفران، ماست و عسل رو با هم مخلوط کنید و خمیر رو باهاش رومال کنید.
برای تزئین روش کنجد بریزید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه قرار بدید در آخر اگه لازم شد گریل رو روشن کنید تا روی شیرینی خوشرنگ بشه
من طبق دستور پیش رفتم و در آخر گذاشتم توی فر دست ساز
#شیرینی#نان_چای#عید#نوروز#ایده#خوشمزه#عکس
#دیزاین#افغانستانی
...
ژله کیک من برای ولنتاین
#ژله_کیک_ولنتاین
#ژله_کیک_ولنتاین

مواد لازم
شیر پرچرب 4 پیمانه
شکر نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
ژلاتین سه قاشق غذاخوری + یک سوم آب معمولی ورنگ خوراکی ژله ای قرمز
مواد لازم برای کیک👇
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع یک چهارم پیمانه
شیر یک چهارم پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
آرد نصف پیمانه
شکلات تخته ای 50گرم +۲/۵قاشق غذاخوری روغن مایع
طرزتهیه👇
برای کیک تخم مرغ شکر و وانیل را پنج دقیقه بزنید تا حجیم و روشن بشه روغن و شیرو اضافه کنید کمی بزنید تا مخلوط بشن آرد و بکینگ پودر رو ک از قبل الک کردین روی مواد الک کنید و با همزن دستی مخلوط کنید ی قالب فلزی ک از قالب ژله مورد نظرتون کوچکتر باشه انتخاب کنید وروغن جدا کننده بزنید و در فر گرم شده قراردهید ب مدت ۲۰دقیقه من در فر دست ساز پختم بزارید کاملا سرد بشه بعد از قالب خارج کنیدبعد شکلات و روغن مایع رو روی بخار کتری قرار دهید تا کاملا ذوب بشه و بعد با قلموروی کیک و دیواره های کیک رو شکلات بزنید کمی در یخچال بزارید تا سفت بشه یادتون باشه ک حتما زیر کیک نایلون بزاریدبعد کیک رو برعکس کنید و زیرش رو هم شکلات بزنید و بزارید یخچال
برای ژله اول قالب رو چرب کنیدژلاتین و آب رو مخلوط کنیدو کنار بگذاریدتا حالت اسفنجی بشه شیرو شکررو حرارت بزارید تا کمی داغ بشه و شکر حل بشه بعد ژلاتین رو اضافه کنید و خوب مخلوط کتید تا آب بشه دقت کنید ک مواد اصلا نباید بجوشه❌👍
بعد از حرارت بردارید و رنگ خوراکی و وانیل اضافه کنیدو کناربزارید تا کاملا سرد بشه
بعد یکـچهارم قالب رو ژله بریزیدو در یخچال بزارید تا نیم بند بشه سپس کیک رو روش قرار بدین و از ژله بریزید و بزارید یخچال تا نیم بند بشه سپس باقی مانده ژله رو بریزید و هشت ساعت در یخچال قرار بدین تا کاملا ببنده و برگردونید توی بشقاب نوووش جان🙏
#ژله#کیک_ولنتاین#عاشقانه#صورتی#عکس#ایده
#دیزاین#افغانستانی
...
غوره مسما

غوره مسما

۴ هفته پیش
#خورشت_غوره_مسما
#غوره_مسما
این مقدار برای چهار یا پنج نفره
مرغ چهار یا پنج تکه
بادمجون متوسط پنج عدد
گوجه فرنگی دو عدد
غوره نصف پیاله الانه که فصلش نیست فریزیری استفاده کردم
پیاز یک عدد
رب یک قاشق
پوره گوجه فرنگی پنج عدد (گوجه فرنگی رو رنده کردم و از صافی رد کردم تا تخم گوجه فرنگی گرفته بشه )
روغن ونمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز ،زردچوبه زعفران دم کرده به میزان لازم

یکی دو عدد هویج ،سه حبه سیر،یک عدد پیاز چهار قاچ،یک تکه کوچک زنجبیل تازه برای پخت مرغ
مثل بقیه دستورات مرغ را با آب بزارید رو گاز تا کف مرغ بالا بیاد اما جوش نزنه فقط کفش بیاد بالا کافیه آبشو دور بریزید دوباره بشورید.

