••* کوثرسادات••*
••* کوثرسادات••*
بولانی

بولانی

۱ هفته پیش
#بولانی_پالک

#بولانی_پالک(اسفناج)🇦🇫🇦🇫🇦🇫

مواد ضرورت👇👇

آرد چهار پیاله(پیمانه)🇦🇫

نمک یک قاشق غذاخوری🇦🇫

مایه خمیر یک قاشق چایخوری🇦🇫

آب گرم یکو نیم پیاله🇦🇫

روغن یک قاشق غذاخوری🇦🇫

نمک را ب آرد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم وسط آرد را گَود میکنیم
و مایه خمیر را میریزیم مقداری آب گرم علاوه میکنیم (‌اضافه میکنیم)وکمی مخلوط میکنیم سَر ظرف را میپوشانیم و پنج دقیقه صبر میکنیم تا مایه خمیر فعال شود.بعد روغن را علاوه میکنیم آب گرم را کم کم میریزیم تا خمیر جم شود
خمیر را خوووب مُشت میکنیم(ورزمیدهیم)بعد سَر ظرف را میپوشانیم ب مُدت یک ساعت👍🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫
مواد داخل خمیر👇🇦🇫
پالک(اسفناج)یک کیلو
پیاز متوسط یک دانه
روغن مایع سه قاشق غذاخوری
مُرچ تازه(فلفل تند تازه)ب مقدار دلخواه
سیر چهار دندانه
نمک یک قاشق چایخوری
تخم گشنیز یک قاشق چایخوری
مُرچ سیاه یک قاشق چایخوری
نیش پیاز(پیازچه)یک دوم گیلاس
گشنیز یک دوم گیلاس
طرزتهیه👇
پالک را داخل آب در حال جووش قرار میدهیم و ب مدت سه دقیقه جُوش میدهیم تا نرم شَود
بعد داخل کاسه ای ک پراز آب سرد هست میریزیم و هربار مقداری ازپالک را میگیریم و با دودستمان خووووب فشار میدهیم تا هیچ آبی در آن باقی نماند👌🇦🇫
بعد با چاقوی تیز خوب ریز میکنیم
داخل کَرایی(ماهیتابه)پیاز را با روغن تفت میدهیم و نمک و ادویه هارا اضافه میکنیم و همچنین مُرچ تازه را نیش پیاز و گشنیز و پالک را علاوه میکنیم و خوووب مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم تا سرد شَود👍🇦🇫
پُف خمیر را میگیریم و آن را ب زواله هایی اندازه یک نارنگی کوچک تقسیم میکنیم و ده دقیقه دیگر استراحت میدهیم سَرش را حتما بپوشانید⏱⏱
بعد روی میز کار کمی ارد بپاشید و زواله ها را ب کمک آش گَز(وردنه)نازک کنید🇦🇫🇦🇫
بعد از مواد میانی ب مقدار دلخواه داخل خمیر قرار میدهیم و لبه های خمیر را خوب محکم میکنیم ک در روغن باز نَشود👍🇦🇫
در کرایی مقداری روغن بیندازید و بُولانی هارا در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید با پنجه(چنگال)چند سوراخ روی بُولانی ایجاد کنید تا باد نکنید👍👌🇦🇫
همه بُولانی هارا ب همین طَریقه آماده کنید😍😋
قَده چکنی بسیاااااار مزه میده😍😋🇦🇫

نوووشک جانتان 😋🇦🇫

#بولانی_پالک#بولانی_اسفناج#خوشمزه_وطنی
#بولانی#ایده#عکس#دیزاین#افغانستانی
https://www.instagram.com/p/CNUYavMAs_4/?igshid=1p5rex3z05651
...
بولانی کچالو(سیب زمینی)
#بولانی_کچالو_‌مزه دار😋😋
غذای چاشت ما جایتان سبز

#بولانی_کچالو🇦🇫🇦🇫🇦🇫
کچالو👈سیب زمینی
مواد ضرورت👇
مواد خمیر👇
سه گیلاس آرد سفید یا 360گرم آرد
آب یک گیلاس
نمک یک قاشق چایخوری
🇦🇫🇦🇫🇦🇫
مواد میانی👇
کچالو 6عدد بزرگ
یک عدد پیاز بزرگ
یک عدد بادنجان رومی(گوجه
یک عدد مُرچ سبز
نیم پیاله گشنیز
روغن چهار قاشق غذاخوری
نمک مُرچ سیاه و پاریکا ب قَدر دلخواه
طرزتهیه👇

