کلوچه فومن عالی
۲۱ خرداد ۰۰
دستور اصل کلوچه فومن و براتون میزارم دوستان پیشنهادمیکنم حتما بپزیدولذت ببرید.
مواد لازم برای مغزکلوچه .
شکر. ۵۰۰ گرم
روغن مایع. ۱۳۰گرم
کره. ۱۳۰ گرم
آرد. ۳۶۰ گرم.
جوز هندی رنده شده یک چهارم قاشق چ
پودر هل نصف قاشق چ
دارچین. ۱تا۲قاشق غ
گردوی خرد شده. ۶۰ گرم که بیشترهم میشه زد
مواد لازم برای خمیر کلوچه.
👇👇👇👇👇👇👇
آرد سفید ۵۰۰ گرم
خمیرمایه ۴گرم یانصف ق غ
بکینگ پودر نصف ق مرباخوری
شکر. ۱۵ گرم
شیر دردمای محیط ۲۰۰گرم یا یک لیوان سرخالی
روغن مایع. ۶۲گرم.
کره آب شده و خنک شده ۶۳گرم
طرز تهیه مواد میانی یامغزی.
طرز تهیه مغزی:
ابتدا همه ی مواد خشک را مخلوط کرده و در آخر روغن ها را اضافه میکنیم تا یه مخلوط یکدستی داشته باشیم. علت اضافه کردن روغن در اخر کار اینه که شکر آب نشه چون در این صورت داخل فر باعث سوختگیه زیر کلوچه میشود
مغزی را کنارگذاشته میریم سراغ خمیر کلوچه مون .
آرد را داخل همزن میریزیم روغن مایع و کره آب شده را کم کم به آرد اضافه میکنیم درحین همزدن شکرومایه خمیرو بکینگ پودر رامیریزیم بعدشیررا کم کم اضافه میکنیم تاخمیرلطیف ویکدستی بدست بیاد من حدودا خمیر رو ۱۰ دقیقه با همزن زدم خمیر نبایدشل باشه (بادست هم میتونیددرست کنید امتحان کردم فرقی نداره اگه با دست درست کردید بعد از اضافه کردن شیر خمیرو زیادورزندیدکه به روغن نیفته همینقدرکه یکدست شد کافیه) استراحت لازم نیست از خمیرمون چونه های ۸۰ گرمی بر میداریم پهن کرده ووسطش از مغزی میزاریم ودوباره چونه کرده واندازه مهر مخصوص کلوچه فومن پهن میکنیم بعد بامهرمون روش میزنیم طوری که جای مهر بیوفتد روی خمیر رو خصوصا مرکزکلوچه رو با چاقو ۴تاسوراخ عمیق میدهیم طوری که قشنگ صداز رو بشنوید اینکاربرا اینه موقع پخت پف نکنه و شکلش بهم بخوره بعد بارومالی که اماده کردیم(یدونه تخم مرغ کامل +یک قاشق چایخوری زعفران ابکرده+نوک چاقونمک ووانیل) باقلم مو میزنیم روکلوچمون و روش خاکشیر یاکنجدوسیاهدونه میریزیم بعدداخل فر بادرجه ۱۸۰ قرارمیدهیم تاخوب بپزد وطلایی شود بمدت ۸ الی ۱۰ دقیقه.
نکته ها.
۱.برش روی کلوچه حتما عمیق باشه و یک کاسه آب جوش داخل فرقراربدید که کلوچه ها نرم بمونن.
2.درجه فرها فرق داره حواستون باشه با ۲۳۰ درجه هم میشه کلوچه رو پخت.
3.خمیرش رانسبتا سفت بگیرین که جای مهر هم قشنگ بیوفته .
4.سینی فر تمیزباشه کاغذروغنی هم میتونین استفاده کنین.
5.دقت داشته باشین شکر موادمیانی نباید حل بشه که بعدا شیره پس میده.
6.حتما از مهر مخصوص کلوچه فومن استفاده کنین البته مهرهای دیگه هم امکان پذیره.
انشالله که راضی بوده باشین .
نوش جانتون
مواد لازم برای مغزکلوچه .