تکه های مرغ را با یکی دو عدد هویج ،یکی دوحبه سیر،یک عدد پیاز چهار قاچ ، ویک تکه کوچک زنجبیل تازه ،نمک وزردچوبه بزارید بپزه توجه کنید بپزه اما وااا نره ،
تو ماهی تابه نچسب چند قاشق روغن بریزید تکه های مرغ پخته شده رو باهاش سرخ کنید زعفران بزنید. مرغ که سرخ شد از ماهی تابه خارج کرده. تو همون ماهی تابه پیاز را رنده ویا ریز خرد کنید وتفت بدید پیازها که طلای شدن رب اضافه وباهاش تفت بدید فلفل قرمز وسیاه بزنید پوره گوجه فرنگی هم اضافه،درشو بزارید تا گوجه فرنگی سرخ بشه وبه روغن بیفته سپس آب مرغ را از صافی رد کرده همراه نمک بهش اضافه میکنیم و میزاریم بجوش بیاد تو این فاصله سس بادمجون ها را که نمک پاشیده بودیم‌ روش آب سرد میکشیم روش و دوطرفشو سرخ میکنیم
سس که جوش اومد تکه های مرغ سرخ شده همراه چند قاچ گوجه فرنگی اضافه ومیزاریم حدود ده دقیقه باهم بپزن سپس بادمجون سرخ شده به همراه غوره اضافه،دوباره درشو میزاریم تا سس غلیظ و خورش جا بیفته 😍نوش جااان
زنجبیل نداشتید نزنید
#خورشت_غوره_مسما#خورشت#ناهار#مسما#بادمجان#ته چین#ایده#عکس#دیزاین#افغانستانی
...
کیک روز مادر

کیک روز مادر

۴ هفته پیش
#کیک_اسفنجی
#کیک_اسفنجی
من این کیکو بدون فر پختم با فر دست ساز
مواد لازم :
تخم مرغ خنک و تازه ۶عدد
پودر قند ۳۰۰ گرم
آرد قنادی ۲۴۰ گرم
نشاسته ذرت ۶۰ گرم (نشاسته ذرت باعث نرم و لطیف شدن کیک اسفنجی میشه )
بیکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری  (تا یک قاشق سوپخوری بکینگ پودر قابل جایگزینیه به نکات دستور در ادامه توجه کنید )
نمک  یک چهارم قاشق چای خوری
 وانیل خالص نوک قاشق چای خوری یا برای هر زرده ۳ قطره اسانس خارجی
 آب جوش نصف پیمانه 
طرز تهیه :
* فر روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن شود.
 * کف قالب کاغذ انداخته شود . فقط زاویه ی کف ظرف با روغن مایع تا ارتفاع یک سانتی متر چرب شود . ( مهم است اینکار باعث میشه لبه کیکتون صاف و یکدست در بیاد ).
* آرد + بیکینگ پودر + نمک سه بار با هم الک شوند.
* زرده و سفیده ها جدا . سفیده ها زده شوند و نصف مقدار پودر قند به آن اضافه شود .
* زرده ها + وانیل + بقیه ی پودر قند کمی زده شود ، سپس آب جوش اضافه شده سریع هم زده شود تا زرده پخته نشود .
* همزن خاموش . سفیده با لیسک به خورد زرده برود .
* مخلوط آرد کم کم اضافه شده به خورد مواد قبل برود .
نکت :👌👌👌
بهتره سفیده و آرد بصورت متناوب در دو یا سه مرحله به زرده اضافه شود
* کیک به مدت 40 تا 50 دقیقه درون فر باشد

این دستور برای یک قالب فلزی ساده ۲۳ سانتی به ارتفاع ۹ سانت کافیه ک من از نصف مواد یعنی ۳ تخم مرغی برای قالب ۱۵ سانت استفاده کردم این کیک اسفنجی مرتفع هستش.
اگر شما فولد کردن سفیده و زرده درست انجام بدین همین فولد کردن درست و صحیح سفیده به پف کیک شما کمک میکنه و نیازی به بکینگ پودر ندارید ولی اگر در فولد کردن سفیده مبتدی هستید بهتره بکینگ پودر رو حذف نکنید .
برای شکلاتی کردن کیک اسفنجی ۳۰ گرم از ارد دستور کسر و ۳۰ گرم کاکایو رو با آب دستور حل کنید و به زرده اضافه کنید .
بعد ریختن مایه کیک حتما قالب رو چند بار به سطح کار بکوبید تا هوای اضافه گرفته شود و بعد روی کیک رو صاف کنید
#کیک_اسفنجی#کیک_روز_مادر#مادرانه#ویژه_روز_مادر#خامه_کشی#زرد#نارنجی#ایده#دیزاین#عکس
#افغانستانی
...
دسر تری تیست