کچالو را در دیگ آب جوش می اندازیم جوش میدهیم تا نرم شودبعد خوب له میکنیم پیاز را خورد میکنیم همراه بادنجان رومی خورد شده و مُرچ سبز خورد شده ب کچالو علاوه میکنیم نمک و ادویه هارا علاوه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم👍🇦🇫🇦🇫🇦🇫
آرد و نمک را مخلوط میکنیم و آب گرم را کم کم علاوه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم وخمیرا را خوب مُشت میزنیم تا خمیرتقریبا سختی ب دست آید👍🇦🇫

ده دقیقه استراحت میدهیم بعد میز کارا را آرد پاشی میکنین و از خمیر ب اندازه یک چهارمغز برمیداریم و با آش گَز خوب خمیر را هموار میکنیم خمیر را گرد درست کنید و از مواد میانی دو قاشق داخل خمیر میگذاریم و از سه طرف خمیر را جم میکنیم تا سه گوشه شود👏👍
بعد کَرایی را با کمی روغن چرب میکنیم و بُولانی هارا یکی یکی با حرارت کم سرخ میکنیم هر بار با فرچه کمی روغن ب خمیر بزنید همه بولانی ها را ب همین طَریقه آماده کنید نوووش جانتان😋😋😋🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫

#بولانی_کچالو#بولانی#غذای_افغانستانی
#خوشمزه#مزه_دار#ایده#دیزاین#عکس
#افغانستانی
https://www.instagram.com/p/CNZ2N3cALlD/?igshid=1p8m0akayxcc8
...
شیرینی کشمشی بدون فر
#شیرینی_کشمشی_سفارشی

#شیرینی_کشمشی_بدون_فر

مواد لازم

آرد 290 گرم

پودر قند 250 گرم

کره 150 گرم

تخم مرغ 2 عدد

کشمش 100 گرم

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

کره نرم و همدمای محیط رو داخل کاسه بریزید، پودر قند رو روش الک کنید، با دور تند همزن هم بزنید تا کرمی روشن بشه. تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم 30 ثانیه هم بزنید، همراه تخم مرغ دوم وانیل رو اضافه کنید. آرد رو که قبلا الک شده اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. کشمش رو با یک قاشق چایخوری آرد مخلوط کرده و به مواد قبلی اضافه کنید، با لیسک یا قاشق هم بزنید تا یکنواخت بشه. مواد رو داخل قیف بریزید. کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید و مواد رو به اندازه گردوی درشت با فاصله از هم قیف بزنید. روش خمیر شیرینی پودر قند الک کنید ودر فرردست سازی ک از بیست دقیقه قبل گرم کردین قرار بدین وقتی زیر شیرینی ها کمی طلایی شد از فردست ساز خارج کنید بزارید کمی از داغی بیوفته بعد از کاغذ روغنی جدا کنید و وقتی هنوز گرمه داخل ظرف دربسته بزارید تا نرم بمونه👍👌

این شیرینی خیلی خوشمزه ست و بافت بسیار نرم و مطلوبی داره.

#شیرینی_سفارشی#خوشمزه#بدون_فر#سفارشی#افغانستانی
https://www.instagram.com/p/CNewHSqApH3/?igshid=44rawbvvvptf
...
حلوا زعفرانی

حلوا زعفرانی

۱ هفته پیش
#حلوای_زعفرانی

#حلوا_زعفرانی

برای حلوا زعفرانی میزان آرد، شکر و مخلوط آب و گلاب یکسانه، مخلوط روغن و کره نصف میزان آرد. بنابراین از هر ظرفی که دوست دارید میتونید به عنوان پیمانه استفاده کنید.
آرد حلوا بهتره آرد سنگک باشه ولی از آرد قنادی هم میتونید استفاده کنید.

مواد لازم
آرد ۲ لیوان
آب یک و نیم لیوان
گلاب نصف لیوان
روغن جامد+روغن مایع+کره ۲۰۰ گرم معادل یک لیوان
شکر ۲ لیوان (اگه دوست دارید کم شیرین باشه میتونید یک لیوان+۲/۳ لیوان بریزید)
زعفران غلیظ با میزان لازم(بد دست و دلبازی زعفران بریزید)
پودر هل ۱/۴ ق چ (دلخواه)

طرز تهیه
اول شهد رو آماده میکنم
شکر، آب، گلاب، زعفران و هل رو روی حرارت بزارید بعد از اینکه شروع با جوشیدن کرد وشکر حل شد زیرش رو خاموش کنید، شهد نباید زیاد بجوشه. یکی دو تا قل بزنه کافیه.
آر رو داخل تابه الک کنید و با شعله ملایم تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه و بوی خوبش بلند بشه(من حدود یکساعت با شعله خیلی کم تفت دادم)
آرد رو از تابه خارج کنید و دوباره الک کنید. مخلوط روغن و کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. با شعله ملایم تفت بدید تا به رنگ دلخواهتون برسه بعد شهد گرم رو کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شهد به خورد حلوا بره و حلوا جمع بشه.
حتما شهد رو طی چند مرحله اضافه کنید تا آرد کم کم خودش رو باز کنه و حلوا لطیف بشه.
بعد از اینکه همه شهد رو اضافه کردید روی حرارت هم بزنید تا حلوا به غلظت مناسب برسه و بعد تابه رو به چپ و راست تکون بدید یا اصطلاحا گهواره کنید.
◀️اگه قصد دارید حلوا رو از ماسوره رد کنید نزارید خیلی سفت بشه
◀️ماسوره من 2D هست

