🌸🍃 اموزش #بستنی_سنتی_زعفرانی




🌷 مواد لازم

شیر پرچرب 1 لیوان فرانسوی
شکر نصف لیوان فرانسوی
خامه 200 گرم برای داخل بستنی
زعفران مقداری
ثعلب نصف ق چ
گلاب 4 تا 5 ق غ
وانیل مقداری
خامه 200 گرم برای تزیین روی بستنی و داخل بستتی منظور همان خامه های تکه تکه شده


🌷 طرز تهیه

شیر را در قابلمه ریختم وبا نصف لیوان شکر قاطی کردم گذاشتم روی حرارت ملایم تا جوش امد وچند دقیقه رو حرارت کم جوشید. از روی حرارت برداشته وکمی پودر زعفران به شیر اضافه کردم.در این فاصله یک لیوان سرخالی حدود200سی سی(گرم) خامه را باپودر خامه زدم تا خامه فرم گرفت(در ایران خامه های صورتی را مستقیم میتوانید استفاده کنید ونیاز به فرم دادن نداره).در یک پیاله نصف قاشق چایخوری ثعلب رو با یک قاشق غذاخوری شکر خوب مخلوط وچند دقیقه با پشت قاشق روی مخلوط فشار بیارید وهم بزنید اینکار کمک میکنه بعدا ثعلب گلوله گلوله نشود.شیر که خنک شد مخلوط ثعلب و4_5قاشق گلاب رو به شبر اضافه میکنیم وهم میزنیم اگر احساس کردیم در شیر گلوله های ژله ای وجود داره. مخلوط رو از صافی رد کنید وگلوله ها رو صاف کنید تا در پایان مخلوط شیر یکدست باشد ودر اخر خامه را اضافه کرده وهم میزنیم تا مواد یکدست شودوبرای یکساعت در یخچال قرار میدهیم.بعد از یکساعت ظرف مواد را که بهتر است فلزی باشد به فریزر منتقل میکنیم وهر یکساعت از فریزر خارج کرده باهم زن برقی هم میزنیم 4_5بار این کار راتکرار کرده(اینکار باعث میشود بستنی بافت کشدار پیدا کند نه یخی)در این فاصله مقداری خامه را درون کیسه فریزر ریخته وبه صورت لایه نازک پهن کرده در فریزر میگذاریم باراخر که بستنی را برای هم زدن از فریزر خارج میکنیم خامه ها راخرد کرده همراه خرده پسته به بستنی اضافه میکنیم.حالا میتوان بستنی را در ظرف در بسته قرار داد وروز بعد مصرف نموده.


سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw