#پیده_رمضان


👈مواد لازم:

1 لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
1 قاشق غذاخوری خمیرمایه خشک فوری یا یک پاکت
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری کره
5تا5/5 لیوان آرد
1 قاشق مربا خوری نمک
‌
👈برای رومال
زرده تخم مرغ
کنجد
کره
‌
👈طرز تهیه:

اگر از خمیر مایه معمولی استفاده میکنید با شکر و یک لیوان اب ترکیب کرده و ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند و فعال شود و در ادامه به باقی مواد اضافه کنید.

ابتدا آب ولرم،شیر ولرم،خمیر مایه خشک فوری ،نمک و شکر و کره در دمای اتاق را در ظرفی بریزید و با همزن دستی به خوبی با هم ترکیب کنید.سپس آرد را کم کم و کنترل شده اضافه کرده و ورز بدید تا خمیری نرم و لطیفی به دست آورید که کمی به دست میچسبد.کمی به دست تون روغن‌مایع بزنید و خمیر را ورز سه تا چهار دقیقه ورز بدید و جمع و گرد کنید.
روی خمیر را با سلفون بپوشانید و یک ساعت استراحت بدید.(میتونید فرتون را با حرارت 50درجه گرم کنید و خمیر را در فر به مدت نیم ساعت استراحت بدید تا پف کند)
بعد از اینکه خمیر پف کرد هوای اضافی آن را بگیرید و آن را روی میز کار گذاشته و به دو چانه مساوی تقسیم کرده و هر کدام را گرد و جانه کنید(میتونید به تعداد بیشتر و چانه های کوچکتر تقسیم کنید ولی اندازه استاندارد پیده همین است)
هر چانه گرد شده را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بزارید و با دست روی آن را فشار داده و باز و نازک کنید.سپس روی خمیر را شکل مربع مربع و یا لوزی لوزی بدید با انگشتان تون خیلی فشار ندید که بعد از پخت شکل نان خراب شود خمیر شکل داده شده را به مدت 15تا20دقیقه در سینی فر استراحت داده و بعد از استزاحت ثانویه روی آن با برس از مخلوط یک عدد زرده تخم مرغ و یک ق غ کره آب شده بمالیدو سیاه دانه و کنجد بپاشید در فر از قبل گرم شده با دمای 190درجه به مدت35دقیقه بپزه.

@ashpazie_khounegi