#حلوا_زعفرانی
#خوشمزه
#حلوا
#دورهمی
#عکس
#ایده
#دیزاین
#افغانستانی
https://www.instagram.com/p/CNhFk1xgQm7/?igshid=1q3gvjd27wslv
...
چیزکیک پرتقالی یخچالی
بـــهار را ببین🌸
چگونه از خود می تــکانَد برگ های فرسوده را🌸
تو هم جوانه ای بزن
ســبز شـــو🌸
بـهـار
ادامه ی لبخندهای تو خواهد بود…

#چیز_کیک_پرتقالی
#چیز_کیک_پرتقالی

پایه چیز کیک کیک یک تخم مرغی هستش قبلا دستورشو گذاشتم من یک قاشق از ارد کم کردم و بجاش یک قاشق پودرکاکائو زدم👍👏

مواد لازم

پنیر خامه ای 200 گرم
شکر نصف لیوان
خامه 200 گرم
وانیل کمی
دوبسته ژله پرتقال
آب دو نیم لیوان
طرزتهیه👇👇

ابتدا کیک را آماده میکنیم و چندساعت داخل یخچال میگذاریم تا کاملا سرد شود
بعد کف قالب کمربندی دولایه پلاستیک فریزر میزاریم و کیک روومیزاریم داخل قالب،
خامه شکر پنیرخامه ای و وانیل را خووب با همزن میزنیم تا یکدست بشه
بعد یک بسته ژله پرتقال یا هر ژله ای ک دوست داشتین رو با یک لیوان آب جوش مخلوط میکنیم میزاریم روی بخارکتری تا کاملا شفاف بشه بعدهمونطور ک داغه میریزیم روی مواد پنیری و سریع با همزن میزنیم تا یک دست بشه بعد موادو از صافی رد میکنیم و مریریزیم رچی کیک و میزاریم یخچال تا وقتی ک کاملا ببنده
یک بسته ژله دیگه رو با یک و نیم لیوان آب جوش حل میکنیم بنماری میکنیم تا شفاف بشه و میزاریم کاملا خنک بشه وقتی مواد پنیری مون کاملا بست ژله رو میریزیم روش و میزاریم چندساعت بمونه توی یخچال و بعد با سشوار دورتا دور قالبو گرم میکنیم تا آزاد بشه بعد با چاقو آزاد میکنیم وخیلی آروم میزاریم توی ظرف سرو هرجوری ک دوست داشتین تزیین میکنیم من با خامه فرم گرفته قنادی تزیین کردم😋😋🙏🙏

نووش جان
#چیز_کیک_پرتقالی#چیز_کیک#خوشمزه
#بهاری#ایده#عکس#دیزاین#افغانستانی
https://www.instagram.com/p/CNkGsr8gW2f/?igshid=9xkwqm3ew751
...
بامیه گل گلی

بامیه گل گلی

۱ هفته پیش
#بامیه_گل_گلی
#بامیه

کاش در این رمضان لایق دیدار شوم، سحری با نظر لطف تو بیدار شوم، کاش منت بگذاری به سرم مهدی جان، تا که همسفره تو لحظه دیدار شو
التماس دعا🙏

#بامیه
مواد لازم
آب ۱ لیوان
روغن جامد یا کره ۱ ق غ
شربت بار یا عسل رقیق شده ۱ ق غ(من از همون شربت_بار استفاده کردم)
آرد قنادی ۱ لیوان
تخم مرغ بزرگ ۲ عددیا سه عدد کوچک
وانیل نوک ق چ
طرز تهیه
آب، روغن جامد و شربت بار رو داخل قابلمه که بهتره تفلون باشه بریزید، روی حرارت بزارید وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد آرد رو یکباره اضافه کنید هم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع بشه با حرارت کم مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خمیر رو داغ بزنید
◀️داغ زدن باعث میشه خمیر پخته شده و رطوبت اضافه ش خارج بشه و رو کیفیت نهایی بامیه خیلی تاثیر داره پس حتما خمیر رو خوب داغ بزنید
بعد خمیر رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و صبر کنید تا ولرم بشه
◀️دقت کنید اگه خمیر داغ باشه تخم مرغ پخته میشه و اگه سرد باشه تخم مرغ به خوردش نمیره
بنابراین وقتی خمیر ولرم شد تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید. همراه تخم مرغ دوم وانیل رو بریزید هم بزنید تا تخم مرغ به خورد خمیر بره در نهایت باید خمیر چسبنده ای بدست
◀️اگه خمیر خیلی سفت بود یدونه تخم مرغ رو تو کاسه کوچیک بشکونید و با چنگال هم بزنید تا یکدست بشه بعد کم کم به خمیر اضافه کنید تا به شکل مطلوب در بیاد
برای من همون دو تا تخم مرغ کافی بود
خمیر رو داخل قیف با ماسوره شکوفه سایز بزرگ بریزید یا مثل من با ماسوره 2D شکوفه بزنید اول دستتون رو چرب کنید وکف دستتون شکوفه بزنید و خیلی آروم انتقال بدین ب ظرف روغن
داخل یه قابلمه کوچیک روغن فراوون بریزید و بامیه هارو سرخ کنید با حرارت ملایم اگه نخواستین شکوفه بزنید نوک قیچی رو چرب کنید و بامیه هارو ب سایز دلخواه قیف بزنید و برش بدین
◀️روغن نباید داغ باشه
ظرف رو خیلی از بامیه پر نکنید چون در اثر حرارت حجم بامیه ها دو برابر میشه بنابراین فضای کافی برای پف بامیه ها درنظر بگیرید
با حرارت ملایم بامیه ها رو سرخ کنید اولش که هنوز خوب سفت نشدن هم نزنید چون ممکنه ظاهرشون بهم بریزه
بعد از اینکه بامیه ها کمی خودشون رو گرفتن و رنگشون رو به طلایی رفت خیلی آروم اونها رو زیر و رو کنید تا همه جاش بطور یکنواخت رنگ‌ بگیره، بزارید خوب سرخ بشن.
بلافاصله بعد از سرخ شدن بامیه ها رو تو شربت بار همدمای محیط بندازید و بعد از حدود ۳ دقیقه از شهد خارج کنید و داخل آبکش بزارید تا شهد اضافه ش بریزه.
◀️بامیه ها رو تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید
#بامیه#رمضان#ماه_عسل#ایده#عکس#دیزاین
#افغانستانی
https://www.instagram.com/p/CNmh-tLA3EW/?igshid=139jiirh9tfi6
...
جلیبی افغانستانی

جلیبی افغانستانی

۱ هفته پیش
#جلیبی_افغانستانی

#جلیبی(زولبیا)🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫

موادضرورت🇦🇫🇦🇫🇦🇫

آرد دو گیلاس[لیوان]
نشایسته جواری دوقاشق غ (نشاسته ذرت)
ماست چکیده 150 گرام(گرم)
مایه خمیر یک قاشق غ
شکریک قاشق غ
آب یک گیلاس
طرزتهیه👇
مایه خمیر شکر و نصف گیلاس آب گرم را مخلوط میکنیم و کنارمیگذاریم تاعمل بیاید
آرد ماست نشایسته جواری مایه خمیر عمل آمده را خوب مخلوط میکنیم و یک گیلاس آب گرم را کم کم علاوه میکنیم(اضافه میکنیم)تا خوب مخلوط شود غلظت مواد مثل ماست شود👍
بعد کم رنگ خوراکی اضافه میکنیم تا خوش رنگ شود و هم میزنیم
موادآماده شده را دوساعت در دمای محیط استراحت میدهیم
شربت جلیبی🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫
آب سه گیلاس
شکر سه گیلاس
گلاب خووب سه قاشق
زعفران ب مقدار ضرورت(دلخواه)
آب لیمو یک قاشق غذخوری
طرزتهیه
شکرو آب و آب لیمو را در ظرفی میندازیم و خوب جوش میدهیم تا شکر حل شود بعد از ۱۵دقیقه گلتب و زعفران را علاوه میکنیم و پنج دقیقه دیگر جوش میدهیم میان دو انگشت امتحان میکنم اگر کمی کش آمد آماده است
مواد جلیبی را بعداز دوساعت هم میزنیم و در ظرف سس میریزیم و در روغن داااااغ شکل میدهیم و همونطور ک داغ است در شربت ولرم میگذاریم و بعداز چند ثانیه بیرون میکشیم👍🇦🇫🇦🇫
این جلیبی بسیاااار مزه داراست حتمی تیار کنید🇦🇫🇦🇫 انشاءالله درکنار خانواده لحظات خوشی داشته باشید التماس دعا🇦🇫🙏🙏🙏🙏🙏

#جلیبی_افغانستان🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫 #خوشمزه
#ماه_رمضان#عکس#ایده#افغانستانی
https://www.instagram.com/p/CNpizKMgcwG/?igshid=zhweuzfcn1rs
...
کیک خیس شکلاتی

کیک خیس شکلاتی

۳ هفته پیش
#کیک_خیس_شکلاتی
#براونی
#بدون_فر

برای روز سیزده بدر😉😍

#کیک_خیس_بدون_فر
#براونی

مواد لازم
آرد ۲ لیوان سرخالی
شکر یک و نیم لیوان
شیر یک و نیم لیوان
روغن مایع ۱ لیوان
پودر کاکائو ۵ ق غ
تخم مرغ ۳ عدد
بکینگ پودر یک و نیم ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
قالب گرد به قطر ۲۳ سانتیمتر

طرز تهیه
ابتدا سس شکلاتی رو آماده میکنیم. شیر، شکر، پودرکاکائو و نصف لیوان روغن مایع رو داخل یه کاسه بزرگ بریزید و ۵ دقیقه هم بزنید تا یکدست بشه. یک لیوان از این سس شکلاتی بردارید برای روی کیک. این یک لیوان سس رو چند دقیقه روی حرارت بزارید تا گرم بشه و دونه هاز شکر کاملا حل بشن. به محض اینکه شروع به قل زدن کرد زیرش رو خاموش کنید و بزارید کنار تا به دمای محیط برسه.
آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید.
تخم مرغ و وانیل رو با دور تند هم بزنید تا سبک و حجیم بشه. حتما بین کار کاسه رو دورگیری کنید تا همه تخم مرغ هم بخوره و بوی زهم از بین بره.
باقیمانده سس شکلاتی(به جز اون یک لیوان) و نصف لیوان روغن مایع رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مخلوط آرد رو طی سه مرحله اضافه کنید و با دور کند هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه.
قالب گرد به قطر ۲۳ سانتیمتر رو با روغن جداکننده چرب کنید و مایه کیک رو داخل قالب بریزید. چند بار روی زمین بکوبید و در فر دست ساز گرم شده از ۱۵دقیقه قبل حدود یکساعت بزارید بپزه. بعد از ۴۰ دقیقه با خلال دندون چک کنید
بلافاصله بعد از پخت کیک رو از قالب آزاد کنید و با سیخ چوبی همه سطح کیک رو سوراخ کنید. نصف سس شکلاتی رو که به دمای محیط رسیده روی کیک داغ بریزید، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سس جذب بشه و بعد کیک رو داخل بشقاب برگردونید و سمت دیگه کیک رو هم با سیخ چوبی سوراخ کنید، باقیمانده سس شکلاتی رو روی کیک بریزید و صبر کنید تا کاملا جذب بشه و بعد به دلخواه کیک رو تزئین کنید.

من از گاناش استفاده کردم

◀️برای درست کردن روغن جدا کننده
۵۰ گرم آرد، ۵۰ گرم روغن مایع و ۵۰ گرم روغن جامد یا کره رو داخل کاسه بریزید و با همزن هم بزنید تا کاملا یکدست بشه ماده بدست اومده رو داخل شیشه در دار و تو یخچال نگه دارید و برای چرب کردن قالب کیک ازش استفاده کنید. اگه از روغن جامد استفاده کردید میتونید تو کابینت نگهش دارید.
#کیک_خیس#خوشمزه#کیک_شکلاتی#گاناش
https://www.instagram.com/p/CNPC5PSgD7q/?igshid=140hgxt9p6v31
...
حلوای سوهان

حلوای سوهان

۳ هفته پیش
#حلوای_سوهان

#حلوا_سوهان

آرد سنگک ۱ و ۱/۲ لیوان
شیر ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۳/۴ لیوان

مواد لازم برای شهد
شیر ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
زعفران
هل ۱/۴ ق چ
گلاب ۱/۴ لیوان

طرز تهیه
برای آماده کردن شهد
شیر و شکر رو روی حرارت بزارید تا شکر حل بشه بعد گلاب، زعفران و هل رو اضافه کرده و بعد از ۱ دقیقه حرارت رو خاموش کنید
دقت کنید که شیر نباید بجوشه

