مواد لازم
کلوچه اهری
۸
مواد اصلی
تخم مرغ
۱ عدد
پودر قند
۱۲۰ گرم
ماست
شیرین کاملا سفت
۱۰۰ گرم
روغن مایع
۱۰۰ گرم
بیکینگ پودر
۱ قاشق غذا خوری
سرکه سفید
۱ قاشق غذا خوری
پودر زنجبیل
۱ قاشق چای خوری
آرد سفید
۳۰۰ گرم
زرده تخم مرغ
(برای رومال)
۱ عدد
شیره انگور
یا خرما
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
کلوچه اهری
درجه سختی
زمان تهیه ۷۵
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
تخم مرغ رو در ظرفی ریخته و کمی بزنید تا از حالت لختگی دربیاد
۲
سپس پودر قند رو روی تخم مرغ الک کنید و خوب با همزن دستی هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشن
۳
بیکینگ پودر و سرکه سفید رو به ماست اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه بعد به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست بشه
۴
سپس روغن مایع رو اضافه کنید و خوب هم بزنید
۵
سپس آرد و زنجبیل رو طی ۳ مرحله روی مواد الک کنید
بار اول یه مقدارش رو الک کنید خوب هم بزنید تا آرد کاملا جذب مواد بشه مجدد یه مقدار دیگه الک کنید
هربار وقتی آرد کامل جذب مواد شد یه سری دیگه الک کنید
فقط دقت کنید زیاد از حد خمیر رو هم نزنید چون به روغن ميفته
همین که دیدید آرد کاملا جذب خمیر شده کافیه
۶
روی ظرف رو سلفون بکشید و ۱ ساعت بذارید تو یخچال
این استراحت حتما لازمه و اصلا نباید حذف بشه
خمیر کمی شله بعد که بره یخچال یه مقدار سفت تر میشه
۷
بعد از استراحت روی سطح کار رو آرد پاشی کنید
خمیر ممکنه کمی چسبنده باشه که طبیعیه
خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده قرار بدید دستتون رو کمی آرد بزنید و با دست خمیر رو باز کنید
بعد هم یه دور وردنه بزنید که سطح خمیر صاف بشه
ضخامت خمیر بین ۸ میلی متر تا یک سانتی متر باید باشه
۸
خمیر رو با یه کاتر گرد که اول داخل آرد زدید کاتر بزنید
۹
سپس کلوچه ها رو روی سینی فر که کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی چرب شده انداختید با فاصله بچینید
۱۰
زرده تخم مرغ و شیره رو خوب مخلوط کنید و با فرچه یه دور همه کلوچه ها رو رومال کنید مجدد برگردید یه دور از اول همه رو یکبار دیگه رومال بزنید
بعد با چنگال روی کلوچه رو طرح بزنید
۱۱
سینی رو در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ تا۲۵ دقیقه بپزید
دمای فر برقی ۱۷۰
دمای فر گازی۱۸۰
دقت کنید کلوچه نباید بیش از حد تو فر بمونه چون خشک میشه و لطافت و نرمیش رو از دست میده بعد ۲۰ دقیقه چک کنید اگر پخته بود و زیر کلوچه رنگ گرفته بود روش هم طلایی شده بود دربیارید
تصاویر مراحل تهیه
کلوچه اهری
عکس های مراحل تهیه کلوچه اهری
سایر نکات
کلوچه اهری
ماست حتما باید کاملا سفت و شیرین باشه اگر ماست آب انداخته آبش رو جدا کنید بعد بردارید
اگر طعم زنجبیل رو دوست ندارید میتونید حذف کنید
من با این مقدار مواد که با کاتر قطر ۷ سانت کاتر زدم ۱۴ تا کلوچه داشتم
بهتره که مواد حتما با ترازو وزن بشه چون پیمانه دقیق نیست و ممکنه نتیجه عالی به شما نده پس اگر میخواید کلوچه هایی بدون عیب و با بافت عالی داشته باشید حتما باید مواد وزن بشه
ولی باز به پیمانه هم براتون میذارم.
هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم میشه پس ۳۰۰ گرم آرد میشه دو پیمانه پر و یک پیمانه هم یکم از نصف کمتر
۱۲۰ گرم پودر قند میشه یک پیمانه که ۱ سانت از سرش خالیه
۱۰۰ گرم ماست میشه یکم از نصف پیمانه کمتر
۱۰۰ گرم روغن مایع هم یکم از نصف پیمانه بیشتر
عکس و تصاویر ارسالی از کلوچه اهری
سایر عکس های کلوچه اهری
نظرات طرز تهیه
کلوچه اهری
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کلوچه کشمشی
ژله آسمانی (ابری)
کلوچه فومن (گیلان)
کلوچه هل
کوکی با شکلات دوبله
کلوچه بادام زمینی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