دسر تری تیست

۴ هفته پیش
#دسر_تری_تیست

دسر_تری_تیست

یه دسر خوشمزه و عالی که هم برای مهمونی ها گزینه خوبیه و هم برای بچه ها عالیه😊 .

حدودا برای ۶ نفر
پودر ژله دلخواه یک بسته
شیر ۵۰۰ میلی (۲ لیوان)
شکر ۷۰ گرم (۴ ق غ)
نشاسته ذرت ۱۵ گرم (۱/۵ ق غ)
آرد سفید ۱۰ گرم (۱ ق غ)
پودر ژلاتین ۵ گرم (حدودا ۱ ق غ سر صاف)
وانیل نوک قاشق
زرده تخم مرغ ۱ عدد
بیسکوییت پتی بور به میزان لازم .

پودر ژله رو با یک و نیم لیوان آب جوش به روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم حل کردم تا ذراتش خوب حل بشه . داخل قالب مورد نظر ریختم و یخچال قرار دادم
میریم سراغ مرحله بعد : شیر و شکر و آرد و نشاسته ذرت و زرده تخم مرغ و پودر ژلاتین رو با هم مخلوط و روی حرارت قرار دادم . حرارت کم و مدام هم زدم تا به غلظت فرنی برسه . آخر هم وانیل ریختم و از حرارت برداشتم و گذاشتم توی محیط که از دما بیفته .
ژله رو از یخچال بیرون آوردم حواستون باشه نباید ژله خیلی سفت بشه . همین که ببنده کافیه اگر خیلی سفت بشه دیگه لایه ها بهم نمی چسبن و موقع در اوردن از قالب جدا میشن .
از این مواد نصفش رو ردی ژله ریختم و روش بیسکوییت پتی بور چیدم و بعد دوباره مابقی مواد رو ریختم و صاف کردم .
داخل یخچال یه شب تا صبح حداقل ۸ ساعتی بمونه .
بعد داخل آب ولرم قرار دادم و برگردوندم
#دسر_تری_تیست#دسر#پرتقالی#نارنجی#ژله#خوشمزه
#ایده#عکس#دیزاین#افغانستانی
...
پیراشکی بدون گوشت
#پیراشکی_بدون_‌گوشت


#پیراشکی_بدون_گوشت

مواد لازم برایرخمیر پیراشکی
آب ولرم(نه سرد نه گرم)یک لیوان
آرد حدود چهار صد گرم (سه لیوان شاید کمی بیشتر )آرد قابل اندازه گیری نیست بعضی از آردها آبخوری زیادتر یا کمتر دارن زیاد آرد بخوردش ندید که خمیر سفت شه حتما از آرد شیرینی پزی استفاده کتید آرد نانوایی کیفیت رو میاره پایین
یک قاشق مرباخوری نمک
خمیرمایه یک قاشق سوپ خوری سر صاف
روغن مایع یک چهارم پیمانه
خمیر مایه لوازم قنادیا با نانوایا دارن همه مواد رو به آرد اضافه کنید وخوب مخلوط کنید. وقتی از حالت چسبندگی دراومد حتما به تخته کار انتقال دهید وکم کم آرد بپاشید روش تا خمیر نرم ولطیفی بدست می‌آید حدود ده دقیقه ورز دادن میخواد سپس روشو بموشونید،حدود چهل دقیقه تا یک ساعت وقت میخواد زیاد گرم نپوشونید بعدا بوی ترشیدگی میده