برای تهیه حلوا
آرد سنگک رو داخل تابه الک کنید
شیر و روغن رو بهش اضافه کنید و با هم مخلوط کنید
روی حرارت ملایم مدام هم بزنید
دقت کنید که حتی لحظه ای ازش غافل نشید چون گلوله گلوله میشه
بعد از مدتی (حدود یکساعت) بخاطر تبخیر شدن شیر مواد حالت خرده خرده پیدا میکنه و دوباره روان و یکدست میشه
با حرارت ملایم اینقدر هم بزنید تا به رنگ سوهان در بیاد. حرارت رو خاموش کنید و شهد گرم رو یکباره اضافه کنید هم بزنید تا حلوا جمع بشه و در نهایت حلوا رو گهواره کنید
حلوا گرم رو داخل یینی پهن کنید و به دلخواه تزئین کنید
من برای تزیین از ماسوره 2Dاستفاده کردم🌸🌸🌸🌸
لطفا پیج منو فالو کنید🙏👇

https://www.instagram.com/p/CNFPLDFAVEG/?igshid=1e9dyc0i8j3z1
...
حلوای هویج

حلوای هویج

۳ هفته پیش
#حلوای_‌هویج
#‍ حلوا_هویج
مواد لازم :
آرد 1 پیمانه +1 ق س
روغن مایع نصف پیمانه +4 ق س
شکر 2 پیمانه +2 ق س
گلاب نصف پیمانه +4 ق س
هویج نیم کیلو
زعفران آب کرده به مقدار لازم
نکته :
منظور از پیمانه , پیمانه های استاندارد شیرینی پزی هست .
طرز تهیه :
ابتدا هویج ها رو بشوئید.آب پز یا بخار پز کنید .سپس خیلی خوب پوره کنید.
نکته :
برای پوره کردن هویج رو رنده نکنید چون داخل حلوا مشخص میشه و جلوه خوبی نداره.می تونید از غذا ساز یا دستگاه آسیاب استفاده کنید تا هویجها کاملا یه دست له و پوره شن.
آرد رو داخل ظرف تفلون الک کنید.الک چرخی به خوبی این کار رو انجام میده.
زیر ظرف شعله پخش کن بذارین تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شه و آرد رو با شعله کم تفت بدین تا کمی بوی خامی آرد گرفته شه .
نکته :
رنگ آرد به هیچ عنوان نباید تغییر کنه.
بعد شعله پخش کن رو بردارید و روغن رو اضافه کنید. هم میزنیم تا مایه حلوا یکدست بشه. هویج پوره شده ,گلاب , شکر و زعفرون آبکرده رو همزمان اضافه میکنیم.
و مخلوط کنید تا یه مایه یکدست و شل داشته باشین. سپس حلوا رو هم بزنید تا زمانیکه از دیواره ها جدا بشه و وسط ظرف به صورت یکه تیکه در بیاد.
وقتی به این مرحله رسید ، حلوا آماده ست.
نکته :
حلوای هویج خیلی چسبنده تر از دیگر حلواهاست.
برای تزئین دستتون رو با روغن چرب کنید و یه تیکه از حلوا بردارین.
نکته :
اجازه بدین داغی حلوا گرفته شه در این صورت چسبندگیش کمتر میشه و راحتتر میتونید باهاش کار کنید.
منـتا داغ بود داخل قیف انداختم و ماسوره زدم ماسوره من 2Dبود
#حلوا_هویج#خوشمزه


https://www.instagram.com/p/CMj6Uxigvki/?igshid=1ttdlz9ncj7
...
حلوای بوتیکی

حلوای بوتیکی

۳ هفته پیش
#حلوای_شکلات_و_نسکافه
#حلوا_شکلات_و_نسکافه
#حلوا_بوتیکی #حلوا_مدرن
مواد لازم
آرد قنادی ۱۸۰ گرم
شکر قهوه ای ۸۰ گرم
نسکافه فوری ۱ بسته یا نسکافه گلد ۱ ق غ
شیر ۸۰ گرم
بیسکویت پتی بور شکلاتی یا ساده ۱ بسته
گاناش ۳۰ گرم(۱۵ گرم خامه+۱۵ گرم شکلات)
کره ذوب شده ۴۰ گرم
روغن مایع ۴۰ گرم
طرز تهیه
آرد رو داخل تابه الک کنید و تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه و بوی خوبش بلند بشه.
برای درست کردن شهد، شکر قهوه ای، نسکافه و شیر رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید تا شیر گرم شده و شکر حل بشه(لازم نیست شیر بجوشه)
برای درست کردن گاناش، خامه رو روی بخار کتری بزارید، وقتی گرم شد از روی کتری بردارید و شکلات رو بهش اضافه کنید یک دقیقه صبر کنید تا شکلات با گرمای خامه نرم بشه و بعد هم بزنید تا یکدست بشه.
بیسکویت رو پودر کنید.
داخل یه کاسه آرد تفت داده شده رو الک کنید، بیسکویت پودر شده، کره ذوب شده، روغن مایع، گاناش و شهد رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
از قالب سیلیکونی استفاده کنید و مواد رو داخل قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده کنید.
یک ساعت داخل فریزر بزارید و بعد به راحتی از قالب خارج کنید.
◀️برای اینکه حلواتون شیکتر بشه میتونید یک مقدار شکلات ذوب شده داخل قالب بریزید و قالب رو بچرخونید تا دیواره ها هم به شکلات آغشته بشه بعد قالب رو برگردونید و شکلات اضافه شو خارج کنید. یک ربع بزارید داخل یخچال تا شکلات خودشو بگیره بعد مواد حلوا رو داخل قالب بریزید و بزارید یخچال تا خودشو بگیره. در اینصورت بیرون حلواتون یک لایه شکلاتی دارید
◀️حتما از قالب سیلیکونی استفاده کنید
◀️بجای شکر قهو ه ای میتونید از شکر سفید استفاده کنید ولی طعم کاراملی شکر قهو های تو این حلوا بینظیره
دستور حلوای هویج در پست بعدی😍
#حلوا_شکلات_‌نسکافه#حلوا_‌بوتیکی#حلوا_‌مدرن
#ایده#عکس#افغانستانی
https://www.instagram.com/p/CMj59OvgGWV/?igshid=1lfoi50yaaall
...
تارت نارگیلی