شکر. ۵۰۰ گرم
روغن مایع. ۱۳۰گرم
کره. ۱۳۰ گرم
آرد. ۳۶۰ گرم.
جوز هندی رنده شده یک چهارم قاشق چ
پودر هل نصف قاشق چ
دارچین. ۱تا۲قاشق غ
گردوی خرد شده. ۶۰ گرم که بیشترهم میشه زد
مواد لازم برای خمیر کلوچه.
👇👇👇👇👇👇👇
آرد سفید ۵۰۰ گرم
خمیرمایه ۴گرم یانصف ق غ
بکینگ پودر نصف ق مرباخوری
شکر. ۱۵ گرم
شیر دردمای محیط ۲۰۰گرم یا یک لیوان سرخالی
روغن مایع. ۶۲گرم.
کره آب شده و خنک شده ۶۳گرم
طرز تهیه مواد میانی یامغزی.
طرز تهیه مغزی:
ابتدا همه ی مواد خشک را مخلوط کرده و در آخر روغن ها را اضافه میکنیم تا یه مخلوط یکدستی داشته باشیم. علت اضافه کردن روغن در اخر کار اینه که شکر آب نشه چون در این صورت داخل فر باعث سوختگیه زیر کلوچه میشود
مغزی را کنارگذاشته میریم سراغ خمیر کلوچه مون .
آرد را داخل همزن میریزیم روغن مایع و کره آب شده را کم کم به آرد اضافه میکنیم درحین همزدن شکرومایه خمیرو بکینگ پودر رامیریزیم بعدشیررا کم کم اضافه میکنیم تاخمیرلطیف ویکدستی بدست بیاد من حدودا خمیر رو ۱۰ دقیقه با همزن زدم خمیر نبایدشل باشه (بادست هم میتونیددرست کنید امتحان کردم فرقی نداره اگه با دست درست کردید بعد از اضافه کردن شیر خمیرو زیادورزندیدکه به روغن نیفته همینقدرکه یکدست شد کافیه) استراحت لازم نیست از خمیرمون چونه های ۸۰ گرمی بر میداریم پهن کرده ووسطش از مغزی میزاریم ودوباره چونه کرده واندازه مهر مخصوص کلوچه فومن پهن میکنیم بعد بامهرمون روش میزنیم طوری که جای مهر بیوفتد روی خمیر رو خصوصا مرکزکلوچه رو با چاقو ۴تاسوراخ عمیق میدهیم طوری که قشنگ صداز رو بشنوید اینکاربرا اینه موقع پخت پف نکنه و شکلش بهم بخوره بعد بارومالی که اماده کردیم(یدونه تخم مرغ کامل +یک قاشق چایخوری زعفران ابکرده+نوک چاقونمک ووانیل) باقلم مو میزنیم روکلوچمون و روش خاکشیر یاکنجدوسیاهدونه میریزیم بعدداخل فر بادرجه ۱۸۰ قرارمیدهیم تاخوب بپزد وطلایی شود بمدت ۸ الی ۱۰ دقیقه.
نکته ها.
۱.برش روی کلوچه حتما عمیق باشه و یک کاسه آب جوش داخل فرقراربدید که کلوچه ها نرم بمونن.
2.درجه فرها فرق داره حواستون باشه با ۲۳۰ درجه هم میشه کلوچه رو پخت.
3.خمیرش رانسبتا سفت بگیرین که جای مهر هم قشنگ بیوفته .
4.سینی فر تمیزباشه کاغذروغنی هم میتونین استفاده کنین.
5.دقت داشته باشین شکر موادمیانی نباید حل بشه که بعدا شیره پس میده.
6.حتما از مهر مخصوص کلوچه فومن استفاده کنین البته مهرهای دیگه هم امکان پذیره.
انشالله که راضی بوده باشین .
نوش جانتون
...
نظرات
دستورپخت های پیشنهادی
کلوچه فومن(گیلان)
کلوچه فومن
کلوچه فومن بازاری
کلوچه عسلی
کلوچه خرمایی
کلوچه برنجی
عکس های مرتبط