کلم نصف یک عدد متوسط
پیاز یک عدد بزرگ
گوجه فرنگی ۶ الی ۷ عدد
رب یک قاشق
نمک وفلفل وزردچوبه به میزان لازم
آب لیمو دو الی سه قاشق
کلم رو نواری برش میزنیم وبشورید
پیاز رو خلالی خرد کرده ،داخل روغن تفت میدهیم پیاز که طلای شد گوجه فرنگی خرد شده می‌ریزیم درشو بزارید تا با حرارت کم گوجه فرنگی سرخ بشه. رب رو اضافه کرده وباهاش تفت میدهیم کلم رو اضافه کرده ،نمک وفلفل وزردچوبه میزنیم در ماهی تابه رو بزارید با حرارت کم تا کلم بپزه اواخر پخت کمی آب لیمو میزنیم گاز رو خاموش کرده بزارید کنار تا خنک بشه
از خمیر چونه های کوچکی گرفته با نوک انگشتان باز کرده از مواد میانی میریزیم خمیر رو جمع کرده نیشگون میزنیم تا موقع سرخ شدن از هم باز نشه
روغن رو داغ کرده دو طرف پیراشکی رو سرخ کرده میزاریم رو دستمال تمیز تا روغن اضافیش گرفته بشه من ی مقداری شو رومال کردم و گذاشتم توی فر دست ساز تا رژیمی تر بشه ولی بنظرم سرخ کردش خیلی خوشمزه تره😋😋 امتحان کنید من ب موادم سیب زمینی آبپز هم زدم عالی شد 😋

#پیراشکی_‌بدون_گوشت#پیراشکی#سبزیجات#غذا
#ایده#عکس#‌دیزاین#‌افغانستانی
...
آشک افغانستانی

آشک افغانستانی

۱ ماه پیش
#آشک_افغانستانی

#آشک

 مواد لازم

 ۱ـ  گندنه  (تره )دو  کیلو

۲ - آرد ترمیده (سفید)( صفر سه ) دو کیلو

۳-  یک عدد تخم مرغ

۴ ـ  آب به میزان لازم

۵-  چکه (ماست چکیده) ۵۰۰ گرام

 

مواد لازم برای لعاب آشک

 

 ۱-  روغن به اندازه دلخواه

 ۲-  رب رومی (رب گوجه دو قاشق کلان(بزرگ)

 ۳-  سیر دلخواه

 ۴-  دالنخود (لپه)۱۵۰ گرام

 ۵-  گوشت کوفته ۲۰۰ گرام

 ۶-  مرچ و نعناع(فلفل)

 ۷- زردچوبه  نیم قاشق خورد

 

 طرز تهیه

 

۱-  ابتدا گندنه (تره )را چیده ( قسمت سر و آخر آن را دور میکنند) به

طور منظم بالای( روی )هم قرار داده میده میده (کوچیک) ریزه میکنند


بعداً با آب فراوان  حد اقل ۲۰ دقیقه تر کنید.(خیس کنید)

۳ -  گندنه (تره )شسته شده را در بین چلو صاف(آبکش) بگذارید. نمک و کمی

روغن یک یا دوقاشق  مرچ (فلفل)خشک و یا مرچ (فلفل)تازه اگر خوش دارید.

 اضافه کرده ( روغن برای نرم ساختن کندنه اضافه میکنیم.)

گندنه با  مواد که اضافه کردید .

 با دست خوب مخلوط نماید. و کمی هم فشار دهید  که آب گندنه برآید.(خارج شود)

     

۳- آرد را با آب شیرگرم(ولرم) نمک و تخم مرغ( برای اینکه آش حین

جوش  خوردن بازنشود  لازم است.) مگراکثراً خانم های عزیز بدون

تخم مرغ خمیر میکنند . فرق ندارد سخت (سفت)خمیر کنید. مهم آرد است . جنس بهتر باشد . هنگام جوشیدن آشک ها  باز نشوند .

برای مدت ۲۰دقیقه بگذارید.

 استراحت  کند. بعداً از خمیر آماده شده به اندازه مناسب برداشته

توسط آشگز(وردنه) یا ماشین (دستگاه آش)نازک کنید. و به شکل دایره
برش کنید.
 به اندازه که زیاد بزرگ نباشد. هم چنان هنگام هموار نمودن خمیر

دقت لازم است تمام زغاله ها(چونه) را یکسان هموارکنید. 