تارت نارگیلی

۳ هفته پیش
#تارت_نارگیلی


دستور چند پست قبل
...
قطاب

قطاب

۱ ماه پیش
#قطاب_‌گردو


قطاب
مواد لازم خمیر
زرده تخم مرغ همدمای محیط ۱ عدد
شیر همدمای محیط ۱/۲ لیوان
روغن مایع یا جامد آب شده ۳ ق غ
بکبنگ پود ۱/۲ ق چ
آرد حدود ۲۰۰ گرم
مواد میانی
پودر گردو یا پسته ۱ لیوان (خوب آسیاب کنید)
پودر قند ۱/۲ لیوان
هل یا دارچین ۱ ق چ (اگه گردو استفاده کردید دارچین و اگه پسته استفاده کردید هل)
گلاب ۱ تا ۲ ق غ(به هیچ وجه بیشتر نریزید)
طرز تهیه
اول خمیر رو آماده میکنیم
زرده تخم مرغ رو با قاشق کمی هم بزنید تا یکدست بشه بعد شیر، روغن و بکینگ پودر رو اضافه کنید و با قاشق مواد رو مخلوط کنید. آرد رو که قبلاً الک شده کم کم اضافه کنید ابتدا با قاشق و بعد با دست خمیر رو جمع کنید. ورز بدید تا خمیر لطیف و یکدست بشه.
خمیر رو توی نایلون بزارید و ۲ ساعت توی یخچال بهش استراحت بدید.

برای آماده کردن مواد میانی
گردو یا پسته آسیاب شده رو با دارچین با هل و پودر قند مخلوط کنید و گلاب رو کم کم بهش اضافه کنید با پشت قاشق حسابی هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کنه
◀️ هر چه گلاب کمتری بریزید بهتره چون موقع سرخ شدن تو خمیر بخار میکنه و باعث ترک خوردن قطاب میشه
از اونجاییکه مغزیجات روغنی هستن با پشت قاشق که هم میزنید خودش کمی روغن پس میده و به خمیری شدنش کمک میکنه
از مواد میانی گلوله هایی به اندازه یه فندق کوچک درست کنید و کنار بزارید
بعد از استراحت یک مقدار از خمیر بردارید و بقیه خمیر رو تو نایلون بزارید تا هوا نخوره
خمیر رو تو دستتون باز کنید و مواد میلنی رو توش بزارید و دوباره ببندید حسابی بین دو دست گردش کنید تا هیچ ترکی روش نمونه و کاملاً صاف و یکدست بشه
به روش سنتی هم میتونید خمیر رو بپیچید به اینصورت که مواد میانی رو توی خمیر بزارید و از یک سمت به شکل نیم دایره لبه ها رو پرس کنید و بپیچید.

◀️◀️ همه ی خمیر رو نپیچید چون خشک میشه هر بار به همون اندازه ای که تو قابلمه روغنتون جا میشه بپیچید. روی ظرفی که خمیر آماده شده رو توش میزارید رو هم هم بپوشونید، هر چقدر کمتر به خمیر هوا بخوره احتمال ترک خوردنش هم کمتر میشه