 دبل(ذخیم) و نازک نشود.  هنگام پختن یکی خام و دیگر پخته میشود

۴ـ  خمیر را به هر شکل که برش کرده اید بگیرید  انگشت های دست 

 خود را آب زده بروی خمیر برش شده بزنید. 
 بعداً در بین آن گندنه پر کرده و آنرا محکم بسته کنید
وداخل ابجوش که نمک زدید آشک هارابیندازی به مدت 15تا20دقیقه بعد آبکش کنید

داخل ظرف مورد نظر ماست چکه ریخته وآشک را میریزید
میتونید سیر ونعناع به ماست اضافه کنید
وروی آشک قورمه دال نخود(خورشت قیمه ریزه) (لپه)رامیریزیم ونوش جان میکنیم

خورشت قیمه ریزه جدا پخته میشه وروی آشک میریزید
#آشک#افغانستانی#ایده#دیزاین‌#عکس
...
کیک پرتقالی با سس پرتقالی
#کیک_پرتقالی
#سس_پرتقالی


#کیک_پرتقال_با_سس_پرتقال

مواد لازم
آرد ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
بکینگ پودر دوقاشق چایخوری
تخم مرغ ۳ عدد
آب پرتقال ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۱/۲ لیوان
وانیل ۱/۴ ق چ
رنده پوست پرتقال

برای سس
نشاسته ذرت ۱ ق غ
آب پرتقال ۲/۳ لیوان
شکر ۳ یا ۴ ق غ
رنده پوست پرتقال

طرز تهیه
قالب رو با مخلوط ۱ ق چ روغن نیمه جامد یا کره و ۱ ق چ آرد حسابی چرب کنید
آرد و بکینگ پودر رو ۳ بار الک کنید
آب پرتقال رو هم بگیرید
تخم مرغ، شکر، وانیل و رنده پوست پرتقال رو با دور تند هم بزنید تا کرمی و حجیم بشه
حتما بین کار کاسه رو دورگیری کنید تا همه ی مواد خوب هم بخوره و بعداً کیک بوی زهم نگیره
آب پرتقال و روغن مایع رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید
مخلوط آرد و بکینگ پودر رو طی ۳ مرحله اضافه کنید و با همزن دستی مواد رو هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه
مواد رو توی قالب بریزید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۵۰ دقیقه قرار بدید
بعد از پخت کمی که از حرارت افتاد از قالب خارج کنید

برای درست کردن سس
نشاسته ذرت، آب پرتقال، شکر و رنده پوست پرتقال رو داخل به قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم مدام‌ هم بزنید تا به غلظت مناسب برسه بعد از روی حرارت بردارید و وقتی به دمای محیط رسید روی کیک بریزید
نوش جان😋

#کیک_پرتقالی#سس_پرتقالی#عکس#دیزاین#کیک
#افغانستانی
...
کشک بادمجان

کشک بادمجان

۱ ماه پیش
#کشک_بادمجون
#کشک_بامجان
#کشک#بادمجون#شام#عکس#دیزاین


#کشک_بادمجان

دوستان برای اینکه بادمجون موقع سرخ شدن روغن کمتری بگیره، بادمجون رو بعد از پوست گرفتن، به مدت ۱۵ دقیقه توی محلول آب نمک میخوابونیم.
دقت کنید که این محلول باید یکم شور باشه. پس باید بچشید تا از شور بودنش اطمینان پیدا کنید.
بعد آبکش کنید و بزارید تا خشک بشه و بعد توی روغن زیاد و داغ سرخ کنید.
از همون روغن میتونید برای تفت پیاز، سیر و نعنا استفاده کنید. و روغن اضافه رو بعد از فیلتر کردن (با الک) داخل ظرف شیشه‌ای بزارید و دوباره از اون استفاده کنید.
در تهیه کشک بادمجون، موارد پیاز، سیر و نعنا سلیقه‌ای هست. اما به ازای هر کیلو بادمجان، ۳۰۰ گرم کشک نیاز هست.
من از ۱/۵ کیلو بادمجون و ۴۵۰ گرم کشک استفاده کردم.
توضیحاتی در رابطه با کشک توی هایلایت کشک بادمجون هست که توصیه میکنم ببینید.

۴ تا پیاز متوسط رو خیلی نازک خلال کنید و با یک مقدار روغن و زردچوبه، به اندازه من تفت بدید.

۲ بته سیر رو بعد از پاک کردن خورد کنید و اندازه من تفت بدید.

برای درست کردن نعنا داغ، روغن رو بزارید تا خیلی داغ بشه (خیلی) بعد شعله رو خاموش کنید و نعنا رو به روغن اضافه کنید، یادتون باشه نعنا نباید مستقیم حرارت ببینه چون سریع میسوزه.
دقت کنید که از نمک توی سرخ کردن پیاز و سیر و نعنا استفاده نکنید چون کشک به اندازه کافی شور هست.

بعد از سرخ کردن همه موارد، کشک رو به همراه مقداری آب رقیق کنید، بادمجون‌هارو اضافه کنید، در ابتدا با چنگال بافت بادمجون‌هارو باز کنید و بعد به کمک گوشت‌کوب مثل من بادمجون رو لِه کنید.
نصف پیاز داغ، سیر‌داغ و ۲ قاشق کو

چک از نعنا داغ رو به کار اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بعد، کشک بادمجان آماده هست.
از نصف دیگر پیاز و سیر و نعنا، و گردو برای تزیین کار استفاده کنید.
...
قیمه بادمجون

قیمه بادمجون

۱ ماه پیش
#قیمه_بادمجون
#قیمه_بادمجان
#قیمه#عکس#ناهار##دیزاین

#قیمه_بادمجون

یک‌عدد پیاز رو ریز خرد میکنم در روغن تفت میدم .. گوشت خورشتیم رو همراه پیاز و زردچوبه سرخ میکنم نصف ق غ خوری رب هم میزنم و سپس ب میزان لازم آب و اجازه میدم گوشت بپزه . از طرفی لپه های خیس خورده م رو آبپز میکنم .. اگه آب اضافی داشته باشه میگیرم .. داخل ماهیتابه ی نسبتا گودی ی پیاز متوسط رو رنده و با زردچوبه تفت میدم لپه ها رو اضافه میکنمو همراه دو ق رب گوجه ،، یک ق پود گوجه و یا مقداری گوجه ی رنده شده .. ادویه ی مخصوص خورشتی ، همه رو تفت میدم و یک لیوان آبجوش اضافه میکنم .. دوتا لیمو عمانی رو میشورم سوراخ میکنم و اضافه میکنم .. یکم پودر دارچینم میزنم .. وقتی گوشت پخته شد و آبش کم شد مواد ماهیتابه رو ب ظرف حاوی گوشت اضافه کرده و با شعله ی ملایم اجازه میدم خورشت جا بیفته و روغن بندازه . نمک غذا رو هم تنظیم میکنم و یکی دوق هم زعفران آبکرده ب دلخواه میتونین بزنین ک عالیش میکنه . ۲۰ دیقه مونده ب سرو ، بادمجونای سرخ شده رو کنار خورشت میذارم تا هم بپزن هم مزه دار شن . ✔ میتونین فقط لپه رو خیس کنین از قبل و گوشتتون رو مکعبی خردکنین تا حین تفت دادن نیم پز بشه .. بعد میتونین لپه رو همونجا اضافه و با هم بپزینشون . چون اکثر لپه ها دیر پز هستن .

نوش جان🙏
...
عدس پلو

عدس پلو

۵ دی ۹۹
#عدس_پلو
#ایده#عکس#دیزاین

عدس پلو رو میشه با گوشت چرخکرده،کوفته قلقلی،گوشت تکه ای و یا مرغ سرو کرد... ترکیب مرغ زعفرونی با عدس پلو هم خیلی خوشمزه ست.