روغن رو روی حرارت "ملایم" گرم کنید و قطابها رو توی روغن بندازید چون روغن کمی سرد میشه حرارت رو "متوسط رو به پایین" بزارید، صبر کنید تا خمیر رویه ببنده و بعد با قاشق مدام زیر و روش کنید تو روغن بچرخونید تا همه جاش بطور یکنواخت رنگ بگیره.
بعد از سرخ شدن تو آبکش بزارید تا اگه احیاناً روغن اضافه ای بهش مونده بریزه.
بعد از اینکه از داغی افتاد تا هنوز گرمه تو پودر قند بغلتونید
◀️دلایل ترک خوردن قطاب
روغن خیلی داغ، روغن سرد، نازک پیچیدن خمیر و ضخیم پیچیدن خمیر
◀️اگه روغن با حرارت زیاد گرم بشه توی قطاب خمیری میشه
◀️میتونید بجای اینکه خمیر رو سرخ کنید اون رو توی فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار بدید
◀️یا اینکه بزارین توی فر دست ساز
#قطاب_گردو#قطاب#شیرینی_‌عید#شیرینی_سنتی
#ایده#عکس‌#دیزاین#خوشمزه#افغانستانی

دوستان ممنون میشم پیج منو فالو کنید👇👇👇👇👇


https://www.instagram.com/p/CMXY6AQgqgH/?igshid=10b9h93hje3bk
...
کیک تولد

کیک تولد

۱ ماه پیش
#کیک_اسفنجی_شش_‌تخم_مرغی
کیک تولد پسر نازنینممم😍😍😍😍
دوستان پیج اینستاگرام منو فالو کنید لطفااا🙏🙏👇👇👇👇👇
https://www.instagram.com/p/CMXY6AQgqgH/?igshid=10b9h93hje3bk
...
رینگ آجیلی بدون فر من
#شیرینی_گل_محمدی
#شیرینی_رینگ_آجیلی
#شیرینی_عید
#نوروز
مواد لازم :
روغن قنادی یا جامد یا کره 125 گرم
پودر قند 80 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 ق چ یا اسانس گل محمدی یا گل رز چند قطره
آرد 200 گرم
نشاسته ذرت 30 گرم
نمک 1 پنس
گل محمدی خشک پودر شده 2 ق چ

تزیین :
شکلات
پودر گل محمدی
خلال یا پودر پسته

طرز تهیه :
روغن و پودرقند را حدود 5 دقیقه بزنید تا کاملا یکدست و پوک شود.
تخم مرغ و وانیل یا اسانس را اضافه کنید و 2 دقیقه بزنید.
آرد، نشاسته ذرت و نمک سه بار الک شده را به همراه گل محمدی پودر شده به مواد اضافه کنید و ابتدا با لیسک مخلوط کنید سپس در حد 15 ثانیه با همزن بزنید تا یکدست شود و خمیر جمع شود.
اگر خمیر را با کره آماده کردید در نایلون قرار دهید و برای 30 تا 60 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 3 تا 5 میل باز کنید و با کاتر دلخواه ترجیحا کاتر گل یا دایره دالبری برش بزنید.
با کاتر گرد یا یک ماسوره مرکز شیرینی را خالی کنید و شیرینی ها را با کمی فاصله در سینی فر بچینید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 15 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند.

من داخل فر دست ساز گذاشتم حدود ۱۵دقیقه

شیرینی نباید تغییر رنگ داشته باشد.
از فر خارج کرده و در محیط قرار دهید تا خنک شوند سپس به راحتی از سینی جدا کنید.
شکلات را بن ماری کنید و روی نیمی از شیرینی بمالید، میتوانید سطح شیرینی را در ظرف شکلات بزنید تا تمام شیرینی پوشیده شود.
خلال یا پودر پسته و پودر گل محمدی روی شکلات بپاشید و زمان دهید تا سفت شود، سپس شیرینی را سرو کنید.

پ.ن: با این میزان مواد حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت که تعداد با توجه به سایز کاتر متفاوت خواهد بود.
پ.ن: شیرینی در ظرف سلفون کشیده و دربسته 2 تا 4 هفته ماندگاری دارد.
پ.ن: به جای پودر گل محمدی میتوانید از پودر گل رز استفاده کنید تا شیرینی_گل_رز داشته باشید.
پ.ن: در صورت تمایل میتوانید 1/4 ق چ رنده پوست لیمو یا پرتقال به خمیر اضافه کنید.
پ.ن: به جای شکلات میتوانید از آیسینگ برای دیزاین شیرینی استفاده کنید.
پ.ن: میتوانید شیرینی را در تابه یا فر دستساز روی گاز بپزید. ‌
من با فر دست ساز پختم
این شیرینی ب شدت توصیه می شود😋😋😋
#شیرینی_رینگ_‌آجیلی#شیرینی_‌عید#خوشمزه#ایده
#عکس#دیزاین#افغانستانی
دوستای نازنینم پیج اینستاگرام منو فالو کنید لطفا💖🙏🙏🙏🙏👇👇👇👇👇

https://www.instagram.com/p/CMWkxP1gteG/?igshid=ow3rs7hbecwp
...
مشاهده موارد بیشتر