اول در تابه یک عدد پیاز درشت رنده شده رو به همراه مقداری روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
حدود 300 گرم گوشت چرخکرده را به پیاز طلایی اضافه و با پشت قاشق خوب هم بزنید تا گوشت کاملا باز و یکدست بشه.
بعد که رنگ گوشت کمی تغییر کرد مقداری زردچوبه+فلفل+نمک+ادویه دلخواهتون رو اضافه کنید.
(من از کمی پودر تخم گشنیز استفاده کردم که طعم بینظیری به گوشت میده👌)
بعد از اضافه کردن ادویه ها دوباره کمی گوشت رو تقت بدید تا کامل سرخ و پخته بشه .
بعد حدود 3 پیمانه پلوپز برنج رو چند ساعت با نمک خیسکردم.
حدود 1 پیمانه پلوپز عدس رو با کمی آب و نمک پختم.
👈میزان عدس برای عدس پلو به سلیقه شما بستگی داره...من دوست دارم پرعدس باشه.
مواظب باشید اگه عدس رو با آب زیاد بپزید پوستش جدا میشه و ممکنه له بشه و ظاهر عدس پلو رو خراب میکنه...پس بهتره آب رو در حدی بریزید که روی عدس رو بگیره و حرارت هم متوسط باشه تا آروم عدس پخته بشه...بعد هر موقع آب عدس تمام شد امتحان کنید اگه پخته بود حرارت رو خاموش کنید در غیر اینصورت دوباره کمی آب بریزید و صبر کنید تا کامل بپزه.
در قابلمه ای که گنجایش مقدار برنجتون رو داشته باشه آب ،روغن و نمک بریزید و صبر کنید تا جوش بیاد و بعد برنج خیس شده رو بدون آب در قابلمه بریزید.
👈برای اینکه برنج عدس پلو خیلی سفید نباشه میتونید کمی زردچوبه داخل آب بریزید و هم بزنید.
وقتی برنج قد کشید و آماده آبکشی شد(بزنج رو میتونید بین انگشتتون امتحان کنید اگر مغزش یکم خام بود و بیرونش نرم بود آماده آبکشیه)،عدس پخته را هم اضافه و هم بزنید و بلافاصله آبکشی کنید.
در قابلمه روغن و یکم زردچوبه بریزید و تهدیگ مورد نظرتون (من از سیب زمینی استفاده کردم و چندتاشو واسه خوشگلی کاتر زدم)رو بچینید و حالا برنج رو روی ته دیگ بریزید و چدتا سوراخ روی برنج ایجاد کنید که خوب دم بکشه درش رو بذلرید و اول باش شعله زیاد و بعد از بخار کردن با شعله کم بذارید دم بکشه
👈میتونید لابه لای برنج از کمی ادویه پلویی استفاده کنید (جزء اصلی ادویه پلو دارچین و زیره ست که طعم بینظیری به پلو میده)
در پایان وقتی عدس پلو دم کشید مقداری از اون رو با زعفران دمکرده مخلوط کنید و بقیه رو در دیس بکشید و با برنج زعفرانی،کشمش تفت داده شده،مواد گوشتی و پیاز داغ تزیین کنید.

من گوشت چرخ کرده نداشتم با مرغ درست کردم🙏🙏🙏
...
شام شب یلدا مرغ ناردونی
#مرغ_‌ناردونی
#ویژه_یلدا


#خورشت_ناردونی

سلام یه غذای خوشمزه و عالی ، غذای شمالی .
این غذا خیلی دلبر و خوشمزه است من که خیلی شیفته این جور غذاهام . اگر فسنجون دوست دارین حتما از این غذا هم خوشتون میاد.

برای ۲ تا ۳ نفر
مرغ چند تکه
پیاز یک عدد
آب انار طبیعی یک لیوان
آب یک لیوان
رب گوجه یک ق غ
رب انار ۲ تا ۳ ق غ
نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم
آلوچه چند عدد
انار دون شده ۳ تا ۴ ق غ

تکه های مرغ رو یه کم سرخ کردم نمک و فلفل ریختم . مرغ ها رو برداشتم . توی همون ظرف یه دونه پیاز خرد شده رو یه کم تفت دادم بهش زردچوبه اضافه کردم ، رب گوجه هم ریختم و یه کم تفت دادم .
آب انار و بعد آب اضافه کردم . می تونین کلا آب انار بریزین و حتی می تونین کلا آب بریزین .
رب انار و نمک هم اصافه کردم و جوش که زد تکه های مرغ رو اصافه کردم و درش رو گداشتم تا بپزه .
چندتا الوچه هم از قبل خیس کردم .
یک ربع آخر آلوچه و بعد انار دون شده رو بهش اضافه کردم و با در باز گداشتم بپزه . در گذاشتنی یه کم دونه های انار سفید میشه .
خورش جا افتاده و آماده است .
اگر رب انارتون ترش هست می تونین داخلش شکر بریزین و براساس سلیقه خودتون تنظیم کنین
ریختن اب انار اختیاریه می تونین اب بریزین جاش ، انار و رب انار وآب انار بستگی به نوع انار و علاقه تون داره که ترش خیلی دوست دارین یا کمی شیرین و یا ملس همه شون دل به خواهیه و براساس ذایقه تون تنظیم کنین
...
مشاهده موارد بیشتر